蒜香煎豆腐

主料

豆腐500g；

辅料

蒜适量；葱适量；拌饭辣椒1勺；葱花适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡精少许

油适量

香油适量

蒜香煎豆腐的做法步骤

1：豆腐。

2：配料：葱末、蒜末、拌饭辣椒。

3：配料放入碗中，加入酱油、蚝油、胡椒粉、糖、油、香油、鸡精拌匀，备用。

4：豆腐片成四方块。

5：入不粘锅煎，撒点薄盐，煎的颜色和形状漂亮些。

6：煎至两面金黄。

7：煎好的豆腐块摆入盘中。

8：把配料汁浇入豆腐表面，水开入锅蒸5分钟。

9：时间到，出锅。

10：成品。撒点小葱花，非常下饭呢。

蒜香豆腐

主料

嫩豆腐1块；

辅料

嫩豆腐1块；

调料

味淋适量

酱油适量

料酒适量

高汤适量

蒜香豆腐的做法步骤

1：整块嫩豆腐（300克）裹上厨房纸/吸油纸，拿个重物压着，去掉多余水分。

2：均匀裹粉，一半面粉一半生粉。

3：中火煎到六面金黄。用两个锅铲配合着翻面不容易把豆腐弄碎。油的高度大概是豆腐的三分之一，这样侧面能同时煎到，全程只翻一次身就可以。用最小的平底锅，可减少油量。

4：三瓣蒜磨成蒜蓉，加高汤，料酒，酱油，味淋，四者比例4:1:1:1。高汤是柴鱼海带汤，我在另一菜谱里有介绍怎么做。

5：酱汁煮沸。煎好的豆腐撒黑椒盐。淋上酱汁。

6：完结撒葱。

蒜香臭豆腐

主料

臭豆腐10块；

辅料

蒜头3颗；香葱2根；

调料

酱油少许

十三香粉少许

麻油少许

食用油适量

辣椒粉适量

蒜香臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐比较厚，一块切成两半。

2：放油锅中炸至两面焦黄。

3：蒜头剁成沫，香葱切葱花。

4：煎锅中留底油放少量清水，放辣椒粉，十三香粉，酱油煮开。

5：加入蒜末。

6：煎好的臭豆腐上撒上葱花。

7：锅中调入麻油烧开后倒入臭豆腐上面。

8：完成。

蒜香皮蛋豆腐

主料

内脂豆腐1块；皮蛋1个；

辅料

小葱3棵；干辣椒5个；生抽5勺；糖1勺；醋1勺；大蒜子2个；盐1勺；

蒜香皮蛋豆腐的做法步骤

1：准备内脂豆腐一条，皮蛋一个，大蒜子2个。小葱若干，干辣椒若干

2：豆腐掀开包装纸，倒扣过来在盒子的四个角都开个口子，拍打几下让空气进入。然后取出豆腐

3：还是很完整的吧。

4：然后切片。切完后用刀把豆腐盛起

5：在盘子里转个圈，给豆腐凹个造型。

6：这样就可以了。还是简单又好看的吧。

7：皮蛋切成四瓣

8：把皮蛋倒扣在豆腐上

9：然后辣椒。大蒜，小葱都切成末

10：在小碗里放入干辣椒末和大蒜末，然后放入5勺生抽

11：一勺醋

12：一勺糖

13：把调料拌匀

14：然后倒在豆腐上

15：最后撒上葱花点缀一下就可以了。

蒜蓉五香豆腐

主料

五香豆腐一块；

辅料

葱少许；香菜少许；花生碎少许；蒜少许；辣椒少许；

调料

花生油少许

盐少许

醋少许

蒜蓉五香豆腐的做法步骤

1：食材。

2：五香豆腐切条。

3：捣好蒜泥，备用。

4：五香豆腐放入盆中，再放入花生碎、辣椒和蒜泥。

5：热油浇一下，倒入少许醋，撒入少许盐，拌匀即可。

6：装盘。

7：撒些葱和香菜，即食。

8：搅拌一下，好爽口的下饭菜。

蒜香豆腐

主料

豆腐300g；

辅料

葱少许；蚝油一勺；蒜4瓣；蒜蓉辣酱一匙；淀粉5g；生抽一勺；

蒜香豆腐的做法步骤

1：开水中加入一勺盐搅匀，豆腐入开水中浸泡15分钟。

2：蒜剁碎、淀粉加少量水搅拌成水淀粉，葱切葱花、蒜蓉辣酱一勺。

3：蒜蓉里加一勺耗油，一勺生抽，5克糖，一大勺清水搅拌成料汁。

4：锅热油，放入豆腐煎。

5：煎至两面金黄，拔一边，放入蒜蓉辣酱翻炒出香味。

6：加入高汤一大勺焖煮三分钟左右。

7：汤汁快干时加入调好的料汁翻炒均匀。

8：水淀粉勾薄芡，洒葱花。

9：出锅装盘。

小窍门

辣酱和耗油、生抽已够味，不用加盐了，口味重的适当加点。

蒜香蚝油豆腐

主料

豆腐适量；蒜头少许；

辅料

蚝油适量；老抽适量；糖适量；

蒜香蚝油豆腐的做法步骤

1：蒜头切成末

2：备好豆腐

3：油热下蒜头

4：再加入豆腐稍微煎

5：加入蚝油

6：加入老抽，少许糖

7：加一点水焖

8：加蒜叶

9：完成

蒜香豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

蒜苗适量；

配料

小粉适量；

蒜香豆腐的做法步骤

1：将白豆腐片成正方形的小块，厚薄适中，瘦肉剁成肉末加入一点姜末备用

2：将肉末塞入两片豆腐之间（豆腐在片的时候最好保留一端不弄断）

3：将夹好的豆腐下锅油炸至两面金黄后取出备用

4：炒锅放油，将蒜苗切段翻炒几下，然后把豆腐铺在蒜苗上面，加入适量水，烧两分钟

5：然后在调入小粉，加入食盐味精，酱油翻炒收汁起锅

蒜香嫩豆腐

主料

豆腐适量；大蒜适量；生姜适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；鸡精适量；生抽适量；

蒜香嫩豆腐的做法步骤

1：备豆腐和大蒜，

2：豆腐切块，蒜切段，姜丝少许。

3：先煎豆腐，

4：撒上盐，

5：两面煎黄，

6：撒上辣椒粉，

7：淋上生抽，撒上大蒜，

8：撒上味精，

9：放点清水烧开出锅。

10：装盘上桌。

豆豉蒜香炸豆腐

主料

豆腐100克；豆豉2勺；玉米淀粉1勺；烤芝麻少许；

辅料

植物油适量；大蒜2瓣；

豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

2：油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。

3：豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。

4：热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放

5：加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。

6：下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。

小窍门

1.豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧2.如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香3.豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。