家常菜法式果汁软糖
主料
白砂糖A130克；果汁215克；
辅料
苹果胶6克；白砂糖B20克；水怡45克；
法式果汁软糖 的做法步骤
1：找一个方形的模具（不要太大，我用的是磅蛋糕的模具），垫上油纸或保鲜膜。
2：称取130克白砂糖（A）。
3：6克苹果胶和20克白砂糖（B），混合搅拌均匀。
4：45克水怡，水怡是一种无色的麦芽糖。
5：215克果汁，最好是自已鲜榨的，我偷懒了，用的市售的果汁。
6：果汁放入厚底奶锅，煮到40℃，倒入苹果胶白糖混合物，搅拌到果胶溶化。
7：加了苹果胶的果汁煮到将将沸腾，倒入白砂糖A和水怡。除了开始倒入的时候搅拌两下之外，不要搅拌糖浆，否则会使糖浆重新结晶
8：糖浆继续熬煮到107℃，倒入模具，晾凉后冷藏一夜。
9：脱模切块。切时刀用热水烫一下擦干会切得更容易些，切的过程中刀上会粘上软糖，还是用湿热毛巾擦掉。
10：切成小块的软糖放在白砂糖（配方外）中滚一下，或是滚椰蓉也可以。
11：QQ软软的果汁软糖，快去引诱小朋友吧！
小窍门
1苹果胶是关键凝结剂，不能用其它如吉利丁替代。2水怡是无色的麦芽糖，不会改变果汁的颜色。3糖浆一定要煮到方中所说的温度。4这个本来就是糖，所以别问可不可以减糖，不想吃那么多糖可以改做果冻。
蔓越莓果汁软糖
主料
美国蔓越莓汁200ml；果胶粉7克；水饴50克；白砂糖100克；
辅料
食用柠檬酸3克；
蔓越莓果汁软糖的做法步骤
1：准备好所有食材；
2：小碗中加入3g食用柠檬酸、3g水，搅拌至溶化；
3：另取一碗，取一半量的白砂糖（50g），加入7g果胶粉,搅拌混合均匀，这样做的目的是防止果胶粉下锅后结成团状不易散开；
4：将200ml美国蔓越莓汁倒入小锅中，开小火加热，煮至锅边开始冒泡时，下入白砂糖和果胶粉的混合物；
5：快速搅拌，直至果胶粉完全溶化，没有结块，如果有少量结块，可关火后搅拌至溶化后再开火；
6：小火煮至即将沸腾时，倒入剩下的白砂糖和50g水饴，水饴是指玉米糖浆，也可用麦芽糖或其它浓稠度较高的糖浆代替；
7：小火慢煮并持续搅拌，防止糊锅，煮到糖汁达到108-110度时关火；
8：关火后迅速倒入柠檬酸与水的混合溶液，快速搅拌均匀；
9：先将硅胶模具置于平盘中，再将糖汁倒入模具中，冷却后即凝固成软糖，如想加速冷却可放入冰箱冷藏；
10：最后脱模即可，软糖表面会有点粘手，可在细砂糖里滚一圈，让表面粘满细砂糖，小熊果汁软糖就做好啦。
红糖果干软欧
主料
高筋面粉250克；黑麦面包粉50克；
辅料
温水180克；葡萄干25克；红糖35克；果仁碎25克；红枣肉25克；酵母3克；橄榄油12克；奶粉10克；
红糖果干软欧的做法步骤
1：准备好全部食材，红糖用温水溶化后冷却
2：面包桶内倒入红糖水加入高筋面粉，黑麦粉和奶粉最后加入酵母
3：搅拌至面团光滑倒入橄榄油等搅拌至橄榄油和面团充分融合后倒入果仁
4：搅拌至面团拉伸性好盖上按发酵程序
5：发酵好的面团
6：取出排气后均匀分4份盖上保鲜膜静置15分钟
7：之后再一次滚圆后用手压成椭圆形
8：放入烤箱烤盘下面放一盆温水，用烤箱发酵程序二发
9：发酵至2倍大后表面筛上面粉用锋利的小刀划出叶子状（烤箱180度预热）
10：放入预热好的烤箱，中层烤25分钟即可出炉
11：待凉凉后切片食用
小窍门
1.各家的烤箱不同，按照自家的烤箱为定2.里面的果仁可以依照自家的喜好调换
橙汁软糖
主料
橙汁214克；
辅料
白糖150克；水饴45克；苹果胶6克；
装饰
白糖适量
椰蓉适量
橙汁软糖的做法步骤
1：称量食材。白糖分2份，一份130g，一份20g，把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了，水分已流失，因而榨出来的橙汁颜色较深，含少量果肉渣。
2：橙汁倒入厚底奶锅，小火加热到40℃，把苹果胶白糖混和物倒入橙汁，搅拌至溶化。
3：小火煮至果汁起泡将沸时，倒入130g白糖和45g糖浆，不断搅拌。
4：继续加热橙汁糖浆至107℃，倒入垫了保鲜模的方形容器。
5：冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块。
6：放入白砂糖中滚一滚，使其沾满白砂糖。
7：或放入椰蓉中滚一滚，使其沾满椰蓉。
8：成品！这是白砂糖版。
9：成品，这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃！
小窍门
没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手，切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些。
土耳其果汁软糖
主料
果汁80克；白砂糖250克；清水160克；
辅料
玉米淀粉40克；吉利丁粉5克；糖粉（表面装饰）适量；
土耳其果汁软糖的做法步骤
1：准备好所有食材。果汁80克，其中40克加入玉米淀粉，40克加入吉利丁粉。160克水也可以用果汁代替。
2：称取5克吉利丁粉，加入40克果汁，搅拌均匀静置5分钟后，放入开水碗中加热使其溶化成吉利丁液。
3：40克玉米淀粉和40克果汁混合搅拌均匀成水淀粉。
4：250克白倒入砂糖和160克水厚底奶锅，开火前搅拌到大致溶化，开火后就不要再搅拌了，防止返沙。
