西瓜吐司的做法

主料

高粉300克；细砂糖45克；酵母4克；鸡蛋1个；红曲粉3克；蔓越莓干50克；

辅料

奶粉10克；盐2g；黄油26克；牛奶190克减去蛋的重量；

拌色粉用

抹茶粉3克

牛奶少许

西瓜吐司的做法的做法步骤

1：把所有材料准备好

2：把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中

3：启动面包机一键制作

4：15分钟后放入黄油

5：面包机在进行第一次搅拌

6：面包机在进行第一次发酵

7：面包机在进行第二次发酵

8：发酵成两倍大以后（手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了）拿出来3:2:1的比例分成三份面团

9：最大的那份面团加入用牛奶调好的红曲粉在面包机里用imix程序揉15分钟左右

10：中等大小的那份面团加入用牛奶调好的抹茶粉在面包机里用imix程序揉10分钟左右

11：最小的的那份面团在面包机里用imix程序揉10分钟左右

12：三个揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟

13：红色面团擀成长方形，然后卷成柱，收口处一定要捏紧

14：白色面团擀成方形，将红色面团包住，捏紧收口

15：最后将绿色面团同样擀成方形，并将以上面团包住，捏紧收口

16：面团重新放入面包桶内，选择发酵模式，开始二次发酵，发酵到两倍大

17：然后选择烘烤模式

18：烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小窍门

1.不同面粉及面粉不同批次，其吸水性不同，要适当的调整面粉和液体的比例，其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团2.面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉3.材料的牛奶分量就是鸡蛋加牛奶总共190克（因鸡蛋大小不一，这样子计算会比较精确）4.我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整

西瓜吐司

主料

高筋面粉230克；低筋面粉70克；黄油20克；蛋黄30克；牛奶120克；巧克力豆1/4杯；

辅料

糖45克；盐3克；酵母4克；色素适量；

西瓜吐司的做法步骤

1：将牛奶微波40秒，放入酵母搅拌至溶解。

2：将除巧克力豆和色素以外的所有材料放入面包机，打开揉面模式。

3：待面团揉好后，取出，分成四份。

4：一份作为原色面团，一份加入绿色色素揉成绿色面团，两份加入红色色素揉成红色面团。

5：包上保鲜膜发酵至两倍大。

6：取出红色面团，擀成面片，铺上巧克力豆并轻轻按入面片中固定。

7：将面皮卷起。

8：将原色面团，擀成薄片。

9：用原色面片将红色面团卷起，收口处稍稍固定，因为是要做扇形的，所以收口处不用很完美，固定上发酵和烤的时候不会散就可以。

10：绿色面皮擀成厚薄均匀面皮。

11：绿色面皮擀成厚薄均匀面皮。

12：然后包裹在原色面团外面。

13：然后包裹在原色面团外面。

14：放入吐司盒中进行第二次发酵，发酵至两倍大。烤箱预热170度，烤30至35分钟。

15：放入吐司盒中进行第二次发酵，发酵至两倍大。烤箱预热170度，烤30至35分钟。

西瓜吐司

主料

水174克；面包粉280克；细砂糖17克；奶粉11克；抹茶粉适量；

辅料

黄油17克；即发干酵母3克；盐5克；蔓越莓40克；红曲粉适量；

西瓜吐司的做法步骤

1：将原料称好备用

2：将除了黄油的A原料放在一起，揉至扩展阶段。

3：没有用硅胶垫，赶脚没直接用台面爽，我是直接用手揉的，感觉用手揉的比较好吃，而且还可以锻炼手臂哈

4：将黄油软化好，加入面团中，

5：揉至完全阶段。（我是又揉又摔啊。有点暴力吧）

6：面团揉好后，将面团分5份。1/5保留白色面团，另外1/5放抹茶粉

7：3/5放红曲粉与蔓越莓。揉好后放在室温发酵至两倍大。可用手指戳一个洞检查发酵程度。

8：发酵好后，取出面团，将面团排气松弛

9：发酵好后，取出面团，将面团排气松弛

10：发酵好后，取出面团，将面团排气松弛

11：盖好保鲜膜哦

12：松弛好后，先把红色面团擀好，卷成长圆形

13：再将白色面团擀好，成一张方形，裹住红色面团

14：再将绿色面团擀好，成一张大的方形，裹住白色面团

15：然后将面团放入吐司模里，在温暖湿润处发酵至8分满

16：发酵结束后，放入预热好的烤箱，下层，上下火160度，烘烤30分钟。出炉后立即脱模晾凉。凉后方可切片成西瓜啦

小窍门

1.自己手工揉面，要注意手法的正确性，采用摔打，揉搓的方式揉制面团，这样的话，很快的就会出膜，而且也很轻松。2.抹茶粉最好采用若竹，宇治等进口抹茶粉，那样颜色比较好看，我这用的是国产抹茶粉，颜色上就比较差一点了。3.烤箱温度以自家烤箱的脾气设定，不能依照我的烤箱温度来哦。

