芹菜牛肉馅包子

主料

芹菜150克；牛肉150克；

辅料

面粉适量；酵母适量；

配料

葱适量；姜适量；五香粉适量；盐适量；生抽适量；

芹菜牛肉馅包子的做法步骤

1：面粉加适量酵母和温水发酵至2倍大；

2：芹菜摘洗干净，在热水里放点盐和色拉油焯水捞出；

3：将芹菜切碎剁末；（这是女儿帮我剁的）

4：牛肉剁碎加入生抽、五香粉、葱姜末顺时针搅拌入味；（这是老公帮我剁的）

5：将发酵好的面团放到面板上充分揉匀，再次醒发10分钟；

6：此时过来调馅，将牛肉、芹菜及盐放到一起，顺时针搅拌均匀后，加入色拉油继续搅拌均匀即可；

7：下剂、擀皮；

8：包成自己喜欢是形状，入蒸锅醒发15分钟；

9：充分醒发后，大火烧开，中火蒸15分钟即熟。

婴儿牛肉包子

主料

洋葱半个；淀粉少许；胡萝卜半个；酵母9克；小麦粉1500克；牛肉500克；

辅料

盐少许；婴儿酱油少许；

婴儿牛肉包子的做法步骤

1：将酵母，面粉混盒搅拌均匀，然后倒入适量的温水35度左右。用手搅拌，调水和面粉的比例。

2：然后将面团放入面包机和面。20分钟，包上保鲜袋发酵一个小时

3：将牛肉，洋葱，胡萝卜搅拌成泥，加入适当婴儿酱油，淀粉和盐，用面包机搅拌肉馅，这样的肉馅很嫩，给孩子吃口感好。

4：将发酵好面团，和成条，用刀切小段，然后用擀面杖擀成面皮，中间厚边沿薄。包入肉馅，放置20分钟，二次发酵。

5：将发酵好包子，放入蒸锅，大火15分钟，关火，等一分钟开盖，新鲜包子出炉啦

牛肉香芹包子

主料

牛肉300g；红葱头30g；香芹130g；胡椒粉适量；十三香适量；姜末5g；全蛋液30g；花椒大料水15g；老抽5g；一品鲜酱油1勺；菜籽油15g；香油5g；盐6g；

包子皮

中筋面粉300g

酵母3g

糖2g

油6g

水155g

牛肉香芹包子的做法步骤

1：中筋面粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。

2：牛肉馅中加入黑胡椒粉1.5g，十三香适量，姜末5g，一品鲜酱油1勺，老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水，等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。

3：顺一个方向搅拌均匀，肉馅抱团呈拉丝状。

4：加入洋葱顺时针搅拌均匀。

5：西芹。

6：淋入加热过的菜籽油15g，香油5g拌匀，最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

7：面团醒发，手指戳洞不塌陷不回缩为宜。

8：用搓衣法排去多余气体。

9：搓长条，

10：下剂子，剂子重约38、9g。

11：放入馅料。

12：包好的包子。

13：省发后上笼，上汽后生蒸15分钟。

西芹牛肉包子

主料

牛肉200g；西芹少量；香菇少量；鸡蛋1个；

辅料

蚝油少量；生抽适量；

西芹牛肉包子的做法步骤

1：先和面加适量酵母菌，发三四个小时

2：发好面，把面揉光滑

3：擀面皮

4：这是馅儿

5：把馅儿放面皮里

6：包成自己喜欢的样子，饧30分钟

7：蒸25分钟

8：开动吧

小窍门

蒸好后，5分钟后再揭开

牛肉包子

主料

白面400克；牛肉400克；

辅料

酵母4克；温水400克；盐适量；花椒面适量；酱油适量；色拉油适量；葱花适量；姜末适量；

牛肉包子的做法步骤

1：把4克酵母（调料勺两小勺）放进400克温水里和开，把温水一点点倒进400克白面里，和成絮状。

2：进一步揉匀，硬度与耳垂相近。

3：趁等待的时间拌馅。牛肉洗净，剁碎，加入葱花，姜末，一小勺盐，两汤匙酱油，一小勺花椒面，一小勺鸡精，拌匀，之后逐渐加入温水搅拌，400克牛肉馅加了一碗水，一点点加，一次次搅，直到把它全部搅到馅里，听到馅有“哗哗”的声音，静止两分钟没有任何水渗出就正好了，最后放五汤匙色拉油拌匀。放入冰箱冷藏。

