双椒蛋丝

主料

鸡蛋2个；青椒1个；红椒1个；

辅料

盐2/1茶匙；胡椒粉少许；

双椒蛋丝的做法步骤

1：材料准备好

2：锅里刷一层薄薄的油

3：将鸡蛋打散煎成蛋饼

4：随后切成蛋丝

5：青红椒切丝，锅里热油后放入拌炒

6：炒至青红椒断生

7：随后加入蛋丝炒匀

8：调入少许盐和胡椒粉即可

双椒猪肚丝

主料

猪肚适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；醋适量；十三香适量；

双椒猪肚丝的做法步骤

1：清理好的猪肚，

2：切丝，切点红，青辣椒丝，

3：油烧开，倒进肚丝，

4：淋上醋大火快炒，

5：炒干水分，倒进辣椒丝，有姜丝放点姜丝。

6：炒匀，

7：放盐，

8：淋上生抽，炒香炒熟，

9：撒上十三香，味精即成。

10：装盘，。

双椒牛肉

主料

牛里脊400g；

辅料

辣椒圈适量；蛋清1个；姜适量；葱适量；蒜适量；香菜梗适量；

调料

料酒半勺

蚝油半勺

生抽一勺

小苏打1克

淀粉1勺

老抽少许

食用油适量

盐适量

香油适量

白糖适量

鸡精适量

双椒牛肉的做法步骤

1：牛里脊切薄片，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、小苏打、蛋清、淀粉腌制，充分抓匀，抓至粘稠。再放一勺食用油，轻轻抓匀。

2：锅里油热后放入肉片，滑散后捞出备用。底油多放点姜蒜末，香味更浓郁。炒香后放入青红辣椒圈翻炒均匀。

3：放入牛肉片，再放入盐、鸡精、白糖、生抽、沿着锅边淋一勺醋，放点香油、香菜梗，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

腌制牛肉时千万不要加盐，盐会导致牛肉口感变老变柴。放小苏打是为了让牛肉更嫩滑。

双椒炒肚丝

主料

猪肚500克；青红椒200克；大葱一根（忘拍了）；花椒粒适量；

辅料

盐少许；陈皮两块；孜然粒适量；香叶适量；八角适量；姜片适量；干红辣椒适量；冰糖几颗；姜丝适量；老抽两小匙；生抽两小匙；

双椒炒肚丝的做法步骤

1：新鲜猪肚用面粉，陈醋里外反复揉搓洗净。

2：洗净的猪肚放入水中加入大葱花椒粒大火煮开后再煮十分钟捞出洗净。

3：老卤水事先从冰箱拿出解冻。

4：解冻好的卤水加入两碗水，干红辣椒、生抽（留一点）老抽、冰糖、花椒、陈皮、姜片、孜然粒、八角、香叶烧开小火熬十分钟。

5：放入猪肚，小火卤一个小时。

6：猪肚捞出切成丝。

7：青红椒洗净切成小段。

8：起锅烧热油，放入肚丝翻炒一分钟铲出。

9：留底油，放入青红椒姜丝爆炒一下，调入少许盐。

10：加入肚丝，继续大火爆炒两分钟，淋上少许生抽，炒匀，关火，装盘即可。

小窍门

卤猪肚的时候不能放盐，否则猪肚难卤软。

双椒炒肉

主料

麻椒2个；彩椒1个；猪肉1块；

辅料

葱少半根；姜2片；蒜2瓣；玉米油2匙；酱油1匙；精盐1匙；

双椒炒肉的做法步骤

1：红彩椒1个麻椒2个～～红椒贵而不易入味，只为搭个红绿配。

2：双椒洗净。。

3：双椒手掰成块儿。

4：1块儿猪肉化冻。

5：猪肉切片儿。

6：调料～～葱花、姜丝、蒜末儿。

7：锅稍热，放玉米油适量，油稍热，放入各种调料翻炒，再放入肉片翻炒。

8：放酱油适量，放双椒块儿翻炒。

9：加水少许，加精盐适量，翻炒，出锅。

10：成品图～～红配绿亮眼，椒味诱人食欲。

11：很好看很好吃，泡汤都能吃半碗饭的感觉。

小窍门

很久做菜不放鸡精味精之类，有时蚝油代替。花椒面也不太用。有时葱姜蒜也用得少。

双椒土豆丝

主料

土豆2个；尖椒1个；干红辣椒3个；

辅料

盐1勺；酱油1勺；花椒8个；

双椒土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮擦丝，用凉水浸泡一会儿

2：尖椒红辣椒切细丝，我家自己的干辣椒超级无敌辣，放三个就足够

3：锅内放少许油，加入花椒粒和红辣椒丝，炒出香味

4：倒入尖椒土豆丝快速翻炒

5：加入适量酱油和盐，翻炒均匀

6：出锅！！！特别下饭！！！

小窍门

土豆擦丝后用凉水浸泡，去除淀粉，炒出来的土豆特别脆

双香肉丝

主料

香菇100g；香干4片；瘦肉80g；

辅料

大蒜1瓣；

配料

料酒1茶匙；生抽1茶匙；陈醋1/2菜匙；

双香肉丝的做法步骤

1：香菇洗净后切成片，香干切成细丝，瘦肉洗净切丝，大蒜切末；

2：锅中倒入油烧热，爆香蒜末，加入肉丝炒至变色。

3：依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟

4：再加入料酒、生抽和适量清水，炒至熟透；出锅前加入陈醋和盐调味即可。

小窍门

整道菜芳香浓郁，最后加入一点陈醋可以使菜味更香，增加食欲。

双椒炒肉

主料

红青椒1个；绿青椒1个；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量适量；料酒适量；醋适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；

双椒炒肉的做法步骤

1：准备红绿青椒

2：直接用手撕成块状

3：葱姜蒜备用

4：炒锅放猪肉片，放料酒、醋、花椒、老抽等翻炒

5：放葱姜蒜，花椒和盐

6：放红绿椒翻炒

7：出锅

8：配米饭这是要光盘的节奏啦

小窍门

咸香美味

双椒豆腐丝

主料

豆腐丝130g；青椒1个；干红辣椒3个；鲜酱油适量；葱1段；姜1片；蒜1瓣；植物油适量；糖适量；

辅料

盐适量；

双椒豆腐丝的做法步骤

1：青椒洗净切丝，干辣椒去籽切丝

2：豆腐丝清洗一下

3：葱姜蒜切末

4：锅中放适量植物油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香

5：放入青椒翻炒片刻

6：放入豆腐丝翻炒

7：加入适量的盐和糖调味

8：加入鲜酱油，翻炒均匀

9：成品

双椒肉丝

主料

瘦肉200g；红椒2个；青椒2个；

辅料

油适量；生抽2勺；辣椒油1勺；豆瓣酱一勺；大蒜3瓣；姜4片；淀粉5g；料酒5ml；

双椒肉丝的做法步骤

1：瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。

2：两种辣椒都切丝。

3：取一个碗倒入六月鲜生抽。

4：然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。

5：坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。

6：滑散至变色后马上装出待用。

7：将就底油炒香姜蒜出香味。

8：放辣椒丝下去翻炒均匀。

9：炒至发软2分钟左右。

10：放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。

11：倒入刚才调好的汁。

12：翻炒均匀起锅即可。

小窍门

炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。