司康

主料

低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；

辅料

泡打粉4克；盐1克；

司康的做法步骤

1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。

3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。

4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。

5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。

6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。

7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。

小窍门

1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。

抹茶司康饼

主料

低筋粉120克；糖粉40克；泡打粉2克；抹茶粉5克；黄油35克；

辅料

鸡蛋40克；牛奶20克；

抹茶司康饼的做法步骤

1：低筋粉，糖粉，泡打粉，抹茶粉全部加入大碗中

2：黄油切块放入面粉中

3：用手轻轻搓揉，将面粉与黄油混合。最后搓成粗玉米粉状即可。

4：鸡蛋打入小碗用筷子打散

5：缓慢加入面粉中，用刮刀拌匀

6：拌好的面粉较粗糙，再分次缓慢加入牛奶拌匀

7：将面团倒在操作垫上，利用刮刀将面团揉成团即可，不要过度揉捏。盖保鲜膜松弛20分钟

8：操作垫上撒少许面粉防粘

9：用擀面杖将面团擀开约1厘米左右厚度，压出心形形状

10：依次排入铺上油纸的烤盘中

11：表面刷薄薄的一层全蛋液

12：入烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

13：两块司康饼，再来一杯花茶。不错的下午茶。

冰肉司康

主料

中筋粉150克；全蛋液25克；牛奶60克；冰肉20克；盐1/8小勺；细砂糖20克；泡打粉1小勺；

冰肉司康的做法步骤

1：用料：中筋粉150克，全蛋液25克，牛奶60克，冰肉20克，盐1/8小勺，细砂糖20克，泡打粉1小勺

2：将盐，面粉，泡打粉混合过筛，

3：加入糖，蛋液，拌匀。

4：倒入牛奶，抓匀。

5：倒入冰肉，

6：抓捏成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟。

7：擀成厚约1.5厘米的片。

8：用圆模卡出圆形，

9：取下，

10：摆入烤盘，

11：表面刷蛋液，

12：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。

13：表面金黄，出炉。

小窍门

中筋粉也可以用低筋粉代替。混合面团时不要过度揉搓，以防面粉起筋，影响口感。糖的用量可以根据自己口味酌情调整。

司康

主料

低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；

表面刷液体

全蛋液适量

司康的做法步骤

1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

7：用刀切成三角形块状。

8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

淡奶油司康饼

主料

面粉200克；淡奶油64克；黄油48克；白糖35克；盐0.8克；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉4克；黑芝麻少许；蛋液少许（刷表皮）；

淡奶油司康饼的做法步骤

1：原料：黄油、面粉、白糖、泡打粉、鸡蛋、淡奶油、盐，黑荣膺（没拍）

2：将盐、泡打粉、面粉混合后，白糖倒入面粉中。

3：加入黄油，不需要软化，用手将它们捏成玉米渣状。

4：倒入淡奶油，用筷子搅拌均匀。

5：鸡蛋磕开，打散，

6：倒入面粉中，留下少许刷表皮用。

7：将蛋液与面粉混合均匀，团成面团。

8：擀成圆形，厚度在1.5至2厘米左右即可。

9：用刀切成均等的八块，刷上蛋液，撒上芝麻，静置几分钟。烤箱预热175度，上下火。

10：预热完成，将司康饼坯放入烤箱，上下火，175度，18分钟左右，表面成浅金黄色时取出晾凉。

11：成品

小窍门

我用的是全蛋液刷表面，若想颜色更深一些，可以用蛋黄液来刷。司康饼中也可以添加葡萄干、蔓越莓、黑加仑等干果，味道会有不同，而且颜色上也会呈现不同的感觉。我加的糖量刚好，若喜欢稍甜一些的，可以适当的增加糖量。

