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蜜汁鸡排的家常做法,食谱大全

蜜汁排骨

主料

小排3条;

辅料

食用油20ml;米酒10ml;生抽20ml;冰糖10块;老抽2勺;醋1勺;洋葱1个;蜂蜜2勺;

蜜汁排骨的做法步骤

1:小排洗净放碗里,切洋葱也放进去。

2:加米酒、生抽,拌匀腌制30分钟。

3:锅中放底油,把排骨挑出来,下锅炒至变白,盛出备用。

4:锅中放底油,小火,放冰糖至融化。

5:倒入排骨,炒匀。

6:放入腌排骨时用的洋葱和汤料,炒匀。

7:加醋、老抽,炒匀。加开水与排骨持平。烧开转小火煮30分钟。

8:浇蜂蜜,收汁即可。

蜜汁烤排

主料

肋排500G;

辅料

老抽100G;姜3片;料酒适量;白糖少许;蜂蜜2勺;盐少许;葱3根;蚝油2勺;胡椒粉适量;

蜜汁烤排的做法步骤

1:将肋排洗净,用厨房用纸吸干水份,加料酒,葱,姜,盐搅拌,搁置10分钟

2:取深碗一只,加老抽、料酒、蚝油、白糖、蜂蜜拌匀,把排骨一块块的放入酱汁,搅拌

3:带所有排骨都沾上酱汁后,把剩余的酱汁浇在上面继续拌匀,腌制30分钟

4:烤盘中铺上锡纸,刷上色拉油,把腌制好的排骨一块块放在里面,上下火215度烤15-20分钟

5:取出烤盘,刷上蜂蜜,翻面再刷蜂蜜,继续215度烤15-20分钟,取出装盘

蜜汁排骨

主料

排骨500克;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;八角适量;蜂蜜适量;盐适量;

蜜汁排骨的做法步骤

1:洗净放锅焯水,去掉血腥,捞出沥干

2:加入葱姜蒜,八角,蜂,腌入味

3:腌一个小时后,放烤盘,刷上一层蜜,烤箱先预热五分钟

4:烤半小时,中途翻面再刷上一次蜂蜜

5:完工,

蜜汁小排

主料

猪小排400克;

辅料

葱段姜片各少许;熟白芝麻少许;

配料

黄冰糖15克;生抽酱油1汤匙;草菇老抽1茶匙;黄酒1汤匙;

蜜汁小排的做法步骤

1:猪小排洗净后飞水;

2:锅中烧热油,爆香葱段、姜片,下入小排煸炒至变色;

3:依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干;

4:酱油本身有咸味,根据个人口味酌情加盐,出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可;

小窍门

这道菜中要用到生抽和老抽两种酱油,生抽能够带出排骨中的鲜味,而老抽则能够给排骨上色,红润的色泽加上鲜美的口感,将香甜的酱烧味道发挥到极致。

蜜汁烤排骨

主料

排骨适量;

辅料

蜂蜜适量;料酒适量;蚝油适量;生抽适量;香油适量;黑胡椒粉适量;五香粉适量;芝麻适量;干迷迭香适量;孜然适量;盐适量;

蜜汁烤排骨的做法步骤

1:排骨洗净,沥干水分。

2:排骨放入大盆中,加入所有调料。

3:戴上一次性手套,抓拌,让排骨均匀地沾上调料。

4:把排骨放入保鲜袋中,剩下的调料汁也一同倒入,封好口,放入冰箱冷藏过夜。

5:烤盘铺油纸或锡纸,放上排骨。

6:烤箱预热200℃,中层,烤40分钟左右。

小窍门

如果用锡纸把排骨包裹上再放进烤箱烤,效果就更好了,这样烤好的排骨肉嫩不干。

蜜汁排骨

主料

肋排适量;蒜适量;

辅料

蚝油适量;味达美适量;盐适量;蜂蜜柚子茶适量;老抽适量;

