一鱼两吃

主料

鱼适量；

辅料

豆腐适量；菠菜适量；姜适量；辣椒适量；

调料

生抽适量

醋适量

料酒适量

酸适量

姜适量

盐适量

花生油适量

一鱼两吃的做法步骤

1：罗非鱼洗净去鳞，剔肉。剩下的切成大小均匀的块状。

2：摩飞锅里放油两面煎熟。

3：酱油、醋、料酒、蒜、姜、辣椒加少量水调汁，倒在煎好的鱼里面，煮三分钟即可食用。

4：鱼骨两面煎黄，放入砂锅，加豆腐、姜，大火烧开以后转小火十分钟，加青菜、盐调味，即可食用。

5：可以根据自己的喜好选择鱼的种类。

一藕两吃

主料

藕两节；猪骨数块；

辅料

米半碗；姜几片；

一藕两吃的做法步骤

1：所有材料。

2：大米洗干净泡15分钟，滤去水，用少许植物油和盐腌15分钟。

3：骨头洗干净放入高压锅中，加适量水。

4：姜去皮切成薄片加入锅中。

5：两节藕切开，其中一节两头的藕节保留住。

6：没有藕节的一段藕切成小段，用刀拍成小块加入锅中。

7：两端带藕节的藕距其中一端约2厘米处切断。

8：用筷子和小勺把腌好的大米灌入藕孔中。

9：灌好大米的藕盖上切下的一小段，用牙签固定好。

10：放入高压锅中，调整锅中的水，水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。

11：盖上高压锅盖，大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。

12：将酿了米的藕从汤中取出放凉。

13：取去牙签，把酿藕切片。

14：煎锅中加少许植物油，油热后转小火。

15：将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可，中途两面都撒上少许食盐。

16：成品图1。

17：成品图2。

18：成品图3。

小窍门

1米可以用糯米，也可以用一般大米，糯米要填得松一些，一般大米可以压实一点，因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满，中间有些空洞。2因为我做的是咸鲜口味，所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌，煎好后淋些桂花糖就好。3水量可以随意些，喜欢浓的少加点，喜欢淡的多加点。

