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凉拌毛豆怎么做,食谱大全

爽口凉拌毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

蒜末2颗;香菜1颗;

调料

陈醋3匙

生抽4匙

香油3勺

辣椒油3匙

花椒5颗

盐2匙

爽口凉拌毛豆的做法步骤

1:新鲜的毛豆一斤。

2:剪去两头尖尖,洗净,这样是为了毛豆更容易入味,不要嫌麻烦,看剧的时候就能完成。

3:水开之后,放入两勺盐,花椒粒适量,放入毛豆。

4:不要盖锅盖,一直开着锅,煮熟为止,十分钟左右就会熟,可以拿一个出来尝一下。

5:煮熟之后,捞出来,过凉水两分钟,保持翠绿的秘诀就是不盖盖和冲凉水。

6:加入香油,蒜末,香菜末,陈醋,生抽。

7:加入辣椒油,翻版均匀。

8:成功!炎炎夏日,也可以放在冰箱里冷藏一下,更加爽口入味!

凉拌毛豆

主料

毛豆300克;

辅料

大蒜适量;生姜适量;小米辣适量;

配料

生抽适量;盐适量;糖适量;麻油适量;

凉拌毛豆的做法步骤

1:毛豆清洗干净,这样便于剪口,因为毛豆的毛弄得手会痒,先洗,毛就少多了。

2:剪刀剪掉两段的角,如图,蒜切末,姜切细丝,小米辣切末。

3:剪好的毛豆,如图。

4:锅中入水,水开之后,放入毛豆煮熟,水中滴几滴油。

5:调配小碗汁,放入大蒜和姜丝,盐,糖,老干妈辣椒,麻油,调和均匀。

6:毛豆盛出,沥干水分,装盘,浇上碗汁液,撒上小米辣,即可。

小窍门

很简单,就是口味可以根据自家口味调制哦。

凉拌毛豆

主料

毛豆适量;蒜末适量;姜末适量;

辅料

八角2个;香叶3片;干辣椒若干切丝;花椒适量;生抽适量;蒸鱼豉油适量;白糖适量;醋适量;盐适量;胡椒粉适量;

凉拌毛豆的做法步骤

1:材料备齐。

2:锅中加水,放入香叶和八角。

3:锅中加入2茶匙盐,1勺食用油烧开。

4:水开后,放入毛豆大火焯烫3分钟左右。

5:将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。

6:加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。

7:用筷子拌匀。

8:炒锅中入油烧热。

9:加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。

10:趁热浇淋在毛豆上。

11:略微拌匀即可。

小窍门

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。

凉拌毛豆

主料

毛豆适量;蒜适量;红椒适量;八角适量;

辅料

生抽适量;酱油适量;红油适量;醋适量;糖适量;味精适量;油适量;盐适量;

凉拌毛豆的做法步骤

1:毛豆洗净,剪去两头.

2:蒜头,红椒如图切好.

3:锅中水开加盐八角,放入毛豆煮熟.

4:沥干放入盆中 味精拌匀.

5:生抽 酱油 醋 红油 白糖调成汁.

6:淋入装毛豆盘中.

7:锅中油烧热.

8:淋入蒜粒红椒上即可.

凉拌毛豆

主料

毛豆2斤;

辅料

大蒜5片;生姜2片;桂皮一片;八角一个;干辣椒6个;

调料

陈醋6勺

生抽4勺

老抽2勺

糖2勺

蚝油1勺

盐适量

凉拌毛豆的做法步骤

1:毛豆加盐泡水,揉搓几下,静置20分钟,加水,八角桂皮,几滴油,放入锅中。

2:烧开水后继续说,烧八到十分钟捞出,倒入冷水,静置两三分钟。

3:热锅凉油,油加热六七成,下葱姜小火煸炒出香味,加两勺糖,干辣椒继续煸炒两下。

4:加入调好的料汁,大火烧开后关火。

5:倒入冷水沥干的毛豆翻炒几下起锅。

6:酸辣可口,喝酒下饭都可以。

小窍门

洗毛豆加盐揉搓煮毛豆也可以多加点盐,毛豆不容易入味,煮的时候可以多加点盐,醋和生抽多给点没关系。

麻辣凉拌毛豆

主料

毛豆300g;卤肉料包1小包;

辅料

醋一勺;香油2滴;盐10g;葱10g;干辣椒5个;蒜10g;

