咸鸭

主料

鸭750克；

辅料

食盐5克；

咸鸭的做法步骤

1：上次吃剩的半只鸭子，在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻！

2：把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来，解冻！

3：把解冻后咸鸭剁成块，然后蒸热即可吃了！

东北蒜茄子（咸菜）

主料

茄子3条；

辅料

胡椒粉2匙；蒜1头；香菜2棵；盐5匙；鸡精3匙；

东北蒜茄子的做法步骤

1：紫皮长茄子，选嫩的，洗净后隔水蒸10分钟；蒜泥压好备用；香菜切沫备用

2：蒜泥 香菜沫 所有调料，调成蒜糊备用；茄子中间劈开不要完全切断

3：茄子内瓤先擦一层盐，再将蒜糊填充到茄子里

4：填充好蒜糊的茄子外面擦层盐，装进密封盒，在茄子上再撒一层盐 鸡精 胡椒粉。待茄子完全凉透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的时候，茄子撕成条，加点香油拌均，也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右

小窍门

茄子不要去蒂

咸萝卜大蒜炒东坡肉

主料

东坡肉适量；咸萝卜适量；辣椒适量；

辅料

油适量；大蒜适量；生抽适量；味精适量；

咸萝卜大蒜炒东坡肉的做法步骤

1：东坡肉，

2：咸萝卜，大蒜，辣椒。

3：东坡肉切片，咸萝卜切丝，大蒜和辣椒切丝。

4：先炒咸萝卜，

5：炒香，

6：放进辣椒，

7：放进东坡肉炒香，

8：撒上辣椒粉，

9：淋上生抽，

10：放进大蒜，

11：撒上味精即成。

12：炒匀装盘。

咸蛋

主料

鸭蛋20只；

辅料

盐适量；高度白酒1小碗；

咸蛋的做法步骤

1：清洗鸭蛋

2：晾干水

3：在白酒中泡一泡，就是用酒把蛋弄湿，这样才能将盐贴上

4：弄湿后，放在盐上，滚一圈，确保全蛋贴满盐。

5：将上了盐的鸭蛋用保鲜膜包上或小胶袋装上

6：包好后，放太阳底下晒，晒就出油快，不晒也行。晾凉后，放进罐子，放在荫凉处，一个月后可以吃。

7：成品

8：成品

低脂蒜香咸面包

主料

高粉250克；鸡蛋45克；纯牛奶100克；酵母4克；盐3.5克；糖10克；

辅料

蒜泥适量；葱适量；油适量；

低脂蒜香咸面包的做法步骤

1：将面团材料全部放面包机揉50分钟到扩展阶段，室湿发酵至2.5倍大，排气分割成5份，醒15分钟。

2：用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起来成柱形。

3：再擀成长条形，从一端卷起来。

4：将口封上，搓成纺锤形。

5：将烤盘放在烤箱里，下面放盘热水，发酵两倍大。

6：发酵好的面团在顶上划一刀。

7：将蒜泥、葱、少许油混合，塞到划开的缝里。

8：烤箱预热190度，中层烤15分钟，上色后盖锡纸。

小窍门

1、喜欢更香点的，可以用黄油将蒜泥混合，用裱花袋挤到缝里，我是为了减脂，放了一点点玉米油。2、这个盐的份量是极限了，太多的话，面包会太咸，而且发酵会太慢。

双味腌新蒜——糖醋蒜+腌咸蒜

主料

白皮蒜适量；

辅料

生抽适量；酱油适量；白米醋适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

双味腌新蒜的做法步骤

1：主要原料。

2：新蒜去老皮，洗净，晾干。

3：生抽，酱油，盐，水，少许白糖，大火烧开。

4：加入味精，晾凉备用。

5：白米醋加白糖，加盐，用微波炉加热，化开白糖。晾凉备用。

6：晾凉的两种料汁儿，倒入玻璃容器，将大蒜放入料汁儿里，盖紧盖子，放阴凉通风处腌制15天左右即可。

7：双味腌新蒜——糖醋蒜 腌咸蒜

甜咸豆儿蒜薹（蒜苗）蛋炒饭

主料

蒜薹适量；鸡蛋1个；米饭适量；黄豆适量；

辅料

生抽适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；姜末适量；

甜咸豆儿蒜薹蛋炒饭的做法步骤

1：首先，您得有这样一碗甜咸豆儿（之所以说首先，是因为这款甜咸豆儿，不仅仅只是为做炒饭而准备，它可以拌面时搭配、拌饭时搭配，炒三丁、炒咸菜之类的菜时放里一些，甚至于突然有点饿，打开冰箱只有这个，随便来两勺儿，也挺不错呢。所以这是个可以常备的多功能营养小菜呢）

