藕丸子

主料

猪肉400g；净藕1050g；

辅料

盐5g；鸡精5g；鸡蛋1个；料酒适量；小葱适量；姜适量；白胡椒粉适量；生抽8g；

藕丸子的做法步骤

1：把肉剁成肉末，加上盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋向一个方向搅拌。

2：肉馅拌匀放一边备用。

3：藕洗净去皮，刨成丝。

4：把藕丝再剁成细末。

5：用纱布把藕的藕汁挤出。(留少许备用)

6：把挤干水的藕放入肉末中拌匀。

7：预留的藕汁加入葱、姜用料理棒搅成葱姜藕汁，加入原料中，再加生抽拌匀。

8：把原料用手轻轻捏紧捏圆成大小合适的丸子，用勺子放入六成熟的油锅中。

9：把丸子依次放入锅中，待定型后轻轻铲动防止粘锅。

10：丸子炸至金黄色就出锅啦!

小窍门

藕丸子可以一次多炸点，放冰箱冷冻保存。想吃时先回温可以用的油炒再加上孜然粉，干辣椒末，香葱做成烧烤味，也可以调鱼香汁把藕丸子煮成软糯的口味，我觉得都很好吃，当然你也可以想怎么吃就怎么吃。

香炸藕丸子

主料

猪前腿肉糊800克；莲藕400克；

辅料

鸡蛋2个；姜10克；葱白10克；生抽15克；盐5克；淀粉25克；清水200克；三十香少许；食用油1000克；

香炸藕丸子的做法步骤

1：准备食材。肉搅为肉糊。

2：莲藕切片，用刀背剁成泥。

3：再剁好生姜葱白。

4：备好调料。

5：加入鸡蛋调料。水后添入。

6：顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。

7：从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。

8：锅中入油，烧热，炸丸子。

9：炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。

10：炸好的丸子。

小窍门

1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。

香辣藕丸油菜面

主料

正大藕丸4个；挂面50g；

辅料

油菜2棵；

调料

香辣拌面酱2勺

太太乐味极鲜10ml

香辣藕丸油菜面的做法步骤

1：油菜去除根部掰开泡洗干净，正大藕丸解冻，挂面准备，拌面酱准备。

2：锅中放水烧开，放入藕丸煮开，煮五分钟。

3：如果怕不熟，可以对半切开继续煮一分钟，然后捞出备用。

4：油菜放入烧开的水中汆烫半分钟。

5：藕丸和油菜放入碗中。

6：放入两勺拌面酱。

7：原锅中的水倒出，另起锅烧水，放入面条煮熟。

8：放入碗中，倒入煮面条的水拌匀，如果香辣味不够，再放入半勺香辣酱。

韩式鱼丸炒莲藕

主料

莲藕300克；丸子8个；

辅料

辣椒适量；蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

清水适量

韩式辣酱一勺

烧烤汁适量

韩式鱼丸炒莲藕的做法步骤

1：把莲藕削皮，切小块

2：鱼丸切小丁，辣椒和蒜头切碎

3：热锅倒入油，把辣椒和蒜头爆炒

4：加入鱼丸炒一下

5：再倒入莲藕炒一下

6：加入调味料，放入清水，焖一下

7：完成了

鱼香丸子

主料

猪肉500g；

辅料

姜末适量；蒜末适量；盐少许；醋少许；酱油少许；白糖适量；葱花适量；

鱼香丸子的做法步骤

1：因为没有照前面，就借用了别个的图，但是和她做法不一样，首先三七肥瘦，剁成馅

2：一个鸡蛋和少许芡粉（红苕粉）和肉末拌匀，

3：姜末蒜末少许备用

4：油温大概升至6，7成熟，就可以下圆子了

5：圆子炸至金黄。捞出备用。

6：可以将就锅底油，

7：在放姜末蒜末，加小碗清水，等锅边的水开始冒泡，下圆子

8：圆子下锅后开始放盐，糖，，酱油，醋，适量。

9：最后勾芡，芡粉一小把，用水化开，等锅里圆子沸腾，就可以勾芡收汁了。

10：最后就可以装盘享用啦，

小窍门

可以先尝了味道，在勾芡，味道按自己喜好调整即可。

鱼香肉丸

主料

肉丸500克；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜4个；蚝油2勺；醋4勺；生抽2勺；白糖3勺；鸡精1勺；盐1勺；蕃茄酱2勺；花椒1茶匙；

