西葫芦鸡蛋馅饺子

主料

鸡蛋3个；西葫芦2个；面粉适量；

辅料

葱花适量；花椒面适量；食用油适量；

西葫芦鸡蛋馅饺子的做法步骤

1：面粉加热水揉成面团，其实用凉水 盐揉面更劲道，但是因为老公胃不好，用热水揉面更容易消化。揉好后醒发半个小时以上。

2：西葫芦切细丝，用盐腌出水，大概需要腌15分钟以上，腌好后用手挤出水份，用刀剁碎。

3：三个鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。锅里倒入较多油，（油够多，这样一会儿和馅的话就不用另加油了），锅里烧到油快冒烟时，关掉火。并赶紧将鸡蛋倒入油锅中不停搅拌。

4：趁鸡蛋还热的时候加入适量花椒面调味。

5：和馅——将鸡蛋、切成碎的西葫芦，葱花，盐，一点点香油一起放入大碗中，顺时针搅拌均匀就可。

6：面团醒发好，擀好饺子皮，包上饺子，就可以煮啦，锅里烧一大锅水，加入小段葱，这样煮的饺子更香。

7：捣几瓣大蒜，加入生抽调成汁。蒜泥沾饺子超级香，就是吃了嘴巴都是味，只敢晚上吃或者周末吃啦！

小窍门

鸡蛋更嫩：锅里的油烧好后就关火，同一时间倒入鸡蛋并用筷子不停搅拌，这样出来的鸡蛋就特别嫩，可以直接和馅了。煮饺子的水中加入一节大葱，煮的饺子更香。饺子中火煮，盖上锅盖，煮开后加半碗凉水，再盖上锅盖继续煮，连续加三次水，饺子就差不多熟了。

西葫芦馅包子

主料

面粉适量；西葫芦适量；肉末适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

十三香适量

鸡粉适量

西葫芦馅包子的做法步骤

1：取适量面粉，加水和成面絮后加入老酵面，发酵成蜂窝状，加入小苏打和成面团。

2：西葫芦处理干净后擦成丝，加入盐，杀出里面的水分。

3：西葫芦清洗一下剁碎，再将肉末炒变色放入姜蒜末炒香倒入，加入适量的盐、生抽、十三香和鸡粉搅拌均匀。

4：面团分成小剂子，包成自己想要的形状。

5：包好后上锅蒸熟即可。

猪肉西葫芦馅水饺

主料

猪肉600g；西葫芦700g；小麦粉400g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

芝麻油适量

猪肉西葫芦馅水饺的做法步骤

1：小麦粉加水和成面团，静置20分钟。

2：西葫芦去皮去瓤洗干净，西葫芦擦成丝加少许盐杀杀水分。

3：猪肉馅加油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

4：挤出汁西葫芦的水分放到搅拌好的肉中再加盐、芝麻油搅拌均匀作水饺馅。

5：静置好的面团做成大小适中的面剂。

6：擀圆作水饺皮，水饺皮上加馅料。

7：前后片捏严包好水饺。

8：煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟即可捞出享用。

小窍门

1、水饺馅依据个人偏爱调制。2、煮水饺要宽汤大火。

葫芦馅饼

主料

葫芦1个；鸡蛋3个；面粉4杯；温水适量；

辅料

葱花适量；虾米适量；

调料

植物油适量

盐3匙

鸡精1匙

十三香1匙

蚝油2勺

酱油1勺

葫芦馅饼的做法步骤

1：准备面粉，用温水和面。

2：揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒面。面团表面刷层油。忘记拍照了。

3：一个葫芦，洗干净，去皮。

4：将葫芦插成丝。撒上两勺盐腌制20分钟。

5：将葫芦丝攥干水分放在案板上。改刀，切短一点。不用像包饺子那么碎。

6：三个鸡蛋炒成鸡蛋碎。

7：准备葱花，虾米切碎。

8：切好的葫芦丝，再次攥干水分，所有食材放在一个大盆内。

9：热油淋在葱花上。加入盐，鸡粉，十三香，蚝油，酱油。

10：搅拌均匀。

11：面条醒好，分成等量面剂。

12：擀皮儿像包包子一样把馅儿包进去，最后压成饼。

13：包好所有饼。

14：电饼铛刷油放肉馅儿饼。将馅儿饼再次按扁。

15：来回翻面儿数次。中途可以盖上盖，至饼皮鼓包。就是熟了，大概5分钟左右。如果双面加热，3-4分钟即可。

16：烙好了。可以吃了！薄皮馅大。跟外面早餐店的一样。

小窍门

醒面时候加油，面弹性更大。更柔软。

西葫芦鸡蛋馅饼

主料

中筋面粉200克；温水180克；酵母2克；糖10克；

辅料(馅料)