龙虾两吃

主料

龙虾一只(1500g)；

辅料

姜几片；白胡椒一点；盐少许；辣椒一些；酱油少许；

龙虾两吃的做法步骤

1：龙虾一只，要活的

2：处理龙虾，放尿很重要，接着去虾腮，虾头切碎和虾脑一起装碗熬粥备用。虾身切两半，裹淀粉备用

3：铸铁锅烧热入油，下姜片爆香，下切碎的虾头，虾脑直接放入装粥的另一口锅里。我用staub的汤锅熬的粥，口感非常好，感兴趣的朋友可以试试。将虾头爆香，下少许料酒

4：粥里放入炒好的虾头以及炒锅里的少许油，加入少许现磨白胡椒去腥。我喜欢这一种，味道不错。出锅前加适合你口味的盐，我不喜欢太咸，只放了一点点

5：虾头虾脑粥成品

6：虾尾裹淀粉入热油锅炸二十秒，为了锁住龙虾水分。然后就可以红烧了，想要辣就按烧小龙虾的方式烧，盐少放，龙虾本身有咸味。步骤图没照，直接上成品。

一鸭两吃

主料

鸭肉半片；

辅料

酸菜一袋；姜适量；面粉适量；面包糠适量；玉米淀粉适量；大蒜粉适量；

配料

黑胡椒适量；白胡椒适量；十三香适量；蚝油适量；料酒适量；鸡粉适量；

一鸭两吃的做法步骤

1：半片鸭分割，鸭胸和去骨上腿一组、鸭油一组、其他部分一组并斩剁成块

2：鸭胸和大腿肉带皮，用松肉锤来几下，否则鸭肉太紧，不易入味且老人孩子咬不动

3：准备好耗油五汤匙、料酒半碗（这次用白葡萄酒发现味道更香）、十三香、黑胡椒、白胡椒按1:1:1的比例配好，姜切片后用挤蒜泥的小器械挤出姜汁

4：爆锤一顿的鸭胸和上腿肉用上述调料腌制，如果口重可以适当加些盐或鸡精

5：腌制需要至少三十分钟，此时把鸭块放进高压锅，投入姜块料酒，加水没过压块，上汽后大约十分钟关火。

6：面粉一份、面包糠一份、淀粉半份，外加两汤匙大蒜粉和一小匙鸡粉，搅拌均匀

7：腌好的鸭胸和上腿肉要拍上上述干粉

8：排粉要均匀，用手压一压，拿起来抖一抖，就会出现类似肯德基炸鸡那种鳞片了。然后把肉放进烤箱，180°-200°30分钟，再翻身烤10到15分钟。

9：酸菜用的是做四川酸菜鱼的调料，其实用酸萝卜啊、东北酸菜啊、贵州红酸汤，甚至朝鲜泡菜都行，只要合口味

10：高压锅内连汤带肉倒进砂锅，加入一包酸菜，大火烧开后转小火炖煮到鸭胸和上腿出炉。

11：鸭胸和上腿出炉改刀装盘，由于烤制过程中鸭皮会渗出油，所以和炸制的一样外皮酥脆。一定要用上下火，使用烤盘（铺上油纸或锡纸）不要用网架

12：鸭肉分割后就用肥肉厚皮那部分炼了鸭油，烤炖过程中随手烙个鸭油饼，酥香可口，夹着鸭肉实在太好吃了

小窍门

这一次忘了买卤水豆腐，炖煮鸭子的时候加些豆腐就完美了。炖豆腐可以试试不用刀切，用手轻轻掰成块，炖出来的豆腐空隙很大，但是不碎，而且格外鲜美。

鲟鱼两吃

主料

鲟鱼1条；豆腐1/2个；

辅料

胡萝卜丝适量；青笋丝适量；鲜黄花适量；洋葱丝适量；姜适量；蒜适量；葱花适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；泡辣椒适量；豆瓣适量；水豆粉适量；醋适量；白糖适量；

鲟鱼两吃的做法步骤

1：鲟鱼一条

2：清水烧到快开的时候，烫鱼身，剥鱼皮，切头尾！鱼身切断放料酒盐腌制

3：锅入油爆香姜葱加入清水

4：水开后放入鱼头和鱼尾，放入料酒和胡椒粉和洋葱

5：鱼头熬开后小火在熬几分钟，加入豆腐（豆腐先汆水）在熬几分钟加入黄花菜

6：最后加入红萝卜丝和青笋丝煮几秒加盐起锅！萝卜丝和青笋丝脆脆滴汤鲜鲜滴，嘻嘻好吃好喝都有了！

7：热锅入油，放入姜葱蒜可爆香后放入泡辣椒翻炒

8：加入少量豆瓣同炒片刻后放入清水，水开后放入鱼段，加入料酒

9：等汤汁在开后煮几分钟鱼肉熟捞出装盘锅留汤汁，放盐、醋、白糖，水豆粉勾芡汤汁收浓后浇在鱼身即可

10：装盘成菜！！！嘻嘻简单吧好吃喔！

小窍门

如果清蒸要鱼皮就用面粉粘鱼身那个粘液

两吃罗氏虾

主料

罗氏虾1000克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

两吃罗氏虾的做法步骤

1：虾虾洗净，沥干水。

2：烧开水后，加入姜葱，倒少许料酒。

3：水开了就放入虾虾。转红色后稍煮片刻就OK。

4：煮好就盛碟子啦。

5：很大只的虾虾好好吃的哦。

6：烧热煎锅，把虾虾放好，小火慢煎。

7：煎好一面就翻另一面，再慢慢煎。

8：煎好后，洒少许盐调味，注意不要倒太多，慢慢洒一点点就行了。

9：放入一些葱叶提鲜，盛碟啦。

一茄两吃

主料

茄子2个；辣椒4个；姜小块；老抽一勺；老干妈一勺；

辅料

鸡蛋一个；大蒜一个；鲜味一勺；白醋一勺半；盐适量；

一茄两吃的做法步骤

1：将茄子去皮,用削皮器削成片

2：加盐入鸡蛋中打散

3：把茄子片卷起,可直接加入家里煮好的鸡汤,在卷起的茄片中间加上胡萝卜丝,摆好图中的造型,边上的三个靠在一起,中间的那个做大一些,就不容易塌.

4：或者用刚才调好的蛋液加上卷好的茄子用油煎.