4：白面团放入锅中，盖上盖儿，（不用加热，室温就可以）等待发酵。

5：当时室温是24度，湿度是33度。

6：醒发一个半小时时，看见面团是原来的两倍大，抻开有气孔，闻到微酸的好闻的味道就好了。

7：把面拿出，放在撒好补面的案板上，揉匀，排出气体。

8：揉搓成长剂子，比饺子的剂子棒要粗。

9：揪成鸡蛋大小的剂子，不会揪就用刀切。

10：把圆剂子用擀面杖擀成中间厚，周围薄的圆饼。左手托面皮，放上馅。

11：右手大拇指按住皮的边缘，用食指一点点把面拢回来捏到大拇指按着的面上，如此类推

12：直到把面都捏回来，形成一个包子。

13：包好的小包子

14：锅里放水烧开，笼屉上放上包子。大火蒸二十分钟。

15：二十分钟后，关火，焖三分钟再把包子夹出来，以防面皮回缩。

小窍门

1.酵母放入和体温相同的温水（36度左右）里和开，之后用酵母水和面。2.和成的面团柔软，基本和耳垂软硬相近。3.往馅里加水，是为了使馅水灵，应加温水，且应一点点加入，边搅边听声音，有“哗哗”的声音就好了，停一会，水不会渗出才行。如果不熟悉，还是少加一点，宁少勿多，直到熟练了再加多一点。之后放入冰箱冷藏，有利于水分的吸收。

牛肉芹菜馅包子

主料

牛肉馅300g；芹菜适量；面粉适量；

辅料

酵母粉适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜粉适量；胡椒粉适量；味精适量；鸡蛋1个；

牛肉芹菜馅包子的做法步骤

1：取牛肉馅，加水调制，向着一个方向搅拌。

2：取芹菜，切小碎丁，备用。

3：牛肉馅加入调料，继续搅拌，再加一个鸡蛋。

4：最后放入芹菜，均匀淋上香油和食用油。

5：搅拌均匀，备用。

6：和面，醒发好了，备用。

7：和面，和成长条形，备用。

8：拍扁，擀皮，包包子。

9：面比较软，封口处可以留孔，随个人的喜好。

10：放置10分钟，二次醒发，再放入冰箱冷冻，等吃的时候放入平锅做水煎包。

11：煎至底部金黄色，上面鼓起来，熟了。

小窍门

1.注意牛肉馅的调制一定加水，牛肉比较干，硬，加水之后最后加个鸡蛋。2.根据个人的喜好，喜欢水煎包可以放入底油和水，最后放入芝麻和葱花点缀。喜欢蒸包就上蒸锅蒸，但是蒸熟不要马上掀盖子，静置5分钟。

