茄汁茄夹

主料

茄子适量；肉末适量；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；番茄酱适量；生姜汁适量；食用油适量；

茄汁茄夹的做法步骤

1：准备食材

2：准备食材

3：将茄子切片一刀断一刀不断

4：切好的茄子中夹入拌好的肉末

5：鸡蛋面粉加水搅拌成糊

6：将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中

7：煎之两面金黄

8：放入炒锅加入番茄酱

9：成出装盘

小窍门

1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康2、番茄酱可以直接浇在茄夹上3、肉末的多少根据自己喜欢

茄汁脆皮豆腐

主料

嫩豆腐150克；番茄酱40克；生粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；葱花适量；

茄汁脆皮豆腐的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐切成条均匀的裹上生粉备用！

3：起油锅烧至五成热下裹好生粉的豆腐下锅炸！

4：待豆腐表皮炸至焦黄捞出控油摆盘

5：锅里留少许底油加入番茄酱煸炒加入适量的水放入盐，糖，鸡粉调味烧开

6：勾水欠起锅均匀的浇在炸好的豆腐上撒上葱花即可

脆合夹沙

主料

剩馒头2个；豆沙馅100克；

辅料

鸡蛋1个；

脆合夹沙的做法步骤

1：食材：剩馒头、豆沙馅。

2：剩馒头切成约0.5厘米厚片。（切的时候刀沾水，切口整齐不容易有渣滓）

3：取两片切好的馒头片，中间放上适量豆沙馅，轻轻捏，豆沙馅就会均匀铺开。

4：是这样的。

5：加好豆沙的馒头片四周沾一圈蛋液（蘸蛋液是为了煎制的时候，豆沙馅不流出来）。

6：放入煎锅，中小火煎制。

7：两面煎制金黄即可。

8：做早餐，或小甜点都不错。

番茄脆皮豆腐

主料

日本豆腐2袋；洋葱1个；

辅料

番茄2个；

番茄脆皮豆腐的做法步骤

1：鸡蛋加面调成糊状备用

2：将日本豆腐切约0.5cm厚的圆片，放入面糊中挂糊

3：锅中放油，炸挂面胡的豆腐，外表焦黄即可盛出，最后锅中放油，加入番茄和洋葱翻炒，最后加入炸好的豆腐，即可出锅了

香脆藕夹

主料

莲藕2根；鲮鱼肉泥半斤；

辅料

面粉100g；花椒粉适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；

香脆藕夹的做法步骤

1：莲藕削皮洗净

2：切成如图，两片之间不要切断，留个连接处

3：鲮鱼肉泥压在藕夹间，适量即可

4：面粉用的高筋粉，加花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，姜和蒜搅拌均匀

5：加水，要少量多次以免过稀，调到可挂藕夹即可，稍稠一些也可，将藕夹放入面糊中

6：油热下挂好面的藕夹，中火炸至两面金黄

7：沥干油摆盘

脆皮茄子

主料

茄子一条；

辅料

葱适量；淀粉适量；蒜适量；

调料

酱油适量

番茄酱适量

糖适量

盐适量

醋适量

脆皮茄子的做法步骤

1：茄子洗好切条状。

2：均匀地裹上淀粉。

3：锅里热油，放入茄子小火慢炸。

4：炸至金黄捞出沥油。

5：锅底留油，爆香蒜末，加入所有调料炒至浓稠即可。

6：淋上酱汁，撒上葱花即可。

茄夹夹

主料

猪肉250g；长茄子3个；鸡蛋3个；葱1根；西红柿1个；尖椒半个；青椒半个；面粉50g；香菜几棵；

辅料

白胡椒粉10g；姜少许；油少许；五香粉5g；盐少许；生抽少许；

茄夹夹的做法步骤

1：准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮

2：1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。

3：1、将肉馅放入切好的茄子中。2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。

4：锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）

5：好了，鲜香的茄夹出锅喽！

小窍门

生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。

脆炸藕夹

主料

莲藕适量；猪肉适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；啤酒适量；

辅料

料酒适量；生粉,面粉适量；盐适量；食用油适量；

脆炸藕夹的做法步骤

1：食材洗净备用.猪肉略带肥肉.

2：藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）

3：肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.

4：面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.

5：面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.

6：取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.

7：全部夹好.

8：将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.

9：装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.

脆皮茄汁豆腐

主料

豆腐500g；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

茄汁适量；淀粉适量；酱油适量；鸡精少许；葱花适量；红椒粒适量；盐适量；

脆皮茄汁豆腐的做法步骤

1：豆腐。

2：红椒、葱花。

3：用茄汁、酱油、淀粉调成酱汁，备用。

4：鸡蛋、面粉。

5：加点水拌成鸡蛋面糊。

6：豆腐切小块，表面沾上鸡蛋面糊。

7：入锅煎。

8：四面都煎至金黄。

9：煎好的豆腐撒上盐粒，翻拌入味。

10：倒入酱汁，大火煮至沸腾。

11：放入红椒、葱花、鸡精、油，拌匀即可出锅。

12：成品。

糖醋脆皮茄子

主料

鸡蛋1个；白糖20克；香葱1颗；蚝油2匙；番茄酱50克；面粉半碗；紫色茄子1颗；酱油1匙；香醋1匙；

辅料

水适量；盐适量；油适量；

糖醋脆皮茄子的做法步骤

1：将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。

2：面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。

3：拌好成这糊状，不要太稀也不要太稠。

4：另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。

5：上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。

6：炸好的茄子捞起。

7：锅里留底油爆香葱花。

8：加入汁料煮开。

9：最后将茄子加入，轻轻拌炒至茄子裹满糖醋汁完成。

10：成品。

小窍门

糖醋汁可根据个人的口味喜好来调制酸咸甜。