夹沙藕盒

主料

脆藕适量；豆沙适量；面粉适量；蛋清1个；

辅料

白糖适量；柠檬汁适量；盐适量；

夹沙藕盒的做法步骤

1：藕洗净去皮，蛋清打出泡沫，加入适量面粉、白糖、少许盐，挤几滴柠檬汁拌匀成糊状

2：切成这样的藕夹

3：夹入豆沙

4：夹好豆沙的藕夹放于面糊中沾满面糊

5：平底锅倒少许油烧热，放入沾满面糊的平底锅，中小火煎至两面金黄即可

夹沙香蕉

主料

香蕉适量；豆沙馅适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋适量；

夹沙香蕉的做法步骤

1：主要原料

2：香蕉去皮剖两半，在一半放上豆沙馅。

3：将两片香蕉合在一起，做成香蕉坯子

4：调一个油炸糊。（面粉淀粉鸡蛋）

5：油锅烧热，将香蕉坯子沾上油炸糊，下油锅炸制。

6：炸到金黄色即可

7：炸好的香蕉挤上丘比沙拉酱即可。

8：夹沙香蕉

肉夹馍

主料

中筋面粉300克；温水150克；糖10克；酵母3克；食用油15克；五花肉500克；梅干菜适量；青椒一个；大蒜头适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；

