蒜仔烧瓠子

主料

瓠子1根；

辅料

大蒜2头；油20克；水半碗；

调料

盐1克

酱油20克

蚝油10克

蒜仔烧瓠子的做法步骤

1：瓠子一根，冲洗干净；

2：刮掉外皮，一切两半，再分别切厚约4公分的大块；

3：每一块青皮那面切十字格花刀，再一切两半；瓤嫩无硬籽，可不去掉；

4：切好花刀的瓠子块和大蒜瓣；

5：炒锅中倒油，大蒜瓣煸炒出香味，表面微黄；

6：瓠子块入锅，中火，轻轻翻炒；

7：撒少许盐，淋少许酱油，倒半碗水；

8：盖上盖子，中火焖煮5分钟；

9：9.淋少许蚝油，混合均匀，出锅。

10：蒜仔烧瓠子，简单美味，清淡爽口！

小窍门

1.用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜，既能使食材软烂，又汁水丰盈，有种大吃肉的痛快感；2.除了切块，还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅；3.喜食辣者，可放青红辣椒同烧。

瓠子烧肉片

主料

瓠子1条；瘦肉200克；

辅料

玉米油适量；葱姜适量；大蒜1头；胡椒粉适量；老抽适量；

瓠子烧肉片的做法步骤

1：瓠子去皮切片，瘦肉切片（加适量生抽码上底味）

2：锅烧热，倒油，下肉片。

3：下葱姜蒜与肉片炒匀。

4：加适量老抽和盐炒匀后，加入瓠子片炒匀。

5：加适量清水，煮开。一定要记得撒上胡椒粉。（胡椒粉和大蒜是这道菜的灵魂）

清炒瓠子瓜

主料

瓠子瓜适量；大蒜适量；生姜适量；

辅料

调和油适量；盐适量；鸡精适量；

清炒瓠子瓜的做法步骤

1：把瓜刮皮然后洗一下切成小条～把蒜子生姜都准备好～

2：把锅内油烧热～然后把瓜放进去炒一下～

3：把生姜和大蒜放进去炒一下～然后放适量的水～把瓜煮软～

4：看到瓜都软了，放点盐和鸡精，就可以出锅～

蒜香瓠子

主料

瓠子300G；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；蒜35g；辣椒适量；花椒适量；淀粉适量；胡椒粉适量；香油适量；

蒜香瓠子的做法步骤

1：瓠子洗净，剥一些蒜。

2：瓠子切片

3：油热放葱姜蒜辣椒花椒

4：放入瓠子、盐炒熟

5：出锅前勾芡，放胡椒粉和香油即可。

小窍门

清淡的一款菜，多备一些蒜。注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。

清炒瓠子

主料

红椒一颗；瓠子一根；

辅料

生抽适量；猪肥油一小块；糖少量；鸡精少量；蒜一头；盐少量；姜一小块；

清炒瓠子的做法步骤

1：瓠子一根，削皮洗净，红椒去蒂去籽洗净，备用

2：瓠子切条状，备用。瓠子切条的图片不小心删除了，只能拿入锅时的照片顶上了，大家见谅

3：红椒切丝备用

4：姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用

5：猪肥油一小块，洗净切小丁备用

6：热锅，下猪油丁，小火煸炒

7：煸好的猪油，不喜欢猪油渣的可以盛出不用，锅里留适量的猪油

8：下姜片蒜蓉，蒜蓉放入一半

9：加入瓠子，大火翻炒

10：炒至瓠子变软出汁，加入适量生抽，翻炒

11：调入少许白糖提鲜

12：加入红椒，翻炒均匀

13：淋入少许清水，炖煮两三分钟，尝下咸淡，适量添加少量盐和鸡精，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，即可出锅

