扒鸡腿

主料

鸡腿4－6只；

辅料

葱适量；姜适量；香叶少许；桂皮少许；花椒少许；大料少许；丁香少许；小茴香少许；草果1个；肉蔻1个；干辣椒1个；黄豆酱2勺；盐1勺半；糖1勺；鸡精少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；啤酒半瓶；

扒鸡腿的做法步骤

1：鸡腿用老抽抹匀下油锅炸。

2：鸡腿皮炸干后捞出控油备用。

3：准备好调料用水泡一会。

4：锅留底油爆香所有调料，加入啤酒半瓶、黄豆酱2勺、盐1勺半、糖1勺、鸡精少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、加水没过鸡腿，高压锅上气压15分钟。

5：完成可以享用了，肉香十足。

小窍门

生鸡腿撕掉多余的油，用水泡出血水，下油锅炸之前一定要控干水分，油炸的时候怕油蹦可以盖上锅盖。

奥尔良爆汁鸡

主料

鸡1只；奥尔良腌料1袋；

辅料

啤酒1罐；葱花适量；洋葱1个；

调料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

奥尔良爆汁鸡的做法步骤

1：准备食材：整鸡一只洗净斩头尾，去除内脏，用厨房纸巾擦干。准备奥尔良腌料一袋。

2：将鸡放入密封食品袋中，放入老抽、料酒、生抽、奥尔良腌料拌匀均匀，密封放入冰箱冷藏一晚。

3：砂锅内放入少许油，放入洋葱和葱段。

4：将腌制好的鸡放入，腌料汁一并倒入进去。

5：倒入一罐82年的啤酒，盖上锅盖中火焖25分钟。

6：揭开锅盖，就让我垂延欲滴了！

7：将葱丝辣椒丝铺在鸡背上，用热油一淋。更香了！

8：非常软烂入味，开吃了！

茄汁猪扒饭

主料

猪肉200克；玉米50克；西红柿300克；马苏里拉芝士适量；白米饭适量；鸡蛋二个；洋葱适量；糖适量；

辅料

盐适量；橄榄油适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

茄汁猪扒饭的做法步骤

1：猪肉用刀背拍松，然后用盐、橄榄油、胡椒粉、淀粉腌制半小时

2：玉米切粒，洋葱切条，西红柿底部划十字

3：煲开水，放进西红柿，去掉西红柿的皮后捞起

4：锅内放橄榄油，将西红柿、洋葱、玉米粒放进锅里煮酱汁

5：最后加入适量的糖，待糖融化即可铲起待用

6：白米饭加入鸡蛋炒香铲起待用

7：锅内放橄榄油，将腌制好的猪扒煎至金黄色七分熟

8：然后将猪扒铺在蛋炒粉的面上

9：淋上煮好的酱汁

10：撒上马苏里拉芝士

11：烤箱预热200度烤10分钟即可

12：成品图

小窍门

1、猪扒一定要拍松2、自己煮的酱汁会更香3、可以加入蘑菇等，根据自己口味调整4、白米饭一定要先放进冰箱至少半天以上才用来做炒饭5、每个烤箱温度会有些偏差，具体自己把握

扒鸡腿

主料

鸡琵琶腿适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；冰糖适量；大料适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；小茴香适量；

扒鸡腿的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡腿洗净，焯水去除异味。

3：焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制。

4：炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出。

5：准备好炖鸡腿的佐料。

6：鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。

7：成品图片，扒鸡腿。

鸡腿扒

主料

鸡腿适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；叉烧酱适量；

鸡腿扒的做法步骤

1：首先将鸡腿洗净。

2：然后去骨

3：用清水冲干净，历干水份，放入少许盐，鸡精，十三香，叉烧酱搅拌均匀，淹至5—10分钟。

4：然后开火，煎窝上放上锡薄纸，淋上少许油，

5：烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入，用中火煎。

6：煎至金黄在反过来煎，煎至两边金黄，可转小火在反复返煎至熟透，起窝即可。

鸡蛋扒饭

主料

米饭1碗；

辅料

鸡蛋2个；

鸡蛋扒饭的做法步骤

1：将鸡蛋与米饭搅拌，加点油盐，忘了拍照了

2：上窝里煎，有不粘锅平底锅更好了

3：煎至两边黄色均好，煎好了，切条就好了

【夏威夷茄汁鸡扒】

主料

鸡腿扒1个；

辅料

菠萝一圈；洋葱半个；薄荷叶适量；

配料

亨氏番茄酱2匙；酱油1匙；盐1匙；牛油1块；

夏威夷茄汁鸡扒的做法步骤

1：准备材料

2：鸡腿纵向切开

3：剔除的骨头不要浪费，可以拿去煲汤

4：倒入酱油，盐，料酒腌下

5：下牛油先煎带皮那面，逼出鸡油

6：倒入料酒和一碗清水，大火烧开后转小火，盖上盖子慢焖

7：两勺亨氏番茄酱

8：加入新鲜薄荷碎

9：收汁后关火，淋上鸡扒即可

小窍门

这道菜可以不下油，锅烧热后将鸡皮朝下煎至两面金黄，这样将鸡肉中的油脂全逼出来了。

茄汁猪扒饭

主料

梅花肉350g；番茄1个；油菜心100g；米饭适量；

腌肉料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

糖1匙

鸡蛋1个

酥炸粉2勺

料酒适量

油适量

调料

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉1匙

番茄酱2勺

糖1匙

水适量

茄汁猪扒饭 的做法步骤

1：梅花肉切成大块，用肉锤把肉锤松软。

2：用盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖，腌制二十分钟。

3：二十分钟后打入一颗鸡蛋，再放入两勺酥炸粉，拌匀。

4：番茄切成丁。

5：青菜放油和盐焯水两分钟捞起。

6：起锅热油，油温五成热，将猪扒下锅炸，炸至金黄酥脆捞起，控干油。

7：用番茄酱、酱油、糖、淀粉拌成一个番茄酱汁。

8：番茄丁入锅炒。

9：番茄丁炒出汁水后，倒入番茄酱汁，大火收汁后关火。

10：炸好的猪扒切成小块。

11：将猪扒、青菜、番茄酱汁，放入米饭表面即可开吃。

12：成品。

爆浆鸡扒

主料

鸡蛋1个；鸡腿肉5个；面包糠适量；

辅料

淀粉适量；胡椒粉适量；蒜头适量；油适量；盐适量；芝士适量；

爆浆鸡扒的做法步骤

1：洗干净鸡腿后用刀背拍松。

2：加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。

3：鸡蛋打散、面包糠倒出备用。

4：把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。

5：将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。

6：香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。

小窍门

根据火候炸至金黄即可。

酸奶鸡扒

主料

酸奶1瓶；鸡胸肉300克；

辅料

油适量；盐1克；鸡精1克；小苏打0.2克；咖哩3克；胡椒粉2克；蛋清10克；蛋2只；面包糠3O克；脆炸粉30克；

酸奶鸡扒的做法步骤

1：鸡胸对开，加入酸奶、盐、鸡精、咖哩、小苏打、蛋清拌匀腌制一个晚上。

2：蛋液、面包糠、脆炸粉准备好。

3：鸡肉先沾匀脆炸粉。

4：再沾匀蛋液。

5：再沾匀面包糠。

6：油温四成热时，下鸡块转小火慢炸。

7：炸至金黄时，加大火，然后打起出锅装盘，拌上翻茄吃更美味。