【甜燕蜜语】新年杂粮蛋糕卷

主料

杂粮糊150克（蛋黄糊）；面粉100克（蛋黄糊）；蛋黄4个（蛋黄糊）；蛋清4个（打发蛋白用）；白糖90克（打发蛋白用）；

辅料

淡奶油100克（装饰用）；白糖30克（装饰用）；

杂粮蛋糕卷的做法步骤

1：杂粮糊加四个蛋黄搅拌均匀，筛入面粉搅拌成面糊

2：蛋清分三次加白糖打发刚分好的蛋清，这时加第一次糖，三是该加第二次糖啦

3：打了1分钟再左右的蛋清，这时加第一次三分之一糖

4：打至发白，泡沫逐渐浓密加第二次三分之一糖

5：打至略有纹路，就加第三次三分之一糖

6：打发成功啦，像不像奶油啊

7：舀出一勺蛋黄糊和一勺蛋清糊搅拌均匀

8：滴入一小滴色素搅拌均匀，然后舀入裱花袋。

9：烤盘提前垫油纸准备好裱花袋剪小口，在烤盘上按合适位置挤出两个并排小圆点

10：成排的圆点

11：全部挤好后，用筷子或牙签分别从左和右往下拉到中间，扯成心形图案

12：是这样滴，一排排的小甜心啊！

13：烤箱预热170度，上层烤制1分钟后，取出。将蛋黄糊和蛋清糊搅拌均匀

14：倒入烤盘中

15：本来这样也就可以啦，可是因为我的粉色面糊做多了，那就直接在蛋糕糊上装饰下吧！新年快乐啊！好不好看不要紧，反正一会儿就被卷进卷卷里啦！

16：190度烤大约15分钟取出

17：蛮好看的啊！可惜这么卷起来不好看，还是背面吧！撕下底纸，当当当。。当！柔柔的粉红色

18：准备制作淡奶油夹馅喽！这是淡奶油

19：加糖打发

20：卷进卷卷里

21：切开

22：剩下的淡奶油装入裱花袋，用这样的裱花口就可以挤出美丽的玫瑰花和六瓣花喽!

23：竖着画圈挤就挤出玫瑰花啦，竖着挤一下就是六瓣花，童鞋们可以试试

24：蛋糕卷竖起来装饰哦！

25：下面是片片欣赏时间啦

26：好看又好吃，不含反式脂肪酸滴奶油蛋糕哦！

小窍门

杂粮糊滴来源：早上用豆浆机做的糯米、薏米、银耳、红枣、冰糖糊糊，虽然很好喝，但是由于时间太紧张没能喝得完，没舍得倒掉，放冰箱冷藏啦！别的糊糊配方也可以啦！重要的是这个蛋糕胚是无油滴哦！

新年烤肉

主料

猪肉200克；葱适量；姜适量；

辅料

料酒3匙；盐1匙；孜然粒1匙；酱油适量；

新年烤肉的做法步骤

1：其貌不扬、味道很赞

2：将肉切片、加入葱姜蒜、料酒、盐、味精、酱油、柠檬汁拌匀腌制半小时

3：均匀的铺在烤盘上

4：送入烤箱160度20分钟

5：取出挤少许柠檬汁再送入烤箱20分钟、这次要在烤箱旁注意观察、翻动

6：香香脆脆出炉

新年卡通小蛋糕

主料

蛋黄2个；蛋白2个；全蛋1个；玉米油35克；蛋糕粉42克；白糖40克；

辅料

盐1克；巧克力豆12粒；

新年卡通小蛋糕的做法步骤

1：全部材料准备好

2：两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中

3：用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀

4：筛入蛋糕粉

5：搅拌均匀，无干粉颗粒

6：蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发

7：打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发

8：提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可

9：取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

10：将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

11：翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12：硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可

