荞麦面窝窝头

主料

荞麦面粉300克；开水200克；鸡蛋2个；酵母3克；

辅料(夹心)

豆腐适量

洋葱适量

鸡胸肉适量

青红辣椒各适量

淀粉适量

胡椒粉适量

大蒜头适量

调料

油5克

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

荞麦面窝窝头的做法步骤

1：准备好荞麦面粉。

2：取300克。

3：加200克开水烫面。

4：稍搅拌会，加入两个鸡蛋。

5：搅拌成大面絮，晾至温热后，加入酵母。

6：用手揉成光滑的面团，放至温暖处发酵至两倍大。

7：发酵好的面团。

8：发酵好的面团。

9：再次揉光滑，排气。

10：分成50克一个的小剂子。

11：团圆。

12：底部用手指按个洞洞。

13：放入蒸锅中，再次醒发20分钟。

14：趁着窝窝头醒发的时候，我们来做夹心，鸡胸肉、洋葱、大蒜头、青红辣椒、豆腐都切成末。

15：鸡胸肉加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽抓匀，腌一会儿。

16：起锅烧热，加油(做的减脂餐，油只用了5克)，下入鸡胸肉翻炒变色。

17：下入豆腐翻炒断生。

18：加入洋葱，翻炒断生。

19：加入青红辣椒和大蒜头，翻炒断生。

20：翻炒均匀后，加盐、蚝油、生抽、老抽。

21：翻炒均匀。

22：加入鸡精，翻炒均匀盛出待用。

23：窝窝头凉水上锅，出气后，蒸15分钟后关火，再虚蒸3分钟。

24：好了。

25：成品图。

26：成品图。

27：成品图。

玉米面窝窝头

主料

玉米面200克；白面200克；

辅料

白糖5g；

调料

酵母3克

玉米面窝窝头的做法步骤

1：盆中加入200克玉米面，200克白面，3克酵母，5克白糖搅拌均匀。

2：加入适量温开水搅拌成絮状。

3：将面絮揉成一个面团醒发1小时左右。

4：醒发至两倍大，用手揪开有蜂窝状即可。

5：醒好的面团排气，揉搓成长条。

6：切成大小均匀的小剂子。

7：将剂子揉成圆形。

8：用手一边揉一边挤压成窝窝状。

9：做好的生丕放入蒸锅二次醒发10分钟左右，大火上汽后转中火蒸15分钟即可。

10：蒸好的窝窝头搭配一盘万能炒杂菜，味道好极了。

小窍门

粗粮细作，营养美味，大家也赶快试一下吧。

杂粮窝窝头

主料

粗玉米面3匙；黄豆面1匙；荞麦面1匙；面粉2匙；

辅料

酵母适量；蜂蜜适量；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：成品

2：玉米粉，荞麦粉，黄豆面这些都是在超市买的，现在真是方便，什么面都能买到。我用图里的大汤匙量的，分别是玉米面三匙，荞麦一匙，黄豆面一匙，面粉两匙。

3：酵母用温水化开

4：把所有粉混合揉成面团，不知道为什么这么沾手呢？

5：加入适量的蜂蜜揉均，喜欢甜的可以多放些，盖上保鲜膜发酵一小时

6：发好的面团揉成长条

7：用刀切份

8：全部揉成圆形

9：套在手指上整形，另一只手慢慢捏，让他变成锥形

10：大概就是这个样子的，原谅我的手吧，它实在是太笨

11：呵呵，有点丑。全部做成空心的锥形。

12：中火上锅蒸，开锅后蒸十五分钟关火，闷几分钟就行了

13：完成了，样子差强人意，但味道我还是很满意地。因为就我自己吃，所以做的少。

小窍门

1我用的是粗玉米粉，这样口感比较粗糙，不喜欢可以换成细玉米粉。

杂粮窝窝头

主料

黄豆面20g；玉米面80g；小麦面粉100g；芹菜200g；腊肠100g；胡萝卜1根；香菇100g；

辅料

油适量；盐适量；酵母适量；水适量；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：将面粉放入盆中

2：加入糖

3：混合均匀

4：酵母用温水化开

5：酵母水慢慢倒入面粉中

6：然后揉成光滑的面团后静置

7：将面团发酵至1.5倍

8：发好的面团揉匀后搓成长条

9：分割成等分的剂子

10：取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状

11：全部整形之后，放在抹过油的蒸笼上，松弛15分钟

12：开水上锅，中火蒸12分钟左右

13：蒸好的窝窝头

14：将腊肠、芹菜、香菇、胡萝卜分别切碎

15：锅热油，依次放入腊肠，胡萝卜，香菇，芹菜翻炒

16：调味炒匀即可

17：上桌就可以吃啦

小窍门

1.单纯的粗粮吃起来比较粗糙，可以加入等分量的小麦面粉改善口感。2.配菜可以随自己的喜好选择，最好切成小粒，方便夹在窝窝头里面吃。

杂粮窝窝头

主料

面粉120克；玉米面70克；黄豆面50克；

辅料

温水120克；白糖30克；安琪酵母3克；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：将酵母和白糖用水划开