牛肉萝卜馅包子

主料

牛肉馅750克；绿皮萝卜500克；面粉500克；酵母粉3克；

辅料

浓汤包1个；大葱1棵；姜0.5块；花椒粉2勺；白糖1勺；鸡精3勺；生抽3勺；油50ml；

牛肉萝卜馅包子的做法步骤

1：面包机发面，一键搞定，发好的面有蜂窝若干

2：青萝卜去皮，用切丝，撒盐，20分钟后，攥干水分，待用

3：面包机里把发好的面重新揉开，醒20分钟

4：醒面时，牛肉剁碎，葱姜切沫

5：冷油加八角，油滚后，八角扔掉

6：萝卜丝和牛肉馅混合，加生抽，花椒粉，鸡精，浓汤宝，葱姜沫，糖，生抽，滚油浇馅上

7：拌料的过程中加生鸡蛋2个，一个方向搅馅，拌匀

8：压成剂子，赶成皮

9：按自己熟练程度包成包子

10：或者柳叶饺

11：包好后醒15分钟，上锅隔水蒸，水开后，蒸15分钟，搞定！

小窍门

八角冷油入锅，油滚后，八角丢弃不要，滚油浇到洒了调料的馅上

牛肉黄瓜馅包子

主料

面粉250g；牛肉150g；黄瓜3根；虾皮适量；葱适量；酵母3g；全麦粉50g；

辅料

盐适量；鸡精适量；

牛肉黄瓜馅包子的做法步骤

1：面粉与酵母混合，慢慢加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

2：面团发酵的时候准备馅料。黄瓜洗净擦成丝，牛肉剁成末，虾皮、葱洗净。

3：黄瓜丝中加一小勺盐，腌出水分，挤去水。

4：牛肉、去水的黄瓜丝，虾皮、葱混合，根据个人口味加适量盐、鸡精调味。

5：发酵红的面团。

6：发酵好的面团取出按揉，用擀面杖擀成大面片。

7：面皮卷成长条状。

8：切成小剂子。

9：用饺子棒擀成小面片。

10：放入适量牛肉黄瓜馅。

11：包成包子。

12：包好的包子，放入蒸笼里，醒发10分钟。

13：冷水上锅，大火烧开后转中火，上汽后蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再开盖子。

14：全麦粉不如白面好看，黑乎乎的，卖相不咋地，但口感确好，趁热吃鲜甜多汁，小心烫嘴

牛肉包子

主料

牛肉末300g；大葱一根；面粉400g；酵母5g；

辅料

生抽三勺；鸡粉一勺；香油两勺；花椒适量；大料2个；盐适量；姜适量；

牛肉包子的做法步骤

1：面粉加温水，放酵母和成面团

2：在面团发酵的时间里，准备馅料，大葱切末

3：姜切末

4：肉馅加入调料表里的调味料搅拌均匀，花椒大料用热水泡十分钟，分次加入牛肉馅里，每一次都使其与肉馅充分融合在一起

5：最后加入葱姜，搅拌成融合状放入冰箱冷藏

6：发好的面擀成面皮，放适量馅在皮上

7：包成小包子，对于包包子捏褶这件事我一直耿耿于怀，我真的是怎么也包不漂亮，心里很是郁闷，哪位亲包的好，请赐教！

8：全部包好

9：包好后醒发20分钟后，大火上汽后放入包子，蒸15分钟，停火后焖3分钟即可

10：汤汁浓郁的包子就可以吃了，

小窍门

根据包子的大小适当调节蒸的时间。

牛肉馅烤包子

拌牛肉馅用料

牛肉末500g

万能料油2匙

芝麻油2匙

生抽2匙

蚝油2匙

老抽1匙

黑胡椒粉1/2匙

鸡蛋1个

藤椒油1匙

洋葱碎100g

葱姜水30ml

五香粉1/2匙

十三香1/2匙

老北京黄酱1匙

面皮材料

高筋面粉500g

水300g

牛肉馅烤包子的做法步骤

1：先来和面团，准备好高筋面粉和水。

2：把水慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成面絮。

3：用手和成面团，不用很光滑，后面经过醒面，它会光滑的。盖上保鲜膜，让它醒面半小时。

4：牛肉末加入调味料，搅拌到粘稠上劲的感觉。用手沾一下尝尝咸淡，觉得淡就再加点盐。

5：4个小洋葱，切成洋葱碎，先不要拌到牛肉中，太早加进去洋葱会出水，什么时候要包了，什么时候才把洋葱拌进去。

6：醒好的面团，加点手粉，揉成光滑的面团。

7：把面团分成小剂子，盖张保鲜膜保湿。

8：要准备开始包了，这时候把洋葱碎拌进去牛肉馅中。

9：取一个剂子，擀成外薄里厚的面皮。

10：放上牛肉馅，包成包子，然后压扁一点，就是一个肉饼饼胚，烤盘上垫上铝箔纸，喷点油，放上去。

11：依次做好所有肉饼饼胚，在饼胚表面再喷上一层油，烤箱180度预热，上下火180度烤20分钟即可。注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。

12：烤好的肉饼，香气四溢，吃的时候要小心，里面有汁水，小心烫～

小窍门

洋葱碎不要太早拌到肉馅儿里面，因为洋葱会出水，什么时候要开始包了，什么时候才把洋葱拌进去。