13：将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟

14：出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模

小窍门

此方法既有戚风的细腻，又有海绵的厚实，真的很不错；模具内部抹油，利于脱模；此配方刚好为6个小蛋糕的量；时间和温度视自家的烤箱来调整。

鸡蛋年糕

主料

原味年糕1块；鸡蛋1个；

辅料

盐少许；葱1根；

鸡蛋年糕的做法步骤

1：备好食材：白色无味年糕、葱、鸡蛋。

2：年糕切粒、鸡蛋打散加点盐、葱洗净切碎。

3：热锅，放少许油，下年糕略煎片刻。

4：鸡蛋再次用筷子搅拌一下，倒入平底锅中。

5：鸡蛋凝固之后，用锅铲轻轻推动一下，抛起平底锅将食材翻过面，煎焦黄色即可。

6：铲起，撒点葱花，开吃~

小窍门

糯米年糕略煎片刻就软了，鸡蛋倒下后别急着翻动，定型后才抛起锅翻动另一面，这样才会有成片的蛋皮，口感更好。

新年送美丽——奶油玫瑰蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉80克；葵花籽油30克；

辅料

白糖60克；干玫瑰花10克；淡奶油适量；

奶油玫瑰蛋糕的做法步骤

1：原料图。

2：干玫瑰花去掉花蒂留花瓣，揉碎备用。

3：全蛋磕入打蛋盆中，打至粗泡后加入50克白糖，搅打至提起打蛋器蛋液极不易滴落即可。

4：加入葵花籽油搅打均匀。

5：筛入低粉，上下法轻轻翻拌均匀。

6：加入揉碎的玫瑰花拌匀。

7：拌好的蛋糕糊舀入模具中，七分满即可。入预热好的烤箱中，175度，中层，上下火，约12分钟至表面略微金黄即可取出。

8：淡奶油中加入剩余10克白糖。

9：慢速打发。

10：裱花袋套在杯子上，把打发好的奶油舀入袋中。

11：裱花袋剪一小口，配上裱花嘴，将奶油挤到烤好的小蛋糕上，再用小彩糖和少量玫瑰花碎装饰即可。

蛋煎年糕

主料

鸡蛋1个；年糕1块；

蛋煎年糕的做法步骤

1：年糕一块！

2：把年糕切成片！

3：整蛋液。

4：把年糕片放到蛋液里，年糕裹成蛋液！

5：热油锅！

6：把裹了蛋液的年糕片放到不粘锅里煎！

7：煎得金黄了，煎另一面！

8：金黄的年糕煎好了！

蛋煎年糕

主料

年糕1个；蛋1个；

辅料

花生油5克；

蛋煎年糕的做法步骤

1：年糕一块

2：把年糕切小块

3：鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀

4：把年糕放到蛋液里蘸蛋液

5：热油锅

6：把蘸有蛋液的年糕放到不粘锅里

7：一面煎至金黄色了

8：翻过来煎另一面年糕

9：好了，起锅

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

新年翻糖蛋糕---用心来做的新年礼物

主料

鸡蛋3个；白糖50克；低筋面粉90克；牛奶36克；黄油26克；

辅料

翻糖膏一包；糖粉适量；红黄绿色膏适量；

新年翻糖蛋糕的做法步骤

1：将蛋清蛋白分离，蛋清粉三次加白糖用打蛋器打发。

2：加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀。

3：再用手动打蛋器搅打半分钟。

4：将黄油牛奶隔热水融化，晾凉。

5：分两次筛入低筋面粉。每次快速搅打均匀后再加。

6：将晾凉的黄油牛奶倒入蛋糕糊中。切拌均匀。

7：将混合好的蛋糕糊倒入纸杯中。

8：.入预热好的烤箱，160度，上下火，30分钟。

9：烤好的蛋糕晾凉。（最好从模具中取出来，否则不好散热，我是拍照又放进去了）

10：将色膏加入翻糖膏，撕扯着将色膏与翻糖膏混合均匀。

11：撒糖粉，将翻糖膏擀成圆形。

12：用大小合适的杯子或者模具按压，覆盖在蛋糕上。

13：13.全部覆盖好。14.15.16.17.18.

14：根据自己的喜好，制作各种小摆设。鞭炮、元宝、糖葫芦。用翻糖膏加少许温水调成食用胶水，粘在糖皮上。

15：用三种色素膏分别搓成长条，编成麻花辫子，同样粘在糖皮上。

16：苹果、春联。考验耐心和想象力哦。

17：做翻糖的时候最好在没有暖气的屋子里，而且注意用糖粉防粘。

18：全部装饰好，在通风处晾一下就干了。

19：这样的新年礼物，你喜欢吗？提前祝福各位新年快乐、永远幸福！

小窍门

图中造型纯属小厨个人创作，如有雷同，纯属意外和巧合。新年礼物主要是一个心意，喜欢的朋友可以从中得到启发，做自己喜欢的各种造型。如果单纯做一些简单造型，可以用翻糖膏，如果要做复杂的花瓣什么的，最好用干佩斯。翻糖用糖粉防粘，干佩斯用白油帮忙。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。