2：做法很简单，炒锅底油热后，加入泡发好的黄豆

3：加入盐、鸡精、生抽、糖翻炒

4：豆子不多无需加水，因为生抽就是液体，如果豆子较多，少量加水

5：煸炒到汤汁几乎收干，黄豆沁入一些生抽的颜色就可以关火了，直接吃也行，放冰箱冷藏，用作各种搭配也行，很方便。

6：好啦，第二天，炒饭最好用隔夜饭，蒜薹、鸡蛋、甜咸豆儿，就是这么简单的食材

7：蒜薹切小丁

8：隔夜饭中打一个鸡蛋

9：把鸡蛋和米饭搅拌均匀

10：底油姜末炝锅

11：下入蒜薹丁翻炒片刻

12：下入拌好蛋液的米饭翻炒，过程中加入适量盐、鸡精调味

13：米饭炒到松散之后加入甜咸豆儿（只加豆子，如果有汤，不要加酱油汤，否则就变成酱油炒饭了）

14：出锅配个汤，超好吃呢

15：我轻易不敢做这个炒饭，因为太好吃了，根本停不下来，会吃胖自己呀

16：我估计炒饭品种几十种，蒜薹和黄豆搭配的，也仅此一家啦。因为有豆子，口感很丰富，蒜薹也很提味儿，好吃死啦。

17：您先买材料去吧，我先开吃啦

蒜香黑胡椒咸猪肉

主料

五花肉2条632g；

辅料

盐18g；糖18g；高度白酒20g；黑胡椒粉1匙；五香粉1/2匙；独头蒜4个；

蒜香黑胡椒咸猪肉的做法步骤

1：准备好材料备用。

2：把肉先用白酒搓揉一遍，让肉吸收一下酒。

3：把蒜切成蒜蓉，然后跟所有调料拌匀，就是腌料酱。

4：把腌料均匀的抹在猪肉上，放入干净的，无水无油的保鲜盒，下面放个沥水的小架子，进冰箱冷藏3天。

5：冷藏三天之后取出来，肉有腌出来一些水，但是有小架子隔着，完全不用操心。把肉拿出来，冲洗掉蒜蓉调料，看不到蒜蓉就行了，不用纠结要把黑胡椒都洗掉，不需要的。没有放沥水架子的，也没关系，因为只需要冷藏三天，出点水也没关系的。

6：用厨房纸把洗过的肉水分擦干一下，放到烤盘里面，垫一张烘焙纸，准备烤它。如果要现在直接冷冻保存，是可以的。我习惯烤熟了保存。

7：烤箱不用预热，200度上下火烤15分钟，再翻个面，180度烤10分钟即可。大家注意根据自家烤箱的脾气，调整火力和时间。

8：等自然放凉，就可以用铝箔纸裹住，放冰箱冷藏或者冷冻保存了，最近几天吃的放冷藏，要存储更久就放冷冻，冷冻的话，保存3个月不是问题。

9：我喜欢全部切片，排列在铝箔纸上，然后一层层卷起来进冷冻，这样要用的时候就不用切，很方便。

10：烤熟了直接可以切片吃了，蒜香和黑胡椒香互相融合，因为糖的加入，吃起来回甘，咸淡程度刚刚好，不会死咸，又吃不太出来甜味，很棒～觉得配上黄金泡菜很搭～

小窍门

保鲜盒要干净，无水无油。

咸鸡

主料

鸡肉鸡腿鸡胸；

辅料

姜片适量；

材料

大蒜1颗

材料

小洋葱2颗

材料

盐3勺

材料

花椒2勺

咸鸡的做法步骤

1：鸡肉用料酒腌制20分钟。

2：盐和花椒放锅里炒。

3：炒至黄色撒在鸡肉上抹均匀。

4：然后用保鲜膜封起来放入冰箱3-4个小时，我放了一晚上。

5：取出来洗掉上面的盐和花椒。

6：放入姜蒜葱片上蒸锅蒸30左右分钟即可。

7：我蒸了40多分钟，久了一点。

咸蛋

主料

咸蛋适量；

辅料

酱油适量；咸肉适量；糯米适量；

咸蛋的做法步骤

1：咸蛋去白

2：刨开

3：拌料