黑糖味噌司康饼

主料

低筋粉100克；黑糖10克；泡打粉3克；黄油20克；牛奶50克；味噌10克；

黑糖味噌司康饼的做法步骤

1：用料：低筋面粉100g，黑糖10g，泡打粉3g，黄油20g，牛奶50g，味噌10g。

2：黑糖加入牛奶中，搅拌均匀，备用。

3：粉类混合筛入容器中，加入切成小块的黄油，搓成粗粉状。

4：加入味噌，用手搓匀。

5：倒入黑糖牛奶。

6：以切拌的方式拌成面团。

7：分割成6等分，按扁成约1.5厘米厚的饼状。

8：放入预热好的烤箱，中层，上下火200℃，烘烤20分钟左右。

9：成红棕色，出炉。

小窍门

烘烤过程中若上色过深，请迅速盖一层锡纸，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

司康饼

主料

低粉200g；糖60g；

辅料

黄油60g；酸奶60g；泡打粉7g；

司康饼的做法步骤

1：准备食材

2：低粉、糖和泡打粉混合过筛

3：黄油切小块加入面粉中

4：加黄油的面粉搓成屑状

5：一点点加酸奶，拌到无干粉状，能捏成团即可

6：面团擀开擀平

7：用模具刻出面饼

8：依次做好的饼坯

9：表面刷一层蛋液

10：烤箱预热，180度，中层，烤15－20分钟。

11：美味出炉

小窍门

司康饼厚点好吃，我做的太薄了。

蔓越莓司康饼

主料

低筋面粉100克；蔓越莓干15克；鸡蛋液15克；无盐黄油25克；盐1克；细砂糖15克；泡打粉4克；

辅料

牛奶45克；

蔓越莓司康饼的做法步骤

1：黄油提前放在室温下软化。蔓越莓干称量好，切成小碎丁，但不要太碎哦。

2：将低筋面粉、泡打粉和盐混合好，然后一起过筛。

3：加入细砂糖，以及提前软化好的黄油。

4：用手将盆中的材料揉搓成颗粒状，使得黄油和面粉充分混合。

5：加入称量好的牛奶。

6：再加入打散的鸡蛋液，先用筷子搅拌至无干粉状态。

7：用手揉成光滑的面团。

8：加入切好的蔓越莓干。

9：将蔓越莓干和面团充分混合均匀，揉成面团。

10：用擀面杖将其擀成1厘米左右厚度的饼片。

11：用模具按压出自己喜欢的形状。

12：按照此方法依次将蔓越莓司康做好，摆放在不粘烤盘中。

13：用刷子轻轻刷一层鸡蛋液。

14：烤箱提前预热，190度左右，中层上下火，烘烤15分钟即可。

15：中途可以看到蔓越莓司康越长越高。

16：烤好的蔓越莓司康，表面呈金黄色，出现裂纹是正常的现象。

小窍门

1、送进烤箱之前的最后一步，鸡蛋液如果换成蛋黄液，颜色会更加漂亮，或者你可以烘烤十分钟左右的时候再刷一遍鸡蛋液。2、家里没有蔓越莓干的，可以换成葡萄干哦。3、揉面不要过度，不要造成面团起筋，以免影响最终的口感。4、烤箱给大家的是参考温度，具体还要而根据自己家烤箱的控温情况调节一下，因为每个烤箱的控温都不一样。

红豆司康饼

主料

低筋面粉250克；黄油70克；鸡蛋1个；牛奶60克；绵白糖40克；盐1克；泡打粉5克；红豆适量；

红豆司康饼的做法步骤

1：黄油称好，切成小块放在盆中，加入40克绵白糖和1克盐。

2：用吹风机热风让黄油快速软化融化，吹风机超好用，可以快速融化黄油，可以试试看。

3：低筋面粉中加入泡打粉和盐，拌均匀放进盆中。

4：用手把面粉同黄油和白糖搓均匀，搓成松散的颗粒，抓在手中使劲攥一下能团起来，用力捏一下又能散开的程度就好了。

5：取出来一勺搓好的面粉做酥粒当酥顶。

6：接着把称好牛奶倒入搓好的面粉中，

7：鸡蛋打在碗中，充分拌均匀后也倒入搓好的面粉中，留下一勺蛋液等下刷面用。

8：把面团揉成团，不必过度揉面，成团就好，盖上保鲜膜静置10分钟。

9：然后把面团分成两份，一份稍大一点儿，一份稍小一点儿，分别擀成一大一小两个圆片，司康饼要有一定的厚度才好吃，不用擀太薄，在大圆片上均匀铺上红豆。

10：盖上小面片，把大面片的边边按薄包住小面片。

11：翻面后用手均匀压一压，如果感觉里面有空气，可以用牙签戳个洞。在饼胚表面刷蛋液，放上酥粒，然后如图切成10份。

12：烤箱提前预热，上下火185度，烤盘中铺上油布，把切好的司康饼放进烤盘，注意留出空隙，因为司康饼在烘烤过程中会变大。入炉后定时15分钟，最后几分钟注意饼子的上色情况，如果上色很满意及时出炉，如果上色不满意，可以把烤盘上移并增加几分钟烘烤时间，因为烤箱的具体温度会有些不同。

13：出炉后把司康移至烤架上自然放凉就好了。

小窍门

蟹姐把红豆当成了夹层，也可以把红豆揉进面团里，风味有所不同。也可以用蔓越莓干、葡萄干等做添加材料，都很好吃。如果喜欢咸味点心，也可以做成咸的。传统司康饼烤好后搭配奶油或者果酱一起吃，咱们今天这一款直接用了红豆做馅，可以不用奶油和果酱，老年人吃一点儿也挺好的。

司康饼

主料

低筋面粉500克；奶油150；

辅料

酸奶40克；牛奶40克；盐1勺；烘培粉适量；小苏打适量；

司康饼的做法步骤

1：把材料和在一起

2：静置半小时

3：把面团摊成1.5cm厚的面饼用模具或杯口压出圆团

4：烤箱190度完成预热后烤15-20分钟