西葫芦一个

鸡蛋3个

葱适量

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

香油适量

西葫芦鸡蛋馅饼的做法步骤

1：准备好200克面粉。

2：加2克酵母和10克糖。

3：加入180克稍热的温水(70~80度左右，开水烧好后稍微凉一下)。

4：用筷子顺一个方向，搅拌均匀至无干面粉。

5：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

6：第二天早上拿出来，室温松弛30分钟，面团已经发酵好了，有好多大气泡。

7：搅拌均匀，排气，馅饼的面皮就好了。

8：准备好西葫芦和鸡蛋。

9：西葫芦切成丝。

10：加盐，腌半个小时，杀出水。

11：时间结束后，清洗干净，拽干水分。

12：加入葱花。

13：加生抽、鸡精、蚝油、香油。

14：翻拌均匀。

15：鸡蛋磕入碗中，划散。

16：起锅烧油，鸡蛋液淋入锅中，快速划散，炒成鸡蛋碎碎。

17：拌入西葫芦中。

18：馅饼馅就好了(没有再放盐了，因为之前西葫芦用了盐杀水是咸的了，再加了生抽盐分已经够了)。

19：电饼铛预热，加入油。

20：用手的虎口挤出稀面团(因为面团含水量高，比较稀，一定要带手套，手套上抹油)。

21：抹开面团。

22：放上西葫芦鸡蛋馅料。

23：轻轻扯面，包好馅料。

24：馅饼生胚就好了。

25：放入电饼铛。

26：依次做完其它的几个，盖上电饼铛盖子煎熟，压出花纹。

27：翻面，煎至两面金黄。

28：好了。

29：成品图。

30：成品图。

31：满满的馅料，鲜!

西葫芦鸡蛋馅饼

主料

面粉250克；西葫芦500克；鸡蛋2个；

辅料

温水150克；

调料

盐3克

蚝油6克

生抽5克

姜粉1克

花椒粉0.5克

食用油7克

香油3克

西葫芦鸡蛋馅饼的做法步骤

1：原料：面粉、西葫芦和鸡蛋。

2：面粉倒入盆中，加入温水，和成软一些的面团，放盆中醒着。

3：西葫芦洗净切块，放入料理机中打碎或者用刀切碎，撒一点盐，再用手将西葫芦中的水分捏出来。

4：去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎。

5：将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油，一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。

6：面团放在面板上，分成大小相等的小面剂。

7：小面剂擀成薄薄的圆面片。

8：包入适量的西葫芦鸡蛋馅，用包包子的方法包好，封口捏紧。

9：放在面板上，用手按压成扁状。

10：点火，锅中刷一点油，将馅饼放入锅中，小火烙。

11：底面定型后，即可翻面烙一面，两面呈金黄色时，饼会鼓起来，表时馅饼成熟。

12：快，趁热来一个。

小窍门

用温水和面，饼皮会软一些，入口会绵软，西葫芦鸡蛋馅可以加入虾皮，更有滋味。面团和好后，要醒一段时间，面团会变得柔软而光滑。

西葫芦鸡蛋馅饼

主料

嫩西葫芦1个；鸡蛋6个；面粉300克；

辅料

木耳适量；粉丝1小把；

调料

花生油适量

盐少许

蚝油少许

西葫芦鸡蛋馅饼的做法步骤

1：用开水和凉水和面，和成半烫面。

2：鸡蛋小火炒成鸡蛋碎。

3：西葫芦洗净擦丝，提前泡好的木耳、粉丝切碎。

4：放入葱花、花生油、盐、蚝油，调匀。

5：面剂擀薄，包入馅料。

6：包成包子样式。

7：收口向下，入锅烙制，用手轻轻按平。

8：两面均匀烙制，成品出锅。

小窍门

烙饼时也可不放油，放油成品比较好看，但有时会有点腻。可以根据自己的喜好选择。

西葫芦馅饺子

主料

鸡蛋适量；西葫芦适量；

辅料

面粉适量；葱适量；虾米适量；

调料

盐适量

味素适量

十三香适量

蚝油适量

西葫芦馅饺子的做法步骤

1：西葫芦洗净，去皮去心切块切丝。

2：切葱花。

3：西葫芦沥干水分。

4：准备适量面粉。

5：在面粉里，倒入适量温水。

6：揉成一个大面团，醒发几分钟。

7：准备几个鸡蛋，搅打鸡蛋。

8：准备好的西葫芦里加入葱花。

9：锅内热油，炒鸡蛋。

10：炒好的鸡蛋放凉，备用。

11：加入十三香，盐，味素，耗油，炒好的鸡蛋，虾米。

12：将面团揉成一个个小济子，撒些面粉。

13：将小面团杆成面皮。

14：包饺子，包好的饺子放在有面粉的面板上，防粘。

15：水开锅下饺子，撒点盐，不粘。

16：完成。

炒西葫芦

主料

西葫芦半个；辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽少许

炒西葫芦的做法步骤

1：准备好食材。

2：西葫芦切成薄片。

3：起锅烧热，加油。

4：下入西葫芦和辣椒。

5：翻炒断生，加盐翻炒均匀。

6：炒软后，加生抽和鸡精，翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。

西葫芦馅包子

主料

面粉500克；西葫芦1个；虾皮100克；

辅料

酵母粉2克；盐3克；鸡粉10克；葱适量；

西葫芦馅包子的做法步骤

1：面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。

2：和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。

3：西葫芦洗净去皮。

4：用擦板擦成丝。

5：加适量盐杀出水分，攥干馅料。

6：西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。

7：搅拌均匀即成馅料。

8：把发酵好的面团揉匀下剂。

9：把面剂擀圆，放入适量馅料。

10：依次捏摺，捏严即成包子生坯。

11：依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

12：锅烧开水，放入生坯。

13：旺火蒸制8分钟，即可关火。

14：静置3分钟，即可揭开锅盖。

15：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一般蒸制8—10分钟就可以，因为包子大小有区别。可以灵活掌握。2、要想包子喧软，二次饧发很关键。