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家常菜做法大全

炝木耳家常做法,最好吃的10种做法

炝炒木耳

主料

干木耳10克;尖椒1个;

辅料

橄榄油1.5勺;葱1段;姜3片;蒜3粒;酱油1勺;蚝油1勺;糖小半勺;盐半勺;花椒10粒;

炝炒木耳的做法步骤

1:干木耳用冷水泡发洗净备用

2:尖椒去蒂去籽切成菱形块,切好葱姜蒜备用

3:炒锅热油,下花椒粒小火炸出香味,然后取出花椒弃之不要

4:转大火,爆香葱姜蒜

5:倒入木耳和尖椒

6:调入酱油、蚝油、白糖和适量的盐,大火爆炒一分钟左右即可

7:成品

8:成品

炝拌木耳菜

主料

木耳菜500g;

辅料

蒜适量;干椒适量;醋适量;香油适量;盐适量;生抽适量;蚝油适量;

炝拌木耳菜的做法步骤

1:木耳菜洗净,泡在水中一小时左右。

2:木耳菜入锅,水焯一下,放入冷水中后晾干。

3:红干椒洗净蒜去皮备用。

4:把蒜捣成蒜泥备用

5:调味汁:醋、生抽、耗油、香油、盐、蒜泥。

6:热油淋入红干椒中,备用。

7:木耳菜挤干水分后码盘,淋入调好汁,即可。

8:喝着冰镇啤酒,尝一口木耳菜,是一件惬意的事情。

9:昨晚做的菜,图片有些暗,呵呵!

炝炒野生木耳

主料

野生黑木耳100克;油1汤匙;大葱1段;大蒜3瓣;

辅料

胡萝卜1根;精盐1小勺;姜2片;

炝炒野生木耳的做法步骤

1:胡萝卜去皮,改刀成菱形块,

2:野生黑木耳洗净,摘去根部,

3:炒锅中倒油,中火加热,下胡萝卜块翻炒,

4:炒至断生后盛出,

5:炒锅中倒少许油,大火加热,下葱、姜、蒜末爆香,

6:下黑木耳,翻炒至断生,

7:加入胡萝卜片,

8:加1汤匙蚝油,翻炒入味,

9:加1小勺盐,

10:快速翻炒均匀后,关火。

小窍门

如果喜欢吃辣,可以在炒时加一些干辣椒同炒。

炝拌黑木耳

主料

黑木耳适量;黄瓜半根;胡萝卜半根;香菜少许;

辅料

油25克;盐适量;香油少许;味素少许;海鲜酱油少许;花椒20粒;白糖少许;

炝拌黑木耳的做法步骤

1:木耳发好洗净,黄瓜胡萝卜切菱形片,花椒粒用小火炸花椒油

2:放入盆内加花椒油,调料拌匀装盘

3:成品

4:成品

小窍门

素菜,清新爽口

炝炒野生木耳

主料

木耳100g;

辅料

青椒1个;红椒1个;

配料

油适量;盐适量;生姜适量;大蒜适量;生抽适量;鸡精适量;

炝炒野生木耳的做法步骤

1:干木耳放入碗中

2:加入冷水浸泡

3:木耳泡发后放入加了淀粉的水中,顺一个方向搅拌,可以带出木耳里的灰常泥沙哦

4:洗干净的木耳撕成小朵,去掉硬硬的根部

5:青红椒切片,姜蒜切末

6:木耳焯水

7:锅热油,爆香姜蒜末

8:放入青红椒片

9:加入木耳

10:加入生抽翻炒

11:加入盐,鸡精调味

12:最后撒入一点葱花即可出锅

小窍门

1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉,淀粉水能够吸附木耳中的脏东西2.木耳容易炸锅,焯过水之后沥干,可以减少炸锅

炒木耳

主料

木耳一把;豆腐干2片;香菇4片;青椒一个;

辅料

酱油一勺;盐适量;葱末适量;

炒木耳的做法步骤

1:配料

2:豆腐干

3:炒葱末,发豆腐干,依次放木耳,青椒

4:出锅前放酱油,盐

腐竹炝拌木耳

主料

腐竹适量;木耳适量;花生适量;

辅料

蒜末适量;青椒半根;

配料

玉米油适量;生抽适量;老干妈风味辣椒适量;陈醋适量;

腐竹炝拌木耳的做法步骤

1:准备好材料,木耳和腐竹冷水泡发。

2:炒锅入水,烧开,汆烫腐竹和木耳。

3:木耳稍稍揪一下,腐竹扯成小段,青椒切圈,装盘。

4:炒锅入油。

5:下入蒜末,一勺老干妈辣椒,熬出红油和香味,将油浇淋到腐竹上。

6:撒上青椒和熟花生,放入生抽和陈醋,搅拌均匀,就行了。

木耳炝拌土豆片

主料

干木耳数朵;土豆两颗;

辅料

鸡精少许;芥末油一点;老干妈半勺;生抽两勺;菜籽油少许;米醋半勺;熟白芝麻少许;干辣椒数根;花椒油少许;自制红油辣椒少许;蒜数瓣;小葱数根;盐少许;白糖适量;

木耳炝拌土豆片的做法步骤

1:食材排排队:土豆两颗,干木耳数朵提前泡发,蒜数瓣,小葱数颗,干辣椒数根,熟白芝麻少许。(白芝麻同学来晚了没排上队,忘记拍照了,后期补上)

2:泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用

3:坐锅烧水,等水开时,可以准备切菜改刀

4:泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用

5:土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,(原谅我的刀工吧,今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃,就是一深口子,严重影响切菜,痛死了)

6:切好的土豆片在清水中多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用

7:水开,放入木耳,烫煮两分钟左右

8:烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用

9:水开,放入土豆片,烫煮两三分钟

10:煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中

11:碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀(各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整)

12:烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用

13:烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味

14:冷藏后的成品

15:白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可

16:成品

17:成品

18:成品,这道菜,麻辣鲜香,土豆入味,木耳爽脆,味美下饭,很适合夏季胃口不佳食用

小窍门

食用鲜木耳可中毒,新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间,然后用自来水多冲洗几次,流动的水可避免农药渗入。马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

炝炒黑木耳

主料

黑木耳适量;青红椒适量;

辅料

油适量;盐适量;蒜末适量;鸡精适量;水淀粉适量;

炝炒黑木耳的做法步骤

1:将黑木耳提前1小时用温水泡发

2:然后洗净沥干水分,将青红椒也切丝,大蒜拍碎

3:锅里加入油,加入蒜末炒香

4:接着加入青红椒煸炒一下

5:然后倒入黑木耳一起翻炒

6:加入调料盐,鸡精炒匀

7:加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了

小窍门

可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的,味道会更丰富!

木耳包

主料

面粉500g;

辅料

泡发木耳适量;猪肉200g;

调料

五香粉适量

料酒1勺

蚝油2勺

胡椒粉适量

木耳包的做法步骤

1:木耳泡发一个晚上洗净备用。

2:面粉加适量酵母搅拌,温水中加一勺糖搅拌均匀后加入面粉一起合面,记得加入一勺油一起合,这样的面发起来又软又不干。

3:把猪肉剁碎备用。

4:木耳剁碎备用,把两种馅料拌在一起,加入调料搅拌备用即可。

5:按视频教程包起来,放置十分钟醒一会,再大火蒸十五分钟即可食用,个个胖呼呼的,一锅一下秒没了。

小窍门

由于我所在的城市生病了,疫情期间缺乏些葱之类的食物,所以加了些胡椒粉,结果口感也挺惊艳的。

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