草莓蛋糕卷

主料

低筋粉55g；糖100g；蛋白160g；蛋黄100g；黄油35g；柠檬少许；草莓粉5g；

辅料

淡奶油180g；糖粉20g；草莓适量；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：备好原材料

2：用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖

3：充分搅拌均匀

4：筛入低筋粉

5：翻拌成蛋黄糊

6：用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁

7：分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法272949-do-blog-id-587818.html

8：取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

9：然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中

10：翻拌均匀成为蛋糕糊

11：取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉

12：翻拌均匀

13：把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹

14：倒入铺了油纸的烤盘中

15：烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右

16：烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸

17：淡奶油中加入糖打发

18：然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓

19：借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型

20：定型后切段即可享用

草莓卷卷卷~

主料

水40g；油40g；鸡蛋4个；

辅料

白糖30g；低粉40g；草莓酱适量；糖粉10g；

草莓卷的做法步骤

1：原料称好备用，蛋黄蛋清分离。

2：无油无水盆中加入蛋黄，加入糖粉，搅拌均匀静置一会。

3：加入油

4：加入水

5：搅拌均匀

6：倒入低粉

7：打蛋器搅拌均匀无颗粒

8：蛋清放入另一盆中，打至粗泡加入一部分糖

9：打至细腻加入剩余糖的一半

10：打至有清晰纹路加入剩下的糖

11：打发至图中小尖钩

12：蛋白糊加入蛋黄中，上下翻拌均匀

13：烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。填满烤盘即可

14：烤箱预热，震动烤盘，震出气泡。150度，20分钟。

15：凉了出模，切边，趁热抹酱，卷起。冷藏一会定型。

16：分享食谱，每日一更新~欢迎关注~

草莓蛋糕卷

主料

蛋清4个；低筋面粉70g；蛋黄4个；淡奶油200g；牛奶50g；草莓适量；色拉油44g；

辅料

细糖60g；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄加10g白糖纳入盆中，打至白糖溶化；

2：再分次加入色拉油和牛奶搅均匀；

3：然后加入过筛后的面粉，轻轻搅摔均匀，待用；

4：蛋白加入柠檬汁，分次加入50g糖，用打蛋器搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡；

5：将蛋白膏倒入蛋黄糊里翻拌均匀，放入模具刮平即可；

6：180度，烤制15min左右即可；

7：打发奶油，均匀涂抹在蛋糕胚表面卷起来装饰即可。

小窍门

蛋糕卷蛋白打的太硬卷的时候会裂开。

草莓蛋糕卷

主料

低粉90克；鸡蛋5个；淡奶油150克；

辅料

白糖100克；白醋3滴；盐1克；玉米油30克；牛奶50克；草莓适量；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：5个蛋清加盐，白醋，分2次加60克白糖打发。

2：4个蛋黄加25克白糖打匀。

3：分次加30克玉米油打匀。

4：加50克牛奶打匀。

5：筛入90克低粉。

6：拌匀。

7：加3分之1蛋清，拌匀。

8：拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。

9：混合好的面糊倒入烤盘，用力震一下，去掉大气泡。

10：烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟。

11：倒扣在油纸上，上面再盖一张油纸。

12：再盖一块毛巾保湿。

13：150克淡奶油加15克白糖，打发。

14：蛋糕坯晾至有一点点温热即可挤淡奶油，放草莓。

15：卷起，放凉。

16：放凉后去掉油纸，挤淡奶油。

17：装饰草莓。

小窍门

各家烤箱大小，型号不同，请灵活设置烤制温度。

草莓蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；低筋面粉50g；黄油30g；

辅料

细砂糖50g；牛奶55g；淡奶油200g；柠檬汁几滴；草莓适量；蓝莓适量；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：材料准备好