麻辣凉拌毛豆的做法步骤

1:毛豆用盐水洗净

2:锅中加入适量的清水,和卤肉材料包、盐

3:水开,放入毛豆

4:煮10分钟

5:将煮好的毛豆冰水过一下,剪去两头

6:酱油 醋 糖 2滴香油 纯净水

7:炒锅倒适量的油,生姜、大蒜切末,花椒洗净,干尖椒爆香

8:煸香的蒜蓉辣椒浇在毛豆上

9:在倒入醋调汁

10:拌均匀即可食用

11:或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。

凉拌毛豆

主料

毛豆适量;

辅料

食盐适量;细砂糖适量;李锦记凉拌汁适量;小磨香油适量;蒜末适量;

凉拌毛豆的做法步骤

1:在菜场购买的新鲜毛豆,一般卖菜的都会将毛豆的两端尖角剪掉了,买这种比较节省做菜时间,剪掉两段是为了让毛豆更入味。

2:将毛豆倒入盆中用清水清洗,为了吃起来更卫生,在用清水冲洗的过程中用两手帮助搓洗毛豆表面。

3:洗好的毛豆滤干水分备用。

4:锅内倒入适量清水烧沸腾。

5:水沸腾后将毛豆倒入煮,时间约在5-8分钟,在煮的过程中可以用筷子夹毛豆尝尝,熟了就可以关火了。

6:煮熟的毛豆迅速捞出滤干水分,同时倒入事先准备好的凉白开中过滤一遍,作用一是迅速降温,二是保持毛豆的口感。

7:撒上适量的食盐。

8:撒上适量的细砂糖。

9:撒上适量的李锦记凉拌汁,我家凉菜基本都会用上这个,比较省事,如果实在买不到凉拌汁,也可以用适量的生抽、白醋、蚝油等混合制成。

10:淋上适量的小磨香油。

11:撒上蒜末。

12:最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘食用了。因为我们家儿子怕辣,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的亲们可以根据自己的喜好淋上辣椒油。

凉拌毛豆

主料

毛豆适量;

辅料

小米椒适量;

调料

盐适量

食用油适量

生姜适量

大蒜适量

海天味极鲜适量

醋适量

干辣椒适量

花椒适量

小葱适量

凉拌毛豆的做法步骤

1:毛豆用剪刀剪去两头的尖尖,放一点食用盐水里浸泡20分钟。

2:水烧开后倒入毛豆加一勺盐,少量食用油煮5分钟。煮好以后过凉开水。

3:姜蒜切沫准备配料。

4:锅里放适量油下入干辣椒,小米椒,花椒炸一下。

5:调入生抽,醋,小葱,泼入炸好的辣椒油搅拌均匀。冷却之后放入冰箱冷藏两小时。

6:冷藏好的毛豆味道好极了!

凉拌毛豆

主料

毛豆适量;

辅料

八角桂皮适量;鸡精适量;蒜适量;盐适量;生抽适量;蚝油适量;麻油适量;香醋适量;花椒油适量;

凉拌毛豆的做法步骤

1:毛豆剪掉两端,洗净备用。

2:锅中放适量水(以没过毛豆为宜),丢入八角桂皮,放较多盐。

3:倒人毛豆,大火煮。

4:煮时,切大量蒜末,配好调料:剁椒,白糖,鸡精,生抽,蚝油,香醋,麻油,花椒油。

5:毛豆煮熟后沥干水,用凉白开再冲洗一遍,倒入锅中或大器皿中方便搅拌,倒入配好的混合调料。

6:倒入蒜末,搅拌均匀,若嫌淡,可再补点精盐或生抽.

7:拌好后装盘。

8:成品。

小窍门

不喜辣的话可省去剁椒和花椒油。各种调料的配比据个人口味增减调整,个人认为蒜,醋,蚝油和糖应多放点.

凉拌毛豆角

主料

毛豆角500g;

辅料

甜椒半个;菜籽油适量;蒜1粒;香油几滴;鸡精适量;生抽适量;

凉拌毛豆角的做法步骤

1:毛豆用剪刀把两头剪了,洗干净。

2:水烧开放入毛豆和一粒八角,煮五分钟。

3:煮毛豆的时间准备好调料,蒜和甜椒切颗粒,调入生抽和鸡精,烧点油炝到蒜上,滴两滴香油,所有调料搅拌均匀,备用。

4:煮好的毛豆用漏勺漏起,稍微晾一会,等热气散去,浇上调好的调料。

5:调料搅拌均匀。

6:装盘。

小窍门

如果家里人都可以吃辣,可以把甜椒换成美人椒、二荆条、朝天椒有辣味的辣椒。

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