酱肘子

主料

肘子1个；

辅料

八角2个；草果1个；花椒2勺；葱姜适量；干红辣椒3个；桂皮1块；香叶2片；

调料

生抽20ml

六必居黄酱半袋

料酒50ml

白糖30g

酱肘子的做法步骤

1：肘子洗净用厨房用纸吸干表皮水分，以免一会儿煎制时油溅出来，六必居黄酱和所有香料及葱姜准备。

2：锅中放油，撒白糖，炒糖色。

3：出气泡即可。

4：放入肘子，小火上色。

5：高压锅中放入上色的肘子，放入调料盒及葱姜，我还放了一个大肠，倒入黄酱生抽料酒和白糖拌匀，大火烧开，高压锅上汽后，小火焖制两个小时。

6：起锅盛出。

肘子

主料

肘子一个；

辅料

花椒适量；香叶适量；草果1个；桂皮适量；八角适量；冰糖适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；

调料

淀粉水适量

葱花适量

肘子的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：焯水，下料酒，去腥。

3：捞起，沥干水，干锅，煎一下皮。

4：煎至起泡泡，焖煮就不会容易煮烂。

5：下冰糖，炒糖色。

6：预备配料，加入一齐煮。

7：炒出香味，加入开水，加点生抽和老抽，调味调色。

8：加入肘子焖煮，大火烧开，转中火炖煮约2小时。

9：中途不停翻转，让各部位都能入味。

10：用筷子戳一下，容易戳入，就可以了。

11：撒上葱花，用淀粉水调汤汁，淋上。

12：就成了。

阿胶蜜枣燕麦粥

主料

阿胶蜜枣50克；燕麦片60克；

辅料

白糖适量；

阿胶蜜枣燕麦粥的做法步骤

1：食材：阿胶蜜枣、燕麦片、白糖

2：在锅中加入一些清水煮开。

3：接着，合入燕麦片和阿胶蜜枣翻匀煮开。

4：然后，加适量的白糖。

5：调味搅匀，即可。

6：最后，盛出装入碗中就可以吃吃喽。

小窍门

甜度根据自己口味掌握。

蒸肘子

主料

生姜一块；肘子一个；料酒适量；

辅料

甜面酱适量；盐适量；桂皮一块；

蒸肘子的做法步骤

1：肘子洗净泡水半小时

2：加料酒生姜桂皮煮四十五分钟

3：把肘子切成一小块一小块

4：甜面酱炒一下，然后再切好的肘子上抹上盐料酒以及炒好的甜面酱。大火蒸一小时

小窍门

不用油炸的肘子。先泡再煮再蒸，最后成品不会很油腻

酱肘子

主料

肘子1个；

辅料

六必居黄酱1袋；香叶2片；草果1个；桂皮1块；八角1个；白寇1个；葱适量；冰糖适量；干红辣椒5个0；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

酱肘子的做法步骤

1：肘子洗净，太大了，让商家剁开。

2：锅中烧水煮肘子去除血水，捞出洗净备用。

3：香料准备。

4：放入砂锅，加热水，生抽，黄酱，冰糖，料酒，香料，大火烧开，小火炖3小时至肘子软烂。

5：最盛出，另起锅，放两勺炖的汤，勾芡，淋在肘子上即可。

扒肘子

主料

猪前肘2斤；

辅料

盐150克；葱适量；姜适量；大料适量；酱油150克；冰糖100克；老抽150克；料酒适量；

扒肘子的做法步骤

1：前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质

2：凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱姜大料酱油老抽冰糖料酒闷煮45分钟

3：煮好的肘子，软烂可口

4：去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中

5：之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐葱花入锅继续蒸半小时

6：倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里

7：汤汁入锅大火勾芡

8：放少许香菜，倒入芡汁

阿胶蜜枣吐司

主料

面粉300g；玉米油40g；糖20g；豆浆140g；阿胶枣100g；

辅料

盐1g；酵母粉2g；

阿胶蜜枣吐司的做法步骤

1：豆浆倒入面包桶内

2：加玉米油，盐和糖分别放对角处

3：加入面粉、酵母粉和成面团

4：饧发至2倍大小

5：阿胶枣切粒备用

6：将饧发好的面团排气滚圆分成三份

7：先取一份擀成舌头状

8：铺上一层蜜枣粒

9：卷起来

10：把另外2个面团也做好，放吐司盒里盖盖二发

11：二发好的面团（发的太满表面沾到上盒盖子了）

12：预热烤箱将生胚送入烤箱180度烤40分钟

13：烤好后取出晾凉

14：切片即可食用

卤肘花

主料

猪前肘2只；

调料

冰糖50G

卤肉料1份

盐适量

酱油2勺

卤肘花的做法步骤

1：猪前轴，已经剔骨的，洗净，肉皮表面要刮干净。

2：凉水入锅。

3：焯烫到血沫浮起，捞出清水洗净表面浮沫，控水备用。

4：用水把冰糖炒出糖色，然后加一点老抽用来调色。

5：把焯过水的肉在糖色中滚一圈，这样上色会更好。

6：备好煮肉料：八角3个，砂仁，肉蔻，草果，白芷，桂皮，香叶，良姜，生姜，陈皮，干辣椒各适量。

7：把剩余糖色倒入砂锅，放入煮肉料，加开水，放入肉，大火煮开转小火煮25分钟。

8：再放入盐继续炖10分钟。不要开盖，焖半天到一天，让肉充分入味。

9：入味后再加热一下，趁热用保鲜膜裹紧定型。

10：晾凉就可以切片了。

11：切片后靠近肘子后面的部分是这个样子的，虽然很瘦，但一点也不柴，非常软烂好吃。

12：这个是肥肉稍微多点的部分。可以做个沾汁沾着吃。

赛肘花

主料

猪肉500克（肥瘦）；猪皮350克；

辅料

盐5克；胡椒粉1勺；白糖1勺；八角10个；老抽2勺；桂皮1块；蚝油1勺；料酒1勺；水250克（沒过肉）；卤汁100克；

赛肘花的做法步骤

1：将猪肉洗净切成拇指大粗条。加入1勺蚝油，适量胡椒粉，1勺料酒和1勺白糖，适量的盐拌匀，腌1小时。

2：猪皮洗净去毛。

3：将猪皮铺平，放入腌好的肉。

4：朝一头卷起卷实，并用棉线捆住。

5：全部整形完毕。

6：取高压锅放入适量的水，八角，卤汁，桂皮，老抽，盐煮开。（咸淡随个人喜爱）

7：将梱好的肉放入锅，盖紧烧开听到响声后，转成小火压15至20分钟完成。

8：取出成品，等完全凉却后，即可切片食用。

9：成品。嫌淡的话，可调制香汁醮来吃。（因系统原因！手机写不了适量两个子。调料根据个人口味适量的下）

大肘子

主料

猪肘子1个；八角10个；桂皮（中等）1段；料酒2勺；盐适量；生姜适量；老抽适量；生抽适量；白糖适量；

大肘子的做法步骤

1：准备好材料：猪肘子1个。

2：香料。

3：将所有材料放入高压锅，加入适量的水。水的份量要淹过肉面。

4：盖上盖子，大火烧开听到响声后，转中小火压个30分钟后降温开盖，将肉翻面过来再烧开转成小火再压15分钟完成。

5：成品。色香味具全。

小窍门

小提醒：肉翻面时，顺便试试咸味甜味，不够的话，可再添加盐和糖。