猪猪肉包子

主料

熟南瓜100克；酵母8克；普通面粉500克；水160克；熟紫薯50克；

辅料

红豆适量；胡椒粉适量；虾皮30克；泡水香菇10颗；香油2勺；盐适量；酱油适量；白糖1勺；猪肉馅400克；

猪猪肉包子的做法步骤

1：讲酵母和160克的水兑开。

2：取出80克面粉，加入50克熟紫薯揉碎。

3：加入少许酵母水和成紫薯面团。（做小猪的五官用）

4：剩下的面粉加入100克熟南瓜，用酵母水和成南瓜面团。

5：将两色面团盖紧醒发30分钟。（30分钟就可以，关键是二发必须到位）

6：趁发面时间，将香菇虾皮洗净，香菇切碎。

7：将香菇虾皮过一下油锅增香。

8：再将香菇虾皮加入到400克肉馅里，依次加入自己喜欢的调料，根据自己的口味加入适量盐，香油、胡椒粉酱油和白糖混合均匀成馅料。

9：取出醒发好的面团分割成15个面剂子。

10：取个面剂子擀开，包入肉馅。

11：捏紧搓圆，收口朝下。

12：取出紫薯面团擀成片，用裱花嘴或酒瓶盖压出圆片。

13：将圆片用筷子搓出两个小孔做小猪的嘴巴鼻子。

14：粘点水贴在面团的中下端。如图

15：再取块小圆片对半切开成两半。

16：分别放在面团上左右两端做小猪的耳朵。

17：最后取两颗红豆放在左右两端做小猪的眼睛完成。

18：将所有整形好的小猪生包子排入已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。

19：上锅入适量水烧开，放入二发好的生胚子盖紧，用大火隔水蒸20分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。以免包子塌陷。

20：成品。瞧！双双对对的多可爱。

小窍门

面团第一次只要醒发30分钟就可以了，关键是二发必须两倍大。本人这个是包好馅后发到两倍大直接上锅蒸。没发面第二次。

猪肉碎

主料

猪瘦肉500克；姜10克；花椒粉1茶匙；胡椒粉1茶匙；

辅料

料酒4茶匙；盐1茶匙；海椒面1茶匙；菜油2茶匙；

猪肉碎的做法步骤

1：猪瘦肉。

2：洗净后，放入冷水锅、加料酒、姜片煮15分钟；

3：捞出放凉；

4：切顺丝。

5：放入面包机；

6：启动果酱挡；

7：凉后倒入料理机，点动3-4次；

8：再次倒入面包机，启动果酱挡；

9：在后30分钟，放盐、花椒粉、海椒面、胡椒粉、菜油；

10：凉后，再倒入料理机、点动3-4次；

11：拌菜、夹面包，直接吃均可。

猪肉脯

主料

猪肉末500克；

辅料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；鱼露2茶匙；美极鲜味汁1/2茶匙；蜂蜜2茶匙；白糖4茶匙；盐1/2茶匙；黑胡椒碎1/2茶匙；

猪肉脯的做法步骤

1：新鲜猪肉馅500克，瘦肉多些

2：拿刀剁一会，让肉细腻些

3：放入调料，鱼露是关键，不可少

4：带上一次性手套，拿出一半肉末，平铺到烤盘上，我的是不沾烤盘，普通的建议垫锡纸

5：要均匀些，烤的时候不至于有的地方太干

小窍门

放完调料一定要顺着一个方向搅一会

菜埔蛋

主料

鸡蛋四个；脆萝卜一包；葱二根；蒜头三个；辣椒一个；

辅料

味精一茶匙；盐少许；胡椒粉少许；

菜埔蛋的做法步骤

1：脆萝卜闽南称之为菜埔

2：萝卜切细条剁碎，不推荐直接买散碎的。因为口感没有自己整切的好吃

3：加入葱碎蒜碎胡椒粉味精盐搅拌均匀

4：打入鸡蛋搅拌

5：锅下少许油倒入摊开，分成数小片煎炒。洒入辣椒丝

6：不建议煎成鸡蛋饼，看是好看点。但是不如散煎的好吃

7：看看都流口水香的很

小窍门

鸡蛋摊开不要太厚，当心中间火大

黄埔蛋

主料

鸡蛋3个；生粉1大匙；清水2大匙；

蘸酱料

盐1/4茶匙

酱油5大匙

米醋2大匙

糖3茶匙

香油1茶匙

凉开水3大匙

蒜仁2瓣

黄埔蛋的做法步骤

1：蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时

2：准备鸡蛋3个

3：加少许盐搅拌均匀

4：取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀

5：倒入蛋液中搅拌均匀

6：平底锅抹少许油加热

7：倒入适量蛋液

8：快速转动平底锅，让蛋液摊均匀

9：中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液

小窍门

1.鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；2.选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直径比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出；3.蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀分摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热也更均匀，煎出来的蛋口感也更好。