辅料

桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

肉夹馍的做法步骤

1：准备好面粉，加入酵母和糖。

2：倒入150克温水。

3：搅拌均匀。

4：搅拌成大面絮。

5：加入15克食用油。

6：下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。

7：趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。

8：起锅烧热，加油，油四成热时。

9：下入冰糖熬糖色。

10：糖成微黄色时。

11：下入猪肉块，翻炒均匀。

12：加入盐和所有的香料，翻炒均匀。

13：加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。

14：时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。

15：准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。

16：拽干水分。

17：起锅烧热，加油，油七成热时。

18：下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。

19：加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。

20：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。

21：青椒和大蒜头都切成末。

22：加入锅中。

23：翻炒均匀，盛出。

24：肉肉切成末。

25：切成末。

26：装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。

27：面团也发酵好了(一个小时左右)。

28：都是蜂窝状。

29：取出面团，按压排气。

30：搓成长条，分成均匀的8等分。

31：分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。

32：取出一个面团。

33：搓成纺锤状。

34：擀开。

35：从一头卷起。

36：尾部压在下面。

37：放在案板上。

38：用手压平。

39：擀成10cm左右的圆面片。

40：依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。

41：取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。

42：一面煎2分钟。

43：翻面，再煎2分钟就好了。

44：起锅，馍馍就好了。

45：取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。

46：中间放入足够多的肉肉。

47：肉夹馍就好了。

48：成品图。

49：成品图。

脆合夹沙

主料

剩馒头2个；豆沙馅100克；

辅料

鸡蛋1个；

脆合夹沙的做法步骤

1：食材：剩馒头、豆沙馅。

2：剩馒头切成约0.5厘米厚片。（切的时候刀沾水，切口整齐不容易有渣滓）

3：取两片切好的馒头片，中间放上适量豆沙馅，轻轻捏，豆沙馅就会均匀铺开。

4：是这样的。

5：加好豆沙的馒头片四周沾一圈蛋液（蘸蛋液是为了煎制的时候，豆沙馅不流出来）。

6：放入煎锅，中小火煎制。

7：两面煎制金黄即可。

8：做早餐，或小甜点都不错。

【泸州夹沙肉】

主料

五花肉500克；蜂蜜适量；红豆沙适量；红枣适量；

辅料

糯米适量；红桃适量；油酥核桃适量；姜片适量；盐适量；花椒适量；酱油适量；

泸州夹沙肉的做法步骤

1：五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净

2：放冷水锅，煮。加姜片，花椒，盐

3：煮到筷子轻插穿，就可以了

4：趁热把肉皮多余的油，刮掉，用糖色来上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

5：锅里油烧到6成热，把肉皮朝下，用油锅炸。肉要来回移动，免粘锅

6：炸好的五花肉

7：肉下第一刀，不要切断；第二刀切断。切火夹片

8：剩余的肉就这样切

9：切好的肉，用少许酱油，让肉有底味，上色；还有红糖

10：糯米，红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末

11：为了让馅更加美味，加蜂蜜，红枣末，核桃末

12：豆沙片放肉片中，包起来

13：一片一片的包起来。做了12片

14：扣碗先抹油，肉就这样放好

15：泡涨的糯米，加红枣，红糖拌匀。先蒸20分钟，8成熟【我这一步忘记拍照】

16：8成熟的糯米，放入扣碗中

17：水开后，继续蒸一个小时

18：做出来的成品

肉夹馍

主料

五花肉适量；

辅料

白糖适量；生姜适量；

调料

八角适量

茴香适量

香叶适量

花椒适量

麻椒适量

干辣椒适量

桂皮适量

香砂适量

红烧酱汁适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

肉夹馍的做法步骤

1：买回来的肉切块洗干净。

2：生姜切片。

3：大料准备好。

4：冷水下肉，水开一分钟捞出把肉清洗干净。

5：热锅冷油放白糖炒糖色。

6：控水的肉放入糖色中翻炒上色。

7：拿出准备好大料。

8：将大料炒出香味。

9：肉中加两碗水，放料酒、蚝油，红烧酱汁，鸡精进去。大火水烧开，中火半小时，小火一小时加盐熬煮片刻关火。

10：卤肉、生姜，辣椒捞出。

11：卤水过筛没过卤肉。

12：卤肉，辣椒，剁碎。

13：肉沫上淋上卤水使肉馍更好吃。

14：开吃。

夹沙馒头

A

普通面粉200~220g

清水150g

砂糖20~30g

酵母粉3g

B

普通面粉80~100g

C

咸蛋黄4个

牛奶适量

糖粉40g

奶粉20g

黄油60g

夹沙馒头的做法步骤

1：准备好馅料（B）所需要的全部材料；

2：咸蛋黄上蒸锅蒸熟（大约15~20分钟），然后趁热碾碎；

3：黄油切丁放入容器中；

4：蛋黄中加入糖粉和奶粉，拌匀；

5：加入融化后的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收。这里可以根据蛋黄糊的浓稠程度，决定是否要加入牛奶；

6：最后的浓稠度大概就与图中类似，能顺滑的流下来。盖上盖子，放在冷冻室冷冻；

7：将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；

8：面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；

9：酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；

10：盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；

11：等待发酵的时候，将完全冻硬后的內馅取出；

12：分割成小团，每个小团的重量大约20g，搓圆，继续冷冻备用。包入之前取出即可；

13：发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；

14：撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；

15：将C中的面粉加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；

16：盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；

17：时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；

18：取一个小面团，用掌心压扁，稍稍拉扯或者用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；

19：面皮中间放上馅料；

20：用面皮将馅料完全包裹；

21：捏紧收口；

22：放在台面上，稍稍滚圆；

23：放入垫了油纸或者纱布的蒸格；盖上锅盖，静置饧发20分钟，馒头的体积会稍稍变大；

24：饧发结束后，开大火，上汽后继续大火蒸15分钟。关火，不揭盖的虚蒸3分钟，再缓缓揭开锅盖；

25：将馒头转移到晾网上稍稍凉后，即可食用。

小窍门

1.馅料的制作，只需要注意最后混合好的蛋黄糊的浓稠度即可。想要流沙效果的，就要稀一些，也就是要多放黄油。喜欢普通效果的，就少放些黄油。图中的浓稠度，是可以半流沙的状态，比较湿润；2.馅料冻硬后再分割，就不会粘手了。分割好继续冷冻，以免变软融化；3.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；4.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；5.这个面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；6.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软；8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的馒头表面收缩起皱。

肉夹馍

主料

低筋面粉适量；带皮猪肉适量；

辅料

盐适量；酵母粉适量；糖适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；茴香适量；花椒适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；

肉夹馍的做法步骤

1：发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开

2：一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜

3：包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团

4：分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右

5：烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用

6：带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净

7：加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右

8：将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可

9：馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说

夹沙肉

主料

五花肉适量；

辅料

糯米适量；

配料

蜂蜜适量；

夹沙肉的做法步骤

1：准备五花肉一块，糯米一小碗，蜂蜜少许

2：首先将五花肉下热锅吧肉片烧黄，然后裹上蜂蜜，下油锅煎至六七成熟后取出

3：吧煎好的五花肉切成夹片，越薄越好，然把豆沙塞入夹片中间

4：然后吧糯米放入容器里，在把夹好的肉依次铺在上面（一般是把肉放在下面，糯米铺上面的，蒸熟在倒出来的，但我就省略一步）

5：最后放入电饭锅了蒸上１小时（急的话就选择压力锅可以快一些）

6：待取出后就可以享用啦

肉夹馍

主料

五花肉500g；中筋面粉500g；

辅料

酵母5g；葱姜适量；

配料

冰糖适量；生抽适量；老抽适量；香料适量；

肉夹馍的做法步骤

1：五花肉切块

2：砂锅放油，放冰糖炒出糖色

3：放生抽老抽，加热水，放些葱段，姜片，调料盒里装好香叶，桂皮八角等香料炖煮2个小时，至汤汁浓厚，肉块软烂为止

4：面粉加酵母，温水和面，发酵至两倍大

5：分成重量相等的小剂子

6：拿出一个剂子，擀平卷成卷，从上往下压成小圆饼

7：全部做好

8：放在电饼铛里，不放油，烙成白吉馍

9：烙好的馍馍

10：炖好的肉切碎

11：馍切开，不要完全切断，中间夹上切好的肉

12：开吃吧，很过瘾的

小窍门

做好的肉夹馍还可以加点青椒粒和油辣子，儿子不敢吃辣，就没有加，酌情就好