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炒面藕做法大全,最好吃的10种做法

炒藕丝

主料

藕适量;青椒适量;红椒适量;牛肉适量;

辅料

盐适量;蒜适量;味精适量;胡椒适量;蚝油适量;淀粉适量;

炒藕丝的做法步骤

1:牛肉洗净切丝,漂干净血水,沥干水,加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。

2:青红椒适量切丝,大量蒜切粒

3:藕去皮洗净,竖切成丝。

4:放入醋水中稍漂。

5:腌制好的牛肉加少量食用油,拌匀。

6:热锅热油。

7:倒入牛肉丝。

8:中火,滑倒基本全熟,盛起待用。

9:锅洗干净,倒入适量食用油。

10:油热后丢入大部分蒜粒。

11:倒入沥干的藕丝。

12:翻炒到8,9成熟,加入少量白醋,白糖和适量精盐。

13:稍加翻炒有倒入青红丝。

14:稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒

15:稍加翻炒后,加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。

16:成品

17:成品

18:成品

小窍门

更多地方美食可以关注我的淘宝店:云梦县琛琛鱼面店。蒜末要多,如果不上火,起锅加入适量胡椒,整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉,猪肉替代。

炒莲藕

主料

莲藕一节;

辅料

芸豆适量;红椒一个;蒜适量;葱适量;

调料

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

盐适量

炒莲藕的做法步骤

1:备好材料。

2:锅里烧开水,加入盐油,依次放入芸豆,莲藕焯水半分钟,再倒入红椒焯一下水捞起。

3:过冷水沥干水分。

4:锅里热油爆香蒜头葱白。

5:倒入莲藕,芸豆,红椒大火翻炒均匀。

6:加入盐,酱油,蚝油,翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下,大火收汁即可。

香辣面藕

主料

干面藕适量;

辅料

干辣椒或辣椒油;葱花适量;蒜末适量;

调料

蚝油适量

酱油适量

盐适量

水淀粉适量

白糖适量

鸡精适量

香辣面藕的做法步骤

1:准备干面藕一份。

2:温水泡两三个小时。

3:泡好的样子。

4:准备配料,还有水淀粉。忘记拍了。

5:锅中油少许,烧热,下蒜末煸炒,接着下辣椒,我这里放得是老干妈的辣椒,加水淀粉,然后加盐,糖。蚝油,海鲜酱油,鸡精/牛肉粉,熬住至粘稠状,把泡好的面藕倒入锅中翻拌均匀,最后出锅前,撒葱花即可。

炒藕片

主料

莲藕一节;

辅料

青椒适量;胡萝卜适量;蒜适量;干辣椒适量;

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1:莲藕去皮清洗干净切片。

2:佐料切片。

3:佐料切碎。

4:锅里烧开水,加少许盐,油,醋,倒入藕片焯水一分钟捞起。

5:过冷水。

6:锅里热油爆香蒜辣椒。

7:倒入藕片,胡萝卜翻炒均匀,大火翻炒一分钟后。

8:加入青椒炒匀,再加入盐,糖,醋大火翻炒一分钟即可。

炒藕丁

主料

莲藕350克;瘦肉100克;小红椒3根;香芹10克;蒜子5克;

辅料

油适量;牛肉粉5克;盐0.5茶匙;糖0.5茶匙;老抽1茶匙;生粉1茶匙;

炒藕丁的做法步骤

1:清洗干净食材。

2:所有食材均切粒备用。

3:锅烧热,放油,下瘦肉丁。

4:炒至8成熟盛起备用。

5:锅内留底油,藕丁下入翻炒。

6:炒至藕丁变色,加入蒜子继续炒香。

7:接着把事先炒好的瘦肉丁,以及红椒,香芹丁放入。

8:调入适量的盐,糖,老抽,牛肉粉炒匀。

9:临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感,可往里加入少许凉水,这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的,如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

酸辣面藕

主料

面藕100g;

辅料

香菜适量;

调料

盐适量

生抽适量

香醋适量

干辣椒粉适量

孜然适量

蒜适量

酸辣面藕的做法步骤

1:准备100g面藕。

2:水烧开,关火。将面藕放入泡二十分钟。

3:面藕泡好了,捞出沥干水。

4:大蒜拍碎,放点盐和温水浸泡。

5:热锅热油,加水烧开,放入盐、生抽、鸡精、蒜、醋、孜然粉和辣椒粉。

6:最后放入香菜。

7:将煮开的汤汁淋入面藕中就可以吃了。

炒藕带

主料

藕带300g;

辅料

蒜蓉适量;蚝油1勺;盐适量;

调料

陈醋1勺

炒藕带的做法步骤

1:网购的藕肠,品相一般。

2:斜切成段。

3:泡陈醋水防氧化变黑,内里变黑的拿出来扔了。

4:蒜瓣、辣椒切成小粒。

5:大火加调料爆炒,出锅前调入陈醋,酸辣爽口的炒藕肠完成。

小窍门

饭店里吃的藕肠长得又大又嫩又脆的,所以都是切成段状。我买的有点儿偏老,斜切好入味和易熟。

炒藕条

主料

莲藕适量;

辅料

花椒适量;小葱适量;盐适量;十三香适量;蚝油适量;

炒藕条的做法步骤

1:锅里倒水烧开之后倒入藕条煮一会。

2:煮好之后捞备用。

3:炒锅里倒油烧热,放入葱花和花椒炒香。

4:放入藕条翻炒片刻。

5:加入盐和十三香翻炒片刻。

6:加入耗油翻炒片刻。

7:加入适量的鸡精翻炒片刻就可以出锅了。

8:好了。

小窍门

盐要放的适量,别多了,蚝油也是咸的。

炒藕丝

主料

莲藕一段;葱适量;

辅料

高汤一碗;

调料

油适量

炒藕丝的做法步骤

1:准备好食材。

2:藕去皮,切成薄片(尽量切薄哦)。

3:切成细丝。

4:葱切成小葱花。

5:起锅烧油,加入高汤。

6:倒入藕丝,擂炒均匀,期间分次少量加入高汤,以免糊锅。

7:加盐、鸡精调味,加入葱花,翻炒均匀。

8:起锅装盘。

炒藕片

主料

莲藕2段;青红辣椒各一个;大蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1:准备好藕(藕去皮,清洗干净)和辣椒。

2:藕对半切开再切成薄片,辣椒切成小圈,大蒜头拍碎。

3:起锅烧热加油。

4:下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5:下入藕片,翻炒断生。

6:少量多次的加入热水,藕片翻炒至软。

7:加盐、鸡精、生抽,翻炒均匀即可出锅。

8:起锅装盘。

9:成品图。

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