山楂酱和山楂卷

主料

山楂680克（去核后）；

辅料

红糖190克；

山楂酱和山楂卷的做法步骤

1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。

2：十分钟左右山楂变软烂。

3：分次倒入料理机打成山楂泥。

4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）

5：放入不粘锅中小火炒。

6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。

7：接下来就可以装瓶了。

8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。

9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。

10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）

11：掀起山楂就可以做最后整形了。

12：切丝，切片，卷起都可以。

黑糖山楂卷

主料

面粉250克；

辅料

黑糖5勺；山楂片20克；发酵粉1勺；牛奶150ml；

黑糖山楂卷的做法步骤

1：准备好所有材料，牛奶放微博炉里转成温热，放入发酵粉搅拌至融化备用。

2：将牛奶分次倒入面粉中，和成面团，发酵成两倍大。

3：将山楂用擀面杖弄碎，与黑糖搅拌在一起。

4：将发酵好的面团在面板上揉片刻，揉出里面的气泡，将面团赶成圆形，撒上黑糖山楂末。

5：从一边到另一边卷起来，切成段。

6：放入蒸屉再次发酵10分钟左右，锅内放凉水蒸10分钟左右，关火5分钟之后再揭开锅盖。

7：装盘～

山楂卷（果丹皮）

主料

山楂500克；

辅料

冰糖200克；盐1勺；

山楂卷（果丹皮）的做法步骤

1：熬果酱（这里就不再赘述了，详见菜谱山楂果酱）

2：熬好的果酱，取一烤盘，铺上油纸，放入山楂果酱，弄平整，厚薄要均匀；

3：入烤箱，120度，60分钟，这里忘记拍图了，亲们自己想象下）

4：烤好后，卷起来，我是一部分用保鲜膜，像糖果一样包起来；

5：成品；

6：随时想吃，就取一颗～～

小窍门

雨夕碎碎念：1、铺入烤盘的时候一定要均匀；2、烤箱的温度根据烤箱的秉性；

自制山楂卷

主料

山楂1000g；

辅料

冰糖适量；清水适量；

自制山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂洗净，去籽

2：分次放入料理机加适量的水打碎

3：全部打完放入不粘锅小火炒，不停的翻炒，防止糊底

4：放入适量的冰糖，喜欢甜一点的可以多放些，继续翻炒，尽量炒干一些，不然要烤好久

5：考盘放上锡纸，将炒好的山楂酱倒在锡纸上，尽量铺平一点，薄一点

6：烤好以后卷成卷，酸酸甜甜，好吃的不要不要的

自制山楂卷

主料

新鲜山楂300克；

辅料

冰糖100克；水200克；

自制山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂洗干净。

2：山楂去核去蒂。

3：山楂放入200克的水中煮3分钟。

4：煮好的山楂放入料理机中打碎，打碎的山楂放入炒锅中翻炒。

5：煮至粘稠可以盛出来放凉装瓶做成山楂酱（可以用来蘸薯条、抹面包等），剩余的山楂酱继续熬制。

6：把熬制好的山楂铺在烤盘中，上下火150度烤制，注意观察火候。

7：烤好后轻轻取下卷起来，用保鲜膜包好，慢慢享用吧。

山楂卷

主料

新鲜山楂若干；

辅料

白糖适量；蜂蜜柠檬水适量；

山楂卷的做法步骤

1：新鲜山楂用盐水浸泡一刻钟左右~

2：然后洗净沥水~去籽切成小块后放入平底锅~

3：加入白糖加热~因为要进破壁料理机~所以稍微加了点蜂蜜柠檬水~不然一会不大好打~小火煮开~

4：投入料理机内~直接打成米糊状态

5：~接着倒到锅子内再次煮开

6：~烤箱预热一百度~烤盘上铺上油纸~均匀的铺上山楂酱~刮平~入烤箱~上下一百度~四十分钟左右~

7：冷却卷成卷~卷起来之后切成段就好了~呵呵~

小窍门

做这个的话一定要有耐心~山楂酱要铺平铺均匀~然后烤的时候温度不能高~一百度左右~不能心急~慢慢来~要温度低时间长~

山楂楂那个红艳艳-山楂卷

主料

山楂500g；冰糖250g；

辅料

水700ml；

山楂卷的做法步骤

1：挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；

2：将山楂的两头去除掉；

3：先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；

4：将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；

5：同时，采用不锈钢锅，将果酱瓶煮沸30分钟，捞出沥干水备用；

6：待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；7.待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；

