家常菜肉丝咸菜
主料
芥菜咸菜150克；猪瘦肉50克；
辅料
葱花适量；干辣椒适量；油适量；酱油适量；
肉丝咸菜的做法步骤
1：半个芥菜疙瘩，自家腌的。
2：切丝，不用太细，以保持脆感，在温水中泡一会儿，去去多余的咸味儿。
3：瘦肉切丝。
4：葱花、干辣椒备好。
5：炒锅烧热，放适量油，爆香辣椒。
6：加瘦肉翻炒至变色，加葱花、酱油略加翻炒。
7：加入咸菜丝，翻炒均匀。
8：出锅装盘，美味即成。
9：换个盘子，摆拍一下。
辣炒咸菜丝
主料
芥菜疙瘩1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
味精适量
鸡精适量
辣炒咸菜丝的做法步骤
1：芥菜疙瘩。
2：切丝。
3：泡水2~3遍（尝一下咸淡）。
4：准备配料。
5：爆香。
6：放咸菜丝。
7：放调料。
8：装盘。
葱姜丝蒸咸鱼
主料
咸鱼500克；
辅料
香油少许；葱适量；姜适量；香醋适量；生抽适量；
葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤
1：主辅料：咸鱼、葱姜
2：把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。
3：葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。
4：把泡好的咸鱼装入盘中。
5：加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。
6：旺火蒸制10分钟左右。
7：关火即可出锅，撒入适量的葱末。即可上桌。
小窍门
1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。
腊肉蒸咸菜干
主料
自晒腊肉90g；自制咸菜干40g；大蒜两瓣；生姜两片；
腊肉蒸咸菜干的做法步骤
1：备好食材。咸菜干提前二十分钟左右泡开。
2：腊肉用开水烫一会再清洗干净。
3：把泡开的咸菜干再次清洗后切碎，装碟。
4：再把腊肉切薄片，铺在菜干面上，并放进大蒜和生姜。
5：水开后上锅，大火蒸蒸15分钟左右。
小窍门
1.菜干需提前泡开。2.腊肉和咸菜干本身比较咸，所以都不需再加盐。
红油咸菜丝
主料
芥菜疙瘩300克；
辅料
红油适量；
红油咸菜丝的做法步骤
1：主辅料：芥菜疙瘩、红油
2：把咸芥菜疙瘩切丝。
3：冲洗干净，攥干水分，装入碗中。
4：加适量的红油。
5：翻拌均匀即成。
葱拌咸菜丝
主料
疙瘩头咸菜半个；葱白2段；
辅料
香油少许；生抽少许；白糖一小勺；泡红椒一个；香菜适量；
葱拌咸菜丝的做法步骤
1：准备的材料，疙瘩头咸菜比较常见，全国各地应该都有；
2：咸菜切丝，用纯净水浸泡，去掉大部分咸味，换一、二次水，味道就差不多可以啦，攥干咸菜中的水分，与切丝的葱白、泡红椒、香菜放在碗里；
3：放入一小勺白糖；
4：放入少许的生抽；
5：放入适量的香油；
6：拌匀就可以开吃。
小窍门
非常简单的小咸菜，用来下粥、就馒头都非常不错。
肉炒咸菜丝
主料
咸菜疙瘩适量；猪肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；
肉炒咸菜丝的做法步骤
1：咸菜切丝过水投两遍捞出攥一下。
2：肉切丝。
3：起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放肉丝翻炒，放酱油，盐、味精、胡椒粉翻炒，放水炖一会勾芡，淋醋，出锅。
肉丝咸菜
主料
猪肉100克；咸菜丝300克；
辅料
酱油适量；葱适量；姜适量；八角适量；干红辣椒适量；
肉丝咸菜的做法步骤
1：材料准备。咸菜丝我是泡过三个小时，否则太咸了。
2：热油下肉丝炒熟。
3：放入辣椒、葱姜、八角炒出香味。
4：放入咸菜丝翻炒。
5：加入适量酱油翻炒上色均匀后，倒少量水将咸菜炒熟。
6：OK！每顿饭取一小碟超级下饭。
咸肉蒸百叶丝
主料
咸肉10；百叶1段；
辅料
青蒜1棵；干红辣椒5个；姜6块；蒜1个；蒸鱼豉油2勺；鸡精1/3茶匙；
咸肉蒸百叶丝的做法步骤
1：百叶一张。
2：洗净切成细长条。
3：焯水沥干水份，姜切成细丝放在百叶丝上备用。
4：咸肉洗净切成小块，焯水放在姜丝上，摆放成花型。
5：干辣椒切成小圈，蒜切成末备用。
6：起油锅加少量的油，加入干辣椒，蒜爆香。
7：将爆好的料撒入盘中
8：淋入蒸鱼豉油。
9：放入锅中蒸30分钟。
10：青蒜洗净切成末备用。
11：出锅前将蒜花均匀撒入盘中，完成。
12：成品。
小窍门
因咸肉本身有咸味，不用再加盐了。
牛腩蒸咸菜
主料
牛腩350g；咸菜100g；
辅料
姜一块；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉1匙
淀粉2匙
牛腩蒸咸菜的做法步骤
1：牛腩、咸菜、姜。
2：咸菜洗净后，撕成条，切段，放入盘底。
3：牛腩切成块，放油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、姜丝抓拌均匀。
4：腌香的牛腩放入咸菜表面。
5：入锅蒸30分钟。
6：成品。
