蒜苔烧虾仁

主料

虾仁适量；蒜苔适量；

辅料

胡萝卜少许；葱适量；姜适量；

调料

料酒5ml

盐适量

蚝油5ml

生抽3ml

胡椒粉少许

淀粉少许

蒜苔烧虾仁的做法步骤

1：虾仁洗净，开背、腹部去除虾线，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。

2：蒜苔洗净切段，葱、姜切丝。

3：腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。

4：锅内倒入食用油烧热，放入虾仁煎至两面微黄。

5：放入葱、姜丝炒香。

6：放入蒜苔翻炒几下。

7：加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生。

8：成品图。

海苔虾仁土豆饼

主料

土豆1个；虾仁适量；

辅料

海苔适量；料酒适量；姜粉适量；胡椒粉适量；淀粉适量；葱花适量；盐适量；

海苔虾仁土豆饼的做法步骤

1：准备食材

2：土豆切块

3：上笼屉蒸熟

4：虾仁切碎

5：调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉等搅拌均匀腌制

6：海苔撕碎

7：土豆去皮压成泥状

8：把碎虾放入土豆泥中

9：放入葱花儿

10：放入海苔、盐等调料搅拌均匀

11：把土豆泥捏成小团（太软时可兑些面粉）

12：饼铛刷油烧热，放入土豆饼胚压扁

13：盖上饼铛盖，五至七分钟左右两面微黄即可

小窍门

土豆泥太软可调入一些面粉

韭菜虾仁饺

主料

面粉450克；韭菜500克；大虾2只；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；花生油适量；

韭菜虾仁饺的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒15分钟左右，揉匀。

2：韭菜摘洗干净，控干水分。

3：大虾化开，剥去壳。

4：把韭菜切末。

5：虾仁切丁。

6：把韭菜和虾仁丁一起放到盆里，加盐，鸡精，花生油调匀。

7：把面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

8：把一个生鸡蛋打入饺子馅中，拌匀一部分。

9：把饺子馅放到皮上。

10：中间捏一下。

11：两只手一捏就行了，自己拍照不好拍呀。。

12：所有的饺子都包好了。

13：锅里放水，水开后下入水饺，煮开三次，饺子浮起即可。

14：鲜美的水饺。。。。

小窍门

1.生鸡蛋放到馅中容易出水，可以先把饺子皮擀多点，馅中放一个鸡蛋，少拌点馅，包完了再擀皮包馅如此重复，包完即可。可以有效的防止饺子因为放生鸡蛋的出水问题。2.用生鸡蛋包饺子，要包好即煮，不可以放置，以免饺子破皮。

韭菜苔炒虾仁

主料

鲜虾300g；韭菜苔300g；

辅料

姜3块；蚝油1匙；盐适量；生粉适量；

韭菜苔炒虾仁的做法步骤

1：备好材料

2：鲜虾用剪刀沿虾背剪开，去壳，去虾线。(冷冻一下会好去壳一点)

3：去壳后的虾仁焯水备用

4：生姜切丝

5：热锅下油爆姜丝

6：倒入韭菜苔爆炒到变软

7：加入处理好的虾仁翻炒，再加入蚝油，盐调味即可。

韭黄虾仁炒面

主料

面条500g；蒜苗1把；油菜4棵；肉丝适量；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；香油适量；淀粉适量；植物油适量；胡椒粉适量；

韭黄虾仁炒面的做法步骤

1：将面条煮到6分熟，捞出过凉水，沥干，放少许香油拌开，以防粘连。

2：将油菜，蒜苗洗净切段备用

3：将肉丝洗净，放到碗中，放入料酒，酱油，淀粉拌均备用

4：虾仁洗净，放入料酒，胡椒粉，拌均备用

5：锅中放适量油，油热后放入虾仁，煸炒片刻，待虾仁变红捞出。

6：用锅中余油煸炒肉丝待肉丝变色，放入一半的蒜黄和油菜煸炒，放入少许酱油，油菜炒塌后放入面条共同煸炒，面条上色后再放入剩余的韭黄和油菜，和虾仁煸炒，放入盐调味，面条熟后即可出锅。

韭菜炒虾仁

主料

大虾300g；韭菜1把；

辅料

食用油适量；盐适量；水淀粉1勺；白酒1勺；葱姜适量；

韭菜炒虾仁的做法步骤

1：韭菜段。

2：剥虾仁，去掉虾线。

3：炒锅倒油，放入虾仁，小火煸炒。

4：烹白酒去腥，加水。

5：加葱姜、盐，略煮。

6：虾仁煮熟，放韭菜。

7：水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

家里没料酒了，只能用白酒代替，去腥效果是一样的。

蒜苔滑虾仁

主料

虾仁250g；植物油30ml；小苏打5g；干淀粉4g；白胡椒粉1g；

辅料

蒜苔适量；盐5g；水淀粉适量；蛋清适量；

蒜苔滑虾仁的做法步骤

1：准备好食材。

2：把虾仁从背部剖开，取出虾线。

3：放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。

4：洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。

5：腌好后，用厨房纸吸掉水分。

6：加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。

7：把蒜苔切碎。

8：锅中入10ml左右的底油。

9：加热到六成热放入虾仁。

10：煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。

韭黄虾仁炒蛋

主料

鸡蛋5个；虾仁10来只；韭菜1把；

辅料

油适量；

调料

盐1/2茶匙

韭黄虾仁炒蛋的做法步骤

1：韭黄清洗干净。

2：切小段。

3：虾仁用料酒，生粉和1茶匙油抓拌均匀，腌10分钟。

4：锅放少许油，放入虾仁炒至8分熟。

5：打入鸡蛋炒至凝固。（鸡蛋可以先打散再放入。）

6：盛起来备用。

7：原锅放入少许油烧热。

8：放入韭黄炒。

9：放盐炒至断生。

10：倒入虾仁蛋。

11：炒匀即可。

12：鲜香好吃。

韭菜虾仁

主料

韭菜一把；老虎虾10来只；

辅料

生粉1茶匙；料酒1茶匙；

调料

盐适量

油适量

韭菜虾仁的做法步骤

1：老虎虾去头壳和虾肠。

2：放生粉，料酒抓拌匀，腌约10分钟。

3：韭菜洗净切小段。

4：热油锅，把虾放入炒熟盛起备用。

5：再起油锅，把韭菜放入大火炒。

6：炒至断生。

7：倒入虾仁和盐。

8：拌炒均匀即可。

9：简单鲜美快手菜。‘

韭苔炒虾仁

主料

韭苔一小把；虾8只；

调料

花生油少许

盐少许

韭苔炒虾仁的做法步骤

1：新鲜嫩韭苔，洗净控水。

2：切寸段备用。

3：虾备用。

4：虾去壳去虾线洗净。

5：平底锅烧热放少许油，倒入虾仁翻炒至变色，再倒入韭苔，翻炒一下，断生后加少许盐调味即可。

6：出锅装盘。

7：香。