积雪草竹蔗水

主料

积雪草150g；车前草160g；竹蔗100g；

辅料

白砂糖适量；

积雪草竹蔗水的做法步骤

1：雷公根，车前草洗净

2：竹蔗砍成小节，小节再破成四。

3：把雷公根，车前草，竹蔗放入干净的汤锅中，加入2000ml左右的清水，大火煮开转小火。

4：约15分钟后加入白砂糖（或者冰糖），待糖化后关火，即可。

5：成品如图。

玉米豆面窝头（炫技作品）

主料

玉米面500克；黄豆面500克；

辅料

小苏打5克；

玉米豆面窝头的做法步骤

1：准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2：开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤，烫好的样子如图，这是我还没学会关键步骤。

3：小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。

4：揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5：蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6：盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。

7：出锅摆拍，在灯光下，颜色真漂亮。

8：来个特写，能看出来松软的结构。看见那个缝隙没，就是下锅前的那个窝。完美搭配各种咸菜、炒菜、炖菜、蘸酱菜。

肉末积雪草汤

主料

猪肉100g；积雪草250g；

辅料

色拉油适量；姜适量；生抽适量；食盐适量；料酒适量；

肉末积雪草汤的做法步骤

1：猪肉剁碎，加除油之外的调料腌制五分钟

2：积雪草清洗干净，用清水泡十分钟

3：锅里放油，把腌制好的猪肉末放进锅里爆香，倒入清水，煮至奶白

4：倒入沥干水的积雪草，继续煮五分钟，或者煮长时间一些更好

小窍门

孕妇和哺乳妇应禁食雷公根。

盆景作品

主料

酸奶一瓶；奥利奥饼干八个；薄荷叶适量；草莓五个；

辅料

芒果适量；

盆景作品的做法步骤

1：切块的草莓和芒果

2：倒入酸奶和奥利奥饼干粉

3：铺好奥利奥粉，中间插上薄荷叶

4：成品

鲜美手作鲜虾云吞

主料

里脊肉400g；云耳适量；大虾300g；芝麻50g；马蹄6个；小瑶柱适量；

辅料

鸡粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；花生油适量；淀粉两大勺；香油适量；大蒜粉一小勺；

鲜美手作鲜虾云吞的做法步骤

1：1、小瑶柱提前一晚泡着2、大虾买回来建议放冰箱冷藏30分钟后再剥虾壳，虾头和虾壳留着备用

2：1、把备用的虾头和虾壳用炒锅爆香，轻压虾头让虾膏精华都渗透在生油里面2、爆炒到都变红色的油就在原锅加水熬汤，十五分钟后转锅继续熬半小时，捞出虾壳，调味汤底。

3：1、猪肉、马蹄、泡发好的云耳剁成泥拌匀，虾肉切颗粒，小瑶柱我喜欢有口感，原粒放在馅里面，散上芝麻，根据腌料调味，我觉得加点蚝油感觉特别鲜美，放点花生油和麻油拌匀

4：大概会包出70个云吞的

5：1、烧热一锅水下云吞和青菜，云吞熟透后捞起备用，加上香气腾腾的虾头油靓汤，一个字，鲜！

小窍门

1、加一点点大蒜粉有提香作用，一点就好2、肉馅建议拌匀后冷藏1小时再包云吞哦

玉米烙糕（炫技作品）

主料

玉米面500克；白面300克；

辅料

面引子适量；食用碱面适量；

玉米烙糕的做法步骤

1：玉米面、白面、面引子加温水和糊状，温暖处发酵。一时掌握不好稀稠，就暂时稠一点儿，后期可以加水。

2：发开后的面糊，有很大的气泡，满满一盆。我始终不知道姥姥是怎么掌握的材料分量和发酵时间，总之会出现这样满满一盆。

3：加入适量食用碱面，搅拌一下，面糊有着很好的流动性。

4：上神器，烙糕鏊子。

5：小火烧热鏊子，刷一点油。这个油最好用鸡油，没有的话就植物油就好。

6：舀入适量面糊，让其自然流动覆盖整个鏊子。可以先烙一张实验面糊的流动性，不好的话加温水调整。

7：面糊会不断气泡、破裂。

8：盖上盖子，全程小火，等待1分钟。这个时间也是经验时间，需要根据烙糕的成熟情况不断调整。

9：烙好一张，色泽金黄，非常诱人。

10：用小铲子铲出来，倒扣放置在盖帘上，看看背面漂亮的色泽。

11：稍凉后摞在一起。烙糕成品中间薄、周围厚、有着细密的小孔。又香又劲道，十分美味。

12：摆拍一下，烙糕跟蘸酱菜是绝配。尤其在烙糕表面刷酱，然后卷上鲜嫩的生菜、小葱，简直完美。

13：换个角度，再来一张。

积酸菜

主料

白菜3棵；

辅料

盐6-10克；

积酸菜的做法步骤

1：准备食材

2：扒去外面的帮叶，清水洗净。

3：洗净，控干水分，一分为二。

4：开水锅中稍烫片刻捞出

5：捞出后立刻用冰水过凉

6：过凉后控干水分，表面抹少许盐，放入坛中码放后，用干净的河卵石压瓷实。放入凉开水，腌渍数天发酵即可。

小窍门

1、开水烫过，立刻过凉可使做好的酸菜更脆。2、表面抹盐，起到杀菌作用。3、用石头压住以免白菜浮起，接触空气。

火山积雪

主料

西红柿2个；

辅料

白糖2勺；

火山积雪的做法步骤

1：生的西红柿洗干净我洗了4个只用了2个

2：锅里放自来水烧开在放入西红柿煮几分钟

3：煮至西红柿皮裂开捞出

4：现在裂口的西红柿很容易就能把皮剥下来将两个西红柿的皮都剥掉

5：再将剥了皮的西红柿用刀切成小块

6：切成小块后放在碗里可以放入冰箱里放一小时冰过后的西红柿拿出来撒上白糖冰冰凉凉的很好吃

积雪草拌豆干

主料

积雪草适量；豆腐干适量；胡萝卜适量；

辅料

食盐适量；香醋适量；白糖适量；生抽适量；香油适量；

积雪草拌豆干的做法步骤

1：积雪草摘洗干净，入开水中焯一下，捞出过凉

2：攥干水分备用，胡萝卜切丝，豆腐干切丝

3：积雪草、胡萝卜丝和豆腐丝混合，添加盐、生抽、白糖、香醋和香油，拌匀即可

云吞

主料

馄饨皮适量；猪肉馅500g；韭菜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西红柿适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；酱油1勺；花生油适量；五香粉适量；盐适量；

云吞的做法步骤

1：肉馅加五香粉，盐，酱油，鸡精，花生油搅拌均匀。

2：韭菜洗净净水。

3：木耳提前泡发，西红柿洗净。

4：木耳，西红柿，姜，切丁。

5：韭菜切末。

6：韭菜加入肉馅中。

7：在加入花生油，根据个人口味调制馅料。

8：馅调好了，准备一碗清水，馄饨皮，就开始包馄饨了。

9：把皮放在手上，馅放最头，在从馅一头开始卷。

10：卷到这样，边上沾水对起来一捏就好。

11：馄饨包好了。

12：起锅，加油，放入西红柿姜末翻遍。

13：炒一下加水。

14：烧开水，下入馄饨。

15：煮熟后加入木耳，打个蛋花，滴入香油出锅。

16：盛入晚中，撒入芝麻。

小窍门

1，包馄饨时要沾水，要不捏不紧，会开的。