口蘑烧肉丸

主料

口蘑250g；瘦肉末150g；蒜薹4根；

辅料

小葱适量；姜适量；盐适量；油适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

口蘑烧肉丸的做法步骤

1：主料；

2：口蘑洗净切厚片；

3：蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

4：肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

5：肉末从虎口挤出；

6：做成大小相当的丸子；

7：把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

8：炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

9：下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

10：加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

11：差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

12：调入水淀粉勾薄芡即可。

叉烧肉烩口蘑

主料

梅肉1000克；口蘑适量；

辅料

叉烧酱适量；葱适量；姜适量；

叉烧肉烩口蘑的做法步骤

1：梅子肉切块，再来点葱姜

2：得单独来个叉烧酱

3：和在一起

4：最好是用手揉捏一下，要充分和匀了

5：腌制6个小时以上，要进味

6：滤出待用，口蘑也可以焯出待用

7：用油稍微炒至定型

8：放到高压锅里，酱底也要放进去哦，水不够可适量加水，大火烧开后小火炖20分钟

9：出锅的时候水还是有点多，这时换成炒锅收下汤，可以加入口蘑了

10：成品，我还是比较爱烩口蘑，叉烧肉香甜糯口，蘑菇吸收了叉烧酱的味，脆，嫩，滑，超级下饭啊，吃这个减肥遥遥无望阿！！

口蘑肉片

主料

口蘑适量；五花肉适量；洋葱适量；尖椒适量；

辅料

姜适量；蚝油适量；糖适量；

口蘑肉片的做法步骤

1：圆滚滚的口蘑很可爱吧？原料如图。

2：所有食材都切片。

3：锅里放少许油，快速煸炒尖椒后盛出备用。

4：爆香姜片。

5：放五花肉翻炒至微干出油。

6：放洋葱炒散。

7：放口蘑和适量糖，糖会促使口蘑快速出汤。

8：就这样。

9：汤汁收的差不多放2勺蚝油。蚝油比较咸，不需要放盐了。

10：放尖椒快速翻炒几下即可出锅。

11：口蘑的鲜味和蚝油的鲜味混合在一起，鲜中带着微微的甜味，营养丰富又美味。

口蘑炖肉

主料

猪肉半斤；口蘑一斤；豆腐少许；

辅料

盐4克；醋半汤勺；酱油1汤勺；十三香1克；葱花少许；姜丝少许；

口蘑炖肉的做法步骤

1：猪肉切片或者小块，葱花、姜丝烹油用，根据自己的喜好切上几刀。豆腐划成小块，是昨天炖菜的时候，剩下的一小块，没有可以不加。

2：口蘑洗净后，打成花刀。如照片所示，先刻出一刀，再刻第二刀、第三刀，然后逐个打上花刀。

3：锅内油7、8成热，以葱花、姜丝烹出香味后，加入猪肉翻炒。

4：待肉变色，加适量醋、酱油、十三香、盐，翻炒入味。

5：肉上色后加适量水，盖锅盖煮开。如果肉是切的大块，需要多煮一会儿，煮出肉香。

6：水开后，加入口蘑、豆腐、适量盐，大火煮开后转中火，炖十五分钟左右。水量在菜的一半稍多些就行，蘑菇里面还会出一些水份的。汤汁煮滚的时候，尝一下咸淡。汤味正好，则蘑菇稍淡；蘑菇滋味正好，则汤的口感稍咸。

7：喜欢喝汤的，可以带汤盛到汤盆里；不喜欢喝汤的，可以大火收汁，盛盘。因蘑菇的原味炖出来就挺香，所以没有再添加其它的佐料。

小窍门

1，打花刀时，不要刻的太深，不然蘑菇会断开的。2，汤的滋味在炖的阶段，可以根据自己的喜好来调整。

口蘑烧排骨

主料

排骨500克；口蘑400克；小白菜250克；

辅料

八角适量；香叶适量；甘草适量；冰糖适量；料酒适量；姜片适量；小葱末适量；油盐适量；

口蘑烧排骨的做法步骤

1：烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；

2：当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；

3：将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；

4：再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；

5：水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；

6：下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；

7：洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；

8：刚变色后捞出排盘；

9：揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；

10：装入盘中，撒些小葱末。

小窍门

1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。

口蘑烧鸡

主料

鸡肉600克；口蘑3克；洋葱1克；

辅料

干辣椒5个；葱1棵；姜1个；蒜2个；花椒0.2克；冰糖0.1克；盐1勺；

口蘑烧鸡的做法步骤

1：事先准备鸡肉，口蘑，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。

2：鸡肉焯水，去血腥沫。

3：焯水后的鸡肉，放置备用。

4：热锅热油下干辣椒、花椒，爆炒。

5：再加入姜，蒜，煸炒。

6：洋葱入锅，小炒片刻

7：加入焯水备用的鸡肉，炒至微黄。加盐少许！

8：开始入料，酱油上色。

9：醋

10：料酒去腥

11：蚝油提鲜

12：加入口蘑，翻炒。

13：可适量加入牛肉粉（如果没有可不加）

14：煸炒3分钟左右，加入清水，淹过鸡肉。大火烧开后小火慢烧，直至收汁。收汁前可加入冰糖，提味！

15：好吃的口蘑烧鸡就做好了。

红烧口蘑

主料

口蘑300克；

辅料

食用油2汤匙；酱油半茶匙；白糖1茶匙；盐3克；蚝油1茶匙；

红烧口蘑的做法步骤

1：口蘑洗净。

2：口蘑切厚片。

3：口蘑焯水。

4：口蘑煮出香味儿后捞出备用。

5：炒锅倒油，油热后倒入焯好的口蘑片，煸炒。

6：煸炒至口蘑水分变少后加盐，蚝油，酱油。

7：加白糖。

8：炒至汤汁即将收干后撒入葱末，即可关火。

9：盛盘。

小窍门

口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

口蘑肉

主料

肉馅适量；口蘑适量；油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；蚝油适量；

口蘑肉的做法步骤

1：肉馅加葱，姜，盐，鸡蛋，老抽，香油，搅拌带劲。

2：口蘑洗干净备用。

3：油菜洗干净备用。

4：口蘑镶肉馅，平底锅煎肉再煎磨。

5：炒锅放油，放葱蒜，加入蚝油，加点水，放入肉磨和菜，香油出锅。

口蘑烧肉

主料

猪肉100克；口蘑250克；

辅料

青辣椒1个；蒜4个；盐巴6克；红辣椒适量；

口蘑烧肉的做法步骤

1：猪肉，辣椒，大蒜分别切好

2：口蘑切好

3：热锅凉油

4：猪肉炒熟

5：放入辣椒，大蒜，翻炒入味放入盐巴

6：放入口蘑翻炒

7：翻炒均匀

8：出锅前放入葱花

9：装盘

红烧口蘑

主料

口蘑300克；

辅料

蚝油1汤匙；胡椒粉1克；红烧汁1汤匙；糖3克；香葱适量；九三非转基因玉米油适量；

红烧口蘑的做法步骤

1：准备材料。

2：口蘑清洗干净，切片备用。

3：准备炒锅加入九三非转基因大豆油，小火爆香葱末。

4：下入口蘑翻炒。

5：加入蚝油、红烧汁、白糖、胡椒粉、水大火煮开。

6：转中火收汁，洒上葱花即可。

小窍门

口蘑鲜美，不宜保存，在选购后应当马上烹饪。保存时间长，影响口感。