14：成品，这道清炒瓠子，操作简单，蒜香浓郁，瓠子清甜美味，咸鲜可口，是夏季很清爽的一道小菜

小窍门

苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。

龙虾瓠子汤

主料

龙虾1500克；瓠子1个；

辅料

葱2棵；姜1块；蒜头1棵；料酒适量；盐适量；食用油适量；

龙虾瓠子汤的做法步骤

1：龙虾回来放盐水里爬一会儿杀杀菌。

2：龙虾去掉爪子、腮和头前面部位。

3：刷干净腹部。

4：抽掉虾线并洗干净，小心不要把虾黄弄掉。

5：准备好葱姜蒜，瓠子切滚刀块备用。

6：锅烧热倒油爆香葱姜蒜。

7：倒入龙虾翻炒，加入适量料酒去腥，在放入一点盐给虾入味。

8：炒到虾变的通红加入开水焖煮十分钟。

9：另起一锅把瓠子炒软（瓠子炒一下会更香）。

10：瓠子倒入龙虾锅中继续焖一下，把瓠子焖熟。

11：瓠子熟后再加入一些蒜蓉增加香味。

12：龙虾瓠子汤就好了。

煎瓠子

主料

胡萝卜50g；面粉200g；瓠子100g；鸡蛋2个；清水300g；

辅料

油适量；盐少许；

煎瓠子的做法步骤

1：瓠子去皮切丝、胡萝卜切丝

2：面粉加水拌匀后打入2个鸡蛋，调入盐拌匀

3：放入切好的瓠子、胡萝卜丝

4：锅烧热后加适量油，放入1勺拌好的面糊摊开

5：煎至金黄色翻面

6：另用碗打1个鸡蛋，打匀后倒在瓠子上

7：鸡蛋快凝固时翻面

8：两面一直用中小火煎

9：煎好的瓠子馍卷起

10：切好装盘

11：1份煎瓠、1个白煮鸡蛋另加1杯牛奶

12：营养早餐

瓠瓜饺子

主料

瓠瓜1000克；猪肉馅500克；饺子皮750克；

辅料

姜粉一小勺；花雕酒一小勺；盐适量；酱油2勺；植物油3勺；海米20克；鸡精适量；

瓠瓜饺子的做法步骤

1：海米淘洗浮灰，用清水浸泡一会

2：瓠瓜洗净去皮，

3：擦成丝

4：擦瓠瓜的时候，顺着四周擦，中间的芯也就是瓜瓤，去掉不要

5：瓠瓜丝里放适量的盐，抓匀后静置杀水分

6：猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水，搅至顺滑，海米切碎放肉馅里，放酱油、鸡精搅拌均匀

7：杀出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，与肉馅收在盆里；菜、肉先不要搅匀，包之前再搅匀

8：放适量植物油，把菜肉搅匀成饺子馅

9：包好的饺子放盖垫上；用自己喜欢的手法包就可以，什么形状都行

10：锅中入宽水，水开后下饺子，推匀后煮开3次，点凉水再次煮开后，捞出即可

11：沾点蒜泥，好吃不过饺子

小窍门

瓠瓜不用焯水，杀出水分攥掉即可

小炒瓠子皮

主料

瓠子一个；米椒几个；肉适量；蒜苗适量；淀粉适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

小炒瓠子皮的做法步骤

1：准备好一个瓠子。

2：取皮（稍厚点）。

3：切成小条。

4：猪肉切成薄片，蒜苗切成小段。

5：米椒切成小圈。

6：起锅烧油。

7：油七成热，下入肉片（肉用淀粉抓匀）翻炒变色。

8：下入葫子皮、米椒，翻炒断生。

9：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗，翻炒均匀。

10：起锅装盘。

11：好了，简单又美味。

瓠子清炖猪骨

主料

笋干少许；猪骨600g；瓠子一根；

辅料

料酒适量；花椒适量；鲜人参一小根；冰糖少许；八角一颗；盐少许；葱一根；白醋少许；姜一块；

瓠子清炖猪骨的做法步骤

1：猪骨清洗，备用

2：坐锅烧水，水中放一些花椒

3：水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥

4：氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用

5：葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用

6：砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火

7：放入生姜，葱白，花椒，鲜人参

8：加入几颗冰糖

9：加入少许白醋

10：大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时

11：炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净

12：瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了

13：昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段

14：猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟

15：加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅

16：成品

17：这道瓠子清炖排骨，制作简单，笋干鲜脆，瓠子嫩滑，猪肉细嫩酥烂，汤汁带一丝鲜甜，很是美味

小窍门

注意：苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险