嘎嘣脆的蓑衣黄瓜

主料

黄瓜2条；红椒2个；

辅料

大蒜1/2个；花椒油1/2匙(或香油)；老抽1/2匙；生抽1匙；醋1/2匙；白砂糖适量；生姜适量；

嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤

1：选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。

2：像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~

3：姜蒜切好备用。

4：加上述调味料腌成姜蒜汁。

5：切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。

6：把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。

7：两个红椒切成小块。

8：切好的红椒倒入黄瓜里。

9：红椒和黄瓜一起腌制入味。

10：腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~

小窍门

1.选直溜的黄瓜，好切；2.斜切黄瓜的时候注意不要切断；3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了；4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。

蒜香面包～香的嘎嘣脆

主料

法棍1条；

辅料

蒜泥1茶匙；黄油20克；橄榄油30克；盐1勺；小葱1茶匙；

蒜香面包的做法步骤

1：法棍一条（买现成的）。

2：切成1厘米左右的斜片。

3：黄油软化，加入橄榄油、蒜泥、小葱、盐混合。

4：均匀刷在面包上。

5：180度入烤箱烤10分钟。

6：烤完出炉。

嘎嘣脆的小米锅巴

主料

金龙鱼爱心桃花小米100克；

辅料

面粉110克；盐2克；食用油800克；

小米锅巴的做法步骤

1：准备食材

2：碗里倒入金龙鱼爱心桃花小米，它的色泽金黄，颗粒饱满

3：用水浸泡2小时以上

4：加入面粉和盐

5：用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团

6：用擀面杖擀成1毫米左右的片状

7：用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了

8：锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出

9：再倒入锅里复炸到金黄捞出

10：金黄酥脆的小米锅巴就完成了。

小窍门

炸锅巴油温不要太高，炸到有点金黄就捞出@。

表皮柔软内馅嘎嘣脆的奶枣

主料

黄油10g；棉花糖120g；奶粉50g；大枣30颗；

辅料

巴坦木杏仁30个；

奶枣的做法步骤

1：红枣取30个，放入盘中倒入适量的水和少量的干面粉和适量的食用盐搅拌干面粉完全融化后浸泡15～20分钟用清水清洗干净备用。面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把红枣里的脏东西和虫軟吸附出来，盐具有杀菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡时造成二次感染。但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。

2：清洗干净的红枣用粗的吸管把红枣里头的枣核取出来备用。

3：准备30个去皮的巴坦木杏仁，然后挨个塞进去核的红枣内备用。干果根据自己的喜欢随意替换。

4：黄油和棉花糖，奶粉提前用电子称好备用。黄油，棉花糖和奶粉必须提前称好，防止炒的时候造成不必要的失败。

5：准备一个干净无水无油的不粘锅和不粘的硅胶铲子，锅内倒入准备好的黄油开小火加热到黄油融化。做牛轧糖全程要小火，并且用不粘锅和硅胶铲子，防止粘锅。

6：等黄油融化成液体后倒入提前准备好的棉花糖，用硅胶铲子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黄油。喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。

7：倒入提前称好的奶粉，用硅胶铲子搅拌奶粉和棉花糖融合关火。可以根据自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶枣。

8：关火后赶紧倒入准备好的红枣趁热让红枣干完全包裹住。

9：另取一个盘，盘中倒入适量的奶粉，戴上一次性手套，趁热把弄好的奶枣一个个分开，用手掌心搓圆，放入准备好的奶粉让搓圆的奶枣表面裹上一层奶粉即可。

小窍门

1:面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把红枣里的脏东西和虫軟吸附出来，盐具有杀菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡时造成二次感染。但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。2:干果根据自己的喜欢随意替换。3:喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。4:可以根据自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶枣。

网格薯片——嘎嘣脆

主料

土豆2个；

辅料

油适量；

调料

孜然粉适量

网格薯片的做法步骤

1：把两个土豆切成网格形状，切的时候，注意小手哦。

2：烧油，放入薯片。

3：不要搅，要向前推，因为有一段时间内，薯片比较软，要有耐心，差不多你感觉到有点定型后，先捞出，等待复炸。

4：像这样稍有点形状，先捞出，再复炸，就不会像身边的朋友说的，为什么，我炸的是软软的问题了。

5：倒锅复炸。

6：散上孜然粉，或是喜欢蘸番茄酱的也可以，按个人口味选择。

7：完成，香脆。

一咬嘎嘣脆的薯片鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

薯片70g（任选口味）；鸡蛋1个；

调料

生抽酱油2勺

蚝油1勺

料酒1/2勺

盐少许

黑胡椒粉少许

姜2片

蒜3瓣

淀粉1大勺

薯片鸡翅的做法步骤

1：准备所需材料。

2：鸡翅洗净后加生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、姜、蒜，拌匀，蒙上保鲜膜腌制30分钟以上。（不急的话尽量多腌几个小时更好）。

