桂花蜜饯金蚝
主料
生晒金蚝1串(6只);桂花2汤匙;
辅料
蜜糖2汤匙;姜3-4片;盐少许;
桂花蜜饯金蚝的做法步骤
1:首先让我们回顾一下材料
2:将金蚝连串,在约50度的温水中浸泡30分钟,取出
3:将姜片铺在蚝身上,隔水蒸5分钟,取出,拖杆,用厨房纸吸干表面水分
4:慢火将蚝两面煎至金黄取出
5:将2汤匙的水、蜜糖、桂花和盐,煮至半干,倒入金蚝翻炒至糖完全粘附在蚝身上。
小窍门
错过了金蚝季节的朋友也不用害怕,此方法也可以应用在新鲜的桶蚝上(去除步骤1),只是出来的口感会明显不是同一种风格。
金桔蜜饯
主料
金桔800克;冰糖80克;白糖适量;
辅料
清水100克;
金桔蜜饯的做法步骤
1:金桔搓洗干净
2:洗净后的金桔自然晾干或者用厨房纸擦干,然后用刀子纵向切五至六刀
3:切好后用大拇指按扁,取出金桔籽
4:全部收拾好后按一层金桔一层白糖的放入保鲜盒内(这里用到的白糖量我没称,所以你根据实际用量为准)
5:全部金桔放入铺好后再在表面加一层白糖,腌制两到三天至糖化成糖水
6:腌制后把金桔和腌制的糖水倒入锅中,加入80克冰糖和100克清水煮开后小火煮至收汁即可(过程中要记得不时的翻拌以防糊底)
7:收汁凉透后放入玻璃罐密封保存,可以直接吃,泡水喝还有止咳的作用!
冰糖金桔蜜饯
主料
金桔1500g;
辅料
冰糖200g;
调料
不粘锅适量
冰糖金桔蜜饯的做法步骤
1:买来的金桔用盐搓洗一下。盐水泡半个小时,控干水分。
2:用开水焯下。不用煮太久,锅开了就捞出。将金桔对半切开
3:放入适量冰糖,喜欢甜的可以多放一些。
4:不用放水,开火搅拌,金桔中的水份一会儿就会熬出来。然后就是一直搅拌。到冒大泡就可以关火了。
5:晾一下就可以装瓶了。
6:个人比较喜欢玻璃容器。放冰箱冷藏随吃随取。吃完嗓子也很舒服。
蜜饯金桔
主料
金桔300g;冰糖300g;
辅料
白砂糖40块;盐5g;
蜜饯金桔的做法步骤
1:金桔洗净后在上面撒一层盐,搓洗干净。
2:把金桔对半切开,里边籽去掉。
3:锅中加入适量水,加入冰糖煮。
4:冰糖融合后,把金桔倒入煮。
5:盖上锅盖,中小火煮30分钟。
6:金桔煮到如图的软烂程度。
7:把金桔挑出来,一个个摆在铺了油纸的烤盘上。
8:放入烤箱100度烤50分钟。
9:好好的金桔在白砂糖内裹一层,然后放入密封盒中存放即可。
小窍门
放入烤箱中,烤的时候要到最后及时观察火,不要太高,金桔的籽要去掉,做好后放密封和存放。
蜜饯金桔
主料
金桔3700g;
辅料
冰糖800g;
蜜饯金桔的做法步骤
1:金桔清洗干净。
2:沥干水份。(金桔太多了,懒得去籽,整个煮啦。)
3:把金桔放入锅里,放入冰糖,中小火煮,其间要勤翻拌,防止底下的金桔焦了。(不需要放水,煮的过程中全桔会出水。)
4:煮的时候,金桔会出水,这时转大火煮。
5:看到有籽爆出来的时候,把籽挑出来。
6:煮到水干,汁很浓稠即可。
7:用玻璃容器盛起来,放凉。
8:酸甜开胃,化痰止咳。
小窍门
1.煮的时候不需要放水,要不然水份太多,煮很久才收干水份。2.放凉后用玻璃容器装起来,冷藏贮存可放2星期,冷冻可放半年。
