自制鸡精粉

主料

鸡胸肉250g；虾皮20g；干香菇6个；

辅料

姜适量；葱适量；

自制鸡精粉的做法步骤

1：准备一段葱、姜，干香菇泡发

2：煮锅加适量水放入清洗过的鸡肉

3：加葱段、姜片

4：将鸡肉煮熟

5：稍凉后撕成小条，撕得越小越好

6：泡发的干香菇切条

7：香菇和鸡肉一起放微波炉里高火叮8分钟

8：取出已经烤的很干了

9：虾皮高火叮3分钟

10：全部放研磨杯里打成粉

11：这就是做好的鸡精粉，无添加剂味道很鲜美

小窍门

自己做的鸡精粉不加任何防腐剂吃着放心又健康。

鸡精

主料

鸡胸2个；鸡蛋2个；

辅料

香菇适量；生姜适量；葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；冰糖粉适量；花椒3―5粒；

鸡精的做法步骤

1：鸡胸洗净

2：撕掉筋膜，肥油，撕成碎片

3：锅中加入清水放进几片生姜和三五粒花椒烧开

4：鸡肉煮开打去浮沫捞出

5：煮熟的鸡肉捣蓉加适量盐

6：香菇洗净撕小块

7：切少许葱花，姜，蒜末

8：微波炉高火2分钟反复几次将鸡肉烤干

9：同样将香菇，葱，姜，蒜烤干

10：鸡蛋打散

11：倒少许油将鸡蛋炒成碎沫

12：鸡蛋烤干

13：上述食材用干磨机磨成细粉加少量糖粉

14：放入密封罐保存

水滴寿司

主料

糯米适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；火腿片适量；海苔适量；肉松适量；珍珠米适量；

辅料

苹果醋没准备寿司醋 这个也可以；樱花粉适量；番茄酱适量；花生酱适量；丘比沙拉酱适量；

水滴寿司的做法步骤

1：准备好食材还有寿司卷席或模具

2：将混合的珍珠米及糯米蒸熟，盛一小碗，尽量压碎，再配上约3，4盖的苹果醋，搅拌均匀，放凉，备用

3：在寿司卷席上铺上一张略大些的保鲜膜，再放上一张海带片

4：在海带片上均匀的铺上备好的米饭

5：再将海带片连同米饭翻一面儿，将米饭压在下边儿

6：再将米饭填在两边，中间留下约3/1的位置，使劲压平

7：将火腿肠，黄瓜洗净去皮后，胡萝卜洗净过水后都切成横截面为三角形的长条，和海苔片差不多长

8：在放在两边米饭夹着的位置上，撒上番茄酱，沙拉酱，花生酱

9：再铺上一层肉松

10：将卷席翻折过来，最好对折

11：用手轻轻压接口处，成椭圆状，时间约过5，6分钟，再打开卷席及保鲜膜，撒上樱花粉

12：将寿司刀沾上水，切寿司卷，约1cm左右，一卷大约切7，8个，切的时候最好备上一碗水，切一块就洗净刀

13：成品图

自制无添加鸡精

主料

鸡胸肉1块；香菇8棵；

辅料

葱1段；姜1块；绵白糖50汤匙；盐1勺；

自制无添加鸡精的做法步骤

1：新鲜鸡胸肉一块

2：切成鸡丝

3：新鲜香菇切丁

4：锅里烧开水，放入姜片葱段

5：加入鸡丝，过水5分钟捞出

6：沥干

7：放入盆中用擀面杖捣碎

8：继续捣

9：加入一勺盐拌匀

10：将捣碎的鸡肉放入烤箱中高火3分钟

11：香菇丁同样高火3分钟

12：取小半碗绵白糖（不要白砂糖）

13：将烤好的鸡肉、香菇加入绵白糖拌匀放入干磨机中打碎

14：磨好的鸡粉

15：放置在案板上晾凉后保存再储存罐中

自制鸡精

主料

鸡胸肉400g；干香菇10朵；

辅料

盐10g；糖霜10g；葱姜适量；

自制鸡精的做法步骤

1：鸡胸肉去筋膜切小块

2：干香菇开水泡发

3：鸡胸肉加葱段，姜片煮熟，撇去浮沫

4：煮熟的鸡肉沥干放凉，用手撕成鸡丝

5：利用擀面杖采用擀、压、锤等方式将鸡丝捣成细蓉

6：干香菇泡发后洗净，切碎

7：鸡肉蓉，香菇沫分别放入烤箱180度烤30分钟左右，或微波炉大火烤制，直到烤干为止，具体烤制时间需要根据自家烤箱，与制作量及水分含量自行安排

