红糖李子

主料

李子适量；

辅料

辣椒适量(或辣椒酱)；

调料

红糖适量

盐适量

红糖李子的做法步骤

1：李子洗干净，外面卖的好吃倒是好吃，可是人家哪里回给你洗干净啊，我有天早上路过，看到人家就是拿个刀，随手往李子盘里一砍，一刀下去带起来几个李子，另一只手负责拿下来放到另外一盘里，这样算给李子开个口好入味。

2：洗干净的李子拿几个放保鲜袋里，拿刀拍一下，放袋子拍的时候就不会跑掉。

3：拍好的李子放碗里。

4：坊点盐红糖辣椒酱。红糖可以放多点。

5：抛一下，放着，过一阵再抛，让各方都裹到味。

6：放得越久越入味，不过试着试着就没了。

李子酸的腌制方法

主料

李子适量；

调料

冰糖适量

话梅适量

白糖适量

辣椒粉适量

李子酸的腌制方法的做法步骤

1：李子洗干净。

2：用刀拍开，适量用力，不宜用力过猛拍碎。

3：拍好的李子加盐。

4：搅拌均匀，腌制半小时备用。

5：加入冰糖，话梅，煮至白糖融化，盛出，晾凉备用。

6：腌制半小时的李子，用清水洗干净。

7：分一半出来，加入晾凉的话梅水。

8：腌制半小时，过夜更入味哦。

9：剩下的，加一点点盐，白糖，辣椒粉，搅拌均匀。

10：搅拌均匀，现在忍不住的就可以吃哦，腌制半小时更美味哦。

11：成品图。

李子果酱

主料

李子1000g（去核净重）；麦芽糖150g；

辅料

白糖200g；柠檬汁几滴；

李子果酱的做法步骤

1：李子洗干净。做李子果酱应该用比较红甜的李子，但是自己家种的李子，就这个品种，我也是抱着试试看的心情来做的。

2：将李子切碎后，去核，放入200g的糖，做李子酱之前，我做了很多功课，看了很多人做的方法以及糖的用量，我个人感觉是太多了，当然，糖放多了能延长保质期，可是我对于太甜的东西，实在是有点抵触。

3：腌制2-3个小时以后，出水了

4：倒入锅中，大火煮开，小火熬制。

5：熬到差不多已经软烂，有点粘糊状。这个时候需要不断搅拌，防止粘锅。

6：加入150g麦芽糖，淋入几滴柠檬汁，因为我的李子本身挺酸的，所以淋了几滴鲜柠檬汁。

7：做了2小杯，待凉透后密封放入冰箱0度保存。

8：味道酸酸甜甜的，还有一股李子特有的鲜香味，达到了我预期的效果。

小窍门

温馨提示：我用的糖量其实是很少的，我家消耗比较快，所以，不愁放置太久，如果家里吃的人比较少，建议还是李子和糖5:2的比例比较好。做完之后，个人感觉需要改进的就是可以利用熬果酱搅拌的时候（步骤5），一边搅一边把李子皮挑出来，这个时候，果肉已经软烂了，皮很好挑。我的没挑，我自己吃倒是没觉得，女儿说吃到皮的时候，有点苦，这个可能就是跟选择什么样的李子有关系。

李子果酱

主料

鲜李子1000克；

辅料

白糖适量；冰糖适量；

李子果酱的做法步骤

1：把李子洗干净。

2：去核，切成小块，我今天做的要用料理机打碎的，所以有点切的大块了，不用料理机打的话就要再切小块点了。

3：放白糖和冰糖。

4：拌匀放二个小时会出很多水。

5：用料理机打碎。

6：开始开火煮。

7：煮的时候会出现很多泡沫，所以用勺子把它盛出来。

8：要用勺子不断的搅拌。煮的时候尝一下味道如果不够甜再放点糖。

9：把瓶子高温消毒一下。

10：煮成这样就差不多了关火。

11：装瓶，倒着放凉后放入冰箱保存。

12：这是做好的果酱。

腌李子

主料

李子适量；

辅料

小米椒10颗；黄糖150g；盐1小勺；水少许；

腌李子的做法步骤

1：李子和辣椒材料清洗干净备用。

2：辣椒切碎，李子用刀背拍扁。

3：李子辣椒放入碗里，放入盐和黄糖，加入一丢丢丢水化开黄糖，全部材料搅拌均匀，腌上半小时入味就可以吃了。

小窍门

还可以加入香菜段拌匀，忘记买了，所以没加。

李子果泥

主料

李子1000g；柠檬汁25g；

辅料

苹果200g；冰糖300g；

李子果泥的做法步骤

1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

2：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

3：将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；

4：将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁；

5：将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮;

6：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；

7：30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；

8：果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点！

小窍门

1.李子较酸，与甜甜的苹果搭配，刚好可以平衡果泥的酸甜度；2.果泥可以作为甜点的内陷，有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味，这样很方便食用；3.市面上的李子种类非常多，搭配上更能灵活运用，像我这次用的是红李子。记得做果泥前，先试吃水果，水果会带给你许多的灵感喔！

凉拌李子

主料

李子300g；

辅料

蒜末适量；辣椒2颗；凉开水半碗；

调料

食盐适量

糖1匙

凉拌李子的做法步骤

1：准备的食材。

2：李子洗干净，用刀拍一下，蒜、辣椒搅碎备用。

3：加入适量盐、白糖、半碗凉开水搅拌均匀，放置半个小时即可食用。

4：成品。

【李子果酱】

主料

李子640g；

辅料

细砂糖100g；

李子果酱的做法步骤

1：将李子洗净

2：去皮

3：去核后切丁放入碗中

4：加入细砂糖

5：轻轻拌匀后放入冰箱冷藏过夜

6：取出冷藏浸泡过夜的李子，可以看到析出了很多的糖汁

7：将其倒入面包桶中

8：将桶放到面包机中固定好，设定果酱程序，启动程序显示时间为1:20

9：程序开始后机器进入加热状态，1:05时开始搅拌，经45分钟后，至0:20停止搅拌，继续加热直至程序结束；将做好的果酱倒入干净的容器，待晾凉后密封冷藏保存即可；

小窍门

1.这次的果酱做出来不是很甜，糖放的少了，当时吃李子觉得很酸甜好吃，没想到做完的果酱竟然变得更酸啦，不过抹到面包上吃还是不错的~2.这里用的是东菱面包机，程序时间1:20不能更改，虽然时间长了些，但是做出来的果酱效果很好，和自己用锅熬出来的效果差不多~

糖拌李子

主料

李子适量；

调料

白砂糖适量

糖拌李子的做法步骤

1：三月李已非常红了，酸酸甜甜，拌糖最好吃了。

2：一小碟砂糖。

3：用小刀在李子表面划成十字。

4：切好的李子。

5：沾上白糖，半小时入味后就可吃了。

6：成品。酸酸甜甜，夏天的味道。

酸辣李子

主料

李子适量；

辅料

辣椒适量；

调料

白糖适量

盐适量

醋适量

酸辣李子的做法步骤

1：李子洗干净表面灰尘。

2：烧一壶开水给水泡5分左右，待李子颜色变浅。

3：这样子就行啦，可以杀菌还可以去掉李子的一些涩味。

4：捞出用到在李子表面划十字，便于入味。

5：加入提前切好的小米椒，按个人口味放。

6：放入白糖，喜欢甜的，可以多放点。

7：加入一勺盐。

8：充分搅拌均匀，腌制半小时左右。

9：用玻璃瓶装起来，最后加入少许白醋，密封几天。