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蒜香鸡脖十大家常做法,做法和配料

香辣鸡脖

主料

鸡脖子500克;

辅料

菜籽油适量;冰糖适量;大葱适量;蒜瓣适量;生姜适量;小米椒适量;花椒适量;辣椒粉适量;八角适量;香叶适量;啤酒500ml;料酒适量;酱油适量;

香辣鸡脖的做法步骤

1:鸡脖泡两小时洗净斩小段

2:葱辣椒切段姜蒜切片备用

3:鸡脖开水下锅加入生姜料酒再次水开后三分钟捞出迅速过冷水

4:洗净控水

5:热锅冷油将冰糖炒至冒泡

6:放入鸡脖子大火炒至变色

7:加入葱姜蒜辣椒大火炒出香味倒一点酱油

8:倒大半瓶啤酒(也可用高汤或直接用水个人感觉啤酒烧出来味道最好)

9:煮开加入盐八角香叶花椒辣椒粉中火十五分钟

10:快没烫时加入鸡精大火收汁出锅

11:成品(汁收的有点干卖相不太好不过味道还是很靠谱的)

酱香辣鸡脖

主料

鸡脖子适量;

辅料

盐适量;料酒适量;酱油适量;白糖适量;葱适量;姜适量;蒜适量;郫县豆瓣酱适量;蒜蓉辣酱适量;花椒适量;大料适量;干红椒适量;

酱香辣鸡脖的做法步骤

1:主要原料。

2:鸡脖子洗净,剁成小块。

3:鸡脖子焯水,去除异味。

4:准备好葱姜蒜,大料,花椒,干红椒,

5:锅里放油,放入葱姜蒜,大料,花椒,干红椒炝锅。

6:放入郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱煸炒。

7:炒出香味,加入料酒,酱油,白糖,盐,适量水,

8:放入鸡脖子炖制。

9:大火煮开,改小火炖制20分钟左右。

10:用大火收浓汤汁儿即可。

11:酱香辣鸡脖。

卤鸡脖

主料

鸡脖10个;

辅料

水500ml;

调料

盐1勺

糖3克

生抽2匙

老抽1匙

八角1个

桂皮1块

白芷2块

香叶2个

高良姜1块

葱段6块

山奈2块

卤鸡脖的做法步骤

1:锅内放入葱段和高良姜炒香(放的高良姜,没放生姜)。

2:放入洗净的鸡脖段炒至鸡肉发白。

3:放入生抽。

4:放入老抽,翻炒均匀。

5:放入盐。

6:放入所有的香料。

7:放入清水,大火烧开,小火炖煮至熟透,汤汁减少至大约一小碗水的量,翻炒收汁即可。

8:出锅装盘。

小窍门

卤肉最方便也简单,香料一般没有太多要求,但是卤肉的时候八角,桂皮,白芷一般我都放的,鸡肉不放花椒。

蒜香鸡脖

主料

鸡脖6个;

辅料

大蒜4块;洋葱1/5个;芝麻1茶匙;孜然适量;胡椒粉适量;盐适量;面粉适量;淀粉适量;

蒜香鸡脖的做法步骤

1:鸡脖拿出来,解冻

2:改刀

3:蒜,可以稍微多一点

4:加入洋葱。切碎

5:加入蒜盐,稍微腌制下,就可以进蒸锅了。20分钟,出锅。

6:淀粉,面粉一比一。稍微干一点。解释下,因为有淀粉,才能让糊粘在鸡脖上。

7:加入芝麻,蒜蓉,洋葱,糖,胡椒,盐。粘糊。

8:进锅开炸。(其实我们是煎,不喜欢太太油)

9:哇啦,成品了。味道好好哦

10:Fabler来入看看。

香辣鸡脖

主料

鸡脖子1斤;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;蚝油1匙;酱油适量;干辣椒5个;麻椒适量;花生油适量;豆瓣酱适量;

香辣鸡脖的做法步骤

1:将所需要的材料洗干净,准备好备用。

2:将鸡脖切段,洗干净之后放入锅中,加入适量的盐、葱、姜片、麻椒和蒜,用清水煮。

3:待锅烧开之后,焯水,沥出油沫子。将鸡脖子捞出,沥干水分,装盘备用。

4:起火,锅中放入适量的花生油,待油热之后,放入干辣椒,炒至干辣椒开始变黑,加入葱、姜和蒜,翻炒。

5:倒入沥干水分的鸡脖子,开大火,不断翻炒至鸡脖子表明微黄。

6:加入适量酱油,继续翻炒。

7:待酱油均匀之后,加入一匙蚝油,翻炒均匀。

8:放入适量豆瓣酱,不断翻炒至豆瓣酱均匀。

9:加入适量盐,入味。

10:加入一小碗清水,盖锅盖小火小焖一会。

11:待水分变少之后进行翻炒,炒至锅底没有水分关火,盛出。好吃的香辣鸡脖做好了,味道很好哦

小窍门

1.加入豆瓣酱,是为了调味,有点酱酱的味道,也可以放入老干妈,味道更好。2.为了味道更好,也可以在快出锅的时候再放入一点葱、姜、蒜,这样味道更香。

香辣鸡脖

主料

鸡脖800克;葱1根;姜2片;干辣椒10枚;花椒1小把;香叶3片;八角5个;茴香1小撮;丁香1小撮;桂皮1块;

