红焖牛尾

主料

牛尾1根；土豆2个；胡萝卜1根；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；红烧汁1勺；冰糖适量；盐适量；

红焖牛尾的做法步骤

1：牛尾洗净入锅焯水。

2：葱姜八角准备好。

3：将焯水后的牛尾洗净，放入电压力锅内胆，加入葱姜八角。

4：加入一勺红烧汁。

5：加入冰糖。

6：放入电压力锅选择焖炖煮熟排气。

7：土豆胡萝卜去皮洗净切成小块。

8：电压力锅排气后将煮好的牛尾连汤汁放入炒锅中，加入土豆胡萝卜炖煮。

9：煮至汤汁浓稠土豆熟透，加入盐调味即可。

小窍门

先用压力锅将牛尾焖熟，牛尾会很软烂好吃。

焖牛肉

主料

牛肉1斤；蒜苗2根；

辅料

蚝油适量；生抽适量；大蒜3颗；花椒粒适量；碑酒1听；

焖牛肉的做法步骤

1：牛腩切块。

2：焯水洗净备用。

3：料切好备用。

4：花椒大料、蚝油、生抽和牛肉爆炒至变色后，加入一听啤酒煮二十分钟致牛肉软嫩。

5：收锅前加入蒜苗提味。

黄焖牛肉

主料

牛腩3斤；

辅料

胡萝卜2根；

调料

八角1个

白寇2个

桂皮1块

葱1段

姜1块

花椒适量

香叶2片

草果1个

干红辣椒5个

干黄酱1块

冰糖10g

黄焖牛肉的做法步骤

1：牛肉准备。

2：切块洗净。

3：放入水中煮开，去除浮沫。

4：放入砂锅，加水，料酒烧开，加入葱姜炖2小时。

5：牛肉捞出。

6：牛肉汤很香浓。

7：胡萝卜去皮，切块。

8：冰糖，干黄酱准备。

9：香料准备。

10：锅中放油，放冰糖，小火炒糖色。

11：放入牛肉煸炒上色。

12：然后放入砂锅中，加入牛肉汤，干黄酱，葱姜，香料，生抽，料酒炖1.5小时。

13：放入干红辣椒继续炖10分钟。

14：放入胡萝卜炖10分钟至胡萝卜发软。

15：盛出。

红焖牛筋

主料

牛筋1000克；

辅料

大葱白2棵；大蒜1头；八角1颗；花椒1撮；鲜姜4片；良姜1块；砂仁1颗；草果1颗；桂皮1小块；干红辣椒1个；热水1锅；

调料

盐3克

白糖8克

酱油适量

红焖牛筋的做法步骤

1：整条的牛筋清洗干净，边上有一些脂肪不要紧，一起炖，还能增加油润感和香气。

2：调料准备好，大葱只用葱白，葱叶易烂，挂在牛筋上不好看；大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁这些调料可以替换，用量也可以增减，葱姜蒜可以多放些，其它的干香料不宜多，多了就有中药味儿了。

3：先烧一锅水，准备焯牛筋。

4：烧水的时候将长长的牛筋切段，牛筋加热后回缩得很厉害，所以不宜切太短，长度在10公分左右。

5：锅里的水不要完全煮开，似开非开时将牛筋入锅中，煮到牛筋缩小，颜色变浅就捞出来。

6：焯好的牛筋干净清透，一是去除掉表面的一些杂质，二是使牛筋中的水分去掉一些，便于计算后面所用的热水量；看这些牛筋，已经由生的那么长缩短了不少；长短随自己的喜欢，喜欢大口大块吃牛筋就切长点，喜欢节省时间还能斯文小口品尝牛筋，就切小块。

7：锅里重新倒适量热水，把焯好的牛筋、步骤2中的调料全部入锅中，再加盐、白糖、酱油，搅拌均匀。

8：料多锅小，所以我没盖盖煮了10分钟，使锅中多余的水分蒸发掉一些，这样上高压的时候才不会发生危险。

9：将高压锅盖盖紧，气阀嗞嗞响的时候转小火，焖35——50分钟。

10：可自然泄压或者挑起气阀泄压，第一次红焖牛筋时，可在30分钟时检查一下，下一回就能掐算好时间了。牛筋有老幼粗细之分，可根据喜欢的口感来决定时间；压35分钟能熟，但是筋还有些不好嚼，压50分钟就完全软化了，热吃软糯滑嫩，凉吃筋道耐嚼。

11：红焖牛筋，软糯Q弹又入味！

小窍门

1.牛筋需要长时间焖炖才能软烂，用高压锅就方便省时，如果用普通锅要用保温效果好、容量稍大的，中途如需加水一定要加热水，牛筋热时很软糯，凉后还会回性非常有弹性，所以一定要让热时的口感有入口即化之感，这样凉了之后也能比较轻松地食用；2.用高压锅焖压的时间可短可长，以牛筋软烂能嚼动为准，用时还跟筋块的大小薄厚有关，可以自己琢磨一下时间，以达到最佳口感；3.牛筋富含胶原蛋白，汤凉了之后会凝固得非常结实，比肉皮冻还结实，可直接食用，也可重新加热后煮菜煮面条。

