黑芝麻海苔芝士饼干

主料

低粉90g；海苔2g；黑芝麻20g；黄油50g；蛋液25g；

辅料

盐2g；芝士粉10g；

黑芝麻海苔饼干的做法步骤

1：所有原料准备好，黄油加糖粉打发，分次加入全蛋液打发，筛入低粉芝士粉

2：用橡皮刀刀切拌均匀至无干粉颗粒

3：装入保鲜膜整形，冷冻1h

4：切成0.7厘米左右的面片

5：170度15分钟

芝士饼

主料

洋葱100克；面粉100克；口蘑根50克；鸡蛋50克；

辅料

盐2克；生抽3克；

芝士饼的做法步骤

1：做完了口蘑芝士以后，剩下的口蘑根，蛋液，搅拌

2：加入面粉，搅拌

3：用瓢羹，在油纸上摊好饼的样子，中间挖个小坑

4：放入马苏里拉奶酪

5：入烤箱，中层，上下，160度，15分钟

6：取出，不错吧

7：很香，洋葱的香味

8：成品

9：成品

小窍门

雨夕碎碎念：烤箱的温度，按各自烤箱的不同；炒口蘑根，这里就不写了，在烤口蘑里有；

芝士饼干球

主料

低筋面粉170g；卡夫芝士粉50g；黄油100g；糖粉70g；

辅料

盐1/4小匙；

芝士饼干球的做法步骤

1：黄油室温下软化后加入糖粉和盐

2：先手动搅拌到大致均匀

3：然后继续用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：加入芝士粉

5：筛入低筋面粉

6：拌匀至无干粉状态

7：用手抓捏成长条状

8：用刮板均匀分割成18份

9：依次搓圆

10：然后摆放入烤盘

11：送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

12：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.打发之前先将黄油和糖粉手动搅匀，可以避免糖粉飞扬的情况；2.此饼干面团相对较干，不像其他饼干那样容易成团，所以需要用手抓捏的方式来操作捏成条状；3.由于此次采用了球状造型，内部中心不易成熟，可以在烤完之后在烤箱中焖10分钟，然后再取出；4.最后，老生常谈，烤箱的温度和时间设定只是一个参考，最好先了解自家烤箱情况再做调整比较好