辅料

生抽1汤匙;老抽半汤匙;盐半茶匙;料酒2汤匙;老卤1盒;

香辣鸡脖的做法步骤

1:鸡脖子洗净,葱洗净,切长段。

2:锅中加入适量水烧开,放入一段葱白,鸡脖,和一勺料酒。

3:姜切片,准备好香料。

4:热锅冷油,下入所有香料,炒香。

5:加入适量水,生抽,老抽,盐,和料酒。

6:加入老卤和鸭脖,大火煮开转小火。

7:小火卤40至50分钟左右即可,关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好。

香辣鸡脖

主料

鸡脖适量;

辅料

火锅底料适量;糖适量;蚝油适量;老干妈适量;红辣椒适量;葱适量;油适量;五香粉适量;花椒适量;老抽适量;姜适量;蒜适量;

香辣鸡脖的做法步骤

1:鸡脖焯水加料酒去掉浮沫

2:焯过水的鸡脖多洗几遍控干水分备用

3:火锅底料和适量花椒

4:起锅烧油加火锅底料炒出红油,红辣椒花椒爆出香味

5:加鸡脖翻炒

6:炒制2面均上色加适量老抽 白糖提鲜然后加五香粉

7:加适量清水小火慢炖

8:这时在加一大勺老干妈酱,盐就可以不加了,因为底料和老干妈都是咸的,可以试自己的口味而定

9:小火慢炖20分左右,这样炖着让骨头都可以酥的那种

10:这时可以收汁了

11:装盘

12:一款麻辣鲜香的鸡脖就做好了

13:成品

14:成品。

卤鸡脖

主料

鸡脖1000克;葱20克;姜20克;蒜20克;

辅料

玉米油1勺;一品鲜酱油4匙;料酒2匙;糖2勺;盐3匙;味精0.5匙;花椒5克;大料5克;

卤鸡脖的做法步骤

1:焯完用冷水冲洗干净,沥干水份备用

2:鸡脖要焯到沸腾状态

3:锅中加入适量的清水烧开焯一下鸡脖

4:鸡脖要焯到沸腾状态

5:焯完用冷水冲洗干净,沥干水份备用

6:准备切好的葱、姜、蒜和花椒大料

7:锅中放入底油放入花椒和大料炸香

8:再放入葱姜蒜

9:放入糖、料酒、一品鲜酱油调味

10:入味后放入鸡脖

11:大火快速翻炒鸡脖,使鸡脖迅速入味

12:鸡脖炒制变色后添加水开始炖煮

13:大火煮20分钟左右,加盐继续小火焖15分钟,最后汤汁机会没有的时候放入味精提鲜收汁即可,由于临时有些事情就没有拍出锅

14:盘中摆入生菜装饰,在摆入鸡脖效果更加

15:卤鸡脖的味道特别香醇,可惜老人不能吃辣的,要不再添加红辣椒就更加完美了

16:感觉这盘卤鸡脖非常喜气哦福气多多,吉祥如意哦!

香辣卤鸡脖

主料

鸡脖子7根;

辅料

八角4颗;桂皮1块;香叶4片;干红辣椒4个;大蒜5瓣;姜1块;砂仁4颗;草果2颗;白蔻5颗;料酒30克;酱油40克;

香辣卤鸡脖的做法步骤

1:鸡脖上的脂肪剪掉,清洗干净。

2:家常调料准备好,种类和用量可以调整。

3:鸡脖剁成两截,和列表中调料同入大盆中,倒适量料酒、酱油拌匀。

4:中途翻拌几次,时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味。

5:腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中,水量可多一些,使鸡脖肉能充分炖熟、炖透。

6:大火煮到微微沸腾时,用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来。

7:撇沫的汤汁清澈了很多。

8:盖上盖子,小火焖炖15-30分钟,根据喜欢的口感调整时间。

9:敞开盖子,收汁,留少许汤汁并捡去其中的调料。

10:鸡脖捞出稍晾一晾,用利刀再剁成两截,如果不嫌长可省去此步。

11:鸡脖入锅与汤汁混合拌匀,特别是新的截面要与汤汁充分接触;凉后装盘即可。

小窍门

1.鸡脖比鸭脖肉嫩易熟,卤的时间根据自己的喜好来调整;2.卤汁一次用完即可,毕竟家里做这种卤货的频率也不是太高,留着卤汁还占冰箱空间和能源,也可熬成浓缩的放冷冻室冷冻。

香辣鸡脖

主料

鸡脖适量;

辅料

食用油少许;花椒少许;八角少许;香叶少许;干辣椒适量;葱少许;蒜少许;冰糖少许;盐少许;老抽少许;生抽少许;

香辣鸡脖的做法步骤

1:鸡脖剁成小段,焯水洗净沥干水分。

2:准备花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、蒜、葱。

3:锅中热油放入葱、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。

4:放入鸡脖、老抽、生抽翻炒均匀。

5:放入清水,冰糖、盐大火烧开转小火。

6:小火炖50分钟。

7:大火收汁出锅。

8:成品图。

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