酱烧素鸡

主料

素鸡1条；皇子菇3枚；花椒1颗；辣椒干2颗；

辅料

豆瓣酱1茶匙；海鲜酱2茶匙；糖适量；陈醋适量；

酱烧素鸡的做法步骤

1：首先我们回顾一下材料。

2：将素鸡切成约5毫米厚的厚片，在煎锅内用中火煎至2面金黄。

3：期间，我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片，同时在每一个横切面上用刀划成细纹，方便入味。

4：待素鸡煎好后，可以将其推往锅边，然后放入皇子菇片。

5：同样，也是将皇子菇的两面煎至金黄色。

6：将皇子菇也拨到锅边，加入少许油烧热，然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒，将酱料和料头炒香。

7：将所有食材混入，加入半碗水，焖煮约5分钟后，加入醋和白糖进行最后调味即可。

8：最后我们来欣赏一下成品。

小窍门

1.素鸡尽量买那种比较结实的，这样不会散开。2.酱料一定要用油炒香了才能混入别的材料，这样处理才出香味。

红烧素鸡

主料

素鸡1根（350g）；

辅料

油适量；生姜适量；香葱1根；干辣椒1个；八角2个；冰糖8g；鲜酱油10g；老抽5g；蚝油10g；

红烧素鸡的做法步骤

1：素鸡切较厚点的片

2：放入油锅中煎至两面金黄捞出

3：锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香

4：放入蚝油、鲜酱油

5：老抽

6：干辣椒段和剩余的葱段

7：冰糖

8：煸炒片刻倒入清水烧开

9：把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右

10：汁收至浓稠即可

11：出锅装盘，趁热享用非常美味！

小窍门

1、素鸡有大有小，我买的是大点的。所以一根就够了2、烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水

红烧小素鸡

主料

农家小素鸡500克；

辅料

老抽10克；生抽25克；盐5克；白糖10克；黄酒适量；

配料

色拉油100克；葱适量；大料适量；姜适量；

红烧小素鸡的做法步骤

1：素鸡二只

2：把素鸡切5cm厚的片

3：锅中加油50克，把素鸡煎成二面金黄，分三.四次煎制，并不断加油，

4：全部煎制完成的原料，

5：锅中留底油，把葱姜大料煸香

6：加入煎好的素鸡，烹入料酒，然后将老抽生抽糖盐等以次加入，再加入开水满过原料，加盖大火烧开，小火焖烧10分钟

7：等汤汁略干，入味时淋入香油少许即可装盆上桌了。

小窍门

此农家小素鸡较软嫩，可以煎老一些，如果喜欢清淡一些，煎好素鸡可以在清水中漂去一些油水，这样就更健康了，

红烧鸡块素鸡

主料

鸡腿5个；素鸡1个；

辅料

生姜2片；盐2克；料酒2汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；冰糖15克；干辣椒1个；

红烧鸡块素鸡的做法步骤

1：素鸡洗净切成五毫米厚的薄片。

2：鸡腿清洗干净剁成小块浸泡掉血水血用。

3：热锅热油放入素鸡，锅稍微抖动一下防止素鸡粘锅。

4：大火将素鸡煎至双面结皮变硬起小泡泡。

5：大盆中放煎好的素鸡，加二碗清水将炸好的素鸡泡至表面发白变软。

6：锅加热放入少许食用油滑锅，放入鸡块和姜片大火翻炒。

7：锅中放入二汤匙料酒、二汤匙生抽、一汤匙老抽、一个干辣椒和十五克冰糖大火烧开转小火炖十分钟。

8：将素鸡和浸泡的水一起倒入锅中，大火煮开转小火炖十分钟即可翻炒出锅。中途继续翻炒一下鸡块素鸡。

9：美味的红烧鸡块素鸡就做好了。

红烧素鸡

主料

素鸡1根；蚝油3g；蒜3瓣；香葱1根；水适量；

辅料

盐1g；生抽3g；青椒1根；油适量；鸡精1g；

红烧素鸡的做法步骤

1：准备好食材，素鸡切片，大蒜头，青椒切成丁（不要太小）香葱切碎。

2：锅内放油，同时加入一个碗清水，除香葱外全倒入锅中。

3：大火烧开后放入生抽，蚝油转小火盖上锅盖焖。

4：水快烧干时放入如果淡盐味可以加少许盐。加入鸡精和葱花，关火拌匀。

5：装盘即可。

小窍门

这款素鸡没有经过油炸，纯水焖煮，所以吃了不会很热气上火！

素烧红豆腐

主料

猪血适量；

辅料

辣椒适量；姜适量；小葱适量；蒜适量；青红尖椒适量；淀粉适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；烹调油适量；花椒适量；干辣椒适量；花椒油适量；辣鲜露适量；

