乳山喜饼

主料

中筋面粉350克；干酵母4克；细砂糖60克；植物油40克；鸡蛋2个（大号）；

辅料

温水少许；

乳山喜饼的做法步骤

1：材料备齐，鸡蛋选择大号的。干酵母用少许温水融化开。

2：所有材料放入面包机揉面。揉成团即可，放在温暖的地方发酵到2倍大。。

3：发酵好后分割成8份，排气滚圆。

4：将面团压扁后放入学厨9055金盘中。

5：盖保鲜膜放入长帝蒸烤箱启动发酵功能，发酵约30分钟即可。

6：发酵好后面团表面刷一层油。

7：烤箱中下层150度，先烘烤15分钟后将喜饼翻面，在面团上压一个烤盘再烤15分钟。

8：出炉放凉即可。

太阳花月饼

主料

糯米粉60克；澄粉30克；玉米油克；枣泥适量（馅料任意）；水适量；

辅料

粘米粉40克；可可粉1勺；糖1勺（或糖粉）；南瓜泥适量；

太阳花月饼的做法步骤

1：把所有粉类混合。

2：中小火用不粘锅炒熟，炒至微黄色就好了。

3：加入白糖。

4：加入玉米油。

5：加入南瓜泥和适量的水。

6：做成一个三光面团，静置一会儿。

7：分出一半揉进可可粉，做成一个可可面团，也静置一会儿。

8：枣泥搓成球备用。

9：取适量的可可面团，按扁，包入枣泥馅。

10：收口搓圆。

11：取适量南瓜面团搓成八个小球，围成一圈。

12：把可可部分放到南瓜部分中间。

13：用牙签压出纵横交错的线条。

14：可以用油麦菜装饰一下。

15：也可以用绿萝的叶子装饰一下。

16：也可以这样摆。

17：蝴蝶飞来啦。

小窍门

第一步要用中小火，不要炒糊。南瓜出水多，所以添加水的时候要少量多次的加入，直到能做出软硬适中的面团来。我做的有些偏干，以后再改进。

太阳饼

水油皮

中筋粉100克

猪油35克

细砂糖10克

水45克

馅料

黄油25克

细砂糖45克

水饴20克

盐1克

低筋粉20克

糯米粉20克

奶粉17克

水5克

油酥

低筋粉70克

猪油35克

太阳饼的做法步骤

1：将水油皮、油酥和馅料原料分别混合，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。

2：将水油皮和油酥各分成9份，滚圆。

3：将油酥包入水油皮中，滚圆。

4：盖保鲜膜静置15分钟。

5：逐个擀开。

6：卷起。

7：盖保鲜膜静置15分钟。

8：再逐个擀开。

9：卷起。

10：盖保鲜膜静置15分钟。

11：将馅料平均分成9份，滚圆。

12：将面皮两头往中间折。

13：擀开。

14：包入馅。

15：滚圆。

16：隔保鲜膜擀成直径大约10厘米。

17：摆入烤盘。

18：放入预热好的烤箱中层上下火热风120度20分钟，饼开始鼓起时即可出炉。

19：成品图。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量，根据各人口味调整馅料加糖量2.气温高时，饼皮和馅料一定要放冷藏静置3.每一过程静置时间要够，不容易混酥4.饼开始鼓起时一定要出炉，否则会露馅5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度6.此方可做9个

花生馅喜饼

主料

普通面粉400克；鸡蛋2个；花生油60克；牛奶80克；白糖60克；酵母4克；

辅料

花生米适量；白糖适量；

花生馅喜饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里。

2：揉面15分钟后直接启动发酵程序进行发酵。

3：发酵至二倍半至三倍即可。

4：在面团发酵时准备花生馅，先把花生用烤箱烤熟。

5：去皮，用擀面杖压碎，放上糖搅匀。

6：发好的面放案上分成小块。

7：揉圆了松弛几分钟。

8：拿一小块擀成饼，放上馅料。

9：收口。

10：收口朝下按平或擀平。

11：摆入烤盘。

12：放入烤箱低温发酵母10到20分钟。

13：190度15分钟即可出炉。

小窍门

馅料里面的糖量视自己喜欢的甜度添加。二次发酵我是放在90度上烤了10钟，如果有时间就放在低温处慢慢发酵更好。

闻喜饼

主料

面粉250g；温水175g；

辅料

盐1小勺；火腿100g；大葱1根；味素1小勺；胡椒粉1小勺；香叶1汤勺；

闻喜饼的做法步骤

1：面粉加入温水，要一点点加入，边倒边和面。一斤面加水约300g到350g。

2：面和好，揉光滑，饧10分钟。

3：搓成长条。

4：分成小面剂子，我这是一部分。250g面粉可以做10个

5：再搓成小长条。盘子上刷油，放入面团，面团上再刷一层又。饧15分钟。

6：饧面的过程做馅。大葱火腿都切成碎丁。

7：我这是新靠好的猪白油，在大葱内加一勺油。拌匀。

8：大葱碎内加胡椒粉和味素和盐拌匀倒入火腿丁。最后淋香油拌匀。成馅。

9：面团饧好，面案涂上油，把面团先往宽处擀开约10公分

10：一手按住面的一头，另一只手轻轻一拽，就会拉长面条，非常薄。

11：一头放上一勺馅。

12：从一个角抻起，如图，叠过来，成三角状。

13：再捏起另一个角翻转，左右上叠。

14：一直卷到最后。

15：卷好。立起，成小塔形状。依次都做好。

16：平底勺放油，开火转动一下，让油受热均匀。

17：油热放入包好的面剂子。小火煎。

18：待煎到底部微焦，翻过来，用木铲轻轻压扁面剂子，排出面团里面的气。煎熟即可

小窍门

面饼左右上卷，为的是卷到面团里有空气进入，这样能是面团里面容易熟透，最后在轻轻挤压排气，防止面团爆裂。传统的馅料是用生的猪白油切小块和火腿调好，但我觉得还是用炒熟的比较易熟，所以，特意靠了些白油。

