酸辣藕丁

主料

莲藕半根；酸菜30克；

辅料

植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；

酸辣藕丁的做法步骤

1：莲藕洗净，去皮，切厚片

2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用

3：热锅热油，爆香蒜碎

4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀

5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可

小窍门

1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁

酸辣藕丁

主料

莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

醋适量

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。

2：切成小丁。

3：辣椒和大蒜头都切成小粒。

4：起锅烧水。

5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。

6：过凉水，待用。

7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。

8：下入藕丁。

9：翻炒均匀。

10：加盐和生抽，翻炒均匀。

11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。

13：好了。

14：成品图。

酸辣藕丁

主料

藕200克；青尖椒半个；香葱1根；红尖椒半个；

辅料

油20g；盐2g；老抽6g；水淀粉20g；干辣椒3个；白醋16g；白砂糖20g；

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备材料，藕去皮

2：藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉

3：开水焯藕丁2分钟

4：捞出到冷水中，这样会比较脆

5：葱、青红尖椒去末

6：老抽、白醋、糖、盐调匀

7：锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，

8：放入藕丁炒一分钟

9：加入料汁拌匀

10：放入葱、青红椒炒半分钟

11：加入水淀粉翻匀出锅

12：成品图

13：成品图

酸辣藕丁

主料

莲藕1节；

辅料

小米辣适量；

配料

蒜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；白醋适量；

酸辣藕丁的做法步骤

1：莲藕洗净，去皮，切成小丁。放入滴了白醋的清水中浸泡几分钟，捞出沥干水分。小米辣、蒜分别洗净切碎，葱切成葱花。

2：锅里倒油烧热，把蒜末，小米辣椒圈放进锅里煸炒出香味，再把莲藕丁放进锅里翻炒，翻炒的时候喷点清水。

3：藕丁翻炒至断生时，调入白醋、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精，撒葱花即可。

小窍门

1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。2、炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。3、莲藕选中间有9个小孔的，皮白、粗壮、带清香，莲藕顶端的“鹦哥头”越小越好。4、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。

酸辣鸡丁

主料

鸡腿2个；青椒半个；干红辣椒4只；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；醋适量；酱油适量；水淀粉适量；

酸辣鸡丁的做法步骤

1：准备材料；

2：鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀；

3：青椒切丁；干红辣椒切小；

4：锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出；

5：锅留底油，加入干辣椒爆香；

6：加入鸡丁和青椒炒匀；

7：加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。

酸辣藕丁

主料

藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；

辅料

苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；

酸辣藕丁的做法步骤

1：原料图。

2：藕切丁泡水沥干备用。

3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。

4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。

5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。

6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。

7：出锅放香菜即可。

小窍门

不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。

酸辣藕丁

主料

莲藕350g；

辅料

油适量；盐1g；葱花5g；姜末3g；蒜末4g；蚝油15g；番茄沙司10g；鲜酱油4g；老抽1g；料酒2g；白醋2g；糖4g；白胡椒粉1g；清水15g；干辣椒2个；干花椒2g；芝麻油2g；

酸辣藕丁的做法步骤

1：藕去皮洗净后切成丁备用

2：调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用

3：备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝

4：将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用

5：油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要

6：跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味

7：下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟

8：倒入步骤2中的调料汁

9：大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可

10：盛出后便可享用啦！

小窍门

1、最好挑选最嫩的藕节来制作2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩

酸辣黄辣丁

主料

黄辣丁3条；土豆1个；酸菜15克；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐少许；砂糖1小勺；酱香鲜酱油2勺；蒜瓣3瓣；干红椒2个；姜片3片；葱1棵；

酸辣黄辣丁的做法步骤

1：黄辣丁，我们这里叫昂次鱼，处理干净

2：准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁

3：买的袋装的酸菜

4：起油锅，爆香姜片、蒜片、干辣椒丁

5：接着放入黄辣丁，两面都要煎要一下，加点料酒

6：放入酸菜和适量的清水

7：加点酱香鲜酱油

8：加点盐和砂糖

9：我还加了点土豆片一起煮开

10：起锅前撒葱花即可

小窍门

酸菜有底味，所以盐的量控制好

酸辣藕丁

主料

藕3小节；

辅料

蒜粒3瓣；干辣椒6根；小葱2根；

调料

醋1小勺

老抽1茶匙

白糖少许

蚝油1汤匙

盐适量

油适量

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备好材料。

2：莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。

3：将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。

4：烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。

5：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

6：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

7：倒入调好的料汁炒匀。

8：最后洒上葱末，更好吃哦~

酸辣藕丁

主料

莲藕250克；

辅料

干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备所有食材。

2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。

3：葱、姜切成末。

4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。

5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。

小窍门

这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。