鱼香肉丸的做法步骤

1：肉丸(具体做法看我的菜谱《香炸肉圆》)

2：葱、姜、蒜剁碎加入除花椒以外的所有调料调匀成鱼香味汁

3：炒锅油烧热关火

4：放入花椒小火炸出香味捞出

5：倒入鱼香味汁煮沸

6：倒入肉丸

7：翻匀

8：小火烧至上色，汤汁收浓出锅

9：装盘

香炸藕丸

主料

莲藕2节；芹菜末少许；馒头1个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；葱末适量；姜末适量；花椒粉适量；花生油适量；

香炸藕丸的做法步骤

1：把莲藕洗净，去掉外皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝。

2：把馒头用手搓碎放入莲藕中，在把芹菜切成碎末放入，然后加上葱姜末，盐，花椒粉，再打入鸡蛋。

3：用手拌匀，成图中的样子，就可以做丸子了。

4：用手攥成大小一致的球形丸子，锅里放入花生油，烧制7成热，放入丸子，改成中小火炸制。

5：把丸子炸制金黄熟透。

6：即可捞出丸子，再煎炸下一锅，如此重复直到所有丸子做好。

7：趁热上桌，即可当作饭也可当作菜，十分的好吃，凉了也不硬。

8：简单做上一筐都吃光光。

小窍门

1，莲藕含有淀粉多，不可再加入淀粉或者是面粉，馒头确是最好的配料。2，鸡蛋的加入不要多放，鸡蛋再这里只是起到一个黏合的作用，太多了反而会影响暄软度。

茶香鱼丸

主料

鳎目鱼200克；广式腊肠50克；毛尖5克；

辅料

橘子2个；葱5克；姜5克；精盐4克；鸡蛋适量；淀粉适量；

茶香鱼丸的做法步骤

1：准备食材

2：葱姜切末备用

3：腊肠切片

4：茶叶沸水浸泡

5：将鳎目鱼肉剁碎

6：加入精盐、葱、姜、少许淀粉、蛋清搅打上劲

7：锅中清水烧沸，将和好的鱼肉馅儿挤入水中，汆熟捞出

8：锅内放少许油，放入鱼丸、腊肠、茶叶，适量调味炒香即可出锅

9：用橘子片做盘饰，装盘即可

香糯藕丸子

主料

糯米适量；藕适量；葱姜适量；肉适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；一品鲜适量；

香糯藕丸子的做法步骤

1：糯米用水泡半小时左右。

2：藕洗净去皮。

3：把藕打成细小颗粒。

4：加入肉馅、胡萝卜、葱花姜、盐等调味料调好。

5：调好的肉馅，团成丸子。

6：肉丸子在泡好的糯米里滚一圈。

7：上锅蒸15-20分钟左右。

8：美味的糯米藕丸子。

鱼香藕丁

主料

藕一节；

辅料

木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽1匙；香醋1匙；风味豆豉1勺；糖1大匙；盐1小匙；花椒面1小匙；淀粉适量；植物油适量；

鱼香藕丁的做法步骤

1：木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。

2：准备好调料，葱姜蒜切末。

3：生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。

4：锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。

5：大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。

6：另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。

7：小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。

8：倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。

9：倒入藕丁和木耳，翻炒。

10：倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。

11：大火收汁。

12：盛出待用。

小窍门

小吉碎碎念：1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。