西瓜吐司

主料

面包粉230克；红曲粉1.5克；盐2克；黄油23克；牛奶115克；

辅料

抹茶粉3克；白砂糖30克；酵母粉3克；全蛋液49克；蔓越莓干适量；

西瓜吐司的做法步骤

1：面包桶内先放入冷藏过的牛奶和鸡蛋。

2：再放入面粉，一角放糖，对角放盐，中间放酵母。

3：启动imix揉面程序，结束后放入软化的黄油。

4：再选一个imix程序，15分钟后停止揉面。

5：取出面团，分出100克面团加入抹茶粉，揉匀。

6：再分出88克白面团，剩余的加入红曲粉，揉匀。

7：三种面团分别滚圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。

8：发酵至两倍大。

9：分别排气，抹茶面团擀成长方形。

10：白面团也擀成同样大小的长方形。

11：红曲粉面团也擀成同样大小。

12：翻面，把切碎的蔓越莓按在面片上。

13：压薄底边，卷起来，就是“西瓜瓤”了。

14：抹茶面片摆在最下面，铺上白面片，再放上卷好的“西瓜瓤”部分。

15：紧紧卷起来，接口处捏紧。

16：放入面包桶内，盖盖发酵。

17：二发完成。

18：选择“烘烤”程序，时间为40分钟，中烧色，面包出炉。

19：取出烤好的面包，放在烤网上晾至微温，再放入保鲜袋内密封保存。

20：晾凉后切片。

小窍门

红曲粉不要放太多，否则颜色会很深。液体量根据自家面粉的吸水率来放。

西瓜吐司

主料

高筋粉300克；发酵粉5克；白砂糖33克；牛奶160ml；蛋液30ml；奶粉15克；盐4克；黄油35克；

辅料

红曲粉5克；抹茶粉5克；越蔓莓干50克；

西瓜吐司的做法步骤

1：越蔓梅干加入朗姆酒浸泡，我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干，后来觉得颜色不对，换了越蔓莓干

2：酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。

3：然后加入除黄油外的其他材料

4：我用的是和面机，开始工作

5：搅拌了一会，看看面团不容易撑的很薄，给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段

6：加入黄油继续搅拌

7：直到可以抻开非常坚韧的薄膜

8：按50％和25％和25％比例分三块

9：取一小块加入抹茶粉

10：大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀

11：放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵

12：面团发酵到原来的两倍大，

13：将发酵好的面团挤出空气，滚圆后松弛十分钟

14：再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟

15：先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形，反面后压薄底边自上而下卷成卷

16：在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形，长度以包住红面团为准，包住红面团

17：将绿面团亦如此

18：包裹住白面团

19：将整形好的面团放入模具中，扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵

20：面团发至模具九分满，发酵好的面团离模具顶部一厘米

21：放入烤箱，一百五十度三十五分钟

22：凉凉后取出

23：切开

24：上图

25：来盘满的

26：成品图

小窍门

1面粉的分量和含水量要控制好，网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。2第一次发酵的时间随温度而定，温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准，面团发酵到原来的2倍或二点五大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后保持原状系发酵完成。3如何检验面团是否揉好，面团可以撑开非常坚韧的薄膜了，用手指捅也不容易捅破，即使捅破了，破裂的洞口也成非常光滑的圆孔，这是阶段的面团可以制作吐司了！俗称手套膜！

西瓜吐司(中种北海道吐司)

主面团

黄油6g

蛋白24g

细砂糖25g

盐3.6g

干酵母1.2g

奶粉18g

中种面团

淡奶油84g

细砂糖9g

高筋面粉300g

牛奶96g

干酵母1.8g

蛋白21g

黄油6g

辅料

红曲粉适量；抹茶粉适量；蔓越莓干40g；

西瓜吐司的做法步骤

1：将中种面团中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏发酵17-24小时

2：发酵完成后，将中种面团撕成小块与主面团材料混合,进行揉面。

3：揉至扩展阶段，加入黄油6克，继续揉。注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。

4：揉至大片薄膜即可。(即出膜)

5：将面团分成3分:1/5、1/5、3/5。其中,大面团加入适量红曲粉和40g蔓越莓干或者葡萄干混合均匀;一份小面团加入适量抹茶粉混合均匀,另一份为原色。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。

6：取出面团分别排气后,取红色面团做吐司擀卷(2次擀卷法);白色面团擀遍成长方形面片,把红色面团卷进去。

7：再把绿色面团擀遍成长方形面片后,同样,把之前的红白面团卷进去。收口处要捏紧。

8：最终变成这样。放入吐司模具进行2发(湿度80温度30)

9：2发至模具9分满,盖上盖子放入预热170℃烤箱35-40分钟。

10：切西瓜~炎炎夏日来一块西瓜?