西式红焖牛肉饭

主料

胡萝卜适量；牛肉适量；口蘑适量；洋葱适量；米饭1碗；

辅料

蕃茄红烩调料适量；

西式红焖牛肉饭的做法步骤

1：牛肉切成薄片。

2：胡萝卜、口蘑、洋葱切滚刀块备用。

3：油锅下洋葱煸炒。

4：加入牛肉片炒断生。

5：依次加入胡萝卜和口蘑燔炒。

6：加开水没有过食材。

7：烧开后撇去浮沫。

8：煮10分钟左右加入蕃茄红烩调料（上面有参考量），关火等调料融化后再大火收汁。

9：米饭装满小碗倒扣在盘子里，撒上熟的黑芝麻。

10：把烧好的红烩牛肉浇在上面或者放在旁边，开吃吧！

红焖牛肉/面

主料

生姜2块；小茴香一小撮；牛腿骨1根；生抽2汤匙；草果1个；八角1个；干辣椒6个；花椒一小把；牛腩1000g；桂皮1根；香菜适量；面条300g；青菜适量；大葱1根；老抽4汤匙；盐适量；白糖20g；

辅料

黑胡椒粉适量；

红焖牛肉面的做法步骤

1：牛腩买回来切块，然后冷水入锅煮沸后洗去血沫

2：配料准备好

3：牛骨牛肉和大料一同入锅

4：加足量的热水，调入盐、白糖、酱油、黑胡椒粉，放进电压力锅选择蹄筋键一个小时就很酥烂

5：炖牛肉的功夫准备好青菜、香菜和面条

6：牛肉炖好后另起一口锅加适量的水煮开后放少许油和盐下入青菜

7：煮熟的青菜捞出备用，用煮菜的汤把面条煮熟

8：捞出面条码放好青菜，浇上炖好的牛肉汤和牛腩撒上葱花和香菜即可

9：是不是很简单，有肉有面想怎么吃就怎么吃

10：最爱筋头巴脑的牛肉了

红焖肉

主料

五花肉1000g；

辅料

葱一段；姜一块；干辣椒二个；

调料

秘制红烧汁2勺

生抽1勺

冰糖30g

盐1勺

鸡精1勺

红焖肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净。

2：切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易。

3：先把肉切成1.5厘米宽的长条，再切成小块。

4：切好的肉放盆中备用。

5：锅中倒入清水，冷水下锅，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉，能慢慢把里面的血水煮出来，要是用开水，蛋白质预热凝固，血水就出不来了。

6：焯水时加入料酒去腥。

7：随着锅内水的温度增加，血沫慢慢出来了，用漏勺反复翻拌，让肉均匀受热。

8：焯水后用流水冲洗干净，沥干水份。

9：准备调料，葱姜段、干辣椒、冰糖、秘制酱汁、生抽，我用了炖肉包，就没放其他调料。

10：锅内放油，下入冰糖小火慢慢熬制。

11：熬到冰糖融化，出现焦黄色。

12：下入葱姜辣椒，爆出香味。

13：下入五花肉。

14：反复翻炒，让肉块均匀粘上糖色，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻。

15：炒好后加入秘制酱汁调色。

16：加入生抽。

17：炒出漂亮的颜色，要想红焖肉颜色漂亮，一定要炒到每块肉都上色后才加水。

18：把肉倒入高压锅里，加入料包和盐。

19：加入鸡精。

20：倒入开水，不要倒凉水，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感。

21：大火煮15分钟。

22：出锅。

黄焖牛肉

主料

牛腩500g；胡萝卜3个；

辅料

大葱1根；姜片适量；

调料

黄焖酱适量

料酒适量

啤酒1听

清水适量

八角2个

香叶2片

干辣椒3个

桂皮1个

黄焖牛肉的做法步骤

1：准备好食材，牛腩洗净切块，大葱切段，胡萝卜去皮切块。

2：牛腩冷水下锅，放入葱姜，花椒，再倒入适量的料酒焯水。

3：去血水后捞出备用。

4：将姜片放入砂锅底部。

5：再将牛腩放入姜片上，再放入香叶、干辣椒、八角桂皮，放入适量的黄焖酱。

6：倒入一听啤酒和清水浸泡住牛腩，大火煮开转小火炖90分钟。

7：90分钟后再放入胡萝卜和大葱，继续炖20分钟。

8：揭开锅盖，哇，好香啊，这时牛肉已经非常软烂入味了。

红焖牛肋条

主料

牛肋条3斤；

辅料

花椒适量；八角2个；姜适量；冰糖1小块；红烧酱油2匙；盐适量；白酒2匙；香叶4片；

红焖牛肋条的做法步骤

1：先把牛肋条飞水。

2：用冷水冲洗干净浮沫。

3：放入配料爆炒一下。

4：再放入牛肋条一起炒一下。

5：放入适量水，大火烧开，转小火慢焖1小时。

6：出锅，光盘，大人小孩都喜欢！

红酒焖牛肉

主料

牛肉500克；萝卜半个；红酒30毫升；香叶适量；胡椒适量；水1200毫升；盐6克；

辅料

葱半个；芹菜2根；鲜蘑菇3个；紫苏适量；迷迭香适量；

红酒焖牛肉的做法步骤

1：准备好食材和调料，牛肉切大块，蘑菇切厚片，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，备用；

2：依次将主料和调料一起放入锅中

3：加1200毫升的水，放盐，按下【腐乳蹄】或者【酱焖牛】或者【红烧牛】功能键（根据不锅的不同型号来掌握）

4：烹饪结束出锅即可

小窍门

1、香叶、胡椒、紫苏、迷迭香等香料根据个人口味适量加即可，宁少勿多，加多了容易盖住牛肉的鲜味。2、这是一个收汁功能，汤汁很少但也很珍贵，撇去浮油，浇到牛肉上面。