5：开中大火熬煮糖浆到115℃，倒入淀粉水快速搅拌，再煮到沸腾关火。
6：吉利丁液倒入糖浆中搅拌均匀，倒入垫了保鲜膜的模具中，晾凉冷藏一夜。
7：糖粉铺在烤盘上，把软糖倒在糖粉上，撕开保鲜膜。这个糖比较粘，撕保鲜膜时可以一边向软糖上撒糖粉一边撕。
8：保鲜膜撕掉后在软糖表面也撒一层糖粉，用刮板先切条再切块。
9：软糖切口也沾裹上糖粉即可。
小窍门
１、做糖，温度很重要，必须要有一个温度计来测量糖浆温度。2、如果糖浆温度达不到115℃，做出来的软糖会太湿不易成型。3、果汁最好是鲜榨的，我偷懒用了市售果汁。
天然橙汁软糖
主料
橙子两个；细砂糖35g；麦芽糖70g；
辅料
吉利丁片10g（粉）；
天然橙汁软糖的做法步骤
1：橙子去皮切块
2：将橙子置入料理机中
3：选择果蔬汁键运行至结束，过滤至杯中
4：吉利丁片用凉水泡软
5：取一半橙汁放入锅中再放入吉利丁片，隔着热水加热到吉利丁片融化后关火
6：剩下的橙汁放入麦芽糖和砂糖，放入锅中开火熬煮
7：煮到沸腾（筷子沾一点放入冷水中，可以凝固即可。）关火放凉
8：倒入橙汁吉利丁液，混合均匀
9：倒入硅胶模具中
10：放入冰箱冷藏4小时
11：取出粘上砂糖即可
果汁香软小面包
主料
高筋面粉300g；食用油40g；白糖40g；红芯火龙汁180g；酵母4g；
辅料
盐2g；
果汁香软小面包的做法步骤
1：将材料放入面包机中。
2：红火龙果半个切成小片。
3：用料理机榨汁。
4：将红火龙果汁过滤出果渣倒掉。
5：红芯火龙汁、酵母放入面包机中和面并发酵。
6：面团已发酵好。
7：从面包机中取出放入面案上。
8：将面团揉至均匀，排出空气。
9：将面团擀成擀成薄厚均匀的片状。
10：切成长三角型，取一片小宽的一侧卷成卷。
11：逐个卷成小面包坯。。
12：卷好的面包坯放入烤盘中进行二次饧发。
13：饧发好的面包坯准备入烤箱。
14：烤箱先预热5至10分钟，将烤盘放中下层，上下火150度烤18至20分钟，随时观察火候覆盖锡纸防焦。
15：面包新鲜出炉，柔软膨松、香甜可口(下午厨房阳光比较足，把小面拍得颜色浅了，原图颜色更漂亮)。
16：拿到餐桌上拍照颜色还好一些，香喷喷，柔软膨松的果汁小面包可做早餐食用，亦可做下午茶点配果汁、牛奶等食用。
小窍门
果汁面包注意观察火候，不要上色比较深，保持原有颜色比较好看。
水果软糖
主料
杏子果酱190g；
辅料
苹果胶5g；砂糖100g；柠檬酸2g；玉米糖浆40g；冷开水3g；
水果软糖的做法步骤
1：这是自制的杏子果酱
2：20克砂糖和苹果胶混合
3：2克柠檬酸加入3克冷开水化开
4：把果酱倒入耐热的罐子里
5：放入微波炉叮30秒
6：取出用温度计测量已达40度以上
7：加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后，再次放入微波炉加热2分钟
8：加热至稳定达到80度以上，倒入玉米糖浆搅拌均匀
9：接着再次放入微波炉加热30秒后，取出加入50克砂糖搅拌均匀
10：接着就是用微波炉加热至106度，我是分了N次每次叮30秒至到加热至106度后，倒入柠檬酸混合水
11：搅拌均匀
12：趁热倒入容器中，为了好脱模我垫了保鲜膜
13：彻底冷却后切成小块
14：把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下
15：水果软糖完成
小窍门
因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！
芒果软糖布丁
主料
芒果布丁颗；
辅料
芒果软糖颗；牛奶ml；
芒果软糖布丁的做法步骤
1：24颗芒果软糖。
2：一袋牛奶。
3：隔水融化。
4：因为太难融化，我加了一些牛奶。
5：还是融化的慢，就又加了一些牛奶。
6：在盖盖子闷一下。
7：完全融化，加一整袋牛奶搅拌。
8：装杯子放冰箱冷藏几个小时就可以了，我觉得我牛奶放少了，糖太多，有点甜，我用的这种软糖本来就很甜，所以不用再加糖，很简单的甜点。
法式水果软糖
主料
白糖100g；车厘子果酱190g；玉米糖浆40g；
辅料
苹果胶5g；柠檬酸2g；
法式水果软糖的做法步骤
1：把车厘子果酱放入小锅用小火煮
2：把苹果胶与20克砂糖混合
3：把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
4：等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
5：继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
6：加入50克砂糖继续搅拌加热，剩下的30克用来最后裹外面
7：直到煮到107度离火
8：加入柠檬酸水搅匀
9：趁热快速倒入容器里，我没有糖果模具，就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
10：等到冷却后就可以切成小块
11：把切好的放入砂糖碗里，裹上砂糖
12：同样的办法还做了草莓味的
小窍门
因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！
