芋泥糕

主料

香芋适量；腊肉少许；葱适量；

辅料

盐少许；

芋泥糕的做法步骤

1：香芋切小块，放入蒸锅蒸熟。

2：腊肉切小丁，葱切碎。

3：蒸好的香芋起锅。

4：放入腊肉和葱，少许盐进行搅拌。

5：这样就可以了。

6：锅中倒油烧热，放入芋泥糕，小火慢慢煎起两面有锅巴。

7：煎好就可以起锅享用了。

芋泥西米鲜奶露

芋泥

牛奶250ml

细砂糖35g

芋头250g

组合

西米30g

牛奶250ml

芋泥西米鲜奶露的做法步骤

1：汤锅烧开水加入西米，大火烧5分钟后。盖好盖子焖5分钟至西米熟透。

2：芋头切小块放锅里蒸。

3：芋头蒸至软糯的状态

4：把蒸好的芋头放入锅里加入细砂糖和牛奶加热。

5：用刮刀把芋头压碎，不断加热翻炒至浓稠的状态。

6：把芋泥放入杯子底部，加入西米。

7：再加入一杯热牛奶即可。

小窍门

为了让芋泥颜色更好看我加入了一小块紫薯调色。

芋泥奶香面包

主料

芋泥20克；高筋粉210克；水95克；细砂糖20克；干酵母3克；盐1/4小勺；黄油15克；

辅料

芋泥150克；黄油20克；白砂糖20克；糖粉15克；奶粉2.5克；低筋粉25克；

芋泥奶香面包的做法步骤

1：芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克

2：将芋泥汤种料倒入锅中

3：搅拌均匀

4：小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用

5：芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克

6：芋泥趁热，加入黄油和白糖

7：搅拌拌匀

8：分成6等分，备用

9：主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克

10：将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗

11：揉成均匀面团，加入黄油

12：继续揉至拉膜

13：放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵

14：酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克

15：将所有粉料倒入碗中，混合均匀

16：加入黄油

17：搓成粗粉状，备用

18：面团长至两倍大

19：排气分割成6等分，滚圆

20：按扁，放入芋泥馅

21：包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟

22：面团涨发，表面刷蛋液

23：撒上酥松粒

24：放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

25：表面金黄，出炉

26：即刻脱模

小窍门

制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。发酵时间需根据实际温度而定。

奶香芋泥饭

主料

土豆1个；纯牛奶250ml；米饭1碗；

辅料

盐适量；

奶香芋泥饭的做法步骤

1：剥皮土豆一个，纯牛奶一盒

2：土豆洗净切丁

3：加水煮熟后压成泥

4：热锅少许油，加入土豆泥稍微炒一下

5：土豆泥炒香后转至煮锅，加入牛奶

6：煮牛奶土豆时备好米饭

7：混匀并煮沸，加入适量盐调味。

8：出锅装盘，枸杞点缀

9：早餐上桌。

小窍门

1.若想饭羹口感细腻一些，土豆煮好后可用料理机榨成土豆糜。2.若要饭羹浓稠一些可加大米饭的量。3.米饭用泰国米最好。

芋泥脏脏奶茶

奶茶材料

牛奶250毫升

清水200克

红茶叶5克

焦糖材料

白砂糖3小勺

清水少许

巧克力芋泥

去皮芋艿2个

黑巧克力20克

可可粉5克

芋泥脏脏奶茶的做法步骤

1：我们这边没有荔浦芋头卖，我买的是本地芋艿，这个是芋艿仔，挑大一点的两个去皮上锅蒸熟，蒸到筷子能轻松插入。

2：用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事，加了点牛奶搅拌机里打了一下，太稀了又炒到稠厚，可惜不太好炒，成品觉得太粘没有口感，建议大家芋泥还是粗点好。

3：蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水，倒入白砂糖，小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌，可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡，慢慢颜色就变成棕色。

