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家常菜做法大全

菠菜盒子家常做法,配料有哪些

韭菜盒子

主料

韭菜150克;鸡蛋3个;

辅料

面粉适量;

配料

盐适量;葱适量;姜适量;十三香适量;

韭菜盒子的做法步骤

1:韭菜洗净切碎末;

2:鸡蛋3个加半汤匙清水、少许盐打散;

3:锅内加油烧热,将蛋液倒入炒9分熟;

4:炒熟的鸡蛋取出凉透后切小块放入装韭菜的容器中;

5:加入葱姜末、十三香、盐、花生油拌匀成馅料;

6:面粉先加入一半开水搅拌,再加入凉水活成面团用容器或保鲜膜盖住醒20分钟;

7:下剂擀大皮;

8:将馅料包入面皮中,两面对折捏紧结合处即可;

9:以此类推;

10:电饼铛预热加油,将做好的韭菜盒子放入烙熟即可;

11:出锅装盘;

12:呵呵,馅料很足的啊。

小窍门

1、和面时用一半开水一半凉水,面皮既有韧性又绵软;2、加水炒熟的鸡蛋口感嫩滑;3、要提前活好面,馅料拌匀后即包,否则韭菜遇盐后会下水。

韭菜盒子

主料

面粉250g;韭菜适量;鸡蛋适量;粉丝适量;

辅料

盐适量;生抽适量;蚝油适量;

韭菜盒子的做法步骤

1:准备低筋面粉250g加入适量的盐调味

2:面粉足量的加入温水,

3:把面粉搓成团

4:盖上湿布,醒半个小时

5:接下来制作馅料:准备鸡蛋两个,提前泡好的粉丝,韭菜

6:把粉丝切成段,韭菜切末备用

7:锅中倒入适量油,打入鸡蛋翻炒

8:再放入粉丝和韭菜继续翻炒

9:最后依次放入盐,生抽,耗油,翻炒均匀即可出锅

10:把醒好的面团继续揉搓,然后分成等量的小剂子

11:把面团擀成圆片

12:由于做韭菜盒子的面片比做包子的要大,不好擀成圆形,今天教大家一个方法,首先先把面团擀成片,

13:在用装米饭的碗口压在面皮上

14:完成

15:把事先做好的馅料放在面片上

16:对折包好

17:再捏出花纹

18:把剩下的面片好做成韭菜盒子。

19:把韭菜盒子下入锅中小火煎

20:把韭菜盒子煎到两面金黄即可

21:完成

小窍门

1.和面的水要用温水,温水和面烙出来的饼口感会比较松软,不硬2.烙饼的时候盖上盖,饼会好熟,如果饼比较厚实比较大,可以适量的添一点水。3.和面的时候只用加盐和水就可以了,不用加酵母

韭菜盒子

主料

面粉200克;鸡蛋2个;虾皮适量;酱油适量;蒜1瓣;

辅料

猪肉1两;韭菜2两;油适量;葱适量;蚝油1汤勺;

韭菜盒子的做法步骤

1:首先开始面团的制作。面粉200克倒入和面盆中,轻轻摇晃面盆,使面粉能均匀置于面盆底部。

2:大约三分之二的面粉中倒入200克左右的沸水用小铲搅拌成团。(不要用手活,会烫手)

3:其余三分之一的面粉用50克左右的凉水活成团。

4:此时就可以将步骤2和3的两团用手活在一起成软软的光滑面团,放盆中静置,面盆上盖盖或铺上保鲜膜。

5:接下来准备馅。先将韭菜摘好洗净,放在一边,等待水分沥干的过程。先把鸡蛋打散,炒好。如果炒锅不是很精贵,在鸡蛋凝固的过程中,用打蛋器在锅内搅拌,很容易形成很小块的鸡蛋。

6:切好肉沫,葱沫,蒜沫。锅内放适量的油,葱蒜爆香,放肉沫翻炒,待肉沫颜色,放适量酱油翻炒,炒熟后和鸡蛋放一起即可。

7:韭菜沥干后,切碎沫,放到鸡蛋和肉沫中,加一小把洗净的虾皮。

8:放入一勺蚝油,将韭菜鸡蛋肉沫虾皮搅拌均匀。

9:将面团取出,揉搓面团成条状,分成6份。

10:擀面皮。不要擀太薄,2毫米左右厚度即可。

11:将馅薄薄的抹在一半面皮上。

12:将面皮和上。

13:将边缘捏几下。生的韭菜盒子做好了。

14:不粘锅内放油,小火煎韭菜盒子。

15:煎至两面略黄,锅上盖盖焖30秒-1分钟,鲜美的韭菜盒子就可以出锅喽。

16:这些面和馅,做了6个韭菜盒子,供一家三口吃刚好,吃的时候要小心,可能会产生少量汤汁,不要滴到身上,也不熬烫到小朋友。

小窍门

1、馅中没额外加油和盐,有了酱油、蚝油和虾皮就足够咸了。炒鸡蛋和肉沫也都放了油,所以馅里也无需再放油。2、不放肉的话,多加点韭菜鸡蛋做起来也很好吃啊。3、馅不要放太多。4、煎的时候,锅内油多会香脆些,盖盖焖一下煎出来的韭菜盒子会软些。

菠菜鸡蛋盒子

主料

菠菜350g;豆腐150g;面粉250g;鸡蛋1个;

辅料

酵母粉3g;

