烧三丁

主料

猪肉100g；胡萝卜半根；杏鲍菇一根；青椒2个；红辣椒1个；蒜2个；葱2根；姜2片；

辅料

盐适量；鸡精适量；老抽适量；

烧三丁的做法步骤

1：胡萝卜，杏鲍菇，切丁。

2：肉切丁

3：切好葱姜蒜。

4：肉需要浆一下，放一点淀粉，老抽。用酱油也可以。拌好。。放置3分钟左右，备用。

5：热锅起油，放蒜瓣，红椒，生姜。

6：将浆好的肉丁放入，快速翻炒。

7：放入盘子中

8：放油，葱

9：放入胡萝卜翻炒。。。

10：然后杏鲍菇。

11：把炒好的肉丁放进去，最后放青椒，大火炒。

12：出锅前放点盐，鸡精即可。

13：装盘

14：配个紫菜汤。家里只有这个了。

小窍门

可以换成其他自己喜欢的蔬菜。味道也很好的。

炒三丁

主料

牛肉馅150g；黄瓜160g；胡萝卜120g；土豆160g；洋葱30g；大葱适量；姜适量；花生油适量；

辅料

料酒1小勺；生抽2勺；盐适量；黑胡椒粉适量；

炒三丁的做法步骤

1：洋葱、胡萝卜、土豆、黄瓜切小块。土豆要稍微大一点儿，因为煮的时候会化掉一些。洋葱切

2：热锅凉油放入一个大料、一个干辣椒、20粒花椒炸香。

3：只留料油爆香葱段和姜片。

4：将肉馅下入翻炒变色，加入一小勺料酒和一勺生抽炒香，加入一小勺黑胡椒粉。

5：加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入一小碗开水，将土豆和胡萝卜炖煮10分钟。

6：土豆煮绵软后加入黄瓜和洋葱，再加一勺生抽，大火收汁即可。

小窍门

土豆要选择红皮的，比较容易煮软哦

炒三丁

主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

炒三丁

主料

土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；

辅料

蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；

炒三丁的做法步骤

1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。

2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。

4：加入土豆块翻炒。

5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。

6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。

7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。

8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。

炝拌三丁

主料

素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；

辅料

植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；

炝拌三丁的做法步骤

1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡

2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用

3：素鸡豆腐先切条，在切成丁

4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘

7：成品图

小窍门

花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑

拌三丁

主料

黄瓜2根；圆葱1/2个；花生米适量；

辅料

盐适量；糖少量；白醋少许；味精适量；花椒油少许；油适量；

拌三丁的做法步骤

1：炸花生米，将花生放入锅内，倒油，油量为刚没过花生即可，开小火

2：用勺子不停翻动，油温升高时将火调至更小

3：待翻动花生时有沙沙的响声即可捞出控油晾凉

4：黄瓜洗净切丁，圆葱去外皮切丁

5：黄瓜丁，圆葱丁放一小盆内加，加入盐，糖，白醋，味精，花椒油翻拌一下

6：加入炸花生米，翻拌均匀即可

7：装盘

小窍门

花生米凉油下锅，小火炸制，待油温升起，花生米也差不多熟了

炒三丁

主料

猪肉3两；辣椒2个；土豆1个；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒10ml

老抽5ml

炒三丁的做法步骤

1：青椒洗净去蒂切丁，猪肉切丁，锅中放油，炒肉丁变色捞出。

2：土豆去皮切丁。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，炒土豆至半透明状。

4：倒入炒好的肉丁及青椒丁煸炒断生。

5：正抽老抽白糖料酒调汁备用。

6：倒入锅中炒匀。

7：盛出。

炒三丁

主料

茄子一个；

辅料

胡萝卜一个；蒜末一勺；土豆一个；

炒三丁的做法步骤

1：茄子，胡萝卜，土豆切丁

2：锅中放油烧热爆香葱姜丝，倒入酱油，料酒，一勺糖，翻炒胡萝卜片刻

3：倒入土豆翻炒片刻。

4：放入茄子翻炒盖盖焖五分钟

5：收汁即可装盘

炒三丁

主料

杏鲍菇一个；胡萝卜半根；菜椒一个；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

炒三丁的做法步骤

1：杏鲍菇，胡萝卜，菜椒切丁，切好蒜末。

2：锅里热油倒入蒜末炒香，加入三丁大火翻炒均匀。

3：炒软后加入盐，酱油，耗油，醋，糖少许水翻炒均匀，盖盖子焖1分钟左右即可。

腰果拌三丁

主料

猪肉适量；胡萝卜适量；青瓜适量；玉米适量；腰果适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；蒜适量；

腰果拌三丁的做法步骤

1：准备材料，腰果买的熟的，有生的话自己用油炸熟

2：把胡萝卜切丁，玉米粒剥下来，起锅烧水，下胡萝卜和玉米焯烫至断生

3：青瓜，猪肉切丁加少许盐和料酒腌制，蒜切碎

4：起锅烧油，下蒜茸煸炒出香味

5：下猪肉丁翻炒至变色

6：把蔬菜丁全部下锅翻炒至全部熟透

7：加盐，鸡粉，炒匀，出锅

8：食用前撒腰果仁，拌匀即可