小零食之——蜜饯金钱桔
主料
金钱桔适量;
辅料
冰糖适量;
蜜饯金钱桔的做法步骤
1:食材:金钱桔、冰糖。
2:金钱桔先用水冲洗一下。
3:撒适量面粉来回揉搓。
4:桔子上的灰尘和杂质全掉了。
5:冲洗干净。
6:再撒2勺盐来回差,搓掉桔子上面的蜡质。
7:用水冲洗干净。
8:盆里放水没过金钱桔,再放一勺盐,浸泡30分钟。
9:锅里放冰糖,再加适量水。
10:待冰糖完全融化后放入处理好的金钱桔煮(期间不停搅拌,以防糊锅底)。
11:煮至锅内基本无汤汁时关火,煮好的金钱桔放在烤盘上晾凉即可。
12:当做小零食吃或泡水喝都是不错的。
小窍门
煮金钱桔期间一定要不停搅拌,以防糊锅底。
蜜饯金丝南瓜
主料
南瓜1个;
辅料
蜜饯2个;冰糖2块;蜂蜜20克;
蜜饯金丝南瓜的做法步骤
1:金丝南瓜切3×3的方块
2:盘里摸点油放入南瓜蜜饯上汽蒸二十分钟
3:拿出摸点蜂蜜?冰箱保鲜二十分钟
小窍门
喜欢甜的可以在蒸南瓜时放两块冰糖
黄皮果蜜饯
主料
黄皮果适量;白砂糖适量;
辅料
盐适量;
黄皮果蜜饯的做法步骤
1:挑选新鲜黄皮,剪掉枝叶
2:加分量外的盐,搓洗干净外皮
3:逐个捏破外皮,挤出籽
4:按各人口味加糖和少许盐
5:直接放在锅上翻炒
6:炒至黄皮变软,水分析出
7:将其均匀摆放在烤盘上,130度一个小时
8:从烤箱取出,这样的天气,可以继续在空调房放一晚,明天又会干很多,便于保存,口感也会更好
小窍门
1、这个用量吧,真的不好说!我也是随手做的,没有称量用量。随自己喜欢,喜欢甜点,就多放糖,喜欢咸,就多放盐。2、没有烤箱的朋友们,这样热的夏天,糖盐腌渍过的黄皮,无论是白天晒太阳,还是晚上吹空调,都是可以起到烘干一样的效果滴~不要太纠结~3、如果有的话,放点儿梅粉或是甘草粉,那真是太棒了!4、煮制黄皮的汁液千万别倒掉,加水喝真的很美味,酸甜可口,咸甜适中,健胃消食。
润肺金桔蜜饯
主料
金桔1000克;冰糖300克;
辅料
水1000克;盐四分之一茶勺;
润肺金桔蜜饯的做法步骤
1:洗干净,去掉果蒂。
2:果蒂处用小刀割十字口,方便入味。
3:把水烧开,放入冰糖,刚好和金桔持平。
4:中火煮40分钟,不停翻动,防止粘锅。
5:熬到透明状,加盐,大火收汁,可以用微波炉中高火烤4分钟,两分钟翻动一次,使蜜饯更有弹性和嚼劲。
小窍门
加盐的作用使甜味口感更好,熬制过程一定要翻动。
金桔蜜饯
主料
金桔1000克;清水3碗;
辅料
冰糖400克;
金桔蜜饯的做法步骤
1:金桔用淡盐水洗净,沥干水
2:用小刀在两头切个小十字口
3:干净无油的锅内倒入冰糖
4:倒入清水开始煮沸
5:直到糖完全融化
6:倒入金桔,盖上盖子煮沸后转小火焖煮30到40分钟
7:直到出现半透明状态,此时的金桔皮会凹着贴着核,熄火盖上盖子让其浸泡6-8小时
8:用勺子沥干糖水放入碟子,入微波炉中高火微13-15分钟直到金桔表皮变得有韧性即可
9:晶莹剔透,口感很好,熬出来的水可以放入干净容器能,喝的时候兑些温水,可以润喉