菠菜鸡蛋盒子的做法步骤

1:不粘锅倒油煸炒豆腐丁

2:打入一个鸡蛋

3:炒熟炒散晾凉

4:焯烫菠菜去除草酸

5:晾凉后挤去水分切碎

6:一起放到鸡蛋锅里加盐拌匀

7:和好的面团饧发至2倍大小

8:揪成小剂子擀成包子皮

9:包上菠菜豆腐馅料

10:轻轻按扁

11:平底不粘锅倒少许油放上生胚

12:一面煎好后翻面

13:两面煎至金黄煎熟即可

小窍门

生胚煎制过程中要盖上锅盖。

菜盒子

主料

面粉适量;

辅料

小青菜适量;鸡蛋适量;虾皮适量;小葱适量;木耳适量;

配料

盐适量;橄榄油适量;

菜盒子的做法步骤

1:小青菜洗净切碎,加少许橄榄油

2:锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3:鸡蛋4个炒好备用

4:木耳焯水备用

5:将所有配料加入拌匀

6:和面

7:擀皮

8:锅内少许油即可

9:微火盖锅盖焖几分钟翻个

10:大功告成

小窍门

用一半烫面,一半面粉打2个鸡蛋和面,这样烙出的盒子吃起来酥软也节省时间

杂菜盒子

主料

面粉6勺;

辅料

包菜2片;水发木耳一把;南瓜少许;菜心6棵;鸡蛋2个;粉丝1小把;

配料

姜片1片;五香粉少许;盐半小勺;酱油1小勺;

杂菜盒子的做法步骤

1:将蔬菜洗净,南瓜用最细的刨丝器刨成丝,蔬菜开水汆过,捏干水分切成小粒。粉丝煮熟,切碎。面粉加温水揉成团,加盖醒1个小时。

2:各种蔬菜碎装进大碗。

3:将鸡蛋打散,在锅里煎黄,盛出来切碎。我喜欢鸡蛋炒黄,比较香。

4:鸡蛋碎加入大碗,我还剁了一点肉末。加入食盐、五香粉、酱油拌匀。

5:面粉分做均匀的小剂子,取一个擀成薄饼。

6:包上馅,做成半月形。

7:我老公做的比较大,形状也不一样,看个人喜好了。

8:锅热后放油,放下盒子小火煎,要盖上锅盖。

9:两面微黄,就可以吃了。

小窍门

蔬菜过水以后,要捏一下水,否则煎的时候容易破。面皮要中间厚边缘薄。盒子的形状可以随意。

素菜盒子

主料

面粉适量;红椒一个;黑木耳4朵;黄瓜一根;鸡蛋2个;

辅料

油适量;水适量;

素菜盒子的做法步骤

1:准备材料,洗净切丁。

2:鸡蛋打散,炒成蛋花。

3:蔬菜翻炒,加入调味料调味。

4:起锅前加入炒好的鸡蛋花,搅拌。

5:面粉加一些食盐。

6:加水和成面团。

7:分成小剂子。

8:擀成面皮。

9:包住馅料,压成饼状。

10:放入油锅,两面小火煎制金黄。

小窍门

1.做好的素菜盒子,我喜欢蘸着食醋和辣椒油一起食用,夏天的时候很开胃哦~2.馅料可以自己选择喜欢的蔬菜,稍微炒一下就可以。3.一定要文火煎制,这样会又香又脆哦!

韭菜盒子

主料

韭菜适量;鸡蛋适量;面粉适量;

辅料

生姜适量;盐适量;花椒油适量;胡椒粉适量;食用油适量;白糖适量;

韭菜盒子的做法步骤

1:用温水化开酵母粉,倒进面粉里,加温水和面至比表面光滑,醒半个小时,发至一倍大,因为是做韭菜盒子所以不用发得太厉害。

2:韭菜切碎,鸡蛋炒碎,加盐、花椒油、胡椒粉、白糖、食用油搅拌均匀。

3:切一小块面按成剂子,用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆饼,放入韭菜鸡蛋馅。

4:对折捏紧,轻轻压一下,用勺子在边缘压出印子。

5:平底锅刷少许油,放入盒子煎至两面金黄,中途可略微喷些水盖上盖子汽一下。

6:咬一口,满嘴留香

菠菜盒

主料

菠菜500g;粉条适量;鸡蛋3个;面粉大约350克;

辅料

酱油稍许;盐适量;鸡精适量;料粉适量;

菠菜盒的做法步骤

1:用开水烫面,不锈钢碗一碗半面粉,揉成光滑的面团

2:菠菜洗净,放入烫好的粉条,放入各种调料,香油

3:揪成合适的面团擀好一张薄饼,摊上菜,放入半个鸡蛋液

4:再擀一张面皮盖上,边上用手拍好放入平底锅,全程中小火

5:熟后拿出切成两半,搭配小米汤,完美早餐

菠菜鸡蛋盒子

主料

菠菜1000g;面粉500g;

辅料

鸡蛋100g;花生油100g;食盐20g;葱10g;姜10g;

菠菜鸡蛋盒子的做法步骤

1:普通面粉加水,按照2:1比例和面,饧发十五分钟。

2:菠菜洗净,切碎,加盐、花生油拌匀。

3:加入葱姜末。

4:饧发好的面团,分成均匀大小的剂子,擀成盘口大小饼丕,每两个对成一个盒子。

5:将鸡蛋打去菠菜中,把其中一个饼丕放到盖垫上。

6:将打好鸡蛋的菠菜陷倒在饼丕上,摊匀。

7:将另一饼丕盖在陷丕上,把边缝捏紧,可捏成花边会更好看。

8:将捏好边缝的盒子放入平底锅内,煎制。

9:待一面金黄时,翻转,煎另一面,盖上锅盖,小火煎五分钟后出锅。

10:用刀切成四块,叠放装盘。

小窍门

菠菜和油、盐、鸡蛋分开放,每一个盒子的陷都单独调制一次,这样出汤少;翻过来盖上锅盖后再烙三至五分钟即可出锅。

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