豆沙香酥粒面包

主料

高粉260g；糖50g；鸡蛋50g；温水50g；纯牛奶50g；

辅料

盐3g；酵母4g；黄油35g；

豆沙香酥粒面包的做法步骤

1：将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段

2：加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段

3：.第一次发酵完成后将面团取出均等分割成9个小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

4：将醒好的小面团用擀面杖擀成圆形，压扁放上豆沙馅，包好

5：收口向下，排入铺了油纸的烤盘，进行最后发酵。

6：二次发酵完成后，在面包上轻轻刷一层蛋液，撒上香酥粒放入预热好180度的烤箱，中层烤18分钟。

小窍门

材料：高粉260g,糖50g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,温水50g,纯牛奶50g,软化的黄油35g表面装饰：鸡蛋液少许，香酥粒（低粉10克、黄油5克、砂糖5克将材料混合成小颗粒就成，黄油不要融化，直接和其它材料搓即可学而食习之：1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，上色后盖锡纸即可

香酥花朵面包

主料

高筋面粉150克；低筋面粉40克；黄油20克；酵母3克；牛奶90克；蛋液30克；

辅料

黄油30克；砂糖30克；低粉70克；

香酥花朵面包的做法步骤

1：把面团揉到扩展阶段，撑开面团成手套膜

2：一发结束后，把面团分成20等份，滚圆排气15分钟

3：30克黄油，30克砂糖和70克低粉混合，手搓成细小的颗粒，即是香酥粒

4：把小面团分别擀成4乘以10的面片，从上到下卷起

5：卷好的面团竖着放入模具，进入烤箱二发

6：二发结束后，刷蛋液，撒香酥粒，180度预热烤箱，后转170度25分钟。出炉后脱模晾凉。

黄油酥香面包

主料

高粉230克；低粉20克；牛奶120克；全蛋液20克；酵母粉2克；盐1克；植物油20克；白糖50克；

辅料

黄油35克；白糖25克；低粉20克；

黄油酥香面包的做法步骤

1：主料为面包材料，全部放入面包机内，启动两次面包面团程序

2：发酵至2倍大小

3：等分为6份，收圆松驰15分钟

4：取一个面团，按扁，压薄，从一端卷起成橄榄形

5：依次卷好，放温暖湿润处进行二次发酵

6：黄油切小块，室温软化，加白糖打至稍蓬松

7：筛入低粉，搅拌均匀

8：装保鲜袋

9：取出发好的面包胚，表面刷蛋液，挤出网纹

10：烤箱预热后，180度，中层，上下火，烤19分钟。

小窍门

1、黄油酥料没有使用完，剩下一点儿；2、烤箱温度和时间仅供参考。

橄榄形酥香面包

主料

高筋面粉230克；低筋面粉20克；牛奶120克；细砂糖50克；全蛋液20克；黄油20克；

表面油酥面糊

黄油40克

糖粉25克

橄榄形酥香面包的做法步骤

1：将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

2：发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

3：取一份面团，擀成椭圆形。

4：底边压薄。

5：整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。

6：发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在上面。（表面油酥面糊做法：黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再用手持电动打蛋器搅打成松发状，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入裱花袋备用。）

7：烤箱预热，中层，上火160度，下火170度，烤焙17分钟。烤好的面包放在烤网上冷却。

小窍门

1、因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以牛奶不要一次加入，看面团的状态适当增减。2、烘烤的温度和时间仅供参与，请按自家烤箱的温度性能适当调整。3、如果天气热，请用冷藏的蛋液和牛奶和面，和面时面包机盖打开。

