印度飞饼

主料

普通面粉300g；奶粉30g（60g）（或纯牛奶）；鸡蛋2只；水适量（和成湿软面团）；

辅料

香蕉1个或苹果或芒果；白砂糖适量；

印度飞饼的做法步骤

1：300g普通面粉 30g奶粉（或60g纯牛奶） 2只鸡蛋 适量水，面包机启动和面团程序，大概23分钟。我没试过手工和面团。（ps：记得观察调整水量，和成如图这种湿软粘手的面团。）。

2：板上放一小勺葵花籽油，取出六分之一左右的面团，沾上葵花籽油，用手压扁，擀面杖从中间往四周擀开，半透明这种，越薄越好。（ps：面团碰到油，立刻不粘手，并且舒展性特别好，注意不要太用力，把皮擀破了。）。

3：将水果切成薄片，摆放在饼皮中间，整个饼皮均匀撒上少许白砂糖。

4：将饼皮四边往中间折叠，盖住水果即可，成方形或长方形。

5：平底不粘锅放少许葵花籽油，小火煎至飞饼两面发黄。

6：剪开或切块，美味的飞饼就完成了。（个人感觉苹果和香蕉飞饼最美味。）

飞饼版肉松蛋黄酥

主料

飞饼4片；豆沙适量；咸蛋黄6个；糯米饭适量；

辅料

蛋黄一个；杏仁片少许；

飞饼版肉松蛋黄酥的做法步骤

1：糯米粉加少许糖分次加入开水搅拌。

2：揉成团。

3：分成14克一份揉成团。

4：咸蛋黄蒸熟烤熟都可以，出炉喷少许白酒。

5：每一份糯米团压扁，分别包入10克豆沙，5克肉松，半个咸蛋黄。

6：包入馅料的糯米球搓圆。

7：每张飞饼分3份，飞饼融化不好操作放冰箱冷冻一下。

8：每小份飞饼包入揉园的糯米球，糯米球的收口向下。

9：包好揉园。

10：收口向下，刷蛋黄液，撒杏仁片。

11：烤箱预热，上下火200度15分钟左右。

12：烤制金黄即可，趁热吃。

榴莲酥---飞饼版

主料

思念飞饼2张；榴莲1块；

辅料

蛋黄液（装饰用）适量；

榴莲酥的做法步骤

1：飞饼2张提前解冻、榴莲1块。

2：用勺子将榴莲捣烂。

3：撒干粉防粘，将飞饼稍擀薄成长方形。

4：平均分四份。

5：取一张饼皮，中间放榴莲馅。

6：对折后用叉子将三边压实。一个榴莲酥生胚做好。

7：做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离。

8：一个蛋黄打散，用刷子在榴莲酥生胚表面刷一层薄薄的蛋黄液。送入预热180度的烤箱上层，上下火烤15分钟左右，烤至外皮起诉，表面金黄即可。

9：榴莲酥成品图。

10：稍冷却，装盘开吃。

小窍门

1、榴莲酥生胚，三边要压实，以防烤制过程，內馅爆出。2、榴莲酥属于薄片食物，烘烤放置烤箱上层。3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。4、如果榴莲酥烤好后颜色不满意，可适当调高上管温度，再烤2-3分钟上色达到满意程度。

印度飞饼

主料

水75g；白砂糖5g；全蛋液30g 适量；小苏打1/4小勺；色拉油10g；

辅料

炼乳10g 适量；盐1g；高筋面粉150g；黄油20g；

印度飞饼的做法步骤

1：把炼乳加水调匀，

2：把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，

3：把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，

4：把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，

5：用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，

6：把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，

7：直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，

8：分成等量份的小剂子，（我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，）

9：把面团先按压开，

10：用手提起边缘，在空中画圆弧形，（动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，）

11：放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，

12：还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，

小窍门

把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄，

飞饼皮做的紫薯蛋挞

主料

印度飞饼皮5张；

辅料

淡奶油100；细砂糖35g；牛奶80g；低筋面粉9g；蛋黄2个；紫薯适量；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：准备工作:将飞饼皮拿出晾晾软化，一包5个刚好可以做10个蛋挞。紫薯整熟去皮切成小块备用。

