苦瓜虾仁

主料

苦瓜1个；大虾10个；

辅料

姜1块；蒜4棵；白醋2汤匙；蚝油1汤匙；盐3克；葱1段；花椒适量；

苦瓜虾仁的做法步骤

1：锅中加水放入大虾、葱段、姜片、花椒、和少许盐同煮

2：煮熟的大虾晾凉，剥去皮备用

3：苦瓜去瓜瓤切片

4：锅中加水烧开后下去苦瓜和少许盐，煮一分钟捞出过几遍凉水备用

5：碗中加白醋、蒜末、姜末、耗油和少许盐调成汁

6：所有食材倒入一个盆中拌匀（我还加了辣椒油，不能吃辣可以不加）

7：成品欣赏

苦瓜炒鲜虾

主料

苦瓜110克；鲜虾290克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

苦瓜炒鲜虾的做法步骤

1：材料：苦瓜、鲜虾（已清洗）、姜片

2：将苦瓜清洗一下。

3：放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4：随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味翻炒翻炒至熟。

12：最后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即成。

13：出锅装盘。

青瓜虾仁

主料

虾仁150g；青瓜1根；

调料

油适量

盐适量

姜粉适量

料酒适量

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁用调料拌匀，青瓜去皮切与虾仁大小小段。

2：热锅下油倒入虾仁炒。

3：加入青瓜翻炒。

4：加一点点开水，盖盖。

5：青瓜断生后加入少许盐。

6：出锅！

醉虾拌苦瓜

主料

海虾250g；苦瓜800g；

辅料

花椒适量；盐适量；酒适量；醋适量；蒜适量；糖适量；

醉虾拌苦瓜的做法步骤

1：新鲜的海虾，滴入适量白酒，待用。

2：苦瓜两根，不尝试苦的滋味怎知甜的蓓蕾。

3：苦瓜切开两瓣，醉酒的虾同时除去虾头、虾线、虾皮。

4：用勺子挂去苦瓜的内瓣，切成薄片待用。

5：苦瓜开水焯烫片刻，水里点一滴植物油；海虾起锅焯一下，变色后捞出。

6：蒜切成蒜蓉，炒锅入油烧开放入花椒，炸香后除去花椒。

7：蒜蓉、白糖、醋、盐，放入苦瓜和虾仁中拌好，再把花椒油淋入，即可。

小窍门

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剁椒苦瓜拌虾仁

主料

苦瓜1根；红椒1个；虾仁适量；独头蒜1个；青色野山椒适量；

辅料

野山椒辣椒酱2茶匙；李锦记凉拌汁适量；盐少许；糖适量；胡椒粉适量；麻油适量；

剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

3：苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

4：切好的苦瓜加入适量的盐。

5：拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。

6：锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

7：加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

8：将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

9：加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。

10：这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。

小窍门

1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。

虾仁酿苦瓜

主料

苦瓜一个；虾仁八个；肉馅适量；

辅料

水淀粉适量；蚝油一勺；生抽一勺；

虾仁酿苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切段，挖去瓤

2：酿好的肉馅放入苦瓜中

3：虾仁收拾干净，在虾仁的前部割开一个口，把虾尾从中间穿过去做成虾球

4：把虾球放入苦瓜中

5：大火烧开上屉蒸8分钟即可

6：蒸好的苦瓜，倒出来盘子里的汤汁

7：用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油，勾个欠倒在苦瓜上即可

8：成品

小窍门

无

鲜虾酿苦瓜

主料

苦瓜2个；

辅料

肉馅适量；虾适量；

鲜虾酿苦瓜的做法步骤

1：调出喜欢的肉馅，加入适量虾。

2：苦瓜切段掏空。

3：焯水冲凉备用。

4：在苦瓜里加入适量肉馅和虾，蒸10分钟左右。

5：在苦瓜里加入适量肉馅和虾，蒸10分钟左右。

6：把蒸苦瓜的汤加入适量番茄酱和适当调料调匀。

7：盛入盘中，盛入番茄汁。

苦瓜虾仁滑蛋

主料

苦瓜一根；鸡蛋一个；虾仁六个；

辅料

葱姜适量；油适量；盐适量；

苦瓜虾仁滑蛋的做法步骤

1：苦瓜洗净，去瓤，切片

2：烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门

3：葱姜切好，虾仁收拾干净备用

4：平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟

5：平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒

6：放入苦瓜翻炒

7：放入煎好的鸡蛋

8：调入少许盐

9：出锅即可

虾仁炒苦瓜

主料

鲜虾150克；苦瓜1根；

辅料

姜片适量；料酒适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

虾仁炒苦瓜的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3：清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4：烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；

5：热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6：虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7：翻炒几下后加入盐等调味料；

8：最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小窍门

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

角瓜虾仁

主料

角瓜1个；海虾3只；

调料

酱油3克

盐3克

油适量

大蒜少许

角瓜虾仁的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：角瓜对瓣切开，用勺子挖去中间的瓜籽，再切成片。

3：海虾去壳，背部切开去虾线，再切小块。

4：锅里加入适量的清水，加少许盐，温水的时候把角瓜片放进去焯水，焯水的时间长短会影响角瓜的口感，主要根据自己的喜好来就好了。

5：炒锅里放油，先用大蒜片爆香，再放角瓜去炒，加入适量的酱油提鲜。

6：最后放入虾仁翻炒，直至虾仁变色，加盐调味就可以出锅了。

小窍门

1.角瓜焯水的时间不宜过长，太软了营养流失也会比较严重。2.虾仁变色就是熟了，所以不要翻炒太久，虾肉炒久了，口感上会硬，鲜味也会有减少。