芝士味芝麻咸脆饼干

主面团

普通面粉120克

马苏里拉芝士碎25克

酵母1克

鸡蛋35克

清水20ml

玉米油15克

油酥团

白芝麻1匙

普通面粉50克

盐4克

玉米油26克

芝麻咸脆饼干的做法步骤

1：主面团的面粉倒入大盆中加入马苏碎

2：用手慢慢将马苏碎与面粉搓融合，搓成粗面粉状。

3：加入酵母、鸡蛋和玉米油（主面团材料。）

4：用筷子搅拌成碎棉絮状时加入少许清水搅拌

5：用手揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发半小时。

6：开始做油酥。油酥团的面粉放入小碗，加上盐搅拌均匀。

7：加入油酥团份量的玉米油搅拌成软硬适中的油酥面团。

8：醒发好的主面团用擀面杖擀成长方形，将油酥铺在略微靠一侧的主面团上。（如图）

9：主面团短的一端先折起来。

10：另一端也折起，包裹住油酥。

11：将叠好的面片90度转过来

12：用擀面杖擀开。

13：继续按照上面的折叠法将面片折起。如此重复一到两次折叠。

14：折叠完成后将面片盖保鲜膜松弛10分钟

15：松弛好的面片再次擀成厚薄均匀的面片。表面刷少许清水撒上白芝麻，再撒些干面粉，用擀面杖将芝麻略微压一下。

16：用波纹刀切去四边不规则

17：在切成长4厘米宽3厘米的饼干胚。

18：用叉子在饼干表面压出整齐的孔洞，防止烘烤时鼓起。

19：做好的饼干依次排放到铺上油纸的烤盘中。

20：烤箱预热，烤盘入烤箱中层，上下火180度烘烤15到20分钟。

21：请根据饼干的厚薄程度适当调整烘烤时间。

22：烤好的饼干可在烤箱中闷上几分钟使其更为松脆。

奶油芝士饼干

主料

奶油奶酪100克；黄油90克；糖粉50克；盐1/4小匙；低粉100克；杏仁粉30克；香草精少许；

奶油芝士饼干的做法步骤

1：奶油奶酪软化后，加入糖和盐先用刮刀拌匀，再用打蛋器搅打顺滑。

2：加入软化的黄油。

3：再搅打均匀。

4：加入香草精，搅匀。

5：筛入低粉和杏仁粉的混合物。

6：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

7：面糊装入挤花袋中，用星形花嘴，挤出波纹造型。

8：烤箱预热，180度20分钟左右。

9：成品图

10：成品图

切达芝士饼干

主料

黄油70克；切达芝士90克；白砂糖25克；全蛋液15克；低筋面粉135克；

辅料

表面刷蛋液少许；

切达芝士饼干的做法步骤

1：黄油70克切达芝士90克白砂糖25克全蛋液15克低筋面粉135克

2：首先将车达芝士擦成细丝

3：黄油软化加入细砂糖

4：打发至颜色发白

5：分3次倒入打散的蛋液

6：打发至糖融化，黄油颜色变白

7：加入切达丝

8：稍微打发一下使之均匀

9：筛入低筋面粉

10：用刮刀翻拌均匀无干粉状态

11：将拌好的粉装入保鲜袋

12：手抓捏成团即可

13：为了防止粘黏，将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上，再将余下的折过来铺在面团上面，擀成0.8CM厚的大片。

14：饼干模沾少许的干粉在面片上压出来

15：10.间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液

16：烤箱175度预热，中层上下火烤15分钟左右，见表面上色即可出炉

17：自然凉透储存

18：成品图

19：成品图

小窍门

小英子心语：1.这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的，丝擦的越细越好，与面团混合的越彻底越好。2.拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的，还不至于沾得满手都是面粉。3.将面团擀开的时候也可以在案板上撒少许的面包粉用来防粘。4.用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。5.烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握。

芝士夹心饼干

主料

黄油60g；蛋黄1个；蛋清10g；糖粉35g；低筋面粉115g；奶粉10g；

辅料

奶酪50g；黄油15g；糖粉15g；柠檬汁3g；

芝士夹心饼干的做法步骤

1：制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。

2：饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。

3：先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。

4：蛋黄跟蛋清搅拌均匀。

5：分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。

6：低粉、奶粉、糖粉一起筛入。

7：用刮刀切拌融合至无颗粒。

8：面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。

9：在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。

10：奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。

11：加入柠檬汁搅拌均匀。

12：搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。

13：取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。

14：把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。

15：把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。

16：出炉后放在晾晒网上冷却。

17：在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。

18：用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

小窍门

1、该配方参考与韩国博主“EASYEAT”的视频；2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行；3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代；4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。感谢水怜忧提供配方

芝士夹心饼干

饼干体

黄油60g

蛋黄1个

蛋清10g

糖粉15g

低筋面粉115g

奶粉10g

奶酪夹心

奶油奶酪50g

黄油15g

柠檬汁3g

芝士夹心饼干的做法步骤

1：首先制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。

2：饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。

3：先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。

4：蛋黄跟蛋清搅拌均匀。

5：分次加入蛋液，每次都要轻柔的搅拌均匀后再加下一次。

6：把低粉，奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入。

7：用刮刀切拌融合至无颗粒。

8：把面团转移到油纸上，然后擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻20分钟左右，等面团有一定硬度的时候比较好压模。

9：在冷冻的时间来制作夹心，所需食材称重备好。

10：奶油奶酪跟黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。

11：然后加入柠檬汁搅拌均匀。

12：搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。

13：取出面团后，稍微回温一下，但是不要过久，然后用饼干模具压出图案。

14：把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170度预热。

15：把烤盘放入预热好的烤箱，大约12-15分钟即可，这个根据自己的烤箱脾气调整。

16：出炉后放在晾晒网上冷却。

17：在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。

18：然后用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

小窍门

1、饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。2、压模的时候如果遇到取不下来的情况，就可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。

香葱芝士饼干

主料

低筋面粉250g；黄油80g；鸡蛋40g；

辅料

马苏里拉芝士丝40g；香葱35g；火腿粒30g；

配料

猪油25g；糖粉70g；盐3g；鸡精3g；

香葱芝士饼干的做法步骤

1：先准备好材料

2：黄油室温软化后，将黄油、猪油、鸡蛋、盐、鸡精、糖粉、面粉混合搅拌均匀

3：将面粉搅拌均匀后加入葱花，马苏里拉芝士丝、火腿粒

4：揉成面团后，用手将面团捏成四方形。

5：放入冰箱冷藏至有点硬后，切片

6：烤箱预热后，放入烤箱烘培到表面呈金黄色即可

小窍门

烘培方式：上下管，170度中层，17分钟

玫瑰芝士饼干

主料

芝士100克；乳酪黄油35克；低粉135克；糖粉30；盐3克；蛋15克；

辅料

干玫瑰花5棵；

玫瑰芝士饼干的做法步骤

1：芝士放软打发

2：加入糖粉

3：加乳酪黄油打至羽毛状

4：加盐

5：加蛋打发

6：加低粉

7：和成团入冰箱一小时

8：切块表面放花瓣,预热烤箱170度25分钟