素烧红豆腐的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：先将配菜改刀，葱只取葱白。　　

3：红豆腐切丁，用清水泡上。　　

4：葱绿切碎另装备用。

5：取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。

6：对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。

7：　　炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。　　　　　　

8：放部分配料炒香。

9：猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。　　

10：大火烧开转小火烧几分钟。　　

11：开盖后猪血会颜色会变深些。

12：轻轻的翻动。

13：　　加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。　　

14：分次淋上淀粉水，轻推均匀。　　

15：放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。

小窍门

猪血本来就咸，酌量加盐。放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。

素鸡烧肉

主料

素鸡100g；猪肉30g；胡萝卜20g；

辅料

姜3g；蒜5g；

调料

油1勺

一品鲜酱油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

素鸡烧肉的做法步骤

1：准备原材料素鸡、猪肉、胡萝卜。

2：素鸡切成大小均匀的滚刀块。

3：猪肉切成大块吃起来口感更好胡萝卜切块备用。

4：锅中倒入底油加热放入姜蒜粒爆香。

5：放入猪肉块炒至断生放入一品鲜酱油也可以少放一点点水这样肉质更加鲜嫩。

6：放入素鸡大火快速翻炒均匀。

7：放入胡萝卜炒至断生再添加适量清水炖起来。

8：炖至汤汁不多时放入盐和味精改小火调味。

9：所有食材完全入味即可出锅享用。

10：香浓可口的素鸡烧肉装入盘中就大功告成了。

11：搭配一碗大米饭和烤鸡腿、鸭头一起吃超级完美。

12：牛奶和水果是每天必不可少的营养。

13：过年来上一盘这样的美味是非常不错的哦。

14：素鸡入口鲜嫩混搭着猪肉的香浓真是让人回味无穷。

15：每天都为自己和家人做不同的健康美味佳肴是我最开心的事情。

小窍门

素鸡含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。素鸡可以补充丰富的卵磷脂，可以有补脑的作用，促进骨质的发育，而且还可以有保护心脏的作用和效果。

红烧素鸡

主料

素鸡1个；

辅料

酱油适量；蚝油适量；

红烧素鸡的做法步骤

1：素鸡一根洗干净

2：素鸡切成约一厘米厚的块状

3：电饼刷油煎素鸡

4：煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用

5：调一个碗汁生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺盐和鸡精适量。热锅凉油爆香，放入葱段、炸好的素鸡和调汁

6：直至汤汁收干就好了

7：好吃不上火，酱香有味道

素鸡红烧肉

主料

五花肉250克；

辅料

素鸡500克；

素鸡红烧肉的做法步骤

1：炸素鸡

2：底油加糖，待出糖融化出沫，下肉煸炒

3：加水素鸡生抽老抽糖盐鸡精八角等烧开

4：大伙收汁结束

小窍门

炸素鸡是关键

素鸡烧鸭

主料

鸭腿3只；素鸡1个；

辅料

泡辣椒10个；泡姜1个；八角1个；葱适量；菜籽油适量；料酒适量；老抽适量；盐适量；白糖1茶勺；花椒1撮；老干妈1汤勺；

素鸡烧鸭的做法步骤

1：鸭腿切块，素鸡切厚片。泡椒、泡姜、葱切片准备其他佐料。

2：烧开水，下鸭腿焯水。

3：用热水彻底冲净鸭腿。

4：坐锅烧热，倒适量菜籽油，下素鸡片，正反面煎黄煎香。

5：全部盛出来。

6：锅内留有底油，下鸭块煸炒（去去水气）

7：炒至鸭块微黄，淋入适量料酒去腥。

8：下一勺老干妈、花椒、葱、泡姜、泡椒、八角，炒均匀。

9：下盐、糖、老抽，继续炒均匀。（这时火不能太大）

10：倒入盖住鸭块的开水，中火炖煮10分钟。

11：加入煎香后的素鸡。

12：大火烧开，小火慢炖20分钟，收干汤汁即可！

小窍门

素鸡最好煎一下，口感会好很多！