杂蔬炖肉丸子

主料

花菜150g；苦瓜1条；豆角100g；五花肉150g；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

沙茶酱适量

胡椒粉适量

红薯粉适量

鸡精少许

杂蔬炖肉丸子的做法步骤

1：花菜、苦瓜、豆角。

2：蔬菜清洗干净后，切好备用。

3：肉切成块放入搅肉机。

4：加入油、盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、鸡精调味。

5：搅成肉末。

6：放入蒜蓉葱末拌匀。

7：做成一个个小丸子。

8：准备几颗蒜拍扁。

9：起锅热油炒香蒜。

10：放入蔬菜。

11：加盐炒至变色。

12：加入适量的清水煮开。

13：放入肉丸子，中小火焖15分钟。

14：时间到开盖。

15：加入适量的蚝油提鲜。

16：拌匀即可出锅。

17：成品。

蔬菜丸子汤

主料

莴笋尖1根；玉米1个；鸡蛋1个；鲫鱼1条；大骨200g；肉糜200g；火腿肠1根；香菇8个；番茄1个；

辅料

姜1块；大葱1根；蒜4块；盐适量；淀粉适量；油1勺；

蔬菜丸子汤的做法步骤

1：将鲫鱼洗干净（一定要用流水冲洗，并且要把鱼肚子里面的黑膜洗干净，不然腥味重）两边各划几刀，将姜切片，葱切段放入鱼肚内

2：炒锅内放少许油，将鱼煎至两面发黄

3：大骨洗净用开水烫过后，加冷水及姜片大火煮开

4：水开后放入煎好的鲫鱼，大火煮至汤变白，转小火慢煮

5：将香菇洗净，切好，将香菇把剁细

6：将玉米切段，莴笋尖切段，火腿肠切片，蒜剁细末

7：将蒜末，香菇末，放入肉糜中，打入蛋清，加少许盐及淀粉，搅拌均匀

8：将汤中的鲫鱼及骨头捞出，加入香菇玉米煮开，将搅拌好的肉糜捏成丸子放入汤中，煮4分钟后，加入火腿肠及莴笋尖，将番茄切片放入汤中

9：最后加入适量盐，起锅撒少许葱花就行了。这道菜荤素搭配，老人小孩都适宜，只需要盐就够了，不需要任何鸡精味精。捞起的鲫鱼及骨头还可以再次熬汤，多次利用，可以用来煮粥，味道超棒！

小窍门

鲫鱼和骨头可以多次熬汤，不能浪费了哦

最爱蔬菜素丸子

主料

胡萝卜1根；香菇2个；香菜若干；洋葱若干；鸡蛋1个；面粉若干；

辅料

盐适量；十三香适量；

最爱蔬菜素丸子的做法步骤

1：食材一览图香菜可以提高味道，不喜欢，可以不放洋葱也是提高味道，不喜欢，可以少发，我只是放了洋葱的一层

2：把食材初加工，切片。也可以直接拿擦子擦成细丝，香菇切成小丁，因为我家里有小孩，老人，所以我就再次加工，这样方便油炸

3：开火煮三分钟，胡萝卜拿筷子扎一下，略软即可。否则容易营养丢失捞出，将多有食材切碎放入适量的盐，十三香

4：放入鸡蛋跟面粉，搅拌。我放的面粉不多，因为面粉太多，炸出来容易发硬。面粉我就只是放了7，8勺。因为鸡蛋可以增加粘性，所以大家不用过多的担心，害怕面粉少而不粘连