山东乳山（南瓜）喜饼

主料

普通面粉500克；南瓜150克；鸡蛋4个；细砂糖100克；花生油60ml；酵母粉5克；

山东乳山南瓜喜饼的做法步骤

1：先将南瓜煮熟压成泥状

2：加入鸡蛋，砂糖拌匀至糖溶化

3：加入花生油，一定要是花生油才是乳山喜饼的味道哦

4：加入面粉和匀，放温暖处发酵至两倍大

5：取出后再次揉匀

6：分成若干等份

7：擀成圆饼，醒发15分钟

8：入平底锅不放油小火慢烙至金黄再反面烙至金黄就好了大约8至10分钟（忘记拍在锅里的照片了）

“随心裁”喜饼

主料

面粉320g；鸡蛋127g；玉米油85g；

辅料

糖50g；酵母4g；温水适量；

喜饼的做法步骤

1：将鸡蛋、糖、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

2：用适量温水将酵母化开（水我确实没有过秤，也是自己大体用的），将酵母水倒进搅拌均匀的鸡蛋液中

3：放入面粉，揉匀，放置一旁醒面。

4：将醒好的面团揉匀，擀成饼，然后切成菱形，再醒一会儿

5：烤箱130度，烤20分钟。中间翻个儿，就可以了

小窍门

发酵一定要到位，面粉的数量也不是一定的，根据面团软硬程度判断。我只用了50g糖，所以不是很甜。另外，合家烤箱脾气不一样，温度也得根据实际情况自己调整哈！

南瓜喜饼

主料

中筋面粉375克；南瓜泥150克；鸡蛋一个（51克）；牛奶55克；

辅料

植物油45克；绵白糖55克；奶粉10克；酵母2.5克；

南瓜喜饼的做法步骤

1：南瓜煮熟趁热压成泥。

2：将鸡蛋液，植物油，面粉，奶粉倒入南瓜泥中。

3：翻拌成絮状。

4：牛奶加至温热放入糖和酵母，搅拌均匀。

5：将4中的牛奶酵母液倒入3中的面絮中，和成面团，发酵至2-2.5倍大。

6：取出面团排气。

7：分割成7等分，滚成球形，静置5分钟。

8：擀成圆形，静置1.5小时进行二次发酵。（发酵时间根据温度而定。我的发酵方法是：入烤箱，加一碗热水，自然发酵）

9：烤箱预热，175度，倒数第二层，热风。上面盖一个空烤盘。175度30分钟，拿出上层的空烤盘，烤箱温度调至190度5分钟上色。记住中途一定要翻一次面哦。（各家烤箱不一样，温度要自行调节，最后十几分钟要看住点，以免上色过深。）

乳山喜饼

主料

面粉250g；鸡蛋5个；

辅料

植物油150g；

配料

发酵粉适量；

乳山喜饼的做法步骤

1：将油、鸡蛋、糖放入盆中，基本搅匀。

2：搅匀成图示状态。

3：面粉和入，进行醒发。整个过程不见水。

4：锅内放油，温热时入饼胚。小火煎烙。整个过程饼会继续膨发，放饼胚时注意预留间隙。

5：一面微黄时，翻面。仍是小火。

6：两面颜色都均匀时，盛出。

小窍门

注意：1、整个和面过程不见水，用油和鸡蛋和面。2、烙饼用小火，因为含糖量高，很容易糊锅，要多翻转，注意颜色。

喜饼

主料

中筋面粉350克；鸡蛋2个（去壳115克）；植物油45克；绵白糖63克；牛奶55克；

辅料

酵母2.5克；奶粉10克；

喜饼的做法步骤

1：将牛奶温热，取55克放入酵母，静置几分钟。

2：115克鸡蛋，45克植物油，63克绵白糖放入容器中充分混合均匀。

3：将350克面粉放入盆中，加入10克奶粉，加入1中的牛奶酵母液和2中的混合物，用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团。尽量多揉几次。

4：发酵。

5：将面团排气，分割成9等分，每个70克的样子。将每个小面团充分揉均匀，滚成球形。

6：醒5分钟后用擀面杖擀成圆形，放入不沾烤盘进行第二次发酵。

7：第二次发酵完成。

8：烤箱预热，175度，倒数第二层，热风。上面盖一个空烤盘，烤盘里铺上一层锡纸。

9：175度30分钟，拿出烤盘锡纸，烤箱温度调至190度5分钟上色。喜饼入烤箱大概10分钟左右拿出烤盘将喜饼翻面。（各家烤箱不一样，温度要自行调节，最后十几分钟要看住点，以免上色过深。）

10：放凉了后用保鲜袋装好，扎紧口，常温下可以保存好几天。