4：焦糖成棕色后就倒入牛奶和水，再加入茶叶同煮。

5：煮沸后关火加盖焖20分钟。

6：过滤掉茶叶，奶茶就好了。

7：可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶，溶化巧克力和可可粉，搅拌均匀成巧克力酱。

8：倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。

9：找一个喜欢的杯子，舀入巧克力芋泥铺底，用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥。

10：倒入奶茶，可以加点坚果和棉花糖装饰。

11：我喜欢喝热奶茶，喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。

小窍门

1、芋泥带点颗粒可能更有口感，太细的芋泥有点粘稠，吸管吸的时候有点费力。2、我没在巧克力芋泥中加糖，喜欢甜的可以加点糖，黑糖白糖都可以。3、煮焦糖不要煮太过，会苦，没把握的煮焦糖的也可以不煮，直接牛奶 茶叶煮成奶茶。4、煮奶茶时不要加盖，最好用个深点的锅子，牛奶会扑锅。5、也可以先用水煮茶叶，煮5分钟后再加牛奶煮沸，焖20分钟。可到我的主页或公众号“眉记”参考《红枣奶茶》的做法。

蛋奶芋泥卷

主料

芋头三个；海苔一张；牛奶适量；

辅料

鸡蛋两个；白糖一勺；食用油少许；

蛋奶芋泥卷的做法步骤

1：芋头洗干净。

2：放进蒸锅蒸熟，为了省时间，可以切开蒸。

3：加入牛奶和白糖，碾压成泥状。

4：打两个鸡蛋，搅打均匀。

5：锅中刷一层油，把蛋液倒入锅中。

6：两面都煎熟后把蛋饼盛出来铺在案板上。

7：在蛋饼上铺一层芋头泥。

8：再铺一张海苔。

9：卷起来。

10：切成段就可以装盘了。

11：好吃又好看。

小窍门

切的时候要慢慢切，要有足够的耐心哦，不然会没有型。

芋泥

主料

毛芋3个；

辅料

牛奶适量；

调料

盐适量

芋泥的做法步骤

1：毛芋清洗干净，上锅蒸熟。

2：趁热去皮，压成泥。

3：加适量盐，分次加适量牛奶，搅拌均匀。

4：牛奶每次少加一点，多分几次加入，差不多看着芋泥变得细腻就可以了。

5：搅打成这样就差不多了，因为我在减肥，就没有加糖，味道适中，若喜欢甜的，可以加白糖或者炼乳。

芋泥棒

主料

芋头一个；白糖适量；

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋一个；

芋泥棒的做法步骤

1：准备芋头一个。

2：切片上锅蒸熟，我这个比较好蒸5分钟就熟了，不同品种时间会有相差。

3：压成泥加点白糖，我这个芋头本身就有点甜味所以加的糖很少。(也可以往里面加点糯米粉增加劲道，也可以加芝麻，花生酱发挥想象力)

4：都做成自己喜欢的形状，我没有加粉所以做的时候力道需要控制好，因为我里面加了沙拉酱和豆沙，不需要加馅的可以整成一块的在切条。

5：准备面粉，蛋液，面包糠，三样一次滚一圈，只要把芋泥条放到碗中把碗摇一摇就均匀裹好了。(面粉可以不要，只要蛋液和面包糠)

6：完工了，这个是半个芋头的量，可以沾番茄酱迟吃，也可以直接吃。

芋泥馅

主料

芋头适量；

辅料

白砂糖适量；玉米油适量；糕粉适量；

芋泥馅的做法步骤

1：芋头切片上高压锅压熟

2：蒸熟后的芋头趁热加上白糖

3：用勺子压成泥

4：放进高压锅里

5：加入白砂糖，玉米油翻炒

6：水分差不多干的时候加入糕粉就可以了。

7：如果觉得芋泥不够细腻，还可以放搅拌机里面搅拌一下。

小窍门

1.糕粉就是炒熟的面粉，把面粉炒至微微发黄就可以了。也可以用烤箱烤熟面粉。2.一定要选用又香又粉的芋头，做出来的芋泥馅会更加好吃。

香芋泥

主料

香芋500克；白砂糖400克；

辅料

植物油3汤匙；白芝麻2汤匙；

香芋泥的做法步骤

1：芋头洗净去皮

2：对半切开。

3：切成块状入蒸锅

4：蒸至能用牙签穿过即可，大约十分钟

5：趁热取出，放在案板上用刀背压

6：压成泥状，待用

7：称好白糖，

8：取一炒锅，放入半碗水，再放入称好的白糖

9：不断搅拌烧至起泡

10：倒入芋泥

11：不断翻炒一会儿后加入植物油，再加入白芝麻即可

小窍门

1、白糖的用量可以依个人喜好增减2、芋头切小块片状比较容易蒸熟3、可适量加入葱油提香