8：姜切丝，放入烤盘，150度烤10分钟左右，烤干为止

9：所有食材烤干后，放入料理机打成粉末

10：将所有打成粉末的食材混合即可，混合好之后密封保存，尽快食用

小窍门

1鸡肉和香菇、葱姜具体烤制时间需要根据自家烤箱，与制作量及水分含量自行安排2注意密封保存，尽快使用，新鲜食材制作，未加防腐剂保质期短，不要受潮变质

虾皮粉—比鸡精健康

主料

虾皮适量；

辅料

虾皮适量；

虾皮粉—比鸡精健康的做法步骤

1：新买的虾皮

2：放在平底锅里最小火把虾皮煲干（如果怕咸的可以先把虾皮过水洗洗，晾干再放平底锅里煲干，如果家里有小宝宝的建议过下水）

3：虾皮微黄发干就可以了

4：晾凉放入料理机

5：低速打成粉状

6：很补钙哦

自制高汤（代替鸡汤/鸡精）

主料

柴鱼干适量；海带干适量；

辅料

水适量；

调料

胡椒粉适量

自制高汤的做法步骤

1：柴鱼干，海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐，否则不需要盐。

2：日式高汤的配料比例：水1000g，海带10g，柴鱼20g。按照这比例就行，不用在意图片里的量，因为我煮了很大一锅高汤，能用好多天。

3：大火煮沸，中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。

4：过滤。

5：成品放凉冷藏保存一周没问题。用的时候加盐调味。

小窍门

茶碗蒸蛋，寿喜锅，以及各种日料的热菜里都用得上这款柴鱼海带汤。

自制放心鸡精

主料

鸡胸肉200克；干香菇50克；虾皮100克；

辅料

葱姜适量；

自制放心鸡精的做法步骤

1：干香菇洗净剪成小块，虾皮冲水沥干水份，放微波炉打干水份（如果用自然晾干时间会久一些需要一两天）

2：鸡脯肉煮熟，加适量葱姜去腥。

3：煮好的鸡脯肉取出撕成细丝，放微波炉打干水份

4：将干燥好的香菇，鸡肉和虾皮一起放入料理机研磨打碎，装入密闭的容器可保存一个多月。

滴鸡精

主料

土鸡一只；

滴鸡精的做法步骤

1：土鸡去掉头，脖子，鸡翅，鸡爪以及多余的油脂，并且敲打至“粉身碎骨”，目的是为了让肌肉以及骨头里的精华能充分渗出。以上步骤都可以让菜市场老板完成。

2：大同内锅里倒扣一只碗（滴鸡精会被吸收到碗里面）

3：把鸡放在碗上面

4：封上三层保鲜膜（以免水蒸气进去）

5：把内锅放入大同内锅，并且外锅加入两杯水。

6：卷起一点锡箔纸如图，以免水溢出来。

7：蒸6小时，中途要经常给外锅加入水，以免烧干。

8：把鸡肉捞出来

9：滴鸡精都被吸入到碗里了。

10：过滤掉里面的渣子，不喜欢有你可以待滴鸡精冷却后，把表面的油撇去。

11：放入冰箱冷藏，每天取60毫升用水温热服用，空腹服用最佳。

小窍门

鸡肉可以拌酱吃，也很好吃哟~~~

黄精炖鸡

主料

鸡块300克；黄精15克；熟地黄15克；枸杞30克；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；清鸡汤适量；

黄精炖鸡的做法步骤

1：黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水浸泡30分钟

2：鸡洗净斩块，

3：葱切段，姜切片，备用

4：将泡好的黄精，熟地黄，枸杞连鸡块一同放入炖盅

5：加入葱姜

6：放少许盐，加入料酒

7：倒入清鸡汤

8：加盖，放入电炖锅

9：低温档，隔水炖煮3小时

10：鸡肉软烂，即成

11：倒出，饮汤食肉并黄精枸杞等

小窍门

没有整葱，只好用了现成的葱花替代。没有电炖锅可以在炉灶上隔水蒸炖。汤中放盐不宜太多，食用时可根据自己口味再酌情添加。