菠萝泡芙

酥皮

焙食尚蛋糕粉180克

黄油140克

糖粉110克

泡芙

焙食尚面包粉62克

黄油52克

清水125克

鸡蛋2个

盐1克

菠萝泡芙的做法步骤

1：酥皮材料全部入盆中

2：揉成一个面团

3：放在保鲜膜上，整形成细长条，放进冰箱冷冻

4：现在来做泡芙：将黄油、清水、盐同入小奶锅中，放火上加热

5：面包粉准备好

6：黄油水溶液融化，沸腾后离火

7：将面包粉倒入其中

8：快速搅拌均匀，然后静置放凉

9：两个鸡蛋入碗中

10：将打散的蛋液分次加入晾凉的黄油面糊中，每次都要至完全吸收再加入下一次

11：挑起面糊，呈倒三角状

12：将适量泡芙面糊装入裱花袋中，裱花袋顶端剪一个小口，直径有1公分左右

13：在不粘烤盘上挤出自己喜欢的形状

14：将冻硬的酥皮面条取出，切成薄片，此时烤箱开始预热180度

15：将酥皮面片一一摆放在泡芙面糊上

16：进预热好的烤箱中层，先180度，上颜色后降至160度左右，烤制时间15-20分钟左右，泡芙体完全膨胀且变硬即可出炉

17：出炉后晾架上放凉

18：直接食用就可以啦

小窍门

1.酥皮面团先行做好，整成和泡芙直径大小差不多粗的面条状；2.酥皮不宜太厚，太厚会压在泡芙上，不易膨胀，而且也不会散成菠萝状；3.黄油面糊可以将锅放进凉水盆中帮助降温；4.鸡蛋液不要一次加入，每次完全吸收后再加入下一次，鸡蛋有大小之分，如果两个不够，再适当增加蛋量，挑起面糊，呈倒三角状就可以了；5.烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整，上色过重可加盖锡纸，或者调低温度并适当延长时间；6.泡芙要完全膨胀并且定型才能取出，否则出来后塌陷再重新送进烤箱也无法恢复。

菠萝蜜（树菠萝）酒

主料

菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；

辅料

蜂蜜250克（纯正）；

菠萝蜜酒的做法步骤

1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出

2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）

3：倒入蜂蜜

4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好

5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！

朗姆酒菠萝冰棒

主料

菠萝1个；细砂糖20克；

辅料

朗姆酒15克；

朗姆酒菠萝冰棒的做法步骤

1：将菠萝切小块。

2：放料理机里将菠萝块打成果泥。

3：全部打好的果泥备用。

4：在菠萝果泥里加入20克细砂糖搅拌至砂糖溶解。

5：在加入15克朗姆酒搅拌均匀。然后倒入冰棒模具里放冰箱冷冻。脱模前将模具在冷水下冲一下就很容易脱模了。如果家里没有没有朗姆酒可以不放，只放细砂糖就可以。如果给小孩子吃，也可以不添加朗姆酒。也可以放入其它口味的果酒。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