7：然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；

8：将果肉盛至破壁调理机杯中，选择“豆浆”键，将果肉打碎；

9：将打好的果泥，重新倒入锅中，继续熬煮，至果泥浓稠，关火；

10：将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具内壁涂抹少许的橄榄油，防止粘黏），并用刮板摊平，约3mm厚即可，然后，放置于烤箱中100摄氏度，上下层加热烤40分钟，取出后，室温自然风干12小时以上。

11：检查一下风干的效果，已经成饼状，倒扣过磨具，将山楂饼扣出，置于烘焙专用纸上；

12：用到将四边切掉，保证边缘整齐；

13：等距离切成长条，然后卷起，即成为山楂卷了；

14：山楂卷

15：山楂卷

小窍门

1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量；2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好；3.具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整；

山楂卷（果丹皮）

主料

山楂1000g；

辅料

冰糖250g；

山楂卷的做法步骤

1：两斤山楂清洗干净，盐水浸泡15分钟。

2：浸泡后挖去底部。

3：冷水下锅煮开3分钟，捞出晾凉，去核去蒂。倒入豆浆机，加锅中少量山楂水，以能流动即可，选择果汁模式打成泥。

4：倒入不粘锅中，开中小火，加冰糖不断搅动到融化黏稠。期间多尝味，根据自己口味酸甜适当添加冰糖。我的比例是山楂2斤，冰糖半斤。

5：烤盘尽量铺油纸（我家里没有，用的锡纸代替，烤好后会难撕一点）炒好的山楂泥分次少量倒入烤盘，平涂均匀，根据厚薄度，烤1～3小时。温度100。烤箱提前预热5分钟。

6：烤完取出晾干，喜欢什么形状就凭个人随意发挥啦～吃不完记得放冰箱哦！

山楂卷

主料

山楂适量；

辅料

蜂蜜适量；

山楂卷的做法步骤

1：新鲜的山楂洗干净，切成两半，去掉中间的核儿

2：放到料理机或者破壁机里面，加一点水，打成糊糊

3：放到锅里面小火熬煮

4：熬到很稠的时候根据个人喜好添加蜂蜜哦

5：一直到这种画线都不会消失的程度

6：放到不沾烤盘里面，刮平表面，放置到全干即可！

自制山楂卷

主料

山楂900g；

辅料

冰糖400g；

自制山楂卷的做法步骤

1：山楂清洗干净

2：去核去蒂放煮锅里

3：煮锅加足量的清水

4：盖盖大火烧开转小火煮制

5：煮约10分钟左右煮至软烂

6：放料理机搅拌杯里打成糊状（期间可加少量的水）

7：将山楂糊重新倒回煮锅里（这时的山楂糊非常细腻）

8：奶锅加少许水倒入冰糖

9：小火煮开至冰糖完全融化

10：将冰糖水倒入山楂糊里小火熬制

11：待山楂糊变得比较浓稠即为山楂酱，这时即可关火。

12：晾凉后取适量的山楂酱放入烤盘里，将表面用刮板抹平，放在通风处自然晾干（大概2-3天就可晾干）

13：另一个烤盘也放入山楂酱抹平，放在通风处自然晾干（大概2-3天即可食用）

14：剩余的放密封盒里放冰箱保存，随吃随取

15：只用2天就晾好了

16：卷起来

17：切段即可食用

小窍门

放在干燥通风的地方晾晒。