葱爆豆芽菜

主料

豆芽菜500克；小葱2棵；

辅料

盐少许；酱油少许；一品鲜酱油少许；玉米油适量；香油少许；味精少许；

葱爆豆芽菜的做法步骤

1：准备好食材

2：锅里放玉米油，小葱花爆香

3：然后把豆芽菜放进去翻炒

4：放入少许盐，和酱油，等食材料

5：盖上2分钟，然后放入味精翻炒均匀

6：然后点入香油准备装盘

7：分分钟做出一道美味简单的菜

小窍门

简单易学

小葱豆腐

主料

豆腐2块；小葱2棵；

辅料

生抽2匙；

小葱豆腐的做法步骤

1：豆腐放冰箱冷冻至有窟窿眼，小葱切葱花和葱白

2：冻豆腐切块

3：小火炒葱油

4：葱白变色关火，加入几滴生抽（小心油溅）

5：取出葱油待用

6：冻豆腐、辣椒、生抽下锅

7：加水或者肉汤烧开，拌匀

8：小火煮3~5分钟

9：撒上葱油和葱花

10：关火，装盘

葱烧豆腐

主料

鲜豆腐适量；

辅料

葱段适量；

配料

甜面酱适量；生抽适量；白糖适量；

葱烧豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切块，放到锅中用油煎一下，表面金黄即可。

2：锅中留底油，小火加甜面酱、生抽、白糖，再加入适量清水，开锅后倒入煎好的豆腐翻炒收汁。

3：出锅前加入葱段，翻炒几下即可。

小葱豆腐

主料

嫩豆腐350克；香葱1棵；蒜头2瓣；玉米淀粉少许；辣椒酱1勺；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；

小葱豆腐的做法步骤

1：蒜头香葱切碎备用。

2：豆腐洗净沥干水，切小块。

3：取一个小碗，调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

4：锅中加入油大火烧热，放入蒜末煸出香味。

5：倒入豆腐，翻炒至水分收干。

6：调入辣椒酱。

7：倒入事先调好的酱汁翻炒均匀。

8：出锅前下入葱花。

9：上桌开始享用吧。

10：美味营养的小葱豆腐。

豆腐炒葱

主料

豆腐适量；葱适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

豆腐炒葱的做法步骤

1：准备好豆腐和葱，葱切成段。

2：淀粉加少许水，搅拌均匀成水淀粉。

3：起锅烧水，水开后，下入豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。

4：捞出过凉水沥干水分。

5：起锅烧油。

6：油七成热时，下入豆腐，快速翻炒均匀，不要煎哦，避免起皮。

7：下入葱段，快速翻炒均匀。

8：加盐和鸡精调味，最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅即可。

9：起锅装盘。

10：咸香入味，葱香十足，简简单单的一道家常菜。

葱油豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

小葱适量；干红辣椒适量；蚝油适量；番茄酱适量；陈醋适量；

葱油豆腐的做法步骤

1：准备豆腐一块,切成小方块备用.

2：将小葱和干红辣椒切碎.

3：取1小碗加入番茄酱.

4：加入蚝油多些,加入陈醋,然后搅拌均匀.

5：炒锅烧热,加入植物油加热.

6：将加热的植物油浇在在葱花和红辣椒上.

7：将蚝油料汁浇在豆腐上.

8：最后将葱花油浇在豆腐上即可.

奶香爆豆腐

主料

南豆腐400克；

辅料

牛奶60毫升；面粉2茶匙；鸡蛋1个；

调料

吉士粉1茶匙

淀粉4茶匙

大蒜3瓣

鸡粉适量

食盐4克

奶香爆豆腐的做法步骤

1：南豆腐切成1.5厘米左右见方的块备用。

2：切好豆腐再来调一个炸糊，碗中放入2茶匙面粉、4茶匙淀粉、1茶匙吉士粉，打入一个鸡蛋。（加些吉士粉是为了让炸出来的豆腐奶香味更浓，外皮也更蓬松酥脆，没有可以不用）

3：加入少许清水调成比较稠但是非常顺滑的面糊。

4：再来调一碗芡汁，取一碗，放入大蒜末、少许食盐、少许鸡精、1/2茶匙玉米淀粉。

5：再加入大约60毫升牛奶充分搅匀成碗芡备用。（调碗欠的时候，淀粉一定不要多放，牛奶预热沸腾后也会糊化，淀粉放的太多，下锅之后糊化容易成坨。）

6：调好的面糊倒在切好的豆腐块上，尽量让每块豆腐都均匀的沾上一层面糊。

7：开始炸豆腐，豆腐托上一层面糊之后逐块放入五六成热的油锅中炸制，炸至定型后，用手铲把粘在一起的豆腐拨开。

8：炸至豆腐金黄外壳鼓起用手铲敲一下感觉比较硬捞出备用。炸好的豆腐外脆里嫩，忍不住就先吃了几个。

9：锅中留少许底油，放入碗汁中火烧沸。

10：碗汁烧沸后，稍见浓稠，放入炸好的豆腐快速兜炒。

11：充分兜炒均匀，芡汁糊化后基本都裹在豆腐上即可关火盛出。（豆腐放入后动作一定要快）

12：成品。

小窍门

无

农家葱爆豆腐

主料

豆腐适量；葱适量；

农家葱爆豆腐的做法步骤

1：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

2：豆腐切块、葱切段。

3：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

4：煎至双面金黄后即可盛出备用。

5：锅中倒入适量的油。

6：油热时，加入葱段。大火快速翻炒。

7：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。

8：装盘上桌。

小窍门

这道菜方法简单，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的时候一定要用小火，在炒制的时候一定要改用大火快炒。

葱香豆腐

主料

豆腐350克；香葱1棵；

辅料

盐少许；酱油适量；

葱香豆腐的做法步骤

1：老豆腐洗净沥干水分，切厚度相等的块状。

2：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入豆腐均匀的撒少许盐，中火煎至呈金黄色。

3：翻面，撒少许盐，同样煎至呈金黄色。

4：淋入酱油，适当的翻动豆腐，使其充分入味。

5：出锅前放入葱段即可。

6：装盘就可以食用啦。

7：特别下饭哦，喜辣的亲可以加适量辣椒酱味道更赞呢！

葱香豆腐

主料

豆腐300克；

辅料

葱花10克；盐2克；花椒粉2克；植物油15克；蒜蓉10克；

葱香豆腐的做法步骤

1：准备好材料

2：平底锅放油，稍多一点，油热后放入一半葱花和全部蒜蓉，煸香。

3：放入豆腐，一片一片放

4：有豆腐香，翻一片看看，有黄色可以每片慢慢翻了。

5：加入剩下的葱花，和盐，花椒粉，煎片刻。

6：出锅摆盘了。

小窍门

火不能太猛，不然不好控制