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乌鱼蛋羹十大做法大全,十种好吃的做法

银鱼鸡蛋羹

主料

鸡蛋一个;银鱼干适量;葱花少量;

辅料

料酒少量;胡椒粉少量;盐少量;香油少量;

银鱼鸡蛋羹的做法步骤

1:准备食材,鸡蛋,银鱼干,小葱。

2:将银鱼干切碎,小葱切成葱花备用。

3:将鸡蛋磕入碗中,加入半勺胡椒粉、半勺盐、少量料酒,再滴少许香油搅拌。

4:将切好的银鱼干和葱花放入鸡蛋液中,再加适量凉开水搅拌均匀。

5:放入锅中蒸10到15分钟即可。

小窍门

葱花放的少就是封面那样,看起来颜色较浅,葱味较淡;放的多就会像尾图那样,葱香味比较重,大家在做的时候可以参照一下,喜欢葱香味重一点的可以多放一些葱花,喜欢清淡一些的就少放葱花。

乌鱼双吃之酸汤乌鱼片

主料

乌鱼750克;小香葱少许;白糖少许;

辅料

西红柿二个;生抽老抽少许;生粉少许;

酸汤乌鱼片的做法步骤

1:原料

2:西红柿在开水里泡一下,去掉皮

3:将乌鱼处理好,肉片片出,其余的煲汤

4:乌鱼切片,用料酒耗油咸五分钟

5:将西红柿剁碎

6:将西红柿翻炒出汁

7:倒入开水煮沸

8:将杂质捞出备用

9:倒入锅中,将处理过的鱼片放入煮沸,出锅时淋入麻油和水淀粉

10:装盘

11:撒上葱花

小窍门

1.整鱼去骨,只留无骨两片鱼肉,切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡,再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥。

鲫鱼蒸蛋羹

主料

鲜鲫鱼1条;鸡蛋5枚;

辅料

小葱2根;姜4片;开水1升;

配料

盐4克;玉米油适量;

鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤

1:材料准备,活鲫鱼宰杀洗净。

2:用厨房纸吸去鲫鱼表面水

3:平底锅烧热倒入正常炒菜的油量

4:手拎鲫鱼尾轻轻滑进锅中中小火慢煎

5:煎一面后翻面继续煎金黄。

6:放进葱姜一起煎香

7:倒入热开水,开大火烧滚。

8:片刻功夫鱼汤就已经慢慢变白

9:盖上锅盖中小火在继续熬煮约十分钟

10:熬汤的空隙来打鸡蛋。鸡蛋磕进大碗里

11:用手动打蛋器搅打均匀。

12:这时鱼汤也熬差不多了,调入盐。

13:关火调去葱姜

14:关火挑去葱姜

15:用铲子小心捞起鱼放进烤盘或者深盘。要耐热的器皿。

16:锅内鱼汤缓慢倒入蛋液的大碗中,边倒边搅拌。

17:蛋液倒盘中,中间用筛子过滤掉没搅开蛋液。

18:倒好后的蛋液,份量正好!

19:盖上保鲜膜,入蒸锅,大火蒸10-15分钟。

20:洒少许小葱末和洗净泡过鱼汤的枸杞子。

小窍门

鲫鱼煎的时候中小火煎两面金黄。一次性放足了所需的热开水量。我因为蒸蛋用的,所以鱼汤份量不是太多。中火熬到合适的鱼汤量就行了,不需要熬太久的因为下面还要蒸。搅打好的鱼汤和蛋液过滤一下筛子可以让蒸出来的蛋羹细腻。蒸蛋羹时盖保鲜膜可防止锅内蒸汽水滴到盘子里,这样可保证蛋羹表面光滑。

三文鱼蛋羹

主料

三文鱼肉40g;柴鸡蛋1个;

辅料

葱姜适量;

三文鱼蛋羹的做法步骤

1:先把三文鱼煮几分钟,肉熟了即可,煮的时候只放葱姜去腥,其他调味料一概不用

2:煮好的鱼取需要量的肉,鱼骨鱼片要剔除

3:把熟鱼肉捏碎

4:鸡蛋打散加一倍的水充分搅拌均匀。

5:网筛过滤到碗中,然后把三文鱼碎放入,为了拍照方便,我用保鲜膜覆盖,保鲜膜上用钢针或牙签扎几个眼儿。

6:开水上笼,中小火蒸10分钟。蒸好后焖2分钟。平时我都感觉保鲜膜不安全,尽管买的是耐高温的,我平时都是上门盖一个盘子,效果是一样的,用盘子安全放心。

7:蒸好的鱼肉蛋羹,还可以把鱼肉用模具成型

8:放到蛋羹上哄小孩玩吧

小窍门

蒸的时候要开水再上笼,中小火即可,不可用大火,否则易起气泡。

鱿鱼蒸蛋羹

主料

鸡蛋180g;鱿鱼80g;

调料

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

鱿鱼蒸蛋羹的做法步骤

1:鸡蛋打入碗中。

2:加盐、胡椒粉搅拌均匀。

3:加少许水搅拌均匀蛋液。

4:放入蒸锅。

5:盖上盖子蒸。

6:鱿鱼摘洗干净切成丁加盐、胡椒粉。

7:加料酒搅拌均匀腌制一会儿。

8:鱿鱼放到表面已经凝固的蛋液上,盖上盖子继续蒸,蒸熟关火。

9:出锅淋少许生抽。

10:即可享用。

小窍门

1、鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。2、蒸制时间以食材熟为标准。

蛋丝鱼茸羹

主料

龙利鱼适量;蛋适量;胡萝卜适量;葱适量;姜适量;

辅料

生粉适量;料酒适量;白胡椒粉适量;盐适量;

蛋丝鱼茸羹的做法步骤

1:龙利鱼净肉切小块漂洗干净.