香酥面包条

主料

吐司面包片4片；

辅料

橄榄油30g；糖3g；盐1g；肉桂粉2g；

香酥面包条的做法步骤

1：吃剩下的吐司面包。

2：切成宽度约1厘米的条。

3：橄榄油倒入碗里。

4：加少许盐。

5：加一小勺的肉桂粉。

6：搅拌均匀。

7：刷在面包条的各个面上。

8：最后再上面撒适量的白砂糖。

9：摆在烤网上。

10：烤箱上下火150度，预热完成入烤箱烤13--15分钟。

11：烤好后晾凉，就非常酥脆了。

小窍门

我不喜欢太甜的，就只是在表面撒了一点糖，喜欢甜的，可以在油里面也加点糖。

黄桃香酥面包

主料

白糖55g；高筋面粉210g；奶粉10g；鸡蛋1个；黄油55g；牛奶100g；

辅料

盐2g；低筋面粉70g（酥粒用）；酵母2.5g；

黄桃香酥面包的做法步骤

1：准备食材

2：面包桶里先放入、鸡蛋、牛奶、盐、糖25克、（在55g糖里分25g出来）分别放在角落里、

3：在放入高筋面粉、奶粉、中间挖个洞放入酵母、盖好、启动揉面程序、20分钟！

4：揉完后放入黄油10克、重启揉面程序20分钟！（在55g黄油中分10g出来放入）

5：揉完后、取一块、能够拉出薄膜来！在启动发酵程序、1：20分钟！

6：此时我们做香酥粒、戴上薄膜手套、黄油软化后加入剩下的白糖用手拌匀、

7：加入低筋面粉、

8：用手捏成小颗粒、

9：面团发酵至原来的2.5一3倍大

10：取出、用手轻轻压扁排气、揉圆、松弛15分钟、

11：把它擀成正方形，如烤盘大小一样、底下垫硅胶垫、或油纸防粘！

12：取一碗温水放入烤箱底、把烤盘放入发酵1小时！

13：是原来的2.5一3倍大！取出

14：把黄桃有规律的轻轻按下、如图

15：黄桃边、面块上全部刷上牛奶！

16：均匀的撒上香酥粒、轻轻按一下、让它帖在面团上、好漂亮哦！此时预热烤箱、200度3分钟、

17：放入烤箱中层180度上下火12分钟！

18：取出、真是又漂亮又香！

19：把它切成块、美美哒、尽情享受美食吧！

小窍门

每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定、面包上色就可以了！

酥香面包

主料

高筋面粉220克；糖20克；盐2克；酵母3克；全蛋15克；水130克；黄油20克；

辅料

黄油40克；糖粉25克；低筋面粉15克；

酥香面包的做法步骤

1：油酥面糊：黄油室温软化后，加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状；

2：筛入低筋面粉，用橡胶刮刀拌成面糊状，油酥面糊完成备用；

3：将除黄油以为的所有原料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，结束后将面团放入大碗中，进行基础发酵；

4：面团发至2倍大，基础发酵结束；

5：将面团分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟；

6：将面团擀成长舌状；

7：整形成橄榄形；

8：捏紧收口；

9：将整形好的面团移到烤盘上；

10：将烤盘放入烤箱中，放入一小碗温水，设置发酵功能，进行最后发酵；

11：最后发酵结束后，在面团表面均匀刷上蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面；

12：烤箱预热180度，放入烤盘进行烘烤，烤15分钟。

小窍门

1、奶酥面糊可以做任意造型，可挤出自己喜欢的造型。2、在面团最后发酵时，便可以制作奶酥面糊。

香酥粒面包

主料

高粉200g；奶粉10g；水100g；蛋30g；白糖25g；盐2g；无盐黄油20g；

辅料

酵母3g；

香酥粒面包的做法步骤

1：所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶，启动和面程序20分钟（水不要倒完进去，留20g作调整）

2：加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟

3：揉好的面团放在温暖处发酵2倍大

4：揉好的面团放在温暖处发酵2倍大

5：拿出案板排气

6：分为9份滚圆，盖上保鲜腊松弛15分钟

7：松弛好的面团整圆形，排入已刷油的不粘烤盘

8：进行2次发酵，，2倍大

9：刷蛋液，撒上酥粒

10：放入预热180度烤箱中层20分钟酥粒的制作：糖粉30g低粉50g奶粉5g无盐黄油40g（将粉类混合再加入黄油用手搓匀即可）

小窍门

1.烤的过程注意观察，上色后盖锡纸2.水不要倒完进去，留20g作调整（我这次使用的面粉吸水性很强，用完100g水了）

香酥辫子面包

主料

高粉200克；低粉50克；牛奶110克；蛋液50克；白糖25克；盐2.5克；酵母3克；黄油25克；

香酥粒

低粉30克

白糖15克

黄油15克

香酥辫子面包的做法步骤

1：把除黄油外的所有材料放入大的容器内（也可以直接放入面包桶）拌匀。

2：放面包桶内，启动一个各面程序。

3：一个各面程序结束，加入黄油，再启动一个各面程序。

4：放温暖处发酵至两倍大后，取出排气。

5：分成12份。

6：滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟。

7：这时可以做香酥粒，黄油软化后加入白糖，加筛入低粉。

8：拌匀后搓成粒状。

9：取一份面团，擀成椭圆，

10：尽量的薄一点，

11：边卷边朝两边拉。

12：依次卷好所有的面团。

13：再把面团搓成长条。

14：取三条接头处衔接交叉。

15：如图辫成辫子状。

16：辫好的辫子。

17：放温暖处发酵。

18：发酵好后刷上一层蛋液。

19：在上面撒上香酥粒。烤箱预热180度，中层，烤15-18分钟即可。

香葱酥脆面包条

主料

吐司方包1个；

辅料

黄油100克；鸡蛋1个；细砂糖50克；干葱鲜香葱或蒜末；

香葱酥脆面包条的做法步骤

1：吐司方包切去四周和底部的焦边。

2：对半切开并切成小均等的8小块。

3：把原材料都准备好，回软的黄油称取100克放在碗里。

4：回软的黄油里加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。

5：加入鸡蛋1个，继续打发。

6：打发的奶油颜色发白，体积蓬松；

7：倒入干香葱；

8：搅拌均匀，香葱奶油就制成了。

9：把香葱奶油均匀的涂抹在面包条的各边上。

10：整齐的把涂好奶油的面包条摆入烤盘。

11：放入预热好的烤箱，上下火烤制，时间10分钟。

12：面包条表面表面上色后，取出翻面。

13：再入烤箱烘烤完剩余的时间即可出炉！

小窍门

1、面包条的大小长短一定要切均匀，这样烘烤时才均匀上色；2、面包条不要涂抹太厚的奶油，烘烤的卖相不好和口感太腻；3、烤色不能太深，不然味道会变苦；