2：黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中

3：加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化

4：奶锅离火，筛入低筋面粉

5：用蛋抽搅拌均匀

6：放入蛋黄

7：搅拌均匀,这个时候烫面糊完成

8：蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡

9：蛋白霜加入三分一进入烫面糊中

10：翻拌均匀

11：再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中

12：用刮刀翻拌均匀

13：面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中

14：用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡

15：放入预热好的烤箱中层180度15分钟

16：烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。

17：淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒

18：蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）

19：淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点

20：提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起

21：卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟

22：最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐

23：多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。

24：秀一下成品切面~素颜照

草莓蛋糕卷

主料

低粉4勺；玉米淀粉2勺；鸡蛋4个；炼乳1勺；

辅料

白糖8勺；草莓10个；脐橙1个；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：蛋清，单独放一容器里，容器必须无水无油；

2：蛋黄，放另外一容器；

3：蛋黄液打散，加入白糖；搅拌；

4：加入炼乳，搅拌；

5：加入脐橙汁，搅拌；

6：再加入低粉和玉米淀粉；搅拌；

7：我偷懒，用打蛋器，打到顺滑，备用；

8：蛋清，分次加入白糖；

9：打发，倒立有倒三角；

10：蛋清，蛋糊，分次，混合搅拌；

11：烤盘准备，铺好，油纸，面糊，倒入，震出大气泡；

12：入烤箱，上下150度，25分钟，出炉，趁热撕去油纸，抹上番茄酱；

13：放上草莓卷好，入冰箱冷藏；

14：切成卷，一杯牛奶，早餐，就有了～～

15：开吃吧～～

小窍门

雨夕碎碎念：撕去油纸要轻快，我没有撕好，有点粘掉了；卷的时候两头要用力相同，卷紧些，我卷的似乎有点松；

草莓奶油卷

主料

鸡蛋5个；白砂糖8汤匙；面粉80克；淡奶油30克；

辅料

草莓50克；

草莓奶油卷的做法步骤

1：鸡蛋5个蛋白蛋黄分离干净后先在蛋白里加入一勺白糖

2：中速打发打发到这个状态的时候加入第二勺白糖（手动打蛋器の朋友们！加油噜）

3：接着开始有些凝固状态此刻在加入第三勺白糖（打啊打啊打阿）

4：这样子的时候还只是湿性发泡哦提起是弯勾的继续！

5：这样就好了轻提起为小尖钩就是干性发泡啦~

6：蛋黄加入四勺白糖白糖量是可以自己更改的没什么特定

7：打发至糖都融匀了膨胀发白～

8：这个时候就可以先晒面粉啦

9：加入打发后的蛋黄搅拌均匀

10：先将三分之一蛋白倒入切扳法！

11：搅拌

12：第二波

13：倒回余下的蛋白霜里这时烤箱180度预热

14：充分搅拌完噜倒入烤盘用手在底部震出大气泡～烤箱上下火210度烤25分钟

15：草莓处理～

16：淡奶油加砂糖

17：打发打发～

18：烤完晾凉

19：抹上打发好的淡奶油然后放上草莓放着忘拍了（笑哭脸）哈哈哈哈哈哈哈

20：然后就卷阿卷卷完用油纸包好包紧放进冰箱冷藏30分钟

21：拿出冰箱后切去两头

22：再装饰一下就可以啦~此时画风突变哈哈哈

23：醬醬醬～

草莓蛋糕卷

主料

抹茶蛋糕粉50克；蛋糕粉10克；玉米油20克；鸡蛋3个；鲜奶200克；白糖30克；草莓适量；蛋奶油适量；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：食材备齐