5：因为着急，就没有拍由国土，大火炸制，因为我的食材有七分熟，所以变成黄色，我就捞出了呢。因为我的面粉少，所以丸子挤出的优点形状不均匀但是很美味哦！！！

小窍门

1，可以直接擦丝制作，因为胡萝卜，香菇都很易熟2，如果喜欢辣椒，可以放入些许辣椒粉，效果不过哦3，炸出来，用吸油纸吸油，外酥里嫩，不油腻哦

蔬菜鱼丸汤

主料

香菇6个；油菜2颗；鱼丸8个；

辅料

食盐适量；大蒜2瓣；

调料

鸡汁1勺

食盐适量

蔬菜鱼丸汤的做法步骤

1：香菇清洗干净去蒂，切成薄片。

2：油菜清洗干净，从中间切成两半。

3：几个鱼丸切成两半，改一下花刀。

4：几粒大蒜切碎备用。

5：锅中烧油，爆香蒜粒。

6：加入香菇炒出水汽。

7：加入鱼丸一起翻炒。

8：加入适量食盐和清水炖煮3－5分钟。

9：放入小油菜一起再煮一分钟。

10：这样煮的汤色可谓是香味俱全，香菇的鲜香气十足，贡丸用牛肉丸或其他丸子来代替味道应该也会不错，下次试一下加入适量鸡汁调味，撒点枸杞即可。

小窍门

这样煮的汤色可谓是香味俱全，香菇的鲜香气十足，贡丸用牛肉丸或其他丸子来代替味道应该也会不错，下次试一下。

酥炸蔬菜丸子

主料

米饭1碗；鸡蛋1个；西兰花适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；蚝油少许；

酥炸蔬菜丸子的做法步骤

1：准备食材：西兰花、香菜在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净备用。西兰花焯水，然后过冷水，攥掉水分备用。今天的素炸丸子用的都是绿叶蔬菜，夏天多吃绿叶蔬菜有利于健康。米饭是脱糖饭，低热量，尽可以放心吃。

2：西兰花切碎，香菜切碎，香葱去皮洗净切碎。

3：少许加点色拉油，锁住水分，避免加盐后出汤汁。

4：取大一点的容器，加入米饭和准备好的各种蔬菜，磕入一个大一点的鸡蛋，起到黏合的作用，口感还松软，营养更加丰富。也可以加点玉米淀粉，然后加入盐、胡椒粉、少许蚝油搅拌均匀。

5：带上一次性手套，把它团成大小均匀的丸子，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子。

6：炸篮里边铺锡纸，薄薄地刷层油，然后把做好的丸子摆在上边，每一个丸子之间留有间隙。在丸子上边刷点油，炸出来颜色好看。这个炸丸子用油非常少，还没有炒菜的油多，大可以放心吃了。

7：空气炸烤箱无需预热，直接将炸蓝放进中层，选择空气炸功能，190度，设定时间15分钟。就等吃丸子啦！

8：时间到，打开炉门，满屋子香味呀！

9：外酥里嫩的炸丸子出锅，不加面粉，不用油炸，顶饱还抗饿，好吃不上火，放心吃不长胖，还能变瘦。

蔬菜丸子

主料

油麦菜2棵；玉米面粉2勺；面粉1勺；

调料

油适量

盐适量

调料汁适量

蔬菜丸子的做法步骤

1：买回来的油麦菜，在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，或者用蔬菜清洗剂清洗后，再反复冲洗两遍。不喜欢油麦菜淡淡的苦味，也可以换成其它的青菜。玉米面和面粉的比例为2：1，量的大小根据油麦菜的量而定。

2：清洗干净的油麦菜切碎，不用像饺子馅那么碎，略粗一点，口感好。

3：加点盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后攥掉水分，也不用攥的太干，适量就好。攥出来的水暂时不要扔掉，留着备用。