2：将牛奶、淡奶油、糖混合放小锅小火加热，等糖完全融化就可以关火冷却。

3：冷却后加入蛋黄和低筋面粉混合均匀。

4：用筛网过滤成细腻的蛋挞液备用。

5：饼皮软化后卷起。

6：在中间切一刀。

7：拿一块竖起用手按扁。

8：全按扁。

9：取一块擀开，放入蛋挞模再捏开。

10：放入紫薯粒。

11：倒入蛋挞液，七八分满的样子。

12：放入预热好的烤箱200度20分钟出炉。

13：赶紧乘热吃。

14：甜蜜的蛋挞和紫薯很配。

小窍门

对了，飞饼皮要买甜味的哦！

飞饼卷肠

主料

飞饼2张（8个的量），或手抓饼；烤肠4根；

辅料

蛋黄液适量；白芝麻适量；

飞饼卷肠的做法步骤

1：大厨与原料。

2：烤肠从中间切开。也可直接用QQ肠更方便。

3：飞饼软化后轻轻擀开擀薄。

4：切去四边，呈方形。

5：等分成四个三角形。

6：取一段烤肠放在飞饼宽的一头。

7：慢慢卷起来，放在烤盘里。

8：鸡蛋取蛋黄。

9：均匀地在表面刷一层。

10：撒上白芝麻。

11：烤箱预热，190度约15分钟，至表面金黄即可。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

16：成品图

飞饼版红豆千层饼

主料

飞饼6张；蜜红豆一碟；

辅料

鸡蛋1个；干面粉1勺；食用油10ml；

红豆千层饼的做法步骤

1：红豆半斤隔天晚上泡的，煮的时候水过红豆面就好，高压锅压半个小时，开锅后加糖煮至红豆没有水，甜度可以自己控制，喜欢甜的多加点，喜欢淡的少加点。也可以买现成的蜜豆或者红豆馅。

2：桌面撒一点干面粉，冰箱取出一片飞饼，一定要用一张取一张，飞饼在室温下很快就变软了，所以动作要快。把飞饼分成四份，每一份的中间放红豆馅，对折把边捏紧，最好用小叉子按压一下，时间紧迫，这一步没有拍到照片

3：烤盘底刷一层油，包好的红豆饼整形放好，中间划两刀，上面刷一层全蛋液，烤箱预热，上火200，下火180，烤十分钟就可以了

4：各种形状，味道一样好吃

5：酥香的外皮，配上香甜的红豆，老少皆宜的小点心

葡式蛋挞---飞饼版

主料

思念飞饼2张；奶油100克；牛奶85克；炼乳1汤匙；蛋黄2个；

辅料

玉米淀粉10克；白糖15克；

飞饼版葡式蛋挞的做法步骤

1：准备所需材料。飞饼提前解冻。

2：两张飞饼重叠在一起。

3：撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。

4：从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。

5：用利刀将面卷分成12等份。

6：两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。

7：蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。

8：用滤网将蛋挞液过滤。

9：取一个面卷，擀成圆形。

10：蛋挞模中撒入一层面粉防粘。

11：将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。

12：做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。

13：将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。

14：成品图。

小窍门

1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。

飞饼版苹果派

主料

苹果2个；黄油15g；飞饼4张；白砂糖20g；

辅料

蛋液少许；清水适量；生粉1勺；

飞饼版苹果派的做法步骤

1：两个苹果削皮去核后切成小块。

2：热锅放黄油后转中小火，倒入切块的苹果，翻炒均匀至苹果变软。

3：加入20克白砂糖，翻炒均匀后会看到苹果析出水份。

4：准备一小碗，添入一小勺生粉，加少许水拌匀。

5：把调好的生粉水倒入锅中，锁住苹果析出的水份，同时让炒软的苹果有芡汁包裹住，然后盛出放凉。

6：取4张原味飞饼，室温解冻放软后，两张为一个单位，分别把飞饼圆圆的边角切掉成正方形。

7：取两张饼皮叠起，切掉的边角料围着饼皮边边叠起，围成一个方形带凹造型的形状。

8：在饼皮中间用叉子轻轻叉几个洞（这一步忘记拍照了），填上炒好的苹果酱，边边用蛋液刷面，烤箱预热，180度25分钟即可。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

飞饼要选原味或者味甜的，苹果酱也可以换成其他酱，这种开放式派上色不要太深。

飞饼版无花果派

主料

飞饼皮4张；无花果6个；

辅料

砂糖30g；黄油少许；玉米淀粉5g；柠檬1/4个；蛋液少许；

飞饼版无花果派的做法步骤

1：无花果切成颗粒

2：平底锅里加入适量黄油

3：加入无花果翻炒

4：加入砂糖继续翻炒

5：我还挤了点柠檬汁

6：加入玉米淀粉炒匀起稠即可盛出备用

7：这是准备好的主要材料

8：取出冷冻的飞饼皮，放冰箱冷藏松驰15分钟左右，然后切去四边成正方形，再在中间对半切开

9：放上无花果馅用，四周刷上蛋液

10：把另一半盖上，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀

11：排入垫上油纸的烤盘里，表面刷上一层蛋液，我的边角料也一起烤

12：烤箱预热后180度20-25分钟至表面金黄即可

小窍门

飞饼皮放太软后容易变得又粘又软，所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续最后烤的过程中间，可以取出多刷一次蛋液，会让派皮颜色更金黄漂亮