5：那些你削的不漂亮的茄子,加盐用水煮熟

6：搅汁机内加入四个辣椒,两个大蒜,一块姜,一勺老抽,一勺鲜味生抽.一勺半白醋

7：将煮好的茄子和一勺老干妈放入步骤六中一起搅打

8：打好的茄酱就是这样咯,可以用黄瓜或者肉片之类的沾着吃.

两吃茄盒

主料

长茄子1个；猪肉馅200克；姜末适量；鸡蛋1个；冰啤酒70毫升；葱适量；

辅料

盐1汤匙；生抽2大勺；料酒2大勺；白胡椒粉适量；鲍鱼汁半汤匙；香油少许；小苏打1/4汤匙；

茄盒的做法步骤

1：网上有放豆腐的，这个配馅我用的香菇，我父母则会再加木耳，杏鲍菇，马蹄切碎，问他们放这么多多麻烦，老人只说两个字，营养！没错，这里放什么，没有框框，只要你爱吃，觉得营养就好！

2：开始准备，香菇泡来后，要沥干水分，放在厨房用纸上比较省事，这时候准备葱姜沫。

3：把自己喜欢吃认为营养的配馅切碎一起放入肉馅里，放入料酒，盐，生抽，以及你认为比较提鲜的调料，我喜欢瑶柱的鲍鱼汁和白胡椒粉。

4：馅料做好后，开始准备面糊，这里借鉴了文怡的小窍门，放入少量小苏打，用冰啤酒调糊挂浆，这样做出来的茄盒鲜嫩香脆。

5：茄子洗净切成2毫米的一片，不要切断，可以切到2/3就可以了。

6：开始填馅料。

7：这里是花儿自己的小窍门了，新手做茄盒总怕茄子切断，又希望多填馅料。这里有个小窍门，茄子切2/3的开口就可以了，馅料要填的深，不要茄子开口大。找一把水果刀，如图轻轻沿着开口往下探，这样能多填馅料，也不用担心茄子切断了。

8：茄子吃油，所以做这个不能吝啬油。油锅7成热，调中火放入挂糊的茄盒，用筷子翻动，一面金黄再炸另一面，一个茄盒两分钟足够了，一般一分半就可以的。

小窍门

茄盒完全可以一菜多吃，调出番茄汁，鱼香汁，蒜蓉泡椒汁，浇汁在上面就是另一道菜，你可以不用担心一次炸出来比较多天天让家人吃单调的一种了。

羊腿两吃

主料

羊腿一段；萝卜适量；蘑菇适量；洋葱适量；

辅料

盐少许；黑胡椒适量；

羊腿两吃的做法步骤

1：焯过的羊腿和新鲜萝卜一个

2：将萝卜切块和羊腿一道加适量水入高压锅煮20分钟

3：将煮熟的羊腿捞出，放入烤盆中，加洋葱、蘑菇、适量橄榄油。烤箱200度，考20分钟

4：按个人喜好加孜然、黑胡椒、盐等调料，再烤5分钟，出炉了。好香，外焦里嫩。

5：再来一碗高压锅里的羊肉汤。羊腿两吃齐了。

小窍门

很简单的做法，羊腿烧完汤取出后用刀划几下，吃起来方便些。配料随意加，可以更漂亮些

油带两吃

主料

油带5条；

辅料

葱适量；小米椒1个；姜适量；蒜适量；

调料

料酒2勺

白胡椒粉适量

糖适量

盐适量

淀粉适量

蒸鱼豉油适量

十三香适量

油带两吃的做法步骤

1：新鲜的油带四条。

2：油带去头，去掉肚中的内脏、黑膜，清洗干净，切成均匀的长段。挑出比整齐10小段另外收在盆中。

3：用比较整齐的10小段油带用来做清蒸。加入葱姜丝，小米椒，白胡椒粉，料酒，少许盐抓匀腌渍片刻。

4：姜丝铺在盘下，油带放在姜丝上。

5：水开入锅，大火蒸五分钟。

6：取出撒点糖，倒一点蒸鱼豉油就可以了。

7：剩下的油带用同样的方法腌制。加入葱姜丝，小米椒，料酒，白胡椒粉、十三香、盐少许抓匀腌渍片刻。

8：用厨房纸吸去多余水分，

9：给鱼身拍薄薄的一层淀粉。

10：不粘锅放油小火煎制。

11：两面金黄酥脆盛出。喜欢辣味重些可趁热洒些辣辣粉，少许盐。