4：去掉水分的的油麦菜中加入玉米面和面粉，加入适量的色拉油，搅拌均匀。

5：搅拌均匀后，看看石材的干稀程度，能攥成团就行，如果感觉有点干，可以将刚才攥出来的水少加一点，这个水是有咸淡味的，所以不需要加盐了。

6：然后用手攥成团，无需案板，这个很简单，大小随意哈，直接放入蒸屉就好。

7：都做好后，放入蒸锅，大火蒸5~10分钟即可。如果做得大，就延长蒸的时间。

8：根据自己喜欢的口味调个蘸汁，我用的是大蒜、青椒和辣椒酱调的蘸汁，微辣的口感，蒸好的菜丸子蘸料汁吃，非常开胃，敞开吃不长肉，顶饱又抗饿。

肉松夹心蔬菜丸子

主料

肉松适量，一岁以上可以用有味道的肉松；

辅料

土豆100g；蔬菜50g；

肉松夹心蔬菜丸子的做法步骤

1：土豆洗净用高压锅煮熟，如果一般的锅去皮切片盖上盖子隔水蒸熟即可。

2：菠菜跟西蓝花50g放入锅里煮熟捞出。

3：菠菜容易熟捞出先打碎备用。

4：西蓝花要煮久一点，煮好后一样切碎，这个可以盖上盖子让孩子帮你拉几下，夸她有力气，也可以让爸爸跟孩子一起做。

5：我把蔬菜跟土豆放在盘子里让孩子自己搅拌混合好。

6：一个一次性袋子放入一勺土豆蔬菜然后加入一些肉松，一岁以内要用无糖无盐的肉松，我这个是有味道的海苔芝麻肉松味道很好。

7：然后用袋子扭一扭就做成一个丸子了特别简单。

小窍门

1、土豆一定要蒸熟，切片蒸一定要盖保鲜膜或者盖子，不然会很湿。2、土豆里面可以混合胡萝卜、菠菜、西蓝花、鸡蛋碎等等都可以。

鸡肉蔬菜丸子

主料

鸡胸肉1块；胡萝卜1/2个；芹菜少许；蛋清1个；肥猪肉1小块；

辅料

味鲜酱油适量；淀粉适量；胡椒适量；盐适量；

鸡肉蔬菜丸子的做法步骤

1：全部食材洗净待用.

2：胡萝卜切薄片垫底,多余的切小细碎,芹菜也切细碎.

3：鸡肉去筋膜切小粒,肥肉也切小粒.

4：姜切片用温水浸泡,鸡肉肥肉一起边剁边加姜水.

5：剁好的鸡肉馅,加蛋清,淀粉,胡椒粉,味鲜酱油,少许盐搅拌上劲.

6：蔬菜细碎一起放入鸡肉馅中拌均匀.

7：蒸屉中垫好胡萝卜片,搅好鸡肉馅用小勺挖入萝卜片上.

8：水开蒸7分钟左右即好.

9：装盘食用.

蔬菜丸子

主料

菠菜适量；胡萝卜2-3根；鸡蛋2；

辅料

面粉适量；

调料

五香粉少许

盐少许

蔬菜丸子的做法步骤

1：胡萝卜擦丝后，开水锅下去煮开，捞起来，晾凉后挤干水分备用。

2：菠菜也是开水锅里面汆汤30秒左右捞起来。

3：切碎，挤干水份，打两个鸡蛋。

4：放盐，面粉，五香粉，搅拌成糊状。

5：放少许油到每个格子里再摇蔬菜糊糊到盘子里面。

6：两面煎黄。

7：喜欢吃焦一点的可以久一点。

8：还尝试了蒸蔬菜丸子，更嫩话。

9：买水锅烧开，摇蔬菜丸子蒸8-10分钟。

10：还搭配了黄米粑粑，小朋友很喜欢吃哦。

蔬香肉丸

主料

猪肉280克；玉米30克；豌豆30克；

辅料

盐适量；料酒1勺；酱油2勺；胡椒粉1/2勺；姜10克；

蔬香肉丸的做法步骤

1：准备食材。（猪肉我选的二八肥的，也可以选三分肥七分瘦的）

2：将生抽、胡椒粉、料酒加入肉馅中。

3：充分拌匀后腌制入味十分钟以上。

4：姜剁成细末，与焯过水的玉米粒，豌豆一起放在肉馅中。

5：加入适量盐充分拌匀，并用手帮助摔打上劲。

6：将肉馅团成大均匀的肉丸，这些肉馅我一共团了十四个。

7：将团好的丸子放在炸篮中。

8：启动炸锅，200度。

9：设置时间是十五钟，我提前预热了三分钟。

10：十二分钟后，炸锅停止工作，取出炸篮。

11：把炸锅里垫了锡纸，这样更容易清理，我们可以看到炸出了很多油脂。

小窍门

1肉可以选二八肥的，或三七肥的。2盐不要放太多，这个丸子一次可以多做点，涮锅或做汤都不错。3炸锅里垫上锡纸，炸锅更容易保持清洁。