豆沙柿子饼

主料

面粉适量；临潼火晶柿子6个；酵母适量；

辅料

豆沙馅适量；

豆沙柿子饼的做法步骤

1：食材

2：火晶柿子洗净用开水烫过再揭去皮

3：去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团

4：经40分钟发酵（应时常温），成为半发面

5：搓成长条切剂子

6：用手压扁(或用擀仗）放入豆沙馅

7：包好收口

8：翻面压扁

9：全部做完

10：平底锅上火入油烧5成热下柿饼煎制

11：两面翻转煎成深黄色柿饼成熟即成

小窍门

传统做法是不放酵母。尝试了少放一些酵母（凉水泡）发酵时间是平时的一半。成品口感佳。和面不用放水，用柿子代替水和面。注意事项1.不宜与酸菜、黑枣同食；3.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；4.食柿子前后不可食醋。

黄桂柿子饼

主料

柿子8个；面粉适量；

辅料

核桃仁20克；瓜子仁20克；黑芝麻20克；花生仁20克；白芝麻20克；糖桂花2汤匙；白糖4汤匙；

黄桂柿子饼的做法步骤

1：准备材料。

2：将核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别放入烤盘。烤箱预热，将各种果仁分别烤2分钟至果仁熟表面微黄。

3：将果仁切碎（不用很碎）备用。

4：将切碎的果仁加糖、糖桂花、面粉进行搅拌。

5：柿子用清水洗净，摘去柿子蒂，剥去柿子皮压成柿子泥。

6：柿子泥里加少许面粉搅拌。

7：将面粉和柿子泥搅拌均匀，面粉不要加的太多，搅出来的面要软。

8：将搅好的面团醒至20分钟，案板上撒上干面粉取一块面团粘上干面粉。

9：用手将面团搓成长条。

10：分成剂子。手上粘上干面，取一个剂子按扁。

11：包上拌好的馅，收口捏紧搓圆做成柿子饼生坯。

12：依次包好所有的饼坯。

13：平底锅放少许油。待锅中油5成热时放入饼坯。

14：放入饼坯轻轻压一下压扁，中小火烙到饼坯表面成金黄色翻面。

15：两面金黄即可盛出。

小窍门

1、柿子要选用比较软的，柿子泥要捣的烂一点。2、面粉要分次添加，一次不要太多。3、面一定要搅的软一些，烙出来柿子饼才会软，像耳垂一样的软度最好。4、平底锅油不要太多，煎出柿子饼，不是用油炸。5、包制时手上沾些干面，可以有效防止粘连。6、拌好的馅料中加少许面粉，防止烙熟的馅料太稀，也可以不加。

芝麻柿子饼

主料

柿子255克；白芝麻20克；

辅料

面粉适量；绵白糖适量；

芝麻柿子饼的做法步骤

1：材料：面粉

2：柿子、白芝麻、绵白糖

3：将柿子剥皮，放入大碗中，用勺子捣成泥。

4：接着，加适量的绵白糖。

5：逐步合入面粉。

6：和成团。

7：然后，取一些柿子面团揉成圆球沾上白芝麻。

8：压扁一下，待用。

9：取平底锅置火上倒油烧热。

10：将做好的柿子饼放入。

11：最后，用小火煎至两面金黄，即成。

12：出锅、装盘，就可以美美地享用喽。

柿子小饼

主料

柿子500克；面粉500；

辅料

酵母5克；泡大粉4克；白糖适量；油适量；

柿子小饼的做法步骤

1：挑软柿子，去皮，去蒂，然后捏成柿子泥

2：捏好的柿子泥用漏勺过成细泥！如图

3：用很少的温水把酵母和泡大粉化开加入柿子泥中，搅匀后再加入面粉！加入少量的白糖，因为柿子本身就有甜味！(普通的面粉)和成面团让醒十几分钟就行啦！和包饺子面一样软就行啦！

4：发过的面团揉光滑后，揪成30克左右的小面团后，擀成一厘米厚的小饼！如图

5：平底锅中倒入少量的油后，等油热后，放入小饼煎，等小饼上面的面皮不粘手的话，就反过来再煎背面，怕没熟好的话，你再反过来稍微煎煎就行啦！

柿子饼

主料

磨盘软柿1个；低筋面粉100g；中筋面粉50g；

辅料

熟花生碎适量；熟核桃碎适量；熟芝麻碎适量；黄片糖碎适量；

柿子饼的做法步骤

1：熟透的磨盘柿一个，手触就能感觉到它非常的软。

2：去掉厚厚的外皮。

3：将果肉用料理棒打成细腻的糊状，打好的柿泥重170g。

4：加入100克低筋面粉，50克的中筋面粉。

5：用刮刀切拌均匀，千万别下手，面团非常粘，盖保鲜膜省面。

6：取适量的熟花生碎、熟核桃碎、熟黑芝麻碎、加入适量碾碎的黄片糖拌匀。

7：刚开始没经验，采取手上抹油，用刮刀切一块，在手上摊薄包入适量馅料，但是这样还是无法避免面团完全不粘手。要做的亲可以采用步骤8的经验分享。另外注意馅饼不要包的太多。