3：将薯片捏碎备用。

4：腌好的鸡翅放在淀粉里滚一下，让鸡翅表面均匀的粘上一层淀粉。

5：再将鸡翅放入蛋液中蘸满蛋液。

6：最后再让鸡翅表面粘上薯片碎。

7：放入预热好的空气炸锅中，180度20分钟，中途翻个面。

8：趁热开吃吧！

小窍门

腌鸡翅的时候，如果有不急的话尽量腌时间久一点，或者放入冰箱冷藏过夜也可以，急着做的话就腌30分钟以上。腌鸡翅的时候，也可以直接用奥尔良腌料，或者根据自己的口味来调节。袋装原切薯片或者筒装复合薯片都可以，那种大波浪薯片也可以的。薯片口味不限，我用的是原味的。没有空气炸锅就用烤箱来做，烤箱预热好，中层180度烤约25分钟。

嘎嘣脆的香葱苏打饼干

主料

低筋粉150g；小葱5根；植物油30g；牛奶80g；

辅料

小苏打1g；安琪酵母4g；盐3g；

香葱苏打饼干的做法步骤

1：香葱剪掉根须洗干净切碎，尽量碎，烤盘铺油纸，把香葱末均匀撒在油纸上，烤箱预热150度，烤2分钟烘干水份

2：烘干的香葱末放一边晾凉，牛奶80g倒入小奶锅，开火加热十秒后立即关火（材料简单没有温度计，全凭感觉，毕竟只是需要合适的酵母发酵温度哈哈），倒入酵母，不用搅拌，静置2分钟

3：垂直距离30～40厘米处把低筋粉过筛，混合所有材料揉成团，最后加入香葱，因为有油，面光盆光手光，盖保鲜膜静置20分钟

4：面团并没有明显膨大，压扁再压扁，排气，把烤葱油纸铺在案板上，放面团，再铺一张新油纸，用擀面杖擀开，尽量薄

5：面片很软，用小刀轻轻切割成小方块，横切熟切

6：用牙签或叉子叉一些小孔，我用的是牙签，有点儿费眼，烤箱预热180度，上下火加热风循环

7：放入烤箱中层，180度烤8分钟，转160再8分钟（下图是倒数第五分钟时候饼干的样子）

8：成品，有一些还粘连在一起，轻轻掰开，彻底晾凉后嘎嘣脆，放入密封饼干盒保存

小窍门

葱末切得尽量碎，烘干，以免面团水分过大，有的方子是只留绿色葱叶部分，葱白更香好嚒～烘烤时间不宜过长，2分钟够够的，注意观察面片擀得越薄饼干越脆，一点要扎小孔防止开裂

嘎嘣脆——脆皮雪糕

主料

淡奶油350ml；白糖20g；炼乳20g；酸奶130g；

辅料

巧克力250g；椰油60g；

脆皮雪糕的做法步骤

1：先准备好食材，少了椰油，忘放一起拍了，下面步骤有图。

2：放入20克白糖在淡奶油中，低速打发打到有纹路即可。

3：打出纹路后，加入酸奶，炼乳，（个人口味而定，果肉果酱，提早蔓越莓干，或是奥利奥你喜欢吃什么放什么）。

4：均匀搅拌。

5：装进模具中。

6：插雪糕棍，盖好盖子，放进冰箱，速冻4以上个小时。

7：准备巧克力，自己吃的最好买好点的巧克力，一般有些烘培的巧克力都是代可可脂。

8：加入食用椰油，使脆皮嘎嘣脆。

9：把巧克力隔热水融化。

10：蘸上巧克力，沥干。

11：放油纸上，装袋，放速冻，想吃了，拿一根出了。

12：包装好的。

13：被小朋友抢光光。

14：这是芒果新鲜果肉，我还做了提早混蔓越莓的也超好吃。

炒嘎嘣虾

主料

嘎嘣虾500g；葱一根；姜一小块；干辣椒适量；香菜适量；

辅料

盐适量；

炒嘎嘣虾的做法步骤

1：买来的新鲜嘎嘣虾用水冲洗干净,控干备用.

2：葱切段,姜切粗丝,香菜切大段,干辣椒洗净剪断.

3：锅内油热,葱姜干辣椒香菜入锅煸香.

4：下入嘎嘣虾,翻炒均匀.

5：炒至变红即可,略微撒少量盐即可.

6：盛出享用吧.

小窍门

嘎嘣虾是海虾的一种,本身就有咸度,口轻的话略略加一点点盐即可哦,口重的话可以多加一些盐.

嘎嘣脆——香葱苏打饼干

主料

牛奶50g；植物油30g；小苏打1g；香葱适量；

辅料

酵母4g；盐2g；低筋面粉150g；

香葱苏打饼干的做法步骤

1：牛奶加热至30度左右.

2：把加热过的牛奶与酵母混合.

3：除香葱外，其他材料与之前的牛奶混合揉成团.

4：加入香葱末，一起揉

5：揉光滑后，盖保鲜膜静置20分钟

6：面团排气后擀成薄片

7：分割成小块

8：表面覆盖油纸，再盖上烤盘，连同硅胶垫整个反过来

9：用叉子叉上一些小孔，静置10分钟

10：烤箱预热180度，中层,烤20分钟左右。烤箱有差别，根据上色情况和软硬程度适当调节