可可菠萝泡芙

主料

低筋面粉50g 8g 30g；白砂糖3g 25g 20g；可可粉1/2小勺 2g 两小勺；盐1/4小勺；牛奶75g；

辅料

色拉油35g；水85g；鸡蛋一个半左右；蛋黄一个；黄油20g；

可可菠萝泡芙的做法步骤

1：先来制作菠萝皮，黄油室温软化，用打蛋器打发至体积膨大，

2：加入白砂糖一起打发，

3：搅拌均匀，

4：两小勺可可粉与30g低筋面粉混合过筛，

5：加入黄油中，

6：搅拌均匀，

7：倒在保鲜膜上，

8：用手捏成圆柱形，

9：大概食指与拇指圈过来那么粗，放如冰箱冷冻一小时左右，

10：然后做泡芙面团，50g低筋面粉与2g可可粉混合过筛，其余制作泡芙的步骤请看之前我有做过的泡芙步骤，都是一样的，这个的配方是泡芙配方的一半，

11：刚拿出来的不要接着切，会切碎掉，让它室温回温一会儿再切，

12：泡芙面团整齐的挤在烤盘上，我挤的位置刚刚够，如果没做过泡芙掌握不了它膨胀的大小的位置最好尽量宽一些，这样不会沾在一起，

13：菠萝皮大概切这么厚，

14：把它们铺放在泡芙面团上，210℃，25min左右即可，然后挤上卡仕达酱即可，（具体参考卡仕达酱的具体做法，卡仕达酱的具体配方已给出）

可可菠萝泡芙

可可菠萝皮

黄油30克

细砂糖20克

可可粉3克

低粉38克

可可泡芙

黄油45克

水90ML

白糖少许

盐少许

低粉60克（过筛）

可可粉5克

鸡蛋2个

卡仕达酱

蛋黄3个

白砂糖75克

牛奶250ML

低粉25克

香草精5滴

淡奶油100ML

可可菠萝泡芙的做法步骤

1：菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。

2：黄油和清水一起煮沸腾

3：黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。

4：分次加入蛋液搅拌均匀

5：搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形

6：装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平

7：取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上

8：烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。

9：制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

10：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

11：加入过筛的低粉，搅拌均匀

12：一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀

13：搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀

14：成品卡仕达酱

15：卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！

小窍门

泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了

菠萝皮泡芙（泡芙的做法）

主料

泡芙：黄油45克；水90克；低筋面粉38克；菠萝皮：黄油30克；

辅料

盐少许；糖10克；鸡蛋2只；细砂糖20克；

菠萝皮泡芙的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀

3：加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用

4：制作泡芙：黄油 水 盐 糖煮至沸腾

5：离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快

6：再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了

7：把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）

8：完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

9：等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀

10：再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上

11：烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门

12：泡芙出炉后冷却就可以吃了

13：成品1

14：成品2

小窍门

1、做泡芙的时候，将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速，利用高温将面糊全部烫熟，这个烫面的动作要快！否则会影响泡芙膨胀的2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入，应该根据面糊的状态进行调整，面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀3、建议先制作菠萝皮，再做泡芙，因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软，比较难操作4、完成后的泡芙可以横向切开，挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌

大大滴菠萝泡芙

主料

低粉100 g；鸡蛋3个；水160g；黄油80g；

菠萝皮

黄油30g

糖粉12 g

盐1/4小勺

低粉37g

细砂糖1/2小勺

大大滴菠萝泡芙的做法步骤

1：黄油，水，细砂糖放入小锅，在炉子上小火加热至沸腾

2：在1里加入过筛的低粉，迅速搅匀，关火。晾至不烫手把鸡蛋液分次加入，每次加入蛋液后都要充分搅匀。蛋液不用全部倒入。锅里搅到筷子挑起长四厘米不滴落就成功了。

3：把步骤2放入裱花袋，在烤盘上

4：酥皮：把酥皮材料放入小盆，用手搓至玉米粉状，用手捏成方块，放入冰箱冷藏半小时。拿出切两毫米片，放在挤好的泡芙上

5：放入预热十分钟210度的烤箱烤10--15分钟，泡芙膨大定型后，温度调到180度，烤20到30分钟左右，泡芙上焦黄色就好了。烤时烤箱不要开箱，会影响泡芙膨大。

6：奶油250毫升加入20克砂糖打发，放入裱花袋，在泡芙底部戳一个小洞挤入奶油。就成功了！

小窍门

泡芙大小看心情，重要的是大小一致

菠萝酥皮泡芙

菠萝酥皮

低粉30g

糖20g

黄油35g

泡芙馅

鸡蛋3个

黄油45g

糖30g

盐一小勺

低粉68g

淡奶油适量

水90g

菠萝酥皮泡芙的做法步骤

1：原料称重备用

2：菠萝酥皮原料

3：盆内放置稍软化的黄油，加糖

4：筛入低粉

5：揉成光滑面团，放冰箱冷藏备用。

6：泡芙材料

7：锅内加水，黄油，盐，糖。煮至沸腾

8：提前筛好低粉，迅速加入锅中，翻拌至图中效果，锅底有薄膜。

9：晾至不烫手。分次加入蛋液，每一次都要拌匀。直到图中效果。挂在勺上呈三角。蛋液不一定全部用完

10：裱花袋装好，烤盘铺锡纸，挤好泡芙。将菠萝皮分小块，压扁放在上面。

11：200度，20-25分钟

12：慢慢膨胀的泡芙

13：放凉挤入奶油即可

小窍门

温度不够，泡芙无法膨胀。时间过长会焦。烤好后不要立刻打开烤箱，等待5分钟。考的过程中不开烤箱。奶油打发，切开，挤入即可。

水果酒-菠萝酒

主料

菠萝适量；白酒适量；冰糖适量；

辅料

食为地微信公众号swtd01；

菠萝酒的做法步骤

1：准备好菠萝

2：削皮后不要沾水，将外皮扔掉，去除里面的坑所去下来的肉，还有比较硬的菠萝芯切小块

3：准备好冰糖

4：干净的容器内放入少许冰糖

5：放入菠萝

6：如此反复直到容器装满，撒点冰糖

7：准备好白酒，度数不要太高哦

8：倒入菠萝内，淹住菠萝，盖好盖，密封保存一个月后即可使用

9：等着美味的菠萝酒喝吧

小窍门

添加美食地的微信公众号（swtd01)天天惊喜菠萝不要去用水冲洗，防止进入水分。酒的度数不要太高，酒太冲。也不要太底容易腐败。淹过的菠萝就不要食用了。

自制菠萝果酒

主料

菠萝果肉500克；

辅料

粮食酒500ml；

调料

黄冰糖150克

自制菠萝果酒的做法步骤

1：准备好食材，菠萝去皮洗净晾干水分或用厨房纸擦干表面水份。

2：切开去掉中间硬心，然后切成小块。

3：消过毒的密封罐先放一层菠萝。

4：再放一层冰糖，以此类推全部放入密封罐中。

5：倒入粮食酒。

6：酒要没过菠萝和冰糖。

7：密封阴凉处保存，一个月后即可享用了。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

1、密封罐提前消毒，确保所有用具无水无油。2、这次用到的是泡果酒专用粮食酒，泡好的各种果酒口感味道都超级棒～