蜜汁排骨的做法步骤

1:将肋排切段,蒜切沫

2:肋排绰水,除血水肉末

3:热锅,倒入花生油将蒜末爆锅,加耗油,味达美,老抽,入排骨煸炒,上色后倒入蜂蜜柚子茶

4:小火焖二十分钟左右,收汤

5:出锅,摆盘,有白芝麻可以撒上白芝麻,效果更好

蜜汁鸡

主料

鸡1只;

辅料

芝麻少许;蜂蜜少许;

调料

花椒少许

八角少许

桂皮少许

香叶少许

葱一根

生姜少许

盐适量

蜜汁鸡的做法步骤

1:鸡洗净焯水。

2:锅中放入准备好的花椒,八角,桂皮,葱,姜,盐(多放点以便入味)加入生抽2勺,再加点水,煮20-30分钟。

3:出锅晾干,锅中热油加入两大勺蜂蜜熬的粘稠颜色变红,出锅,等鸡晾干刷上蜂蜜汁,不放过每一个地方。

4:锅中多倒些油烧至五成热,放入鸡,一边再用勺子舀热油浇在鸡身上,要经常把鸡翻身,直至鸡皮通红。

5:出锅撒上芝麻。

蜜汁排骨

主料

排骨400克;

辅料

淀粉100克;

配料

老抽一勺;料酒5毫升;盐2克;胡椒粉少许;花椒粉少许;蒜粉少许;植物油500毫升;白糖30克;麦芽糖一大勺;香油少许;芝麻适量;水半碗;

蜜汁排骨的做法步骤

1:排骨泡清水中半天,中途换水2、3次

2:把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

3:盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

4:腌制好的排骨裹上淀粉

5:锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

6:把白糖30克,麦芽糖一大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁,然后淋香油,撒芝麻即可

7:完成。

小窍门

爱唠叨:1、因为这道菜中的排骨不用水焯,所以侵泡的时间一定要够充分;2、腌制排骨的时间一定不能省,否则会不入味,也可以腌制好后放冰箱过夜等;3、炸制排骨的油温不宜过高,以免影响成品放色泽。

蜜汁鸡排

主料

鸡腿1个;

辅料

葱适量;姜片3片;蒜适量;

调料

盐1g

鸡精1块

料酒2g

糖1块

蚝油3g

酱油2g

奥尔良烤翅腌料5g

淀粉4g

蜜汁鸡排的做法步骤

1:准备鸡腿一个。

2:去骨。清水浸泡15分钟左右,目的去血水。

3:将清洗干净的鸡腿放入盆中,倒入奥尔良烤翅料、盐、葱姜、料酒、淀粉,抓匀。

4:把鸡肉放入保鲜袋中,用擀面杖或牛排锤敲打5分钟左右后,直至肉质松软,无硬块。放在一旁腌制20分钟。

5:在等候腌制鸡排的时候,我们可以来制作烧汁,将耗油、酱油、鸡精、白糖、蒜片放在碗中,再倒入半杯清水,搅匀备用。

6:鸡排腌制好了。锅内烧油,油温4成热,下入鸡排。切记将带鸡皮的一面朝下,可以避免鸡肉粘锅。

7:待鸡皮面金黄后,翻面,煎至两面金黄。煎制时要小火慢煎。

8:倒出多余的油,将备好的烧汁倒入锅内。

9:中火烧5分钟,待锅内剩少许粘稠汤汁时鸡排即可出锅。

10:用餐刀将鸡排切成适合入口的大小,将锅内剩余汤汁淋在鸡排上。再加上一些小点缀,完成。

蜜汁排骨

主料

猪小排适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;八角适量;花椒适量;桂皮适量;蚝油适量;黑胡椒粉少许;盐少许;蜂蜜一勺;香叶一片;生抽少许;老抽少许;

蜜汁排骨的做法步骤

1:肋排洗净,放入葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒、桂皮、八角、香叶、蜂蜜、黑胡椒粉。

2:带一次性手套抓匀,腌制3小时。

3:锅中热油放排骨煎制,微微发黄夹出。

4:锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、八角(腌制排骨的)炒香。

5:放入排骨翻炒一会。

6:放入清水大火烧开小火炖一小时。

7:收汁出锅。

8:装盘。

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