2：蛋糕粉和抹茶蛋糕粉筛入蛋黄液，玉米油，鲜奶倒盆里

3：打匀

4：蛋清打入无水无油的盆里，加三分之一白糖

5：用打蛋器打发，中间再加三分之一白糖，继续打

6：打至不流动的奶油状

7：取三分之一倒入蛋黄液，拌匀后，把所有蛋黄液倒入余下的蛋白里，翻拌均匀

8：烤盘铺上吸油纸，涂上玉米油，蛋糕液倒到锡纸上

9：在桌角磕几下，排出空气，烤箱150度，预热10分钟，放入烤盘，上下火250度，25分钟

10：用牙签扎下，不带出粘液即可，把蛋糕翻面铺到吸油纸上，

11：淡奶油加适量糖打发，涂抹到蛋糕上，摆好草莓

12：卷起，裹上吸油纸，放到冰箱冷藏定型。

13：凉凉的，甜甜的

小窍门

奶油要打成固状，卷好后，蛋糕放到冰箱里，不然奶油化了就不好了，我的抹茶蛋糕粉含糖，所以就没放太多糖，根据自己的面粉成分适当调整配料。

草莓蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；牛奶55g；面粉1/2杯；低筋面粉70g；玉米油25g；蛋黄中幼砂糖15g；

辅料

蛋白中幼砂糖40g；鲜奶油200g；草莓适量；幼砂糖25g；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：首先，将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆要无油无水；蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀；倒入玉米油25g搅拌均匀；再倒入牛奶55g搅拌均匀，最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊，备用；*这一步骤可用打蛋抽、橡皮刮刀搅拌，我平时直接用电动打蛋器，感觉也没有影响口感：）

2：蛋白部份，用电动打蛋器低速打出粗泡，倒入1/3幼砂糖，先低速再高速打出细腻的泡；将剩余的幼砂糖倒入，最后低速打至湿性发泡；*提起打蛋器有小弯勾即湿性发泡，一般蛋糕卷为此状态即可；直挺的小尖角即干性发泡，制作戚风蛋糕；

3：先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合，然后将二者全部混合，倒入铺有油纸的烤盘内，轻震出气泡，放入烤箱；*使用橡皮刮刀由下往上翻拌，不要转圈圈搅拌，会导致消泡；烤箱预热170度，中层，烘焙约15分钟。烤箱温度不一样，看表面上色，牙签插入抽出无湿润的蛋糕糊即可；

4：烤蛋糕的时候，将25g幼砂糖倒入奶油盆中，打发好奶油，洗净草莓粒备用

5：蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上，自然晾凉；

6：取一张油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上奶油，排入草莓粒；

7：将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型；

8：取出后将两边不规则的部份切去，根据自己的喜好装饰蛋糕卷表面，即可！

草莓蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉70克；油32克；奶32克；柠檬汁适量；糖60克；

辅料

草莓适量；草莓酱适量；

草莓蛋糕卷的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中，往蛋黄中加入奶和油及20克糖。

3：蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。

4：启动打蛋器，分次将剩下的糖加入，打到蛋白八分发，关掉打蛋器，抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。

5：用一档将蛋黄糊拌均匀。　　

6：面粉过筛，加入蛋黄糊中，先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。

7：拌好的面糊。　　　　

8：取打好的部分蛋白，放在蛋黄糊中，切拌均匀。　　

9：将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。　　

10：倒入烤盘中，我用的不粘盘，烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。

11：送入预热好的烤箱中下层，上下火175度，20分钟。　　

12：烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸，此时需要趁热撕掉油纸，撕掉后盖在蛋糕上面。

13：稍凉后脱模，将蛋糕翻面，如果此时准备工作没有做好，蛋糕需要加盖油纸保湿。　　　　　　

14：准备草莓，洗好后用厨房纸吸去水份。

15：修去三边，起卷的那一边不用修。

16：抹上草莓酱，放上草莓，在起卷的那头2cm处划一刀，之后隔2cm划一刀，破皮即可。　　

17：酱蛋糕卷起，用油纸拧成糖果样，定型十五分钟。　　

18：切件即可。（切蛋糕卷，最好用快刀，但不能一刀切下去，需要拉锯样切下去，这样切出来比较好看。）

小窍门

我调整了我习惯的那个操作顺序，这样子就不用手动蛋抽了，避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。