8：提前准备一块保鲜膜，刷上油，做完放保鲜膜上，表面撒上熟黑芝麻做装饰。制作经验分享：做完才发现，应该先把刷油后的保鲜膜分成小块，直接把面团用刮刀分成均匀的6块，借助刷油后的保鲜膜不沾面团的特性，包入馅料。这样就不用搞得满手黏糊糊。

9：不粘锅放稍多点油，借助保鲜膜放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。

10：出锅

11：香甜软糯，现做现吃最好。

黄金柿子饼

主料

柿子3个；小麦面粉200g；

辅料

糯米粉300g；植物油适量；

黄金柿子饼的做法步骤

1：柿子取果肉与面粉一起放到盆里

2：柿子汁与面粉充分混合，揉成光滑的面团

3：揉好的面团分成大小相等的剂子，然后在手心里摁扁成饼

4：不粘锅放少许油烧热，然后把做好的柿子饼生坯放进去小伙煎制

5：柿子饼一面煎至金黄后翻面，再把另一面煎至金黄，饼熟透即可

6：完成

小窍门

柿子的大小会直接影响面团的软硬程度，所以可以视实际情况调节面粉类的使用量。面团最好不要太硬。

柿子豆沙饼

主料

柿子泥200克；面粉200克；奶粉20克；

辅料

酵母3克；

柿子豆沙饼的做法步骤

1：柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（用搅拌机打了一下感觉更均匀）

2：柿子泥中加入面粉、酵母粉、少许奶粉，不断的搅拌均匀，加揉成面团，盖上保鲜膜发酵直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

3：将发酵好的面团取出，排气后切成适当大小的小面剂子

4：用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中（可以按照口味放自己喜欢吃的馅料）

5：像包包子一样将口收紧，压扁即可，拍上一层黑芝麻

6：柿子饼放入不粘锅中，开最小火煎一会，让柿子饼定型。等待一面上色后翻面，两面都上色了，把周边的边边也略炕一下就可以出锅了

7：柿子只有秋冬季才可以买到，所以柿子饼绝对可以说是秋冬季节甜食中最受欢迎的美食

8：甜软糯的柿子饼，应该是这个秋天最好的味道！

9：刚出锅趁热吃，表面微脆内里暄软，放置到凉透即可用保鲜袋装起来，扔到冰箱冷冻室可以存放很久，吃的时候取出可蒸馏透食用更加柔软。

10：香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦！

小窍门

1.不用加水就是纯柿子泥揉面2.柿子要选熟透软软的那种3.由于面粉吸水性不同，水量自行调整4.很多人会问把面粉换成糯米粉好不好，因为糯米粉做的凉了会硬，加热也比较麻烦。5.每次翻面后最好都记得盖上锅盖，使其受热更均匀，保留部分水汽，烙出来的饼也不至于太过干硬。

柿子饼

主料

柿子2个；糯米粉适量；

辅料

红豆沙馅适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子洗净，去皮，将果肉取下，加入适量糯米粉揉成较软的面团。

2：取适量面团，包入适量红豆沙。

3：慢慢收口，捏紧。

4：将月饼模打湿，甩干水分，将包好的柿子饼放入月饼模中，轻轻按压。

5：锅中添水，蒸屉上铺油纸，小心地将柿子饼放在油纸上。

6：做完所有的柿子饼。

7：开中火，有蒸气冒出后蒸10分钟左右。

8：刚出锅时有点粘手，稍微放凉一会就好了。也可以放油锅里煎熟，但是现在天气干燥，最好用蒸的，不会上火。

红糖柿子饼

主料

柿子4个；

辅料

面粉300g；糯米粉50g；

调料

红糖适量

黑芝麻少许

花生油适量

红糖柿子饼的做法步骤

1：准备柿子。

2：柿子洗干净用开水烫一下（好去皮）。

3：柿子去皮。

4：里面的核去掉，放打汁机里。

5：打成柿子汁，里面加面粉和糯米粉。

6：用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团醒半小时。

7：准备红糖和黑芝麻。

8：红糖里面加少许面粉。

9：醒好的面团搓成长条切成大小均匀的剂子，用擀面杖稍微擀一下。

10：包上红糖。

11：想包包子一样包住压扁。

12：两面刷一点水。粘上黑芝麻。

13：电饼铛刷油将饼坯放进去烙熟即可。

14：咬上一口，香甜软糯，口味浓郁太好吃了。

15：成品图。

小窍门

柿子饼的面团稍微软一点，很好吃。

柿子饼

主料

柿子3个；

辅料

面粉适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子剥皮，打散，取核

2：放面揉

3：擀薄面

4：切片

5：电饼档放油洒芝麻

6：吃

小窍门

喜欢吃甜食的朋友可以加些糖，喜欢软点的可以和面时加点水进去。闲硬的朋友也可饼熟后，断电，过几分钟再吃。