2：将面粉倒入一个盆中，搅拌均匀。有筛子最好可以用筛子篩下

3：和面时分批次将水倒入盆中用筷子搅拌，用手将面粉抓匀

4：将面粉揉成面团，盖上抹布发酵

5：发酵结束，案板撒些许面粉，将面团揉成长条，刀切成大小均匀的小面团，再做成窝窝头形状

6：上锅蒸15分钟左右，这是我做的成品，第一次做感觉还好

小窍门

想换换口味的可以用糯米粉代替面粉来做，也可以加牛奶，做成奶香味

窝窝头

主料

玉米面200G；

辅料

糖20G；水150G；

窝窝头的做法步骤

1：准备好水，糖放在玉米面里。

2：玉米面和白糖搅拌均匀

3：加水，揉成面团

4：盖上保鲜膜，醒10分钟

5：分成差不多小块，然后揉成球

6：用大拇指按出坑，然后慢慢捏成窝窝头形状

7：第一次做，捏的有点丑。但是大概形状是这样就好了啦。

8：冷水入锅，我用的是电磁炉，选择蒸的档，定时蒸20分钟。

9：做好了，装在盘子里留个纪念。

10：觉得黄黄的，还挺萌的。我也是第一次做，希望第一次做的你，也会成功。加油！

三和面窝窝头

主料

黄豆面250g；玉米面150g；小米面150g；

辅料

小苏打适量；

三和面窝窝头的做法步骤

1：取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。

2：用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。

3：再加适量水将面和成面团。饧10分钟。

4：将面团分成均匀的面剂。

5：团成上尖下圆的窝头形状的面团。

6：在窝头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。

7：将窝窝头依次做好，入蒸锅，蒸20分钟即可。

8：蒸熟即可享用。

小窍门

1、蒸窝窝头的时间依据窝窝头的大小不同而定。2、加少许小苏打，可以使窝窝头口感更好。

杂粮小窝头

主料

玉米面200克；

辅料

黑豆面100克；黄豆面100克；

杂粮小窝头的做法步骤

1：先将玉米面，黑米面，黑豆面，加水混合在一起，水要慢慢加

2：团成窝头就可以进蒸箱了

3：蒸箱100℃蒸25分钟

小窍门

不使用孝母，蒸出来的窝头，很有嚼头，面子要选择细一点的

杂粮窝窝头

主料

玉米粉80克；黄豆粉20克；面粉100克；

辅料

酵母2克；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：准备的杂粮：玉米粉和黄豆粉

2：把玉米粉、黄豆粉、面粉放入盆里混匀

3：酵母加温水化开后加入粉中

4：再加入适量的清水和成面团

5：放在温暖处进行发酵

6：发酵后排气后取下一个小面团，大概50克左右，搓圆

7：用大拇指在面团中间撮一个孔

8：然后转大，我的转大了，最好的形状是尖尖的高点

9：这是做好的生窝窝头

10：锅里加入温水，把窝窝头放入蒸笼松弛15分钟

11：开火蒸15分钟焖5分钟即可，配上肉末豆角，绝配

杂粮窝窝头

主料

玉米面100克；小米面40克；豆面40克；荞麦面20克；面粉80克；鸡蛋一个；牛奶适量；

辅料

小苏打1.3克；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：100克玉米面加开水烫面。

2：边加开水边搅拌。

3：加入小米面，豆面，荞麦面，面粉。

4：加入牛奶。

5：加入鸡蛋

6：加1.3克小苏打和成一个稍软的面团，醒发15分钟。

7：揉成长条，分割，滚圆。

8：将面剂套在大拇指上，整形。

9：整理成如图形状。

10：垫上玉米叶，蒸锅冷水上锅，开锅后15分钟即可。

11：蒜台，洋葱，胡萝卜，红椒，木耳均切丁。

12：猪肉丁加料酒，生抽腌制一会。

13：上锅将配菜炒熟。

14：由于加入了面粉不至于噎嗓子，口感不会过于粗糙。这样粗粮细作后的杂粮适合养生人士长期食用（肠胃功能不好，老年人应该少量食用）。