小窍门

手工揉面视频:v.youku.com/v_show/id_XNzE5OTM5NzA4.html若只做北海道吐司,则在第4步出膜后,进行滚圆、1发、排气、分割、整形、2发、烘焙(烘焙温度时间一样)即可。颜色可以根据上色情况自己调节~红曲粉建议少放一些,因为越放颜色越深越暗淡。

西瓜吐司

主料

高筋面粉250g；鸡蛋1个；抹茶粉5g；红曲粉5g；葡萄干20g；

辅料

白砂糖10g；食盐1g；酵母3g；玉米油25g；

西瓜吐司的做法步骤

1：鸡蛋打入面包桶中，加入少许的清水。

2：加入酵母、玉米油和食盐。

3：放入高筋面粉。

4：对角线放入盐和白砂糖。

5：开始第一次和面程序。

6：程序结束后可以套出手套膜。（将黄油换成玉米油也可以揉出手套膜。）

7：将面团分为红色：绿色：原色=50%：25%：25%的三份面团。

8：拿其中一块儿小面团，放入抹茶粉。

9：继续揉出手套膜。

10：红曲粉放入另一份小面团。

11：开始一次和面程序，揉出手套膜。

12：室温下进行一发。

13：拿出来发好的面团排气。

14：将红面团擀成橄榄状。

15：上部撒葡萄干。

16：从上至下卷起来，同理原色面团也擀开。将原色的面团包住红面团，绿面团也擀开。

17：绿面团包住原面团，收口包好。

18：放入吐司盒中。

19：烤箱中放入一碗热水，进行二发。

20：二发完成后取出。

21：预热烤箱，上下火170度45分钟。

22：烤好以后放凉，磕一下，就可以轻松脱模。

23：完全放凉以后。

24：可以切成西瓜的样子。

25：早晨来一片西瓜吧~

26：即是“水果”，又当早餐~

27：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

西瓜吐司

主料

高粉300克；

辅料

水270ml；

西瓜吐司的做法步骤

1：面包机自动程序揉面

2：分3团，其中两团加红曲粉和抹茶粉

3：卷起，发酵，烘烤

来盘“西瓜”吃——西瓜吐司

主料

高粉600克；鸡蛋2个；干酵母12克；盐8克；细砂糖90克；奶粉24克；水200克；红曲粉5克；抹茶粉5克；蔓越莓干适量；

辅料

黄油75克；

西瓜吐司的做法步骤

1：将水、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、高粉、干酵母依次放入面包机（手和面也可以）和至光滑面团扩展阶段，再放入黄油，揉至完全阶段。

2：分成三等份，其中两等份分别加入红曲粉以抹茶粉，揉成色彩均匀（如果面团难操作，可以适当加些手粉），红色面团中再加入适量蔓越莓干，分别室温发至两倍大。

3：分别排气滚圆松驰十分钟，取红面团出来，擀成片状。

4：卷起，捏严末端。

5：再将白色面团擀成片状

6：将红面团放在白面团的一端。

7：卷起，捏严尾部，两侧也要捏严，四周都会包好，不能有红色露出。

8：最后将绿色面团擀成片状。

9：将卷好的白面团放在绿面团的一端。

10：卷起，四周捏严，不能有白面团露出。

11：放入450克的吐司模中，二次发酵

12：发至模具的七分满，涂蛋液，烤箱预热175度，40分钟。这是两个450克吐司模的量。

西瓜吐司

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；酵母3g；水105g；

辅料

砂糖40g；盐2g；奶粉10g；黄油20g；鸡蛋1个；红曲粉6g；绿茶粉3g；葡萄干适量；

西瓜吐司的做法步骤

1：将高筋面粉200克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐2克、奶粉10克、黃油20克、鸡蛋1个、水105克、酵母3克放入面包桶，选择和菜单和30分钟。

2：把和好总重480克的面团分成380克和100克两个面团。

3：将380克的面团和红曲粉加入面包桶搅拌均匀。

4：将100克的面团和绿茶粉用手揉均匀，

5：把两个色的面团揉圆用玻璃碗盖住静置20分钟

6：将红曲面团擀长翻面压薄底下。

7：放上切碎的葡萄干在表面。

8：然后卷起收好接口。

9：绿茶面团跟红曲面团做法一样。

10：用绿茶面团包住红曲面团捏好接口。

11：放入吐司模具中

12：放入烤箱发酵，选择发酵菜单时间50-60分钟。

13：在发好酵的吐司表面喷上水。

14：盖上盖子。

15：放入烤箱烘烤，上管125度，下管150度，时间40分钟。

16：烤好的吐司要放晾后再切开。

17：

18：成品

小窍门

建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱哦，我使用的是东菱的DL-K32H哦！