2:葱姜开水浸泡.

3:鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸

4:加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.

5:将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.

6:锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.

7:全部挤完后开火烧开.

8:沥干放入凉水浸泡.

9:余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.

10:蛋皮胡萝卜切成丝备用.

11:锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.

12:水淀粉调好备用.

13:勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.

小窍门

鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪.

鱼儿鸡蛋羹

主料

胡萝卜适量;火腿肠适量;鸡蛋五个;

辅料

温水适量;糖适量;油适量;蒜蓉适量;醋适量;香油适量;酱油适量;

鱼儿鸡蛋羹的做法步骤

1:准备五个鸡蛋

2:鸡蛋打成蛋液,加入盐,同个方向搅拌均匀

3:准备一碗温水,水和蛋液的比例是1:1,温水分三次倒入蛋液,每次倒入都要搅拌均匀,

4:用筛网过滤蛋液直到蛋液表面没有气泡,如果过滤完还有气泡,就用调羹把气泡挑掉。

5:下冷水锅中火蒸15分钟,用一根筷子架在锅盖和锅之间

6:蒸蛋期间,用胡萝卜刻出两条鱼,火腿肠切四份,做成鱼鳍

7:15分钟后出锅,摆上鱼,香菜做水草,火腿切两个海星,另外调碗汁,淋入蛋羹,美味营养的鱼儿蛋羹就做好了。

小窍门

1.用温水分两次倒入蛋液搅拌均匀。2.中火蒸,防大火蒸制鸡蛋羹会出现蜂窝。3.锅盖与锅之间架上筷子。4用牙签能垂直插入蛋羹,不会摇摇晃晃,就说明蛋羹熟了。5.如果亲们家火力中火也较大的,蒸10分钟即可,我家的蒸15分钟。6.用蒜末,醋,糖,酱油,香油调好碗汁,锅烧热油,油倒入碗汁,搅拌均匀,淋入蛋羹,这样蛋会更香更入味。

鲷鱼鱼肉蛋羹

主料

鲷鱼肉100g;鸡蛋1个;鱼汤50g;

辅料

白萝卜片适量;葱姜丝适量;

鲷鱼鱼肉蛋羹的做法步骤

1:冷冻的鲷鱼头一天晚上移到冷藏室解冻

2:冷冻的鲷鱼头一天晚上移到冷藏室解冻

3:煮好的鱼肉捞出放入料理机,加入50克的煮鱼的汤

4:搅打成鱼肉糊

5:把鸡蛋打散,倒入鱼肉糊

6:搅拌均匀

7:盖上保鲜膜,水开后上笼,中小火蒸10分钟,蒸好后关火,不要开盖再焖2分钟。

8:做好的鱼肉蛋羹,因鱼肉都打碎了,看不到,但吃起来满口的鱼肉,和鸡蛋一起蒸,鲜嫩可口.吃的时候还可以切点西红柿等蔬菜,即装饰也增加营养成分

小窍门

我是做给小宝宝吃的,所以没有放盐,吃的时候可以发一点点儿童酱油。给大孩子吃的话可以在蛋液中加适量的

鱼鳔蒸蛋羹

主料

鸡蛋180g;鱼鳔100g;

调料

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

鱼鳔蒸蛋羹的做法步骤

1:取适量处理好的鱼鳔,备好鸡蛋。

2:鸡蛋打入碗中。

3:加盐、胡椒粉搅拌均匀。

4:加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。

5:盖上盖子蒸。

6:鱼鳔切碎,加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

7:鱼鳔放入已经凝固的蛋液上,蛋液遮盖后继续蒸,蒸熟关火。

8:出锅淋少许生抽。

9:即可享用。

小窍门

鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。

鱼鳔蒸蛋羹

主料

鸡蛋180g;

辅料

鱼鳔80g;

调料

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

鱼鳔蒸蛋羹的做法步骤

1:干鱼鳔用冷水浸泡。

2:浸泡后的鱼鳔入锅煮。水里加些小麦粉可以去油腥味道。

3:取适量处理好的鱼鳔,备好鸡蛋。

4:鸡蛋打入碗中。

5:加盐、胡椒粉搅拌均匀。

6:加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅。

7:盖上盖子蒸。

8:鱼鳔切碎,加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

9:鱼鳔放入已经凝固的蛋液上,蛋液遮盖后继续蒸,蒸熟关火。

10:出锅淋少许生抽。

11:即可享用。

小窍门

鸡蛋羹的配料依据个人偏爱选用。

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