猪肉脯

主料

纯瘦猪肉馅儿1500克；

辅料

红曲粉5克；黑胡椒粉5克；盐6克；五香粉3克；姜粉3克；蜂蜜10克；

猪肉脯的做法步骤

1：将所有材料放搅拌机里混合搅打到上劲儿

2：烤盘铺好锡纸，抹上一层油

3：将肉馅儿放到锡纸上，表面盖保鲜膜，用擀面杖擀平

4：烤箱预热180度，中层烤到出水拿出倒掉水，表面抹一层蜂蜜水，重新放回烤箱

5：反复抹蜂蜜水2到3次，根据个人喜好，如果喜欢甜一些，可以多抹几次，最后一次抹完蜂蜜水撒白芝麻，烤到水份全干，有肉香味出来就可以了

小窍门

1.中途可以翻面，但是要小心一下，别破坏了肉形状2.调料根据个人喜欢放，喜欢辣的可以放辣椒粉，喜欢咸的可以放老抽3.温度和时间根据自家烤箱来定，最后要守着烤箱以免糊掉4.配料的克数我是大概估的，因为不填没法发布，大家根据自己喜好放就可以了

猪肉松

主料

猪瘦肉500克；大葱一根；姜几片；料酒10克(煮肉)；八角一个；花椒十粒；

辅料

糖20克；老抽5克；料酒5克；生抽15克；盐适量；

猪肉松的做法步骤

1：猪瘦肉冷水下锅煮沸后血沫煮出来倒掉，然后用温水清洗干净，然后加入大葱，姜片，八角，料酒，花椒煮约30--40分钟。

2：煮好的肉能轻松的插进去一支筷子。

3：把肉顺丝撕好

4：可以装入一个保鲜袋里用力的擀压。

5：准备好用到的调料。。

6：全部加入面包机中。。启动肉松程序。约一个小时就OK了。如果不够干的话，可以再重复一次程序。

7：做好的肉松平铺在烤盘里，如果不够干，可以放到烤盘里再进烤箱里烤一烤。

8：成品图，自己制作的肉松，才是真正健康放心的。

9：成品图，自己制作的肉松，才是真正健康放心的。

10：成品图，自己制作的肉松，才是真正健康放心的。

11：成品图，自己制作的肉松，才是真正健康放心的。

焖猪肉

主料

猪肉2g；

辅料

肉桂1块；八角3个；香叶4片；香菜2小把；

调料

生抽1勺

老抽1勺

盐1小匙

蜂蜜1小匙

生粉1小匙

焖猪肉的做法步骤

1：先用水煮五分钟。

2：煮好捞起来用冷水洗一遍。

3：把猪肉切成块成正方体。

4：先炒一分钟再放一匙盐炒几分钟。

5：放八角，香叶，肉桂一起炒三分钟，再放一匙蜂蜜炒一分钟。

6：然后放一勺生抽，一勺老抽混合再放（PS：吃饭用的饭碗）三四碗的水，焖25分钟中途打开再放一碗的水倒进去继焖。

7：焖好了放一匙生粉进去，然后炒一分钟。

8：之后在猪肉放一把香菜在上面（PS：不爱吃香菜的可以不放）一道焖猪肉就做好啦。

猪肉松

主料

猪瘦肉160g；

辅料

芝麻油适量；

调料

生抽5g

白糖5g

猪肉松的做法步骤

1：猪肉切片，放入开水中焯水，再放入高压锅中压6分钟。

2：压好的猪肉沥干，肉汤留着有用。

3：猪肉装入保鲜袋中，用擀面杖擀薄。

4：再撕成条。

5：取少量肉汤，加生抽和糖拌匀，成调味汁。

6：调味汁加入肉丝中，拌均匀。

7：不粘锅预热，倒入肉丝小火翻炒，八分钟左右关火。

8：再放少量芝麻油，小火炒二分钟。

9：盛出晾凉。

10：放入果汁随行杯打一打。打一半进程关一下，，再按启动键打，打了三次。

11：打好。

猪肉脯

主料

猪肉糜500g；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；老抽适量；黑胡椒粉适量；芝麻适量；蜂蜜适量；五香粉适量；白糖适量；

猪肉脯的做法步骤

1：猪肉糜用料理机继续打细腻

2：将除了芝麻以外所有调料倒入肉糜，根据个人口味调节放多放少。然后再次用搅拌机拌匀上劲。

3：烤盘垫一层锡纸，刷一层油，肉糜铺上，盖一层保鲜膜后，用擀面杖压平，铺均匀。然后除去保鲜膜，刷一层蜂蜜，撒上芝麻。

4：烤箱预热180度，放进去后烤15分钟（根据肉铺的厚度调节时间），取出后，反过来再刷一层蜂蜜，撒些芝麻，180度再烤5-10分钟即可，取出放凉切片。