干煸白条

主料

白条鱼1000克；

辅料

葱1棵；姜5克；料酒3克；酱油5克；白糖8克；盐5克；白醋3克；孜然5克；辣椒面3克；白芝麻3克；黑芝麻3克；食用油80克；

干煸白条的做法步骤

1：新鲜的白条鱼

2：去头，去内脏，去鳞，用清水反复冲洗干净这个过程很繁琐，要有耐心哦，一定要洗干净，这样才不会有腥味

3：加入葱，姜，盐，白醋，料酒腌15分钟

4：平底锅加入油

5：油锅5成热的时候把鱼均匀的放入锅中，小火慢慢煎

6：煎至两面金黄取出继续煎下一锅，我做的比较多

7：都煎好了以后，取一半放入锅中放入酱油，糖小火慢慢煎至糖融化

8：加入孜然，辣椒面，白芝麻，黑芝麻可以出锅啦

9：第一种口味的好咯

10：剩下的一半直接放入孜然，辣椒面就可以开吃啦

干煸鸡

主料

小公鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。

2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3：葱姜蒜炒香下鸡块。

4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5：生抽适量。

6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。

7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。

8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

干煸腊精条

主料

腊精条适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；油适量；鸡精适量；辣椒粉适量；

干煸腊精条的做法步骤

1：腊精条，

2：切片，

3：大蒜，

4：先炒肉，

5：撒上辣椒粉，

6：撒上大蒜，

7：淋上生抽，

8：撒上调味鲜。

9：即成。

干煸土豆条

主料

土豆三个；肉末130g；

辅料

花椒一小撮；大蒜三瓣；生姜2-3片；干辣椒适量；盐适量；糖适量；生抽适量；

干煸土豆条的做法步骤

1：材料如图；

2：土豆洗净后切6-8毫米粗的条，在水中浸泡片刻洗去土豆条表面的淀粉；

3：姜和蒜切沫，辣椒剪成辣椒圈，备用；

4：炒锅上火，锅热后倒入适量的油，油热后下入土豆条煸炒；

5：煸炒至土豆微金黄色，捞出沥油备用；

6：锅里留适量的底油，放入肉沫煸炒香；

7：下入调料炒出香味；

8：下入土豆条煸炒片刻；

9：调入适量生抽翻炒均匀，出锅前调入适量的盐、糖、味精翻炒均匀~

小窍门

1、土豆根据个人喜好煸炒至自己喜欢的程度，脆脆的和面面的土豆都好吃；2、切好的土豆条最好洗去表面的淀粉，好煸炒；

干煸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；

配料

姜片适量；蒜片适量；豆瓣适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；花椒适量；葱节适量；料酒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：鸡腿3个

2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3：油锅先放花椒炒出香味

4：再放入鸡块炒至水干油出

5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！

7：装盘！

干煸肉条豆角

主料

豆角300克；肉肠100克；

辅料

青椒2个；

配料

葱适量；姜适量；花生油适量；盐适量；生抽适量；

干煸肉条豆角的做法步骤

1：豆角切段，肉肠切条，葱、姜、青椒切丝

2：锅烧热倒油，下葱、姜爆香。

3：下豆角段煸炒，炒至外皮发干。

4：加肉肠条、青椒。下盐和适量生抽。翻炒均匀即可。生抽很鲜，所以不要加味精了。

5：出锅，这是道很下饭的菜。

干煸土豆条

主料

土豆2个；

辅料

孜然适量；油适量；葱花适量；辣椒面适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；芝麻适量；

干煸土豆条的做法步骤

1：土豆洗净插成琅琊条。

2：辅料备好。

3：锅中热油加土豆条翻炒。

4：翻炒一会变软时加入各种调味料。

5：加入孜然芝麻辣椒面和葱花。

6：翻炒一会出锅。

7：转盘。

8：家常小炒请您品尝。

9：成品。

10：成品。

干煸藕条

主料

鲜藕1个；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；精盐适量；五香粉适量；白糖适量；鸡精适量；

干煸藕条的做法步骤

1：藕削去外皮洗干净。

2：切细条。

3：加入一匙精盐腌制十分钟。

4：用水清洗干净淀粉。

5：打入一个鸡蛋搅拌均匀。

6：撒上干淀粉拌均。

7：锅中油温七成热时下入藕条，中小火炸制。

8：炸制藕条金黄酥脆时捞出。

9：锅中加少许食用油，下入花椒粒和干辣椒煸香。

10：下入藕条，加五香粉，鸡精翻拌均匀。

11：焦脆酥香，节日盛宴！

干锅薯条鸡

主料

土豆3个；鸡400克；葱适量；大料适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽适量；煮抽适量；蚝油适量；白糖适量；料酒适量；盐适量；

干锅薯条鸡的做法步骤

1：土豆切成薯条状洗去淀粉控干水份。

2：鸡切块控水用淀粉抓匀

3：用生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，盐调成汁待用。

4：热油锅，下土豆条炸

5：炸成金黄色捞起控油

6：把鸡块下油锅炸。

7：炸至金黄色捞起

8：另起油锅，下姜丝蒜片葱白，花椒大料炸香

9：放入鸡块薯条翻炒

10：最后倒入调好的汁炒匀，也可以再洒上一点开水使酱汁更容易上色

11：洒上葱花出锅

12：成品

小窍门

薯条可以放在最后出锅前放，这样不会变软，像吃薯条一样

薯香干煸豇豆

主料

土豆250g；豇豆150g；

辅料

五花肉80g；葱10g；姜5g；蒜15g；花椒2g；干辣椒10g；

配料

味极鲜酱油1大匙；料酒1大匙；糖1茶匙；盐1/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；

薯香干煸豇豆的做法步骤

1：豇豆去头尾洗净，切成6厘米长段，土豆去皮，切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分，干辣椒切段备用

2：锅中多热点油，将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用

3：土豆捞出沥干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出备用

4：锅中热少许油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉

5：放入花椒、干辣椒小火煸出香味

6：转大火放入葱姜蒜爆香

7：放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味极鲜酱油，根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可

小窍门

1.油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会，然后再转中火来煸，这样编出来的颜色和口感会比较好一点；2.事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火来煸香，这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。3.用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~4.由于豇豆和土豆事先都煸炒过了，所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。